⑴ 不同的民族民居
民居建築是某個民族一定社會歷史時期傳統文化的一個組成部份，也是傳統文化的縮影。西雙版納的傣族、哈尼族、布朗族、基諾族、拉祜族的民居建築，因受氣候、海拔、地形、建築材料等自然環境以及人口、經濟、宗教、科技、思想等社會環境的影響，有著多種不同的形式和建築風格。
雅桑木底蓋竹樓
遠古時候，傣家人沒有房子住，只能住山洞，是一個叫帕雅桑木底的人學會建蓋房子後，才教大家建蓋傣家竹樓的。
次，下大雨了，帕雅桑木底躲在一棵大樹下避雨。他看見身旁一片片簸箕大的麻芋葉擋住了雨點，芋葉下面是乾的。他想到，人也可以搭起芋葉一般的窩棚來避雨，於是，他用樹枝搭起一個棚架，上面蓋上樹葉、茅草，蓋成一個平頂窩棚。他從山洞搬出來，住到窩棚裡面。
不久，一陣大雨降下，樹葉和茅草擋不住雨水，雨停了，屋內還不停地漏下水來，沒有一點乾的地方。帕雅桑木底只能搬回山洞住。
一次，帕雅桑木底帶著一隻狗上山打獵。又下大雨了，他躲在大樹根下避雨，而那隻狗卻撐著前腿坐在地上，昂著頭，尾巴拖在地上。雨水順著成斜坡形的狗毛往下流，狗胸前的地面卻是乾的。帕雅桑木底又想到蓋一間屋面是斜坡的屋子來避雨。他砍來兩高兩矮四棵樹杈栽在地上，用樹葉、茅草蓋成一個斜坡屋面，前邊高，後邊矮，讓雨水順斜坡往下流。因為是學看狗坐地的姿勢蓋的房，桑木底把房子叫「杜瑪些」，即狗頭窩鋪的意思。桑木底從山洞搬出來，住進「杜瑪些」。老天又下雨了，雨水順著斜坡屋面流下，屋內是乾的。後來，又刮風又下雨，雨滴被風吹成歪腳雨，飄落到屋內，流到地面的雨水也流入屋內，屋內又全是水了。帕雅桑木底覺得「杜瑪些」還是不好，但又想不出要蓋一種什麼樣的房子。
天王帕雅英看到帕雅桑木底不停地蓋房，受了感動，決心給他指點。一天，下著雨，天王帕雅英變成一隻美麗的鳳凰飛下人間，落在帕雅桑木底面前，對他說：「你看看我的兩只翅膀吧，看它能不能遮風擋雨。」鳳凰立定兩只長腳，把雙翅微微向兩邊伸開，形成一個「介」字形的姿勢。帕雅桑木底聽見鳳凰會說話，吃了一驚。他雙手合掌，對鳳凰拜了一拜，認真觀察雨水如何順著雙翅和頸毛、尾巴流下，鳳凰身下地面是乾的。帕雅桑木底邊看邊想，決心蓋一間象雨中站立的鳳凰式樣的房子。
帕雅桑木底砍來許多樹木劈成柱子，割來茅草編成草排。這房子立在柱腳上，分上下兩層，人住上層，不會受潮。屋脊像鳳凰展翅，左一廈右一廈，前一廈後一廈，都是斜坡形，可擋四面雨水。這種高腳竹樓果然能遮風避雨，桑木底住在裡面，十分舒適，他給這種房子起個名字叫「轟恨」（傣語：鳳凰起飛）。
帕雅桑木底蓋成了「轟恨」之後，傣族家人紛紛來向他學蓋房。從此，一家又一家，一寨又一寨的傣家竹樓蓋起來了，人們都從山洞搬進了高腳竹樓。
傣家人住上竹樓之後，一直沒有忘記建房始祖帕雅桑木底。為了紀念帕雅桑木底的功績，傣族把樓房改了名，由「轟恨」改稱「恨帕雅桑木底」，這名稱一直沿用到現在。
贊哈唱歌驅魔賀新房
在傣族村寨，無論哪一家新房落成，都要要舉辦賀新房活動，其中少不了請贊哈（歌手）來唱歌賀新房。你知道這個習俗的來歷嗎？它來源於一個古老的傳說。
古時候，大江里住著一條蛟龍，這條蛟龍每年都要到天宮遊玩一次。蛟龍藉以登天的是一棵筆直高大的埋波那樹。這棵樹長在江岸邊的一個大土堆上，蛟龍派蛇魔烏沙拉兩夫婦倆專門為他看守這棵大樹。
一個夏天的中午，太陽火辣辣地蒸烤著大地，烏沙拉丙夫婦藉以藏身的那個土洞也熱得像一個大火塘。蛇魔夫婦以為這樣熱的天氣不會有人來砍樹，就爬出土洞，放心地去江中洗澡去了。
恰在這時，一個名叫帕雅桑木底的人冒著酷熱，到山上砍蓋新房的柱子。他看到土堆上那棵高大筆直的埋波那樹，實在是最好的木料了，便把樹砍倒，抬回去做新房的柱子。
蛇魔烏沙拉丙夫婦在江水裡痛痛快快地洗了半天澡，才返回他倆住的土洞。他倆發現土堆上的蛟龍登天樹被砍走了，嚇得愣在那裡，半天說不出話來。過了好一陣，他倆決定一定要去把樹找回來。公蛇魔對母蛇魔說：「你往東邊找，我往西邊找，說什麼也得把龍王的登天梯找回來！」
那公蛇魔往西邊爬了一百約（約：傣族長度單位），母蛇魔也往東爬了一百約，他倆 找了三天，也沒有找到蛟龍登天的那棵埋波那樹。
兩個蛇魔碰面之後，一刻也不敢在家停留，又急忙分頭到南邊和北邊去找。母蛇魔往南邊爬了二百約之後，看到一個村寨。只見寨子里人聲嘈雜，叫叫喊喊正在蓋新房。母蛇魔見寨子人多，便鑽進草叢，觀察正在建蓋的那間新房，仔細察看新房的每一根木料。她突然發現立在新房中間那根中柱正是自己和丈夫尋找的那棵埋波那樹。母蛇魔急忙趕回家去告訴丈夫自己的發現。公蛇魔一聽，便高興地說：「好，下午好好休息，等天黑以後，我倆去把那棵柱子拔出來栽在土堆之上。」
天黑下來了，母蛇魔帶著公蛇魔往村寨爬去。他倆找到那間新房，便一上一下地纏住那根中柱，想用力把它拔出來拖走。可是，木柱的根端深埋在土洞中，身上的孔洞里也穿斗著不少橫木，十分牢固。他倆一直拔到天亮也無法把柱子拔出來。
天亮了，帕雅桑木底一家把行李什物從舊房中搬出來，要搬到新房中去。他們走進新房，發現有兩條大蛇纏繞在中柱上。那兩條大蛇見人來一點兒也不害怕，仍緊緊地纏在木柱上。帕雅桑木底拿起一根竹棍要去打那兩條蛇，那兩條蛇也不逃走，而是順著柱子爬上去，纏繞在木柱的頂端再也不下來。
帕雅桑木底正在無計可施時，鄉親們簇擁著兩位贊哈一起趕來祝賀新房落成。贊哈走上竹樓，唱了幾句祝福的歌，樂得鄉親們「水水水」地歡呼起來。歡呼聲震天動地，嚇得纏在中柱頂端那兩條大蛇掉下地面來，沒命地爬出房子，躲進了草叢中。帕雅桑木底一家就搬進了新房。
從此以後，傣族人家每當新房落成，房主人一定置辦酒席請鄉親們來賀新房，而且一定要請贊哈來歌唱，以便用歌聲把房中的邪魔趕去，讓新房主人一家平安幸福。
動物們幫助帕雅桑木底蓋竹樓
傣家竹樓的屋子架上，有著不少部件是動物肢體的名稱，什麼「狗脊背」、「白鷺翅膀」，什麼「象舌頭」、「貓下巴」……要問這些名稱的來由，還得聽聽這古老的傳說。
帕雅桑木底原以狩獵為生，平時對狗、貓、雀、獸十分喜愛。後來，他把捕到的飛禽走獸都飼養起來，在他的住房附近，處處是小鳥的窩、動物的巢穴。
有一年，勐巴納西地方一連下了幾個月的大雨，平地變成了汪洋，帕雅桑木底的竹樓被洪水淹沒了。他急忙扎了一張竹筏，撐上一根竹竿在洪水中逃命。不少動物在洪水中拚命掙扎，天上的飛鳥也被暴雨打落在洪水中。帕雅桑木底可憐那些飛禽走獸，便從洪水中把它們救上竹筏，運到洪水淹不到的高坡上放生。
不知過了多少晝夜，風停了，雨停了，洪水退了，大地重新露了出來。帕雅桑木底回到原先居住的地方，竹樓不知被洪水沖到哪裡去了。得重新蓋一間住房，他開始砍木料，劈柱子，割茅草。被帕雅桑木底從洪水中救出的那些小動物知道救命恩人在蓋新房，就從四面八方趕來幫助他。動物們在一塊商量之後，都願意從自己身上拿出一樣東西來安在桑木底的屋架上，幫助他迅速蓋好新房，以報答救命之恩。小猴子把自己的脖子和頭獻出來給桑木底做「環垛」（木錘），大象獻出舌頭做「寧掌」（竹樓部件），螞蝗把身子獻給桑木底作拴草排的扎篾，烏龜願躺在樓梯腳下做「丁補」（竹樓部件），老龍願把身子作樓梯，團魚獻出鱉甲給帕雅桑木底做籬笆，白鷺獻出雙翅作草排，狗獻出脊背，小貓獻出下巴，老鼠也獻出尾巴；燕子和麻雀則飛到山上為帕雅桑木底抬來茅草蓋屋脊……所有的動物都為帕雅桑木底蓋新竹樓獻出一部份軀體，為他出力。由於動物們的全力幫助，帕雅桑木底很快就蓋好竹樓。
從那以後，帕雅桑木底把動物們所獻出的東西全記在蓋竹樓的圖樣上，傳給後人。所以，竹樓的屋架上便出現了「狗脊背」、「貓下巴」「象舌頭」、「白鷺翅」等名稱。人們還往往在竹樓的樓梯上刻龍頭圖案，以紀念老龍的獻身精神。
傣家竹樓的中柱為什麼叫「騷浪」
傣族首領帕雅桑木底打算蓋一幢高大的竹樓。他奔忙了三十三天，砍來椽子、樓楞、橫梁、木柱，割來一大堆茅草。當他把屋架搭好時，一陣狂風吹來，把屋架颳得東倒西歪，那棵高大的中柱竟被折斷了一截。帕雅桑木底只得把屋架拆下來，重新上山去砍一棵中柱。
帕雅桑木底看到的樹木，不是太大，就是太小，或者彎曲不直，一連三天也沒有找到合適作中柱的樹木。夜裡，他躺在窩里嘆氣。天快亮時，他聽到空中一聲巨響，似乎有什麼東西嘩啦啦地落在外面。他翻身起來，走出門外，只見一株筆直的大樹立在窩鋪旁的空地上。那棵樹不高不矮，不粗不細，正合做中柱。看到這棵從天而降的樹木，帕雅桑木底知道這是天神帕雅英降福幫助，於是，連忙跪在樹前拜謝天王之恩。
天亮以後，帕雅桑木底砍倒這棵大樹，劈成柱子，重新開始蓋房。那柱子雖然不太大，但卻十分沉重，剛直豎起來，柱下的泥土便逐漸下沉變成個土洞，中柱竟順著土洞墜入地下不見了。
那棵中柱墜落地下之後，轟隆一聲落入龍宮。龍王一看，知道這棵木柱是人間的東西，於是就下令龍子龍孫、蟹王、龜王、蝦王等所有水族齊用力，將木柱抬出龍宮，托出地面，送還帕雅桑木底。
帕雅桑木底看到龍王帶著水族把木柱托出地面，又驚又喜。他向龍王詢問木柱為什麼會墜落。龍王告訴他，這是一棵墜落之柱，名叫「騷浪」，只要直豎在地面，它就會下墜。要想不讓它下墜，必須用兩種樹懂島、懂芒的葉子墊在柱腳下面，因為懂島有上托之力，能向上托住木柱；懂芒有墊牢之功，能擋住下陷之土。
帕雅桑木底上山找來懂島和懂芒兩種樹葉，鋪墊在准備立中柱的那小塊地面上，再把中柱豎立在樹葉之上。果然，中柱豎立起來，不再下陷了，房屋蓋起來了。從此以後，傣家人一直稱中柱為「騷浪」，並世代沿襲著建房時在中柱「騷浪」之下墊懂島、懂芒的習俗。
傣族干欄式竹樓
干欄式建築是傣族先民百越民族最主要的特徵之一。自古至今，生活在西雙版納的傣族人民，都是以干欄式竹樓為傳統住宅的。在如花似錦的西雙版納傣族村寨，一幢幢形式獨異的竹樓隱現在翠竹蕉林之中，無數曲折的小徑聯系著幢幢竹樓，水邊林際常有和平友好象徵的孔雀展翅開屏，繪成了一幅幅使人陶醉的景象。
干欄式竹樓具有獨特的風格，它有舒適、衛生、防潮、防蟲等優點。傣家的竹樓正方形，分為上下兩層，上層住人，距離地面約2公尺左右，以數根木料（或用大青竹）為柱。下層無牆，用以飼養牲畜及堆放什物。竹樓層頂造型為歇山式，層面用草排復蓋。設有樓梯，拾級登樓，有走廊、涼台，可以晾物和納涼。室內用竹籬笆隔為兩間，內間為主人卧室，外間為客室。客室進門內有高出地面四、五寸長的火塘，供烹飪取暖照明之用。外間是接待賓客的場所，也是室內活動的中心。卧室是一大通間，男女數代同宿一室，席樓而卧，僅僅是使用黑布蚊帳，作為間隔。室內陳設簡朴，用具絕大部份為竹製品，除鍋、盆、罐外。其餘桌、凳、籮、筐、飯盒等系竹篾編制而成。壁多無窗，陽光和風都是從這些竹片縫中透入。樓外以竹為籬笆，宅院內長著勁秀挺拔的椰子、樹干高大的柚樹、果實累累的香蕉、香甜可口的木瓜和婆娑蒼翠的竹叢。一派詩情畫意，點綴出濃郁的亞熱帶風光。
傣族的竹樓具有兩大優點。一是竹樓能防蚊蟲、防潮濕、防野獸。二是建蓋竹樓的材料來源方便，就地取材，比較經濟。傣族建造竹樓使用的材料主要是大青竹和少量木料。大青竹是傣族地區的特產，而竹樓屋面覆蓋的草排是以當地所生長的茅草編制而成，這種制草排的茅草來源廣，又很經濟。加之傣族人民建造新房時有全寨互相幫助的習慣，一家蓋房，全村出動，送草排，贈送青竹，出勞力。因此，傣族人民建造新房的速度也相當快，一幢竹樓只需一天多即可竣工。新房落成，全村老幼都前往祝賀。傣族人民喜愛的民間歌手「贊哈」，更以自己的歌聲祝賀主人遷入新居。
傣族竹樓量隨著社會的進步發展而有新變化。最主要變化是在建築材料方面，由干欄式竹樓逐步向木樓、磚木結構以及鋼混結構發展變化。但由於傣族喜愛自己民族傳統的建築形式，除少部份傣族民居向現代化建築改變外，而大多數傣族民居仍然保持著干欄式的建築結構和造型。
哈尼族的「擁熬」、「擁戈」
西雙版納的哈尼族均分布在山區和半山區，他們居住的房舍也多是「干欄」式竹樓。基本上可以分為兩類：一類叫「擁熬」，另一類叫「擁戈」。
哈尼族的住房「擁熬」是一種地棚式的建築，它是一種原始古老的民居建築。這種住房大多建在斜坡上。蓋房時要在斜坡上挖出一個呈方形的地坪，然後在地坪外邊的斜坡上栽上樹叉，在樹丫叉形地坪土台間架上木料，用竹笆鋪成距地面約有二、三尺高的樓台，接著再在地坪土台和竹笆鋪成的「樓台」之上搭房架，蓋草頂。這就形成一半是地坪面，一半是鋪竹笆樓的內室。這種地棚式的竹樓適合山區的氣候、環境條件，即冬暖夏涼。既方便在地坪上起灶炊煮，全家人又可以在竹笆鋪就的樓台上席地而卧，冬天能保暖禦寒，夏天涼爽又防潮。
所以，「擁熬」在20世紀50所代以前，是西雙版納哈尼族群眾的一種比較普遍的民居建築。 「擁戈」也是一種「干欄」式的樓房，它的建築形制與傣族竹樓基本相似，一樓一底。樓室住人，底室關畜禽、堆雜物。樓室一律用木板或竹籬隔成兩面三間，里間稱「擁瑪縹」，是女性成員居室，並兼做廚房，設一火塘供做飯、取暖。外間叫「波羅縹」，是男性成員住室，並兼做堂屋，設一火塘供照明取暖。男女室各設一火塘，客人來訪，按性別分別從男女室樓梯上樓。 哈尼族的住房除了「擁熬」、「擁戈」這兩種建築形式外，還有母房與子房之分。母房就是家長或當家的兄長居住的房屋，這種母房哈尼語稱其為「擁瑪」。「擁瑪」有人叫它大房，它比子房大，既是家長的住室，又是一家人用餐、招待客人等活動的中心。在「擁瑪」附近建蓋一種比較矮小的「干欄」式樓房或平房，那就是子房，哈尼語叫「擁扎」。「擁扎」是小夥子尋偶和建立小家庭的住房。兒子長大之後，便新建蓋子房，一人一間，無一例外。父母在世時，兒子與媳婦都住在子房內，直至自己當家之時，才從子房遷入母房。 哈尼族自古有相幫建房的風俗，一家蓋房，全寨幫忙。新房落成要設宴待客，請歌手唱歌，舉行熱鬧的賀新房活動。
拉祜族的「底頁」
居住在勐海縣偏僻山區的拉祜族，在20世紀50所代初，沿有母系氏族或母系、父系共存的氏族社會形態，具體的反映在由母系氏族或母系、父系共存的氏族大家庭「底頁」大房子的居住生活上。一家數代幾十人生活在一起，形成一種獨特的、典型的民居形制。
所謂「底頁」，是由母系或父系血親集團組成的大家庭，大「底頁」之下又有由夫妻組成的小家庭，稱之為「底各」。因此，由若干個「底頁」組成的村寨，是形成拉祜族社會的基本單位。
拉祜族分拉祜納（黑拉祜）、拉祜西（黃拉祜）兩個支系。兩個支系的住房有些不同。拉祜西住土牆懸山頂平房或板壁平房，內設3間，分為卧室、堂屋、伙房，多用茅草蓋頂。拉祜納住干欄式樓房，形似傣族竹樓，但較為簡陋。
拉祜納的竹樓，多以栗木為柱，竹為椽、草蓋頂，以竹籬代牆。底室無牆，用於關畜禽、堆柴禾、雜物，樓室住人。竹樓呈長條形的大房子，高7至8米，寬約10米，長10多米至20米不等，以每個「底頁」的人數多少而定，其建築面積約100多平方米。樓門開在大梁左右兩側，設有寬木梯，樓室內有一走廊。走廊一側為居室，一個「底頁」（小家庭）一間，每間有一火塘，供小家庭做飯、取暖居住。如巴卡乃寨的那期家，以女主人那期和丈夫協卡為中心，包括他們已婚的女兒、兒子及其子女共101人組成一個「底頁」的大家庭。全家共同居住在干欄式的公共樓房內，上下兩層，長23公尺，寬10公尺。房內分9格，在房中設置9個火塘。這就清楚說明在這幢大房子的一個「底頁」（氏族大家庭），是以9個火塘為單位的小家庭（「底谷」）組成的母系。父系共存的一個氏族大家庭。
拉祜族有相幫蓋房的良好風尚。舊時蓋房，全寨 男女出動，男人豎柱上椽，女人上山割草，當日動工，當日建成。夜裡即設宴舉行賀新房儀式，全寨 男女邊飲灑，邊跳蘆笙以示祝賀。
基諾族大房子
由於基諾族的社會形態，直至20世紀50年代尚處於由原始社會末期向階級社會過渡的時期。因此，反映基諾族原始社會形態的父系氏族家長制痕跡，尚留存在基諾族的民居形制之中，大房子就是獨具特色的形式。如基諾山巴亞的白臘車家，數代共70人住在一幢長30多公尺，寬10公尺的竹樓里。屋內除總火塘外，還有3個小火塘，全家做飯、吃飯、休息、舉行家庭會議都在這里。火塘兩旁為居室，以長幼和婚否依次排列。家長在去世後方可依次調動，實行共同勞動，共同消費。
另一種是同一父系氏族的數代人居住在一幢大竹樓里，也有一個最年長的男性家長，但各個小家庭已有自己的家庭經濟，有共耕的習慣，但已按小家庭獨立消費。如20世紀的40年代亞諾還餘存有10餘幢大套房。其中最大的一幢長房是木臘標家，房內共有28個小家庭，140多人。各個小家庭不僅有自己單獨的房間，而且還有各自的火塘，以小家庭為單位從事生產和消費。大家庭只是在過節和重要農事季節以及婚喪嫁娶之時舉行傳統的集體活動。從居住形式來看是原始的共居習俗，但從生產生活的消費來看，已逐步從集體共有制向家庭私有制發展了。
基諾族的大房子屬干欄式的建築，樓層低矮，距地面約一米左右，大房子的平面呈長方形，房子的梁、柱屬木料結構，四壁用竹籬笆作牆，屋面用茅草編成的草排鋪蓋。室內無窗，白天光線較暗。每根梁、柱間均以子母扣咬緊，全房不用釘子，房架的椽和草排都用藤條和竹篾條纏牢拴緊。蓋房取材方便，一家蓋房，全寨男女群眾相幫，以較短的時間內就可以把一幢大房子蓋起來。
現在基諾族的父系氏族家長制大房子已從基諾族的生活中永遠的消失了。目前，省、州的有關部門正在基諾鄉的巴坡寨、巴卡小寨建立民族民俗旅遊景點和基諾族民俗生態村，他們正本著以復原歷史原貌的要求，進行著緊張的工作。不久的將來，你就可以目睹西雙版納基諾族的大房子和原汁原味的風情習俗了。
我國歷史悠久，疆域遼闊，自然環境多種多樣，社會經濟環境亦不盡相同。在漫長的歷史發展過程中，逐步形成了各地不同的民居建築形式，這種傳統的民居建築深深地打上了地理環境的烙印，生動地反映了人與自然的關系。
⑵ 我想寫一篇以麵食為主題的文章，應該怎麼寫
1.
「世界麵食在中國，中國麵食在山西，太原不愧是麵食的故鄉。
」做法 刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鍾能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表演。 刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。 一般地說，刀削麵是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵較為合適食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。食譜相剋 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。由來 刀削麵是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止 「漢人」造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：「切」不動就「砍」。「砍」字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面片落入鍋內，煮熟後撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽、孝義等縣，不論男女都會削麵。後來，「鳳陽」出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種「砍面」流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。要訣 刀削麵與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大麵食。 清末《素食說略》已有載。傳統的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。刀削麵裏手總結的製作刀削麵技術要訣是：「刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。」要說吃了刀削麵是飽了口福，那麼觀看刀削麵則飽了眼福。
2.
現在好多飯館的伙計都是外地小孩兒，面煮好了和面碼兒一起端上來，乒乒乓乓就一股腦兒地把面碼都倒面碗里了，這不對。你不知道人家愛吃什麼，不吃什麼呀，就都給人放碗里了。醬也不應該一碗都給人倒碗里，每個人口輕口重不一樣，應該讓客人自己放。再有北京人最忌諱這盤子啊碗呀摔摔打打了，不禮貌。
邁進海碗居增光路店的大門，首先看到門童一鞠躬，先問幾位，然後就開始報上：「來客X位」、「小二倒茶」，這聲音大得整個餐廳都回盪著，第一次來的人不小心還嚇一跳。然後你就看見從各個角落裡走來穿著白綢衫黑褲子的小二，一邊應著「來了，您吶！」，聲音未落，便有戴黑色瓜皮帽的小伙計帶你到就餐座位上。這一系列的叫聲首先就讓你感覺是在舊時老北京的店裡，還未吃便先品嘗到了老北京悠然而暢快的滋味。
餐廳四周牆壁還懸掛著著名民俗畫家盛錫山老先生繪制的多幅畫卷，再現老北京風俗，有煙袋斜街、鮮魚口、大柵欄等名街的上世紀30年代的風貌以及當年沿街叫賣果子乾、盆糕、芸豆餅的情景。
服務員全叫小二
在這里，迎來送往、穿梭忙碌的服務員都是清一色的小夥子，而客人對他們的稱呼也一律用老北京時代的叫法「小二」。海碗居的小二各有明確的分工：戴小瓜皮帽的是領位員；肩搭白毛巾的負責給客人倒茶、點菜、結賬；著青衣的專門上菜。
看了半天，終於明白為什麼服務員全用男性了。飯點時給客人上炸醬面，一個「小二」最多要端4碗面，加上菜碼和配料，還要在擁擠的人群中穿梭，簡直就像一個雜技大觀，干這活，沒有一定的臂力是幹不了的。
「小二」這個稱呼很親切，只要叫一嗓子，所有的「小二」全都圍了上來等你吩咐。有的客人故意在餐桌上拉開嗓門兒多招呼兩聲「小二」，常引得眾「小二」一起上前，旁邊的人就樂呵呵地看著。
■味道工場
炸醬最重要
海碗居的關先生告訴我們，地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，要採用正規名牌廠家生產的黃醬，它們的醬黃豆質量好，做黃醬時裡面加的是白面而不是棒子麵，否則醬涼後容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。
以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。
菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來甭提多麼爽了。老北京最愛吃的是白菜切絲，煮麵前先用開水焯一下，拿出來拌著面吃。
麵筋道而不硬
這里炸醬面有好幾種，肉丁小碗干炸面、雞蛋小碗干炸、獨茄子面都是8元/套，肉丁茄子小碗10元/套，在請教了「小二」以後，我們點了地道的肉丁小碗干炸面。
等小二把碗一端上來，幾個小菜碟，白是白、綠是綠、紅是紅的，顏色煞是搶眼水嫩。小二幫我們把醬和配菜、面條拌好，我們就狼吞虎咽地吃了起來。吃炸醬面不能太斯文，否則就吃不出來味兒了。
這面冰冰爽爽，炸醬的味道全都沾到面條上，香而不膩，也不是想像中那麼咸，面條十分筋道，讓你有點到嗓子眼卻吞不進去的感覺，可它並不硬，滑溜溜的，一下子就進去了。偶爾吃到切好的菜絲，清脆有微微的一絲甜，和面條的筋而不硬、軟而不糟形成了鮮明對比，直吃到口裡又香又爽。
■相關數據
每天賣2000多碗
海碗居的炸醬面一天能賣2000多碗，可見水平很不一般。一位專門負責和面、擀麵的小夥子指著50斤袋裝的特製麵粉說，他每天差不多都要和8袋面。這里的和面是全要手工的，一米八幾的小夥子是和面師傅。每天早上六點鍾開始上班和面，一天和400斤面，除了他，估計也沒人能幹得了這活。
一鍋水頂多煮3撥面
炸醬面最怕的是一鍋水煮幾十碗面，煮得一多，水容易混，煮麵就發糊，而且湯不能喝。煮麵要煮「三開」，即加三次水煮開即可，不用蓋蓋兒，否則面就燜糟了。煮好的面一般在熱水裡過一下，面就不容易粘。
在這里吃面的人夏天喜歡要涼水過的，吃起來清涼爽快，而冬天就要熱水過的，吃起來暖和。真正的老北京人則喜歡吃「鍋挑（三聲）」，就是面條煮熟以後直接從鍋里挑出來，不過水。但這種煮麵需要立即端上來拌醬吃，不能放，否則時間一長，面就容易坨，不好吃了。
一碗居老北京炸醬面
地址：豐台區蒲芳路22號（現有兩家連鎖店）
神秘顧客：劉小姐
面:8元／碗，3 兩／碗，送面湯，手擀麵，比較筋道，根據客人要求過涼。
醬:肉丁兒比較大，但不多，口味咸中有甜，有點兒咸， 加醬再加錢，3元／碗。
面碼：6種
蘿卜絲、青蒜、豆芽、黃瓜絲、芹菜末、青豆，比較新鮮，但青蒜有些發干。
服務：桌上有蒜和醋，沒有免費茶水，點菜比較慢，但上菜速度快，服務員白褂黑褲的老北京打扮，比較干凈，服務態度比較好。可以刷卡，面館對面有收費停車場，衛生間比較整潔，備有洗手液、衛生紙。
一進面館,抬頭可見幾盞宮燈,沿著青磚石階而下,一扇紅漆大門,才邁過門檻,就聽到堂頭一聲豁亮的吆喝「三位,您裡面請!」。走進大堂,八仙桌、長條凳、木扇隔斷,身著白褂黑褲的伙計穿行其中,還沒落座,濃濃的京味兒已經撲面而來。
翻開菜單,除了我愛吃的肉丁炸醬面、雞蛋炸醬面,還有各種鹵面、炒麵,林林總總23種,而且還能找到豆汁焦圈、奶油炸糕、驢打滾、艾窩窩、爆肚等各種北京小吃。
海碗居
地址：增光路總店海淀區增光路11號（現有4家連鎖店）
神秘顧客：徐小姐
面： 每碗得有3兩，每碗8元。送面湯。
醬：肉丁兒有肥有瘦，油料足夠，對於口味偏淡的食客來說，分量足夠。味道還行。有些口重的食客，可以免費再來一碗醬。
面碼：7種
青豆、白菜絲、黃瓜絲、蘿卜絲、芹菜丁、青蒜、豆芽菜，比較新鮮。
服務： 海碗居的伙計們對顧客說話時，身體都30度前傾，不錯。但有一點不足，當我要求打包時，小伙計拿來了環保餐盒，但沒管打包。這里的茶水是免費的，但沒有免費的筷子，只有一塊錢一副的一次性筷子和濕巾套裝。可以使用信用卡。門前可以停車。
「來了您吶！」小伙計殷勤地迎來送往，海碗居的生意挺火。小吃種類不少。又酸又甜又涼的炒紅果味道不錯，可是7元一小碗有點貴。炸醬面在北京琴書慢慢悠悠的腔調中，麻利地被送到面前，乒乒乓乓……菜碼碟兒被摔得脆響。
老北京炸醬面大王
地址：崇文門外大街29號(現有4家連鎖店)
神秘顧客：鄧先生
面：3兩左右，8元，筋道，是手擀麵條，送面湯，根據客人要求過涼。
醬：味道一般，很咸，裡面的肉數起來一共不超過5塊。
面碼：8種
圓白菜、心裡美蘿卜絲、黃瓜絲、芹菜丁、扁豆丁、泡黃豆、泡青豆、豆芽菜，比較新鮮。
服務： 沒有免費茶水，給一碗有臘八蒜的醋，除了大聲起鬨的吆喝進店，點完菜就全都不搭理你。除非你現抓過來一個路過的，要不幾乎叫不過來人。店面寬敞，周圍環境氛圍還有些古舊的味道，小吃的品種挺多，但是我覺得做得不好吃，芥末堆兒6元，還行，不能刷卡，停車位大概10多個。
店面外觀有些舊，店內感覺還寬敞，但其他各個方面總有些店大欺客的感覺。印象最深的就是進店時伙計們大聲吆喝（他們那吆喝聲實在把旁邊吃飯的老外都嚇了一激靈）。沒有免費的茶水，點完菜就要馬上交錢。伙計都躲到一旁，怎麼招呼都聽不見。我覺得菜量少，咸，伙計們說「就這個味」！菜上得挺快，可是那叮當，摔盤子似的把菜碼倒進碗去，放在桌上人扭頭就走了。還好，芥末堆兒還不錯。
天蓬居
地址：三里河東大街丙2號（現有2家連鎖店）
神秘顧客：孟先生
面：3兩一碗，10元，手擀麵，筋道，送面湯。
醬：味道不錯，有肥瘦肉丁兒，鹹淡適中。
面碼：8種
香椿末、青豆、白菜絲、黃瓜條、心裡美蘿卜絲、豆芽、芹菜末、青蒜，新鮮。
服務：沒有免費茶水，茶水5元一壺，有新蒜和醋，有安全的兒童座椅，門前收費停車。服務態度一般。
這家店的老闆是北京第一個開炸醬面的，飯點兒生意不錯。他家的伙計與眾不同，女的多，男的少。小吃挺多。炸灌腸、粉魚兒、炸小黃魚、燉排骨不錯。面碼非常新鮮，炸醬的味道還不錯，伙計再熱情點就好了。（記者 張雲）
•炸醬面、麻醬面與打鹵面
北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條 。但北京人一提到「面」，乃指的是面條。 面條寓意「長壽」，俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。 嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。
日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。 城內居民一般只吃抻面和手工切面。 抻面是將和好的白面在面案上用擀麵杖擀成大片，右手用刀切條，左手往左邊推滾，以便滾上乾麵，免於粘連，最後攢成一把，雙手拎起抻長，截去兩頭連接處，馬上放入沸水鍋內； 切面是將和好的白面擀成薄片，灑上乾麵疊而切之，成為絲狀。此外還有做寬形 「板兒條」的。煮好後各有不同的「澆頭兒」，並據此分為以下幾種：
炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。 老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（ 完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。 春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。 麻醬面：即芝麻醬面，是老北京人夏天的便飯。面條煮好從鍋里撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上腌胡蘿卜絲、青蒜、小水蘿卜 絲、掐菜、香椿芽等。吃起來有如扒糕、涼粉的風味。
鹵面：俗稱「打鹵面」。民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。 也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒鹵」。
那就是希望得到理解，獲得尊重，能被認可
你就是酒店的一部分，你就代表整個酒店，客人並不在意你是在這里工作過十年，還是在這里工作了十天，他們需要的是高水平的服務。
無論您品嘗哪一款面點，都能體會到大碗面的精髓，領略到麵食文化的獨特風味。
開業以來生意興隆，顧客川流不息。企業推出「24小時營業，365天不休息」的經營口號！注重營造就餐環境，表現文化內涵，融入當今社會的流行時尚，讓人們吃出文化，吃出品味，吃出家中的感覺。是朋友相會，情人約會，同學聚會的常選之處。
面條類
1、 濠河陽春面
2、 青菜面
3、 荷包蛋面
4、 燜蛋面
5、 虎皮蛋面
6、 香蔥拌面
7、 香菇菜心面
8、 五香素雞面
9、 香菇肉丁面
10、榨菜肉絲面
11、青椒肉絲面
12、雪菜肉絲面
13、番茄炒蛋面
14、五香牛肉麵
15、狼山炸醬面
16、金三角大排面
17、西施婆婆肉元面
18、紅燒牛肉麵
19、一品肥腸面
20、虎皮肉大碗面
21、滑溜蝦仁面
22、雞蛋青菜炒麵
23、肉絲炒麵
24、紅燒牛肉炒麵
25、一品肥腸炒麵
面條俗稱「面」、「水面」、「面條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等。「面條一詞是後來才有的。
據考證，我國面條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。當時所有的麵食皆稱之為「餅」，在湯中煮稱為「湯餅」。早期的湯餅呈片狀，以後逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。如：北魏•賈德勰的《齊民要術》中所載的「水引餅」已與現代的面條相近。晉•束的〈湯餅賦〉曰：「玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者乾咽」。
南北朝至唐，面條的品種教以前更為豐富，出現了所謂「冷淘」的過水涼面，以及多種由於食療的「索餅」，而且在當時又興起一股吃壽面的習俗。
宋代面條的品種發展更為迅速，南宋•孟元老《東京夢華錄》，吳自牧《夢梁錄》和周密《武林舊事》等資料中記載的品種就多達三、四十種之多。
元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代，最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了別開生面的「伊府麵」。
⑶ 晉中太古出了白事有什麼風俗
這是晉中殯儀館的文章，希望對您有幫助。
喪葬習俗具體過程
喪葬，是人的最後一項儀式。所謂喪葬禮俗就是處理死者時殮殯奠饌的禮節與習俗。在中國的傳統文化中，喪葬禮俗有著重要作用。它不僅僅是為了避免死者屍體腐爛而加以掩埋的活動，也不只是活著的人對死者表示悲哀悼念的禮節習俗，儒家通過喪葬儀式宣揚並實行「慎終追遠」的孝道，統治者通過喪葬制度強調並維系社會等級，達到調控社會的目的。所以，中國的喪葬制度有著極為豐富的內蘊。隨著時代的流逝，繁瑣的喪葬制度也日趨簡化。我們這里介紹的主要是近代江蘇各地的喪葬制度。
1．領路經。病人或老人將死，預先請尼姑至床前念領路經。從寢室到大門一路插上蠟燭。人在臨死前須將其床上蚊帳取起，否則以為人死後將會落入「網屍城」。將小塊銀子放在死者口中，稱為「含口銀」，據說是怕在陰間因為飲孟婆湯而迷了心。要將死者移至堂屋之中的停屍床上，頭南腳北面朝天，大開家中的門，以利死者靈魂離去。親生兒女在老人斷氣前後燒錫箔壽紙，叫「引路錢」。門口燒紙轎、草鞋，庭中燒錠庫以及死者生時衣服數件(但要除去皮衣，否則死者來世將變成犬馬)。
2．在吳地，人死後以水抹身，富者以綢綾十三件，貧者以布衣七件給死者穿上，都是有扣而無紐。在蘇北地區如高郵，是在死者停止呼吸前穿壽衣，又叫老衣。壽衣講究「五領三腰」。「五領」為五件上衣，即襯褂、棉襖、棉袍、罩衫、馬褂；「三腰」為三條褲子，即襯褲、棉褲、罩褲。女喪改棉袍、馬褂為大棉襖、夾襖，改罩褲為裙。有家人守夜。死者頭前供一碗生米飯，叫做「倒頭飯」。頭前足下各點一盞油燈，叫「引路燈」(在吳文化區域如崑山等地，死者腳邊點燃的燈稱為「長明燈」或「幽明燈」)。死者臉上蓋張黃紙，叫蒙臉紙。至夜請僧尼禮懺，稱為「轉斂」。
3．喪服。上輩或平輩人死要戴孝，下輩人死不戴孝。兒子披麻戴孝：頭戴麻布帽(有的帽後垂麻絲)，帽子左右兩角掛棉花球，用白布做成袍子穿在身上為孝服，鞋面上蒙上麻布，腰中扎一條反搓成的稻草繩子。女兒和兒媳披發扎麻，穿白布衫裙，腳蹬麻布蒙面布鞋。孫輩帽上縫一小塊紅布。死者同宗每人發孝帽一隻，女發孝巾一條，名曰「散孝」。家有喪事要「變白」，服飾及傢具物件凡是紅色的，一律搬開或用白紙蒙上。門上貼兩張寬十厘米左右的白紙條作訃告。
4．「吃倒頭飯」。孝子招待親友一律素食，叫做「吃倒頭飯」(吳地稱為「吃豆腐飯」)。死者年齡大，且生前吃葷，在喪事辦完後，最後一頓用酒招待，叫做「謝紅」。
5．引路焰口。喪事須按風水先生的安排辦事。家人要請和尚超度亡靈，叫做「引路焰口」。有的請道士做道場，驅邪捉怪。
6．大小殮。大殮和小殮無大區別，只是小殮不釘尾，不合棺縫。棺木要由族長和孝子的母舅殮收，得其同意後方可入殮。入殮要按風水先生確定的時刻，禁忌屬相的人在入殮時必須迴避。大殮在死後二三日，預先小殮。棺內放石灰墊襯。屍將入棺時，先檢屍衣之珠玉，然後由孝子捧頭納入，用水抹屍面，並灑酒屍口。屍體用紅線正位人棺，身下墊以銅錢 (有的用紙錢)，伴以死者生前心愛之物作陪葬晶。入殮後，子女親友繞棺一周向死者看最後一眼。接著置登升柩，由孝子磕「四方頭」。在蘇北，蓋棺時，棺釘用子孫兒媳頭發纏繞，隨釘釘入棺內，叫做「挽釘」。「封釘」，男喪由族長執斧，女喪由母舅操柯。孝子必給執柄者以彩帛或封釘禮金。
7．做七。死後每七日，請僧侶道士禮懺誦經，共七次，稱為「做七」。
8．回煞。回煞俗稱接眚，又稱撇青，在死後十餘日內進行。這天，先將寢室中鋪設恢復當日死 者氣絕時之原狀，然後以死者衣服放在床中，衣服整齊，幻為人形。屋內要懸掛尖嘴雞爪、形狀可怖的眚神於其側，設三牲祀之。
9．出殯。殯葬有三種形式，一是停柩三年後殯葬，二是擱置「六七」即死後第四十二天殯葬，三是入殮後隨即殯葬。一般入殮後三天內安葬。殯葬時間、地點由風水先生確定。親友子女隨棺送葬。子女手執「哭喪棒」(尺許長的柳樹棍)。送葬路上一路丟「買路錢」。挖長方形坑，坑內燃燒稻草，叫「暖坑」；再將銅錢或紙錢放在坑內四角和中央，然後棺材入坑，叫「登位」。子孫兒媳們用衣襟兜些土放在棺木上，叫做「羅裙兜土」；接著揮鍬填土，做成圓錐體似的土堆，有的在墓前立碑。孝子將手中的哭喪棒栽在墳前，子、孫、重孫各栽一排。不久，柳樁做的哭喪棒會發芽吐枝，若枝繁葉茂，則象徵子孫繁盛，家業興旺。這些樹後代不得砍伐。殯葬後，在墓前後左右燒些紙錢給野鬼，名為「和鄰紙」；再為死者燒「安位紙」，最後燃放鞭炮。回家路上不許回頭望，忌走回頭路。到家門口，送葬人從點燃的紙錢上一躍而過。
10．燒七。歿後每隔七日舉祭一次，稱「燒七」或「做七」，共七次。逢七時，全家團聚靈前，設食供奉，或請僧道誦經。「六七」時，親朋好友前來追悼，孝子請僧尼做佛事，或請道士齋醮，焚紙制冥房和用具。出嫁女兒辦飯菜供奉亡靈，名為「換飯」。七期之翌日逢農歷初七、十七以及二十七，則此日為「犯七」，家人以為死者靈魂回歸，預將湯罐水缸空壇之口全部蓋好，恐其墜入；又將枕簟被褥鋪好供其服用，謂之「閉殃」。欲辦喜事之家需抓緊在「六七」之內完婚，叫「七內招」，否則必須三年之後才能辦喜事。
11．百祭日。死者死後一百天舉行祭奠叫「百祭日」，死後一年舉行祭奠叫「做頭周年」，此後每年紀念日叫「燒周年」。喪者之家春聯第一年為白紙，第二年為綠紙，第三年為黃紙。
綜上所述，我們可以看出，影響並支配民間喪葬習俗的觀念主要有兩個方面：一是靈魂不滅和祖先崇拜的觀念，而其中佛教和道教中的陰間和來世想像對喪葬中的許多習俗有深刻影響；二是儒家所提倡的孝道觀念，這種中國特有的儒家倫理思想在喪葬上的反映就是上述繁縟的喪葬禮俗，其中有不少封建迷信色彩。
⑷ 麻不怕私家注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊
麻不怕私家商標總申請量1件
其中已成功注冊0件，有1件正在申請中，無效注冊0件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，麻不怕私家還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）
⑸ 山西民風民俗的資料
1、民間剪紙
民間剪紙:民間剪紙在山西是-種很普遍的群眾藝術，剪紙就是這樣-種紮根民眾之間，與人民生活緊密關聯，為千家萬戶增色添喜的一種民間藝術形式。代代相傳,年深久，逐漸形成一套在審美意味 上、藝術表現上較為完整、成熟的程序。
2、山西民間社火
民間社火是中國傳統大年一春節期間的民間自演自娛活動，由來久、源自上咕時期人們對土地與火的崇湃。社,即土地神;火為火祖，是傳說中的火神。由此民間產生了祭祀社與火的風俗，並組年年歲歲流傳至今。
3、威風鑼鼓
威風鑼鼓:威風鑼鼓起源於堯舜時代，興盛於隋唐。相傳公元六-九年唐太宗李世民在霍州大戰劉武周部將尉遲恭，以威風鑼鼓演兵布陣，--舉大獲全勝，繼而便流傳於民間,肝喜慶典禮、集會、社火、迎神祛邪。
4、民歌
民歌:我國最早的詩歌總集《詩經》中的《唐風》和《魏風》，大都是產生在山西地區的古老民歌。
5、戲曲
西是中國戲曲的搖籃。元曲四大家之中三人都是山西人:《竇娥冤》作者關漢卿、《倩女離魂》的作者鄭光祖、《牆頭馬上》的作者白樸。山西至今還保存有賽社也要唱戲,宗祠祭祖要唱戲,天旱祈雨也要唱戲,消災兔病、晚年得子等等。還要唱「還願」戲。
6、刺綉
山西農村的這種手工作品十分普及。各地的刺綉都有它們獨特的形式:有的華麗精美,有的庄嚴清晰，的簡單精製。刺綉作品有三種，衣服、日常用品和典禮裝飾。在傳統衣服上,刺綉通常用來裝飾領子、袖子和童鞋、圍兜和童帽。
7、麵塑
麵塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人，是源於山西的漢族民間傳統藝術之一，以糯米面為主料，調成不同色彩，脬和簡單工具,塑造各種栩栩如生的形象。
8、祁太秧歌
祁太秧歌是一種山西省的漢族民間戲曲藝術。因其產生於祁縣、太谷而得名。又因其在榆次、平遙、介休、交城、文水、汾陽、太原等晉中地區廣為流傳，故又稱「晉中秧歌」
山西民間婚俗：挑蓋頭
家庭家族：婚姻、形式與功能、離婚與喪偶、家庭的繼嗣、家族結構、家族稱謂、家務、家產、家教、家慶、家祭、親戚稱謂、親戚交往、認干親
山西人的衣食住行：衣飾特點、服飾類型、飲食特點、飲食習慣、日常飲食、風味小吃、節日飲食、行旅特點、道橋旅店、行人類型、旅行用品、行旅風俗
⑹ 有哪些在一個地方很普遍的美味，其他地方知道的人卻不多，或者不能接受的
美味的食物我們稱之為美食，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。然而在我國有一些食物，因為口味的特殊，只有當地人們喜歡吃，外地人到這里旅遊的時候，吃過一次就再也不想吃了，因為完全吃不慣，都有哪些食物呢？
芒果蘸辣椒
武漢也是個非常受歡迎的旅遊勝地，尤其到了櫻花盛開的季節外地遊客就多了起來。到了武漢很多人就想去嘗一嘗武漢久負盛名的熱乾麵了，但很多人吃過之後卻沒有給予好評，理由就是吃不慣，口味偏重吃起來會膩，而且吃完後喉嚨不舒服。但熱乾麵在武漢人的心中是不可代替的地位，大多數武漢人的一天就是從早上一碗熱乾麵開始的。之前有個梗，武漢人問北京人人：「你們北京人天天吃烤鴨嗎？」北京人：「當然不是，難道你們武漢人天天吃熱乾麵？」武漢人：「嘿！你還真的說對了，天天都吃。」
⑺ 杭州地區喪事風俗
1、送終
杭俗：當病人彌留之際，應力求全家人全體趕齊「送終」，諸如子女、兄弟姐妹遠在異鄉，怕趕不上，家裡人總要想方設法，讓病人喝參湯「吊命」。
在外的親人聞訊後，心急如火， 日夜兼程，盡可能趕回家「送終」。當病人喘大氣，快要斷氣時，「送終」的親人抓緊為垂死者洗手腳、揩臉面，並取出早已准備好的壽衣給他（她）換上。
2、厝柩
舊時杭俗通行「厝柩」，就是將死者棺木停放一至三年後才下葬。清末城區厝柩之所，清波門外有疊疊山莊，錢塘門外有迎暉山莊，民國時以鳳山門的南山會館，專門停放靈柩。
3、其他
杭城有不少同鄉會館，亦專門為各地外鄉人客死杭州而厝柩的，以便外鄉人扶柩歸葬家鄉。郊區農村都將死者棺木，停放在自己菜地竹園或山上，簡單的蓋以茅草、稻草，講究的四周砌以磚牆，蓋以灰瓦，好似小房屋一座。天長日久，日曬雨淋，污水四溢，極不衛生。此俗民國時即有法令制止，但令行不止。
4、磕孝頭
親友靈前吊喪，孝子磕孝頭。意為老人死亡，晚輩有罪，以磕頭來向親友謝罪。
5、批榜
死者家中掛命紙殃榜於門側，男左女右。父亡，殃榜上書「故先考享年月日，壽終正寢」；母亡殃榜上書「故先妣，享年月日，壽終正寢」。
⑻ 山西晉中的郵政編碼是多少
山西晉中的郵政編碼是030600。
03代表的是山西省，0代表的是郵區，6代表的是晉中市，00則是晉中的具體縣所在的投遞局。
我國的郵政編碼採用四級六位數編碼結構。前兩位數字表示省（直轄市、自治區）；前三位數字表示郵區；前四位數字表示縣（市）；最後兩位數字表示投遞局（所）。
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郵編來源
1963年6月，郵政編碼在美國誕生，用以應對當時急速增長的郵件寄遞需求，美國由此成為世界上最早一批擁有郵政編碼的國家。
郵編是為了實現信件分揀自動化的方案實施，因電腦不能識別中文，但能識別數字。每區域編上代碼，能快速運用電腦分揀，當然要寫的越細越好。
⑼ 山西飲食特點是什麼
山西飲食特點：
1、山西人喜食雜糧，干稀飯結合，主糧、雜糧調劑食用，花樣很多，南北各異。晉北寒，喜食熱量高的莜麵、玉米、土豆。副食蘿卜、豆腐、腌菜。忻州晉中以高粱、玉米、酸菜。晉南對小米飯、饅頭、餅子有濃厚興趣。
2、山西人「日出而作，日落而歸」面朝黃土背朝天，辛勤勞作，鹽份損失很大，山西過去吃飯少食蔬菜，全憑鹽、醋相佐口味重，從生理上需要鹽份，山西晉中人喜早上喝湯飯的特點，也是補充身體水份的原因之一。
晉南人吃餅，干食。山西人愛吃鹽，醋習慣來歷久已，同當地的水土特徵、自然氣候和多數人以雜糧為主的生活條件有關。貧乏的餐桌上，全靠鹽、醋調味，艱苦的勞作之後靠鹽補充身體，如山西林縣地區現在仍然吃面以：鹽、醋、醬油吃面。
3、山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水鹼性大，加上以雜糧如莜麵、高粱、玉米、土豆等等高熱、耐消化的食品，醋幫助消化，山西人被稱為「老醯」，山西人無論面條、包子、餃子、餡餅、炒菜（大部分）都離不開醋。
否則，做出的飯不香。山區有的居民以酸湯代替酸菜的習慣，以前山西山區的百姓窮，買不起醋，只能以酸湯做菜。山西人家家要做醋，醋壺、鹽並不離桌。
4、山西人喜歡吃鹹菜，大部分自己腌，蘿卜、豆角、大白菜等等都能腌，在山西吃鹹菜是每個人都喜歡的，口味有酸，有鹹的 ，口感較脆，山西人腌鹹菜要用粗鹽，據說粗鹽腌制的好吃。
到目前，山西每到秋季有一段時間專供粗鹽，山西一家人一頓飯吃下一兩個大頭菜是常有的事，鹹菜到了冬季，春季是餐桌上主要的下飯菜。鹹菜喜食口感較脆的，如將白蘿卜切成條經曬制幾天後，用鹽、蒜籽一同腌，腌好用花椒油熗食，喜食辣椒的放點辣椒。口感脆有嚼頭，蒜香味濃。
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位於黃河懷抱里的山西，由於自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。
太原，晉中為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以咸為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重油、重味的特點。山西麵食最著名，品種多，吃法別致，風格各異，成品勁道，無不滑利爽口，餘味濃長，山西麵食可成宴，從頭到尾不重樣。