㈠ 孺子牛雜做法
1.牛雜湯除污:把毛肚、羊筋、牛蒡、牛腸、牛肺等牛雜湯清理幾次,特別是在牛腸,需細心把腸內污漬和人體脂肪清理掉,隨後依本人嘴唇的均值規格切割成小塊或是條形,便捷進餐。
2.過涼:注一盤涼水,把切完的牛雜湯放進涼水中再清理一遍,隨後侵泡,這般反復2-3次;
3.蘿卜清洗:把蘿卜清洗刷洗,力求把土壤消除干凈,隨後切割成小塊籮卜提前准備燜煮。留意不必削蘿卜皮。
4.調料提前准備:清洗八角、良姜、八角茴香、甘草、茯苓等香辛料,放進小盤子中預留。將蔥、姜、蒜去皮、清洗,一樣放進小盤子預留。
5.蘿卜燜煮:採用石鍋,可保存牛雜蘿卜的原生態。把切完的蘿卜放入砂鍋,倒約2/3的水,火災悶煮。
6、牛雜湯晾開:牛雜湯侵泡之後剛開始晾開,另外放進剛預留的八角、良姜、八角茴香、姜、蒜碼等調料,晾至到砂鍋煮沸。
7、持續燜煮:把牛雜湯及調料所有倒進燒開的煮沸石鍋中再次燜煮,約2鍾頭或再稍長期加鹽。儒子牛雜湯便大獲全勝。
㈡ 孺子牛雜屬北方口味嗎
食在廣州,味在西關。這句老話傳頌已久,成為永恆的經典,也證明了西關美食的價值。廣州西關傳統美食牛雜更不在話下。而老西關牛雜在歷代傳承下來時,也發展了不少分支, 其中就有儒子牛雜
所以說這個菜不屬於北方口味，而是南方廣州的美食
㈢ 儒子牛雜加盟要多少錢
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老西關地區的一道傳統美食。牛雜由於其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的食品。牛雜加盟需要多少錢要看實際的情況，一般2-5萬元左右，具體要看怎麼樣去做了。
㈣ 廣東孺子牛雜醬料怎麼調的
作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，製作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不苟，呈獻最正宗的西關風味。美食家認為其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有葯材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食後強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的極品。食家們每當吃到此物，都會深刻的體味到「食在廣州，味在西關」的含義。具體的做法如下：
1、香料：沙薑片（或生薑）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、准備鍋：准備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開後10分鍾，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鍾後，加入牛肺，煮到水開5分鍾即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鍾，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
㈤ 老廣記味道好過孺子牛雜，為什麼加盟費便宜呀
首先兩個品牌定位不一樣，老廣記做了三十多年牛雜了，開放加盟才五年，價格優勢可以讓老廣記全國遍地開花。
㈥ 孺子牛雜店加盟多少錢
在數以萬計的餐飲項目中，真正受到食客青睞的項目是相比較少的，僅僅是其中較少的一部分，因此在選擇項目的時候要慎重的，選擇一個有特色的項目是可以吸引源源不斷的食客。
㈦ 我想問中山孺子牛雜加盟電話是多少啊有沒有網站啊
孺子牛雜開的店鋪再中山挺多 不過我見過10幾個地方有的開了一段時間就不見了。應該生意不好吧。我就吃過一次反正我不喜歡這味道
㈧ 請問中山儒子牛雜的味道怎麼樣！適合加盟嗎
武漢有很多好吃的啊，現在就可以吃小龍蝦，味道很不錯的！還有江漢路萬達和Happy站台下也有很多好吃的東西！好玩的市內的著名景點有黃鶴樓、歸元寺、東湖、磨山，周邊有木蘭天池、漂流等。購物的地方漢口有江漢路、武昌有中南路、魯巷光谷、街道口都可以逛啊！