⑴ 誰知道正宗的紅燒肉怎麼做
、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾
⑵ 正宗好吃的紅燒肉
首先，要買上好的五花肉，買來後洗凈放入鍋里出下水，再撈出放入清水裡泡十分鍾，之後再撈出瀝干水分後把它切成大小一樣的肉塊，然後再放入水中清洗，洗完之後再撈出瀝干。
在油鍋中放入適量油、燒熱之後再在裡面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黃，再把切好的肉放入鍋中用中火進行翻炒，肉炒至金黃後再在裡面加少許老抽翻炒，炒至鍋中食物變成金紅色後再加入適量清水、蔥段、姜塊、八角、生抽、料酒、少許白醋，用大火把鍋燒開後再用中火慢慢熬制，這一步非常重要，熬至水與肉在一個平面時再用小火熬，最後收汁並加點冰糖以起到增色增香提亮的作用，最後再撒上蔥花即可端盤出鍋。
紅燒肉的營養價值
1、富含蛋白質
紅燒肉中富含優質的蛋白質和人體成長所必需的脂肪酸，還含有血紅素和促進人體吸收食物中鐵元素的一種氨酸，人體適量食用非常有助於補充成長所需要的能量和營養物質，對於身體健康也是大有好處的。
2、富含維生素
紅燒肉中富含多種維生素，其中主要有維生素B、維生素A 、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C 、維生素E 等。維生素是保障人體健康的必有物質之一，有美容養顏、滋潤肌膚的功效，有利於身體健康。
3、富含微量元素
紅燒肉也富含微量元素，其中主要有1鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。
微量元素也是人體不可或缺的營養元素，這類元素有補腎養血、滋陰潤燥、生津消渴的功效。腎虛體弱者、產後血虛者、燥咳便秘者適量補充微量元素有很好的治療效果。
⑶ 正宗紅燒肉的做法
1、在做紅燒肉之前，我們需要將原材料准備好，五花肉、蔥姜、黃酒、生抽、老抽、花椒以及冰糖等廚房常用的調味品和器具。
2、先將我們准備好的新鮮五花肉，切成一小塊兒一小塊兒的，稍微切的比較均勻一點，這樣的話，我們做好的紅燒肉才會更加的好看一點。
3、切好之後，將五花肉放在溫水中先清洗干凈，記住一定要用溫水，因為在冬天的時候，我們用冷水的話會非常凍手，而且還會使得肉質它的溫度下降，所以盡量用溫水就好，還能夠更快的去除肉塊裡面的血水。
4、在清洗過程中，大家基本往裡面加入一勺食鹽和適量的白酒，用手開始抓勻，差不多在三分鍾之內的話，就可以將五花肉撈出來，放在溫水中繼續清洗幾遍，這樣我們才能夠快速的將五花肉處理的干凈，而且腥味也能夠去除一大部分呢。
5、起鍋燒油，油溫上來之後，將五花肉直接放入鍋中開始煸炒，煸炒出油脂之後，就可以看見五花肉它的表面已經變得微微發黃了。
6、然後將五花肉盛出來備用，這個時候，我們再往鍋里邊兒放一點的鹽和食用油，同時往裡面加入三四片生薑以及一瓶黃酒，開始開大火煮開。
7、煮開之後，再將我們煸炒過的五花肉放入鍋中，開始翻動一下，然後再往裡面加入適量的開水，這個水只需要沒過鍋中的食材就可以了，同時往裡面加入一點八角、大蔥段兒以及生抽、老抽和四五塊冰糖，繼續用大火將鍋中煮開，煮開之後再將大火轉成小火燉煮半小時就可以了。
8、最後，我們再往裡邊撒入適量的食鹽，開始調味兒開大火開始收汁，收汁之後，我們就可以直接將紅燒肉出鍋了，這樣一份鮮香美味，好吃不膩的紅燒肉就做好了哦！
⑷ 正宗的最好吃的紅燒肉怎麼做
毛式紅燒肉
原料：五花肉 大蒜 生薑 青蔥 八角 干紅辣椒 糖 醬油 料酒
(一) 生煸
炒鍋燒熱，加油，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾冒泡泡)，全鍋同炒，到肉塊兒上色，並淋適量料酒。
(二) 紅燒
加清水，沒過肉面，並同加兩粒八角，時鮮生薑數片，干紅辣椒兩三枚(整個)。大火燒開之後轉中火。起鍋前五分鍾，加入長段青蔥。
心得：放油後抄肉會生出好多水 是否可以先吵蒜瓣，糖和醬油後再放肉？
圖圖：
http://www.xiaoi.com/upload/2005/09/08/213140718.jpg;jsessionid=aLOYTZfvoyv8VOkn_P
⑸ 日式燒肉加盟怎麼做
午漁日式燒肉目前挺好做，對於加盟吧，還是多考察比較好，燒肉比較新，市場目前很少，如果線上能做好，單量不錯，想這種小項目，你完全可以加盟一個，省心。希望我的回答能對您有所幫助
⑹ 丼島日式燒肉飯加盟費用是多少
井島式日式燒肉飯加盟費應該是多少？我覺得，井島日式燒肉肉飯加盟費應該在5萬塊錢左右。
⑺ 麻煩問一下太和哪裡的紅燒肉好吃
材料
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），
調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，薑片，料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
做法
1、肉洗凈後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鍾。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鍾就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。