⑴ 電烤雞架涼了賣能行嗎
電烤雞架每個的利潤空間在1.5元—1.8元左右吧，肯定你的進貨成本越低利潤空間越大，你是打算在夜市賣嗎？電能把烤箱帶起來嗎？俺表弟在保定開了一家張成榮的電烤雞架，門口天天排隊，1個月就回本了，我也打算加盟一家。
⑵ 電烤雞排做法
加工烤雞，工藝簡單，效益顯著，不失為一項致富的好門路。工藝流程為：選雞→宰殺→脫毛→凈膛→浸泡→制鹵→浸鹵腌制→填料造型→晾乾→塗色→烤制→成品。操作要點如下：
1、選雞。選用毛重為1.8-2.3公斤的肉用商品雞，體形大小適中。
2、宰殺。用口腔或頸部刺殺法，放血要盡，防止剌殺傷口污染。
3、浸燙脫毛。燙雞水溫60-65℃，水溫要保持恆定，時間約1分鍾。大羽毛用脫毛機脫去，要防止扯破雞皮（雞皮完好無損是電烤雞質量的關鍵），拔去尾毛，人工或食用蠟、油將絨毛除盡。
4、凈膛。脫毛後的雞採用腹下開膛，刀口為4-5厘米，將內膛全部拉出，注意不能把胃腸、膽囊弄破污染膛體，同時將肺、食管、血塊、腳皮除去。
5、浸泡清洗。凈膛後的雞在水中浸泡，口腔及內膛洗凈，除盡血水。
6、制鹵。把八角150克、陳皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用紗布包紮好，用浸泡雞血水25公斤（除去污物）倒入鍋內加鹽4公斤，煮沸後用文火燒0.5小時，撇去浮濁物和血沫，加糖0.25公斤然後濾入浸泡缸中，待稍冷後在鹵中加入拍扁的生薑、蔥各100克，白酒200克，冷卻後使用。
7、浸鹵腌制。先將洗泡後的雞體內腔內灌滿鹵，然後疊放於浸泡缸內，上面覆壓重物。夏季一般為2-3小時，春、秋季為4小時左右，冬季為6小時左右。
8、填料造型。腌制後的雞膛內裝填蔥一根姜兩片（在料酒中浸泡過），香菇1塊，開膛口用鋼絲針縫好，防止湯汁外溢，使烤制過程中形成「外烤肉蒸」，將雞翅反叉，另一翅穿口反叉，雞體要綳直。
9、晾乾。造型好的雞用掛鉤鉤住雙翅根部，掛在架上，將雞體表水份晾乾。
10、塗色。糖液配比為 飴糖40%，蜂蜜20%，黃酒10%，水30%。糖液倒入鋁鍋內在爐上燒沸時，將雞體全部浸入0.5分鍾左右，這是將燙皮和塗色兩道工序合並進行，使雞體脹滿，表面光滑油亮，使烤製成品形成脆皮和有色感。雞表面不能沾有水、油，否則糖液塗不均勻，形成花斑。塗色且應將雞掛在架上風干，否則會影響烤制質量，糖液會焦粘爐底，產生油煙味。
11、烤制。把電烤爐溫迅速升至230℃，將雞迅速放入，恆溫烤制5分鍾，這是用高溫使雞皮毛孔迅速緊閉，形成脆皮，防止雞肉汁液大量溢出，防止成品干硬喪失營養成份，失去應用的口感，5分鍾後，打開烤爐排氣孔，將溫度降到190℃烤20分鍾，這時雞皮已焦糖化。打開爐門，取一隻雞抽鋼絲針倒出少量湯液，湯液若是淡褐色即可關閉加熱器，燜5分鍾後出爐，若是帶紅色湯液，說明未到火候，繼續烤幾分鍾驗湯後，再關閉加熱器燜5分鍾後出爐。
12、成品。出爐後的雞，雞腹朝上，放入盤內，防止湯汁流失，脫去掛鉤、鋼絲針。成品表面金黃油亮、略帶棗紅色，香氣宜人，皮脆肉嫩，咀嚼有汁液流出。
⑶ 請問電烤雞排的腌制方法
雞胸肉1/2塊。蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、5香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。炸雞排粉100克。先把肉橫切，拍松，把蔥姜蒜還有那個調料都用攪拌器攪拌好，每塊肉上抹1層，腌制7.8小時會出水的，那個水別倒，每片裹上澱粉雞蛋液，麵包屑，最後抹點食用油和黃油的混合油，烤去吧
⑷ 電烤雞排的配方腌制腌制方法。
製作：1、仔公雞宰殺後去盡毛，從左腋下開一小口，去掉內臟，清洗干凈，放入盆中，下鹽、胡椒粉、料酒，各種香料及拍破的姜，蔥、洋蔥、香菜、干辣椒和花椒拌勻，碼味10個小時，中途要翻動兩次，使其入味一致。 2、將五花肉、干香菇、帶點肥肉的火腿，冬筍分別切成0.5厘米見方的丁。 3、凈鍋置中火上，放化豬油燒至四成熱時，下入五花肉丁煸炒至出油時，下入火腿丁、冬筍丁和香菇丁炒香，下鹽炒1分鍾，加入芽菜炒香，滴入幾滴香油，出鍋晾涼即成餡料。 4、將雞撈出倒出腹中水分，裝入餡料，用竹簽將口封好。 5、凈鍋置火上，放冷水燒開，用鐵鉤從雞頸部下鉤，用炒勺舀開水淋雞身，待雞皮收縮時，將雞掛於通風處晾乾表面水分。 6、將蜂蜜和麥芽糖裝入大碗中，加入開水50克調勻，均勻地刷在雞身上，然後將雞掛於通風處，待表皮晾乾後再刷一遍，如此刷三遍即可。（冬天需用電風扇吹乾）。7、將桃樹木材入瓦罐缸烤爐（傳統上使用自製烤爐或電烤箱）中點燃，不要蓋爐蓋兒，讓煙全部跑掉，至木材燃成木炭時，蓋上爐蓋兒，關好爐門，插上溫度計，待溫度到120℃時將雞掛入爐內，保持120℃左右的溫度，烤半個小時。一直需翻三、四次，直到雞身表皮色澤金黃，雞肉香味濃郁時（約烤2個小時）出爐。 8、將烤好的雞從中間砍開，將餡料裝在盤中一端，將雞肉斬成1.5厘米寬，6厘米長的條，整齊地擺在盤中。 9、甜面醬加白糖調勻，滴入香油，將蔥段放入甜醬碟中隨雞同上即成。 特點：色澤金黃，皮酥肉嫩，鮮香嫩爽。 操作要領： 1、公雞去除內臟時要從腋下開刀，這樣烤制時才不會漏油。2、刷糖水時要力求均勻，否則烤出來的雞表皮色澤不均勻。3、炒餡料時要用豬油以增加脂香味，炒餡料時火力要小，要炒香才行。4、烤制溫度要控制在120℃左右，太高了容易烤糊，而雞肉卻沒烤熟。5、最好選用帶香味的桃木、梨木和棗樹木材作為材料，烤好後雞肉會帶一種特殊的香味。6、雞在腌制時要在雞肉厚的部位，腿部和胸部用牙簽輕輕地戳幾下，以便其入味
⑸ 准備做餐飲，電烤雞排 加盟 是否適合剛走入社會的
有適合的，比如 雞鮮生小吃，我同學大學一畢業就做了，現在餐飲做得紅紅火火的。
⑹ 有沒有電烤雞排的配方，及配料。
你需要仔細研究一下各種調料的性質與配伍知識。自己就可以創造出許多口味來。不要迷信什麼專業秘方。求來的方子未必符合當地消費者的口味。還得自己進行調整。給你一個方子自己琢磨琢磨。
花椒粉二兩、辣椒粉四兩、胡椒粉一兩、牛至粉一兩、姜粉二兩、蔥粉三兩、鹽二斤、糖一斤、小蘇打一兩、料酒半斤、食用油半斤，加水攪成糊，均勻塗抹在雞骨架上，腌制半小時後就可以烤制了。這個方子可以加工雞骨架30斤左右。
加工烤雞，工藝流程為：選雞→宰殺→脫毛→凈膛→浸泡→制鹵→浸鹵腌制→填料造型→晾乾→塗色→烤制→成品。操作要點如下：
1、選雞。選用毛重為1.8-2.3公斤的肉用商品雞，體形大小適中。
2、宰殺。用口腔或頸部刺殺法，放血要盡，防止剌殺傷口污染。
3、浸燙脫毛。燙雞水溫60-65℃，水溫要保持恆定，時間約1分鍾。大羽毛用脫毛機脫去，要防止扯破雞皮（雞皮完好無損是電烤雞質量的關鍵），拔去尾毛，人工或食用蠟、油將絨毛除盡。
4、凈膛。脫毛後的雞採用腹下開膛，刀口為4-5厘米，將內膛全部拉出，注意不能把胃腸、膽囊弄破污染膛體，同時將肺、食管、血塊、腳皮除去。
5、浸泡清洗。凈膛後的雞在水中浸泡，口腔及內膛洗凈，除盡血水。
6、制鹵。把八角150克、陳皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用紗布包紮好，用浸泡雞血水25公斤（除去污物）倒入鍋內加鹽4公斤，煮沸後用文火燒0.5小時，撇去浮濁物和血沫，加糖0.25公斤然後濾入浸泡缸中，待稍冷後在鹵中加入拍扁的生薑、蔥各100克，白酒200克，冷卻後使用。
7、浸鹵腌制。先將洗泡後的雞體內腔內灌滿鹵，然後疊放於浸泡缸內，上面覆壓重物。夏季一般為2-3小時，春、秋季為4小時左右，冬季為6小時左右。
8、填料造型。腌制後的雞膛內裝填蔥一根姜兩片（在料酒中浸泡過），香菇1塊，開膛口用鋼絲針縫好，防止湯汁外溢，使烤制過程中形成「外烤肉蒸」，將雞翅反叉，另一翅穿口反叉，雞體要綳直。
9、晾乾。造型好的雞用掛鉤鉤住雙翅根部，掛在架上，將雞體表水份晾乾。
10、塗色。糖液配比為 飴糖40%，蜂蜜20%，黃酒10%，水30%。糖液倒入鋁鍋內在爐上燒沸時，將雞體全部浸入0.5分鍾左右，這是將燙皮和塗色兩道工序合並進行，使雞體脹滿，表面光滑油亮，使烤製成品形成脆皮和有色感。雞表面不能沾有水、油，否則糖液塗不均勻，形成花斑。塗色且應將雞掛在架上風干，否則會影響烤制質量，糖液會焦粘爐底，產生油煙味。
11、烤制。把電烤爐溫迅速升至230℃，將雞迅速放入，恆溫烤制5分鍾，這是用高溫使雞皮毛孔迅速緊閉，形成脆皮，防止雞肉汁液大量溢出，防止成品干硬喪失營養成份，失去應用的口感，5分鍾後，打開烤爐排氣孔，將溫度降到190℃烤20分鍾，這時雞皮已焦糖化。打開爐門，取一隻雞抽鋼絲針倒出少量湯液，湯液若是淡褐色即可關閉加熱器，燜5分鍾後出爐，若是帶紅色湯液，說明未到火候，繼續烤幾分鍾驗湯後，再關閉加熱器燜5分鍾後出爐。
12、成品。出爐後的雞，雞腹朝上，放入盤內，防止湯汁流失，脫去掛鉤、鋼絲針。成品表面金黃油亮、略帶棗紅色，香氣宜人，皮脆肉嫩，咀嚼有汁液流出。
⑺ 電烤雞架現在哪個牌子比較受歡迎
張成榮電烤雞架是泉源順公司旗下知名連鎖品牌之一，該品牌推向市場後，依靠專利烤制技術及歷代家傳秘制配料，迅速得到加盟商及消費者的追捧。
張成榮電烤雞架是一種特色風味小吃，可休閑可佐餐。它採用張成榮老先生歷代家傳秘制配料，選用綠色、健康、安全、標准、地道的食材，結合自主研發的專利烘烤技術，精製而成。投入市場以來，其「健康的烘烤工藝」、「香而不膩的獨特口味」 備受廣大消費者喜愛。其「烘烤非油炸，現烤非留存，自然無添加」的經營方式，備受人們青睞，被贊為雞架美味始創者。
推薦二：三網路電烤雞架
三網路電烤雞架，中國首創300度電烤技術。它選用上乘的雞架，使用秘制配方腌制，綠色無添加，高溫電烤非油炸，現烤現賣。它入口香酥有嚼勁、不油不膩口感正，所到之處備受大眾喜歡，讓您嚼到無油脂健康肉的同時，還能含吮骨節間的美味骨髓，細品慢嚼，食之難忘，感受唇齒留香的美味。其健康的烘烤理念，讓你美味與健康同行。三網路電烤雞架是您帶給家人最綠色的肉類食品，也是您款待親朋好友的最佳選擇。
推薦三：佐赫電烤雞架
佐赫電烤雞架雞腿努力致力於打造投資少，省時、省力、又省心的小本創業項目，為顧客提供安全、健康、營養的綠色健康食品，經過多年的努力，佐赫電烤雞架、佐赫電烤肉、佐赫電烤雞、長壽鴨、絕味涼拌菜、豬頭肉、烤肉拌飯等項目震撼推出，以味道醇美，品種齊全，物美價廉而聞名，給處在迷茫中的創業者新的機遇和選擇
推薦四：王老雞電烤雞架
王老雞電烤雞架是八寶園食品有限公司旗下，一種獨具特色的風味小吃，可休閑吃、可佐餐吃。王老雞品牌依靠祖產秘方和過硬的技術，採用王老雞精英團隊對歷代配方及烘烤技術設備的研究改良，選用「綠色健康、安全地道」的食材精製而成。健康的烘烤工藝「香而不膩」的獨特口味。備受廣大消費者追捧，排隊成了正常現象。其「烘烤非油炸、自然無添加、現烤現賣、非留存、品牌連鎖非小商小販」的經營方式，也備受人們的青睞。經濟實惠、營養、健康，追逐時尚更符合當今消費潮流
⑻ 北京哪兒有賣那個電烤雞排的，知道的說下，現在找不到了
大興西紅門同興園東100米
⑼ 烤雞排腌料
原料:
雞胸肉2塊、樟茶腌料20g、鹽少許、黑胡椒少許、白葡萄酒1湯匙、植物油1茶匙。
做法:
1、每塊雞胸三等份，而後用肉錘，將雞胸肉錘爛一些，以便腌制更加入味;
2、用樟茶腌料、鹽、黑胡椒、白葡萄酒、植物油將雞胸腌制2-3個小時;
3、燒烤鍋稍微塗油，而後將雞排在鍋中烤制，茄子片等配料可以一同加入，兩面金黃即可。