① 中國前三十名加盟品牌有哪些
1. 名稱：CookpadCookpad是日本最大的食譜網站，1997年10月由當時25歲的社長佐野陽光創立前身：有限會社コイン，1998年轉型成現在這樣的食譜檢索網站格式，2009年7月上市。目前經營團隊以四十代的早慶團隊為主。希望作菜不再只是家務而能得到樂趣，Cookpad的使命是希望用戶每天都能在料理中得到樂趣，發自內心地得到快樂的笑容。目前 Cookpad 每個月有 12300000 個不重復訪客（unique visitors，這是只有統計桌上型電腦的使用者，不包括手機用戶），月間PV達 4.9 億，行動版的 app 僅僅 iPhone 就有250萬次的下載。最主要的使用者是二十到四十歲的女性，換算起來日本的家庭主婦中有將近三分之一都是愛用者。根據Cookpad提供的統計，一天中流量最大的時間約莫是下午四點左右，根據社長佐野陽光先生接受 Rikunabi 專訪時表示他想像的使用者情境是當忙碌的主婦正要為了晚餐去市場購買食材之時，一手抱著小孩，一手拿著手機為了決定晚餐菜色的參考資料而搜尋食譜。以這樣的出發點，網站設計必須處處貼近主婦的insight 才能抓緊主婦的心，使主婦們樂於反覆使用。2. 名稱：麥當勞McDonald's Plaza麥當勞餐廳（McDonald's Corporation）是大型的連鎖快餐集團，在世界上大約擁有三萬間分店，主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百餘個國家。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。在中國大陸地區的早期的譯名是「麥克唐納快餐」。麥當勞近期再次受到食品安全質疑，7月4日，美國媒體報道麥當勞出售的麥樂雞，含有泥膠和石油成分的化學物質，即聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚。據了解，這已經是2010年麥當勞第三次曝出食品安全問題。麥當勞（McDonald）是全球最大的連鎖快餐企業之一，由麥當勞兄弟和Ray Kroc在50年代的美國開創的、以出售漢堡為主的連鎖經營的快餐店。在世界范圍內推廣，麥當勞餐廳遍布在全世界六大洲百餘個國家。麥當勞已經成為全球餐飲業最有價值的品牌。在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。以色列的「麥當勞」店麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過32000家快餐廳，分布在全球121個國家和地區。在世界各地的麥當勞按照當地人的口味對餐點進行適當的調整。另外，麥當勞公司現在還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午後濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。3.. 名稱：肯德基肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC。是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校於1952年創建。主要出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等西式快餐食品。肯德基是世界最大的炸雞連鎖餐廳。除了肯德基的傳統招牌產品---原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多項產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的鮭魚三明治。六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，後來則發展成現在的肯德基。肯德基遍布全球八十餘個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心、從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以至陽光滿布的波多黎各街道，處處都可見到以桑德斯上校熟悉的臉孔為招牌的肯德基餐廳。肯德基有「高價餐廳」和「平價餐廳」的區分，所有優惠券上印製的「原價」都是「平價餐廳」的價格，「高價餐廳」各項單品的售價都要高出「原價」10%左右。肯德基屬於百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鍾（已於2007年10月在國內結束營業）、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。4. 名稱：必勝客必勝客標識必勝客屬於百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下擁有肯德基、必勝客、塔可鍾等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、披薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。1958年，美國年輕的Frank and Dan Carney（音譯：弗蘭克和丹卡尼）兄弟倆，向母親借600美元，在美國Wichita,Kansas（音譯：堪薩斯州威之達市），開設了第一間必勝客比薩餐廳。從1958年最早推出的傳統薄皮比薩開始，必勝客通過持續不斷地努力來精製每一款比薩產品，並且持續開發出符合每一個消費者口味的新產品。今天，鐵盤比薩，薄脆比薩，Hand-tossed style pizza，芝心比薩以及The big New Yorker pizza這五項主要產品已經被全世界成百萬的消費者所喜愛，同時成為了衡量其它產品的標准。1965年必勝客第一支電視廣告片「Putt-Putt to Pizza Hut」開始投放。1967年世界最大的比薩（直徑6英尺）在德克薩斯州的必勝客餐廳隆重開業之際烘烤出來。1968年必勝客在加拿大開設第一家國外分店，從此開始走向國際市場。1969年必勝客開始全面採用紅色屋頂裝飾。同年，墨西哥第一家必 比薩餅勝客分店在Guadalajara開業。5. 名稱：星巴剋星巴克（Starbucks）是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，1971年成立，為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內已經有近12,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。2011年8月10日包公後裔質疑星巴克濫用包公形象。星巴克是全球著名的咖啡連鎖店，1971年成立，總部位於美國華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。星巴克的產品不單是咖啡，咖啡只是一種載體。而正是通過咖啡這種載體，星巴克把一種獨特的格調傳送給顧客。咖啡的消費很大程度上是一種感性的文化層次上的消費，文化的溝通需要的就是咖啡店所營造的環境文化能夠感染顧客，並形成良好的互動體驗。6. 名稱：美贊臣美國美贊臣公司隸屬於全球制葯公司之一的美國百時美施貴寶公司，是有100多年歷史的全球營養品公司之一，在全球各大洲都有生產基地，營養產品行銷全球100多個國家和地區，有事實顯示該公司產品存在不合格情況。美贊臣是世界上生產營養品的大型跨國企業，創立於1905年，總部位於美國印地安納州。公司在全球有超過70種的營養產品，行銷50多個國家和地區，受到了千百萬醫學專家和母親的信任，被譽為「世界營養權威」。美贊臣公司歷創立於1905年，至2011年已有百年歷史，是世界上生產營養品的大型跨國企業之一，為嬰幼兒和母親們研製出基於科學基礎上的營養配方。給寶寶一生中最好的開始，美贊臣公司不斷進行產品的改革創新。美贊臣極具口碑的首創產品包括：Dextri-Mal－tose糊精麥芽糖，第一種在美國經臨床試驗，由醫師推薦的嬰兒食品；Pablum,第一種添加維生素的速溶谷類食品及在中國市場推出的添加了DHA和ARA的安嬰A+系列產品。美贊臣有自己的醫學研究中心，每年投入大量的費用研究醫學和營養學等課題，確保美贊臣的產品不斷更新，適合當代人的需要。公司在全球擁有7個生產基地，所經營的嬰幼兒奶粉是全球市場的領導品牌。7.名稱：最高雞密最高雞密屬於尚品（中國）投資咨詢有限公司餐飲項目，是台灣一家餐飲連鎖加盟公司，為台灣最大的餐飲連鎖店。除漢堡 薯條 奶茶外，最高雞密亦有大雞排 手扒雞等台灣當地特色商品。最高雞密目前已覆蓋中國大陸市場，遍布遍布出西藏外所有省區。並建設好全國性的倉儲中心系統公司現有「嗨咪尼」和「最高雞密」兩大品牌，「嗨咪尼」主要定位於中高端及面積100平方以上的店鋪，擁有西式快餐全系列產品線；「最高雞密」定位於迷你西式快餐，迷你西式快餐是尚品投資在中國大陸首創的西式快餐商業模式，吉祥物「MINI」藉助微笑走向全中國，通過主打產品加輔助產品的產品體系，通過時尚休閑相結合的環境設計理念，通過店內加店外的快速銷售模式，通過完美的細節服務，「最高雞密」已成為西式快餐行業的風向標！最高雞密，以「弘揚美食文化」為使命，以「為國人提供最優質便捷美食」為經營理念，融合現代快餐元素，開創了符合國人膳食結構和飲食習慣的快餐連鎖體系。
② 有偶像練習生小哥哥作為嘉賓的《奇妙的食光》為什麼沒有大火
《奇妙的食光》是愛奇藝自製的關於美食的綜藝節目，參加的主創人員是他們自己平台選出的偶像練習生的成員。其中有黃明昊（Justin）、朱正廷、王琳凱（小鬼）這三位是男團「nine percent」的成員，而畢雯珺、董又霖（Jeffrey）、董岩磊這三位算得上是《偶像練習生》的人氣選手。這六位作為常駐的MC，在顏值上是可以過關的，有粉絲稱這檔節目為偶像練習生版的《中餐廳》。但是為什麼這個節目不火呢？
③ 開燒烤店
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：
蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。
烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。
烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。
另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
燒烤工藝介紹
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下：
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。
注意：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
烤爐製作
①參照你本地和新疆燒烤爐定形。
②在此基礎上做成爐長1.5米、寬14—15厘米、根據你個人身高而定，肚臍上邊為准。
③烤爐下面最好做成一個櫃子放食品，靠胸做一工作台放調料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。
附：飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
口口香豆腐串」烤制工藝
歷有國菜之稱的豆腐，通過香料中葯材調制，烤出的豆腐風獨特，香氣宜人，其工藝如下：
一、「豆腐香料」的配置：
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。
二、調制方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
三、穿制豆腐：
1、首先向豆腐廠訂做12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長，7厘米寬，0.8厘米的豆腐，一般以這兩種型號為主。
2、豆腐要肉質細嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。
3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。
4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進鹽味。
四、烤制：
將粟炭放入燒烤爐內，引燃後待粟碳透後，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特製的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調烤一點，然後自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。
待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷後吃口味差一些。
五、其它香料豆腐餓烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
六、銷價參考：
如果是長12厘米的白豆腐，每串綜合成本9分-1.2角，售價0.5元。長12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價1元。
七、注意事項：
1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。
2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。
3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發炮、變香時起爐出售。
4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。
說明
配方中的配料可到當地菜場特別是大菜場、農貿市場里的攤位以及這些市場周圍經營調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴格。有的用量多少，為註明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定，多實驗幾次即可。以下幾種配方在若本地買不到，可以用以下東西代用：
新疆羊肉串（買不到，可不用）特鮮1號（用特鮮粉代）
紫草粉（用其它食用香料代），菜場或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功
燒烤技巧全攻略
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
適宜燒烤的食物
比較常見的幾類
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
野外燒烤完全攻略（搜到的各類網頁內容的歸納）
一、食物
肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。自己製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制，放少許老抽或紅醬油，再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料，加一些雞精（味精加熱後有致癌物質），烤的時候撒些細鹽。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再裝好才能保持新鮮。香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉，吃時配西餐芥末，味道更正宗。
活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇，不過事先都必須加工好。土豆應去皮，切片；山葯選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易『爆炸』，應特別小心，最好是先切個小口。超市裡買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
麵食和豆製品都是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
二、調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
燒烤店用爐問題
一般都是炭火的，味道比電烤的好，但現在人們越來越注重飲食健康，個人覺得用電烤比炭火烤的健康，對於商家 來說一般選成本低，口味又好的，碳烤只需要准備足夠的燒烤鐵架和木炭，這個成本是比較低的。自己從性價比上判斷一下吧。燒烤這個項目，本小利大，便於操作，喜歡吃的人多，還是比較賺錢的。燒烤以碳烤為代表，但現在有很多品種。比如電烤，煤氣，紅外線。電烤比較干凈，沒有碳烤味道好，碳烤還分上排煙，下排煙，環保爐。如果環保爐和電烤比較的話，碳烤優多，上，下排煙因為有煙到，所以看實際你自己情況。總之碳烤比電烤生意要好，保險的多
烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
以上希望對你有所幫助
燒烤攻略：燒烤的方法
http://www.chizhuer.com/bbs/thread-899-1-1.html
祝你生意興隆
④ 上海韓爐村餐飲管理有限公司怎麼樣
世界上有非常多的美食，隨著我們時代的不斷發展，人們也逐漸的想要去了解多元化的國際，而且在這個文化交流非常強烈的時代，不同國家美食文化的交流也日益頻繁。俗話說不出戶知天下我們這種行為也可以被叫做不出國也可以吃遍全世界，當今有一個名氣很大的韓式炭火烤肉品牌，名字叫做韓爐村，致力於打造高端的韓式烤肉品牌。韓爐村是安徽尚京集團旗下的知名韓式烤肉品牌，知名度也是相當的高。
韓爐村堅守高端的品質，堅持使用最高等級的肉類做出最優質的佳餚，雪花牛肉，白里透紅，如同瑪瑙一般，經過烤制，鮮香可口，肉質細嫩，肉香裹挾著獨家研製的韓式醬料的香氣撲面而來，讓人垂涎三尺。韓爐村總部更是擁有近二十載的餐飲加盟經驗，總部實力強大，集研發、生產、配送立體化於一體。
原料生產出品 以製作工廠做協議，相互聯營，通過網路銷售的人氣產品，直接在店裡出售，同時通過QS認證的產品能 直接提供給客戶，所以會是很有競爭力的事業運營。韓爐村的食材高端，價格實惠，就餐氛圍濃厚，給顧客留下了深刻的印象。現在正處於餐飲行業的旺季，此時加盟正是最佳時機，如果你還在考慮加盟機會的話，就快來加入我們吧！
⑤ 上海有哪些人氣美食地點
名稱：廣蓮香
地址：上海市虹口區塘沽路649號(江西北路口)
電話：(8621)63249007
價格：銀芽辣味炒米粉7元/份、紅豆西米露4元/份......
名稱：雲南過橋米線
地址：上海市黃浦區漢口路293號(山東中路口)
電話：(8621)63225877
價格：炸豬排4元/份、過橋米線6元/元......
名稱：小辣椒面館
地址：上海市盧灣區馬當路500號(近建國路)
價格：炸豬排4元、爆蔥膳絲面11元......
名稱：伊斯蘭餐廳
地址：上海市虹口區四川北路2035號(近山陰路)
電話：(8621)56710430、(8621)56660045
價格：牛肉鍋貼3元/客（4隻）......
名稱：富民面館
地址：上海市盧灣區太倉路78號(順昌路口)
電話：(8621)63877264
價格：炒素麵6元、辣肉面6元、炸豬排5元......
名稱：靜安小亭麻辣燙
地址：上海市靜安區愚園路68號(常德路口)
電話：(8621)62155209
名稱：三林塘餛飩店
地址：上海市黃浦區江西中路416號(北京東路口)
價格：大餛飩4元/碗（10個）
名稱：蜀千新概念味城
地址：上海市靜安區吳江路66號
電話：(8621)29848556
名稱：香港永祥餐廳
長寧店地址：長寧區定西路1271號(近安化路)
電話：(8621)62267279
虹口店地址：虹口區乍浦路423號(海寧路口)
電話：(8621)63077078
價格：燒鴨叉燒雙拼飯19元......
名稱：修記燒烤
東昌店地址：上海市浦東新區乳山路72號(東昌路地鐵2號出口)
德平店地址：上海市浦東新區德平路(近浦東大道)
價格：牛羊肉5毛/串、脆骨1元/串、雞翅4元（兩個）......
名稱：遊子老鴨粉絲湯
武昌路店地址：上海市虹口區武昌路579號(近江西北路)
天鑰橋路店地址：上海市徐匯區天鑰橋路171弄口
七寶店地址：上海市閔行區七寶老街
山西路店地址：上海市黃浦區山西南路喬家柵斜對面(近漢口路)
價格：老鴨粉絲6-7元/碗......
名稱：秋茗山
地址：上海市盧灣區斜塗路595號2樓(近麗園路)
電話：(8621)53029377
價格：燒烤資助：午市58元、夜市88元；日本料理：午市88元、夜市108元......
名稱：文廟菜飯
地址：上海市黃浦區文廟路282號(中華路口)
招牌菜：菜飯1元/兩、骨頭湯2.5元/碗、腐乳肉3元/塊......
人均消費：RMB7元
名稱：湘味川土菜館
地址：上海市黃浦區西藏南路、西凌家宅路交匯處
招牌菜：烏溪烤魚68元/份、干鍋農家臭干32元/份、火煸龍蝦28元、枸杞南瓜露16元......
名稱：老地方面館
地址：上海市徐匯區襄陽南路233號(復興中路永康路間)
電話：(8621)64710556
人均消費：RMB9元
名稱：真吳記麻辣火鍋
地址：上海市長寧區仙霞路768號(近威寧路)
電話：(8621)62625941、(8621)62618485
招牌菜：頂級牛小排68元、綜合手工丸40元......
人均消費：RMB70元
名稱：喜多屋
地址：上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場7樓
電話：(8621)50470761
招牌菜：海鮮自助餐：午餐180元/人、晚餐200元/人......
名稱：久久丫鴨頸王
地址：上海地區所有加盟店地址查詢http://www.51991.com/network/show.asp?AreaID=1
外賣電話：(8621)8008208991
招牌菜：鴨頸21.8元/斤、鴨掌28.8元/斤、亞翅2元/個......
名稱：綠楊村酒家
石門店地址：上海市靜安區南京西路763號(近石門一路)
電話：(8621)62581842、(8621)62584422
江寧店地址：上海市靜安區江寧路77號美琪大戲院對面(近奉賢路)
電話：(8621)62186767
招牌菜：素包1.2元/個、各類糕點1.0-1.5元/個......
名稱：皇城根兒涮羊肉
地址：上海市長寧區華山路1607號(近淮海中路)
電話：(8621)62807170、(8621)53069151
招牌菜：傳統鍋底15元、內蒙古羔羊肉22元、玉米茶10元......
人均消費：RMB60元
名稱：七寶老街湯團店
地址：上海市七寶古鎮南大街26號
電話：暫無
招牌菜：鮮肉、黑洋酥、豆沙、棗泥、菜肉與花生；每種口味的售價都一樣，0.6元/個......
人均消費：RMB3元
名稱：王婆麻辣燙
地址：上海市普陀區中山北路3700弄13號（曹家巷小區內）
電話：暫無
招牌菜：素菜0.5元、葷菜1元（外賣10:00-23:30，近程：5元起送、遠程：20元起）......
人均消費：RMB7元
名稱：隆興面館
浙江店地址：上海市黃浦區浙江中路441號(寧波路口)
電話：(8621)63618456
外灘店地址：上海市黃浦區四川中路156號(近福州路)
電話：(8621)63231018
招牌菜：手抓中龍蝦28元、老鴨湯面12元......
人均消費：RMB30元
名稱：滿記甜品
靜安寺店地址：上海市靜安區萬航渡路72號九百世紀食品城旁(近北京西路)
電話：(8621)62561921
中福店地址：上海市黃浦區浙江中路229號123、125室(近福州路)
電話：(8621)63505727
正大廣場店地址：上海市浦東新區陸家嘴西路168號正大廣場5樓
電話：(8621)50470048
豫園店地址：上海市黃浦區百翎路3號(近舊校場路)
電話：(8621)63551041
浦東店地址：上海市浦東新區浦東南路999號新梅聯合大廈112單元(近商城路)
電話：(8621)51341012
外灘店地址：上海市黃浦區外馬路19號4#景觀台(近東門路)
電話：(8621)63733540
招牌菜：生磨黑芝麻核桃露12元、白雪黑珍珠24元......
人均消費：RMB25元
名稱：兄弟壽司
地址：上海市虹口區西體育會路（中山北一路口）
電話：暫無
招牌菜：石鍋拌飯18元/份、韓式炒年糕12元/份......
人均消費：RMB30元
名稱：鮮點子
地址：上海市靜安區常熟路115號(近長樂路)
電話：(8621)54030705
招牌菜：商務簡餐28元/份、商務套餐35元/份......
人均消費：RMB80元
名稱：甜蜜蜜串皇吳江一店
地址：上海市靜安區吳江路88號（吳江路小吃街東段）
電話：(8621)62538533
招牌菜：蒟弱芒果冰沙20元/杯......
人均消費：RMB25元
名稱：新疆燒烤王
地址：上海市虹口區廣靈二路31－33,40號(近廣靈一路)
電話：暫無
招牌菜：羊肉2元/串、羊脆骨2元、刀豆1元、烤饅頭1元、香菇1元......
人均消費：RMB15-30元
名稱：平平餐館
地址：上海市黃浦區壽寧路21號
電話：(8621)63113596
招牌菜：鹽烤蟹18元/只......
人均消費：RMB50元
名稱：滴水洞
仙霞店地址：上海市長寧區仙霞路626號(近水城路)
電話：(8621)32070213
東平店地址：上海市徐匯區東平路5號B座(近岳陽路)
電話：(8621)64159448
茂名南路店地址：上海市盧灣區茂名南路56號2樓(近長樂路)
電話：(8621)62532689
招牌菜：梓元排骨、湘味小龍蝦、火爆鱸魚、粉蒸肉、吊鍋紅燒肉......
人均消費：RMB70元
上海最新人氣美食
1.庄氏隆興面館(浙江店)口味 24 環境 10 服務 11 人均 ￥37
地址：上海黃浦區浙江中路441號(寧波路口)
2.豆撈坊(天鑰橋路店)口味 22 環境 22 服務 20 人均 ￥86
地址：上海徐匯區天鑰橋路323號3樓(近南丹東路)
3.港麗餐廳(來福士店)口味 21 環境 18 服務 16 人均 ￥78
地址：上海黃浦區西藏中路268號來福士廣場6樓(近福州路)
4.麻辣風暴(浦東南路店)口味 20 環境 18 服務 15 人均 ￥60
地址：上海浦東新區浦東南路1085號華申大廈4樓(近商城路)
5.渝信川菜(招商局店)口味 25 環境 21 服務 18 人均 ￥89
地址：上海靜安區成都北路333號招商局廣場3樓(近威海路)
6.攬香川菜館口味 23 環境 22 服務 18 人均 ￥81
地址：上海盧灣區淮海中路138號無限度廣場4樓
7.小南國日式燒烤(盧灣店)口味 26 環境 22 服務 21 人均 ￥197
地址：上海盧灣區長樂路161號新錦江3樓(近瑞金一路)
8.福1039口味 25 環境 26 服務 20 人均 ￥216
地址：上海長寧區愚園路1039號(近江蘇路)
9.蘇浙匯(盧灣店)口味 23 環境 23 服務 20 人均 ￥171
地址：上海盧灣區茂名南路127號(近淮海中路)
10.辛香匯(西藏中路店)口味 24 環境 18 服務 15 人均 ￥63
地址：上海黃浦區金陵東路500號亞龍國際廣場4樓(近西藏中路)
11.小楊生煎(吳江路店)口味 24 環境 7 服務 10 人均 ￥10
地址：上海靜安區吳江路54-60號(近南京西路)
12.Pankoo釜山料理(來福士店)口味 21 環境 17 服務 17 人均 ￥72
地址：上海黃浦區西藏中路268號來福士廣場6樓
13.避風塘(展覽館店)口味 - 環境 - 服務 - 人均 -
地址：上海靜安區南京西路1333號(近銅仁路)
14.多利川菜館(海怡店)口味 17 環境 13 服務 12 人均 ￥71
地址：上海浦東新區張楊路1211號(近松林路)
15.鷺鷺酒家(靜安店)口味 19 環境 14 服務 14 人均 ￥108
地址：上海靜安區愚園路161號(近華山路)
16.衡山小館(華山路店)口味 20 環境 22 服務 21 人均 ￥102
地址：上海長寧區華山路1417號(近湖南路)
17.海之幸(騰飛大廈一店)口味 19 環境 16 服務 13 人均 ￥153
地址：上海徐匯區天鑰橋路333號騰飛大廈4樓左側(近南丹東路)
18.名豪魚翅海鮮(長寧店)口味 25 環境 27 服務 26 人均 ￥610
地址：上海長寧區虹梅北路3883號(近延安西路)
19.巴國布衣(定西路店)口味 20 環境 20 服務 16 人均 ￥88
地址：上海長寧區定西路1018號(寧夏賓館旁)
⑥ 電視劇《好先生》好看嗎怎麼評價
電視劇《好先生》非常好看，劇集播出之後引起一片熱潮，觀眾多為愛情感悟。《好先生》作為一部言情都市劇是成功的，劇情發展雖有些不可理喻，卻能夠緊抓觀眾心聲，演員陣容是此劇成功的一大因素，孫紅雷演技派外加小綿羊張藝興，從戲外搭配到戲內，奪人眼球，女主江疏影的性感嫵媚，與孫紅雷的CP恍一看不足，時間久了便意味深長。《好先生》中此劇全程畫面感十足，所要表達的愛情觀引人深思。
孫紅雷將好先生詮釋到底，也擁有了自己的愛情家庭，這就是他的收獲吧。
⑦ 毛蟹火鍋的做法
對於北方人來講在寒冷的冬天裡做個火鍋喝點小酒是一件非常愜意的事情。雖然東北地區有很多地方都有吃火鍋的習慣，但是不同的地區在製作火鍋上還是存在一些差異的。螃蟹火鍋對於一些沿海城市的人們來講可能並不陌生，但是具體的製作方法可能有很多人都不太了解，下面我們就把螃蟹火鍋的具體製作方法拿來與大家分享。
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
做法1：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2：特點：麻、香、鮮。准備活螃蟹1斤以上，看鍋的大小，小鍋就少買點。蔥，姜，蒜，老乾媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，還有一袋火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調料，切記)和香菜末。這些在超市都有，准備好後可以開始做飯了。
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒後，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鍾即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏。
出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些。
做法3：原料：肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節、乾花椒、老乾媽、蒜瓣、薑片。
做法：肉蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用。
蟹肉處排乾粉。下入七八成熱油中炸(反復三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒乾花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色後下老乾媽繼續。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食，酥脆可口，營養豐富。
這么好吃的螃蟹火鍋如果能夠親自學會製作過程，那麼在今後的日子裡只要是想吃的時候就可以根據自己的口味愛好來製作更加適合自己的螃蟹火鍋。並且還可以把自己了解到的螃蟹火鍋做法與身邊的人分享，讓更多的美食愛好者受益。
⑧ 湘菜加盟有哪些牌子
了解下湘里人家
⑨ 什麼是「和番丼飯」啊
就是我們中國的蓋澆飯。
⑩ 黃燜雞米飯店的雞在哪裡買的
黃燜雞米飯店的雞在全國各大養雞場統一合同定購，保質保量供應。黃燜雞米飯是老少皆宜的一種食物，而且在街上會看到很多的黃燜雞店。有的店是全國連鎖，有的店鋪是自家經營。像全國連鎖的黃燜雞米飯店在口味和配料上基本都是一致的，而且價格也相對統一；而自家經營的黃燜雞米飯店有可能在口味上就比較的獨特畢竟這種的是有自己家的秘方在其中的，所以在價格上也會稍微的貴一點。
不一樣的餐飲店所需要雞的部位也不一樣，這樣全自動的宰割會大大減少工人們的工作量，也會加快工作效率。所以現在許多黃燜雞店內的原料甚至都不需要自己二次加工，買來的就是一件切好的肌肉塊，只要根據顧客的需要放到鍋里直接做就好了！