A. 全國各地的王媽手撕烤兔賣的咋樣
主料：兔肉1500克 輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮 。 成都上善佳手撕烤兔做法：1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鍾，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鍾。5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了，味道正宗
B. 烤兔腌料配方
烤兔絕密配方
原料：帶皮兔子10隻（每隻重約1250克）,特製鹵湯30千克（可一鍋鹵30隻）。
蘸料：孜然味碟料40克，秘制兔肝醬50克，醋汁料30克。
特製鹵湯配方及製作：1、老母雞1隻（重約1500克）、老鴨1隻（重約1500克）分別宰殺治凈，切重約200克的塊，洗凈血水後入沸水中大火永3分鍾，撈出控水；豬棒子骨2千克入沸水中大火餘5分鍾撈出控水。
2、鍋內放入豬油750克燒至五成熱時，放入蕪蔓根、圓蔥、鮮尖椒各500克、生薑400克小火編炒5分鍾，出鍋備用。
3、不銹鋼桶內加清水30千克，入老母雞、老鴨、棒子骨大火燒開改小火熬10小時成高湯，放入香料包、炸香的熟豬油100克、蕪蔓根、圓蔥、姜、尖椒、玫瑰露酒、廣東米酒、燒刀子白酒1瓶（600)各500克，李錦記柱侯醬228克，李錦記海鮮醬、海天牌生抽、白糖各300克，冰糖、鹽、雞粉各200克，味精100克，中火燒開，用味精調味即成。
香料包比例：香葉25克，小茴香15克，丁香13克、八角、桂皮各20克，白豆寇16克，草果5個，羅漢果4個，蓽撥12克，香茅草18克，以上香料用清水洗凈，用紗布包裹起來
孜然味碟料配方：淮鹽、白芝麻各5克辣椒面、孜然粉各10克.混合即可。
秘制兔肝醬料配方：取兔肝10克切碎成小米粒狀，煮熟。鍋上火入色拉油10克燒熱，下入蔥花3克、姜水2克炒香，入兔肝碎翻炒，放蒜蓉醬10克、海鮮醬5克、柱侯醬2克、味精1克翻炒1-2分鍾，出鍋前淋芝麻油、蒜泥、辣椒油各5克
醋汁料配方：香醋10克，生抽5克，香油2克鹽、味精、香蔥各3克。
製作方法：
(1)將宰殺干凈的帶皮兔子10隻放入涼水中浸泡4小時，去掉血水，用紗布包好，入開水鍋中大火永10分鍾，撈出控水。
(2)鹵湯燒開，入包入紗布中的兔子小火鹵1.5小時撈出控水，去掉紗布。
(3)將鹵好的兔子入烤箱，溫度低火150度，高火至200度烤40分鍾，至外皮酥脆取出裝在盤中，配三種蘸料上桌。食用時配戴一次性手套，由服務員改刀分給客人。
技術關鍵：1、兔頭的鼻孔內、舌頭上都有很多臟物需要反復洗。
2、兔子一定要用紗布包起來，否則鹵制1.5小時後肉質太爛，不容易取出。
3、將兔子從紗布中取出時，動作一定要輕，否則易爛，而且烤制要用菜葉子將頭部和耳部遮住，否則火候不均勻。大批量製作要點：
1、此菜平時可以一鍋鹵30隻，放晾後連同紗布一起撈出放入冰箱內冷藏。如果放置的時間太長導致兔子變涼，可以放入蒸鍋內大火蒸15分鍾左右，取出紗布烤制即可。
2、由於兔子沒有肥肉，所以烹調後肉質都比較柴，一定要用大油來烹調。
3、鹵水可以重復使用，按照普通鹵水的處理方法處理即可。
C. 誰能說說王媽手撕烤兔和愛烤手撕烤兔的區別
哈哈哈，名字不一樣+1，其實區別不大，大部分烤兔味道都是一樣的！
推薦兩家比較不一樣的。何師燒烤的，這家是樂山燒烤，他家的烤兔也變得有點樂山派，微微回甜，但不是明顯的甜，是回味很舒服。整體非常好吃！
還有百腦匯電腦城對面的烤肆，也很不錯！裡面的烤兔有藤椒和醬香的味型，哪家還是一家以學校為主題的主題店，值得一看
D. 王媽手撕烤兔加盟費
手撕烤兔在市場上有很多種品牌，其中以「老黃記」手撕烤兔，「愛烤」手撕烤兔，「王媽」手撕烤兔最為著名，每一個品牌的手撕烤兔都有自己的製作方法，當然每一個品牌也會有不同的絕密配方，下面就舉個例子，講一講「愛烤」手撕烤兔的具體製作流程吧！ 准...5395
E. 儀隴王媽手撕烤兔在哪個地方
網路地圖
用料
兔腿 2隻
洋蔥 半個
姜 5-6片
大喜大烤肉醬（醬香型）
五香粉
麻辣鮮
白酒
蚝油
鹽
味精
辣椒段
青花椒
小茴香
香葉
花生
椒鹽
手撕烤兔（烤箱版）的做法
兔腿自然解凍泡水2-3小時去血水去腥，這一步不可省略。
控干水分的兔腿兩邊切花刀，加入鹽、蚝油、白酒、五香粉、麻辣鮮、孜然粉腌制一晚
烤箱提前180度提前預熱10分鍾，腌過一夜的兔腿兩邊刷上一層大喜大烤肉醬和五香粉再腌制10分鍾。
烤箱180度烤制40分鍾，轉200度再烤20分鍾。期間翻面刷腌肉的肉汁，勤翻面避免烤糊。
花生豆炸好晾涼備用，小火寬油加入小茴香、香葉、青花椒、辣椒段炸香晾涼和花生拌到一起加入孜然粒椒鹽調味。
烤好的兔腿撕條和剛剛做好的辣椒花生拌好就可以吃了。下酒簡直絕配啊姐妹們
F. 王媽手撕烤兔總店在哪裡
四川省成都市玉林街26號。
G. 王媽手撕烤兔用的兔肉是什麼品種兔子
做法：1.首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭一個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。2.做烤兔之前，必須有一些准備工作要做，首先，需要將你要准備烤的兔子鹵熟並涼干，鹵這一環節與其它的鹵肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。3.需要准備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到4.將准備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為准。5.將碳點燃，手撕烤兔用的是天燃氣的大火點燃的，這個沒有統一標准，只要點燃就行了。6.將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。7.當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鍾後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。8.最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，「愛烤」手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鍾後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。學正宗做法，到成都上善佳
H. 王媽手撕烤兔有哪些特點
去年在成都吃過一回王媽手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手裏的是一條噴香的兔兒瘦肉絲，湊到鼻子底下一聞，那叫一個香啊，一口嚼下去，雖是廋肉，卻沒一點兒塞牙的柴肉，一嚼就爛。在俺旁邊的一對青年夫妻，一口氣兒愣吃了三隻半噴香的烤兔兒，末了，還是饞，還想吃，卻被他媳婦一把拉走了。成都的王媽烤兔肉，不算太貴，一隻也就三十五塊多錢，一般人都吃得起。王媽的烤兔肉一天能賣出去六七十隻，一般，到了下午兩三點鍾，當天烤出的兔肉就賣光了，兔店就關門了。有時候，稍去得晚了一點兒，就買不到王媽烤兔兒了。你有時間，去一趟，保准，你一見了王媽烤兔，准想買一隻嘗嘗，當你嘗完以後，你一定還想買一隻，帶回家去，給的老婆孩子嘗嘗。好了，晚間也不早了，快到晌午了，暫時先聊到這兒，下回接茬聊。再見，祝好，古得兒拜吧！
I. 華陽王媽手撕烤兔和王媽手撕兔是一家嗎
去年在成都吃過一回王媽手撕烤兔。那烤兔，一撕就裂，拿在手裡的是一條噴香的兔兒瘦肉絲，湊到鼻子底下一聞，那叫一個香啊，一口嚼下去，雖是廋肉，卻沒一點兒塞...
J. 王媽手撕烤兔官方網站是多少
王媽手撕烤兔主要是做加盟的嘛，愛烤手撕烤兔是以技術培訓為主的。在口味上都沒多大區別，我個人更喜歡愛烤的，王媽的烤制時間補償，感覺很油~~