A. 山西的碗托是這么做的調料汁怎麼弄
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。碗托是鹹的，和涼粉有點類似，但根本不同，非常可口！碗托碗托，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃。
一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過! 平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，平遙碗托，又名「灌腸」是山西的一味風味小吃。是用白面、蕎面以特殊的方法蒸制而成，食用時切成條形，澆上醋辣椒油蒜末調味即可食用，也可以熱炒食用。
B. 平遙的碗托和清徐的灌腸，哪個更好消化
平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年，慈禧太後西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品後，贊不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。
兩者都是非常美味的食物，而且從外形上來看都差不多，要說哪一個更好消化，我認為兩個都是可以的，都屬於比較容易消化的。
有很多人都分不清碗托和灌腸。覺得他們兩個長得非常相似，所以從外表上分不出來。
那麼我們應該怎麼樣來區分呢？首先來講一下灌腸。
碗托也是非常有名氣的一種食物，早在光緒年代的時候就能吃上了，所以流傳到今天也是一種很古老的，並且是非常有名氣的食物。
其實灌腸也有碗托的別稱，但是它們兩者的製作方法可能不太一樣，在原材料上大體一致，只不過每一個地方的叫法不一樣而已。平遙的碗托是小麥麵粉還有芥麥麵粉在一起混合而成的，而製作清徐灌腸的時候也是這樣的方法。
口感上我認為都是差不多的，因為都是山西這邊的菜，不知道大家有沒有嘗試過呢？你們覺得你一個口味會更加好一點呢？
C. 山西平遙古城，都有哪些特色小吃呢
旅遊的目的是讓自己散心，心情達到一定的舒適。同時也是讓自己開拓視野，長長見識。但是對於我們這種吃貨來說，旅遊最大的目的就是吃。山西平遙古城歷史非常悠久，其中飲食文化也是源遠流長。
平遙碗托，這種特色小吃就是有歷史的，據說還和慈禧有關。香草肉，具體的做法就不展開解釋了，大家在一些路邊攤都能看到，既便宜又實惠。餾圪蚪
、八碟八碗這些也不展開解釋了，大家聽名字慕名前去品嘗。八碟八碗一定要多一些人，不然一個人是吃不完的。這些平遙特色小吃，愛吃的你一定不要錯過。
D. 請教平遙碗托長治哪裡有批發的
每天有班車，可以發貨
E. 平遙的碗托和清徐的灌腸，哪個口感更好一些
二者之間有著很大的差距。因為筆者是呂梁人，所以熟知呂梁碗團。又因為筆者從上學到工作，在太原生活了十幾年，所以也很熟悉太原灌腸，今天就來說說二者的區別。呂梁柳林碗禿和太原灌腸都是我們山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形狀上，吃法上可能會有相似的地方，沒有來過山西或者不了解的朋友們可能會認為它們就是一種小吃。其實味道大不相同。太原地區就是徐溝灌腸配料和平遙碗托相似，外形又厚一點，太原有一家在食品街楊記灌腸獲得山西省非物質文化傳承的認證。其實，每個地方口味不同都不會有太大的區別。都是蕎麥面做成的。
晉源的灌腸是用喬麥面加活豬血，花椒炒熟磨成面在放點鹽調好放碗里上籠蒸熟，約60分鍾，在用熟驢油，黃豆牙炒出來，那才是晉源地道的美食，只可惜晉源拆了，在想吃到己經是夢想了。
F. 平遙碗托
平遙碗托是平遙古城很美味的一種麵食風味小吃，在平遙古城很常見，也比較便宜。
可以涼拌著吃，也可以炒著吃。可以當冷盤吃，也可以當主食吃。一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過!
平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，蒸熟之後是半徑約10cm、中間厚兩邊薄的圓餅狀，吃起來很有勁道！
在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫「晉風軒」的店裡有平遙碗托，但不知為什麼那裡的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遙碗托還是要親自到平遙古城吃，不一定到大的飯店裡吃，在小餐館甚至街邊的小販那裡都可以吃到很正宗的平遙碗托！
熱烈歡迎到平遙古城一游！並品嘗正宗的平遙碗托！
G. 平遙碗托是這么做的在家能做出來嗎
平遙碗托是當地人非常喜歡的一道小吃，已經有很長時間的歷史了，這道小吃的主要材料是蕎面和白面，其實在家裡也是能夠製作的。我們需要先來製作碗托的主料，把蕎麥面和白面混在一起，加入適量的溫水開始攪拌，這個時候裡面的麵粉會呈現出絮狀，然後我們在一點一點的往裡面加水，並且順著一個方向不停的攪拌，直到蕎麥面和白面混合成糊狀，筷子一滑，能夠呈現出線狀就可以了。
料汁的調法並不是固定的，如果喜歡其他的調法，也可以自己嘗試著去試一試。或者乾脆買上一瓶油潑辣子，配上一點醋和食用鹽，也有一些人喜歡在碗托兒當中加入芝麻醬，其實味道也是相當不錯的。
H. 平遙碗托是怎麼做的
平遙碗托是流傳了好多年的一個非常美味的小吃，據說在光緒年間，就有很多人開始做了，一直流傳到今天，還是一種非常有名氣的特色風味。
平遙碗托的製作方法其實很簡單，但是因為味道獨特鮮美，所以備受歡迎，外來遊客也都喜歡品嘗這樣的美食，比較出圈的一種美食，那麼平遙碗托到底應該怎麼做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一種特別簡單的食物，學會了之後，自己也可以開車出去賣。
其實就是個過程比較難的就是和面的部分，如果你是一個做飯小白，那就不要嘗試了吧！