1. 井下涼皮的秘制方法
食材
麵粉
拿一個小鍋，放點水，倒入醬油，醋，撒點鹽和糖，倒入辣椒油，辣椒粉，煮開，最後放入香油~ 放在一旁晾涼~ 然後放入冰箱，比較好吃
炒鍋，放點油，放入花椒~ 然後放入蔥花~ 炒到他們有點變黑，這時候的油特別香~ 放在一邊備用
開始揉面團，揉好面團，放在一邊放20分鍾左右，然後拿幾個大盆~ 倒入清水，揉搓面團。最好的辦法是把面團分成一小塊一小塊，這樣洗的比較徹底，麵筋也會比較好吃~ 不停地洗~ 然後把盆子放在一邊沉澱
最後洗完的面團很小，很有勁兒~ 這兩團面團放在鍋里蒸熟~就是麵筋
沉澱幾個小時就夠了~ 沉澱好以後把多餘的水倒掉，剩下盆底的麵糊，不用把水倒的特別干凈，然後把沉澱的麵糊攪拌均
找一個不銹鋼的小盤子，倒入麵糊，鋪滿盤子底就可以了~ 然後蒸5分鍾左右即可~ 拿出來放到涼水裡一下，不容易破，然後切出來吃就可以啦
最後把之前煮好的湯汁倒入，然後放一些蔥花油，花生什麼的按個人喜好放
2. 濮陽縣老城普克隆總店的涼皮
你是個踹家兒吧，調涼皮還要熬湯料嗎？普客隆的口福涼皮能下那麼大的本兒嗎？
3. 我想學做濮陽卷涼皮 到哪裡學
五一路三高斜對過，燦花涼皮店，原井下涼皮老店
中原路四聯商場紅綠燈往西不到一百米，原機關茶水房涼皮店，或者往東不到一百米，火辣辣涼皮店
中原路與玉門路交叉口往南大約200米，劉師傅涼皮店
大慶路華龍商廈北側過道，第一家大胖子涼皮攤，濮陽最早賣涼皮的，
這些都是濮陽比較正宗的涼皮店~可以去那裡問問老闆~跟老闆聊熟了說不定可以學啦。
4. 濮陽裹涼皮培訓 哪裡能學習裹涼皮技術裹涼皮怎麼做
涼皮的做法
1.水與面准備好
2.和面團
3.餳半個小時
4.加適量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重復三四次水變清既可
8.放置二十多個小時
9.洗出的麵筋上鍋蒸二十分鍾左右
10.拿出放涼
11.沉澱好的水將上面清水倒掉
12.鍋中加水燒開
13.涼皮盤刷油
14.盛上麵粉湯搖勻
15.出大泡既可
16.倒出
17.切條
18.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可
5. 濮陽市裡哪家的涼皮和裹涼皮正宗好吃具體位置告訴我 萬分感謝
華龍和德克士的小過道兒里有家勞動路五號涼皮，很好吃。從那經過餓不餓都買
6. 濮陽做涼皮批發怎麼樣
可以但看你在那一地位！
7. 濮陽哪地方的涼皮好吃
井下涼皮好吃！
8. 濮陽涼皮培訓學校哪家正宗學習正宗的涼皮技術去哪
材料
大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干紅辣椒，桂皮，香葉，陳醋，香油，花生米，香菜
做法
1.【大米的浸泡過程】：用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆內，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉
3.盆內的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時
5.【大米漿的磨製過程】：.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
6.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內
7.磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿
8.磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿
9.打好的所有米漿混合放在盆內
10.用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體
11.【大米漿的點制過程（俗稱「點漿」】：磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽
12.用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
13.鍋里放入適量冷水，大火燒開
14.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的「點漿
15.米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開
16.使米漿成流瀉狀的稀米漿。（慧心貼心建議：如果大米品質不好，建議點好漿後加入少量澱粉水，增加米皮的韌性）
17.【大米漿的蒸制過程（米皮的成形）】：鍋里餘下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開
18.准備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
19.舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
20.等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫升高，產生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利於成形）
21.蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鍾
22.蒸至米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時關火，一張米皮就做好了
23.【米皮的冷卻與擺放過程】：准備一盆涼白開或冷水
24.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鍾，讓米皮冷卻
25.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
26.把米皮揭下
27.揭下來的米皮放在案板上，在米皮表面均勻的刷一層食用油
28.依照以上米皮的製作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會互相粘連，食用的時候拿取自如）
29.【微波爐製作米皮的方法】：准備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
30.舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
31.盤子上拉一層保鮮膜
32.盤子放入微波爐中
33.關好微波爐門，高火100度
34.微波加熱時間1分30秒，啟動微波爐開始工作
35.微波爐停止工作後，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子里的米漿變色凝固，呈透明狀
36.准備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鍾，讓米皮冷卻
37.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
38.把米皮揭下
【米皮調味料的配置方法】
1.香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鍾左右關火，瀝去雜質餘下的水即為香料水。
2.陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鍾至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調好的麵皮是發香味，而不是酸味）。
3.蒜泥水：大蒜用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
4.生薑水：生薑用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
5.香料油：鍋里放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鍾左右。至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋里餘下的油就是香料油
6.辣椒紅油和油潑辣子
7.碾碎的花生末：
8.香菜：香菜洗凈，切成香菜末。
【米皮的切制與涼拌過程】：
1.吃的時候，把米皮捲成卷。
2.刀刃上蘸一點冷水，用刀把米皮切成粗細均勻的條狀。
3.米皮條放在冷盤盆內。
4.半根胡蘿卜洗凈切成細絲，我家裡沒有黃瓜用了捲心菜，捲心菜洗凈切細絲，胡蘿卜絲和捲心菜絲放在米皮條上，撒入少量自製的杏仁核桃花生果仁粉。
5.放入調料汁。
6.香菜切段放入盆內，用筷子把所有食材和調味料攪拌均勻。
9. 濮陽的裹涼皮
感覺不怎麼出名呀？濮陽幾乎沒有什麼可好吃的東西．
10. 井下涼皮咋樣
五一路三高斜對過，燦花涼皮店，原井下涼皮老店
中原路四聯商場紅綠燈往西不到一百米，原機關茶水房涼皮店，或者往東不到一百米，火辣辣涼皮店
中原路與玉門路交叉口往南大約200米，劉師傅涼皮店
大慶路華龍商廈北側過道，第一家大胖子涼皮攤，濮陽最早賣涼皮的，
以上的裹涼皮好吃正宗！