『壹』 我想知道壇肉葯料配方、不知哪位大神知道，求指教、、
種香壇肉的製作方法，其特徵是按以下步驟進行：①將鮮豬肉去骨、洗凈，選取帶皮且肥瘦相間的肉塊作為原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食鹽，拌和均勻後，在0～15℃下放置12～24小時；③把鍋燒燙至80～100℃，將上步加工後的原料肉肉皮部位在鍋內摩擦至肉皮發黃，再對該原料肉施以清潔後晾乾；④在鍋內放入化豬油，將上步製得的原料肉放入化豬油內炸制，使原料肉水份全乾，表面略顯金黃；⑤將炸制後的原料肉取出裝入容器，並將溶化的化豬油也充入該容器內，讓溶化的化豬油的油麵淹過原料肉；⑥將容器密閉，在－10～10℃的溫度下放置12小時以上，即得成品。 李記壇肉的製作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）750克,豬肉(瘦)250克 調料：腐乳（紅）30克,八角10克,甜面醬50克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,小蔥50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克 李記壇肉的特色： 肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口。 李記壇肉的做法： 1. 將五花肉與瘦肉切成4 厘米見方； 2. 蔥切段，姜切厚片； 3. 腐乳用筷子弄碎； 4. 勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒； 5. 待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜面醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開； 6. 再轉小火燉20 分鍾，轉入微火燉6 成熟； 7. 壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時左右，肉爛香為止。 李記壇肉的製作要訣： 1. 煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先製成糖色再加入也可。 2. 此菜是火候菜，急火可使各種調料浸入肉內，三四開後小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。
『貳』 哈爾濱壇肉配方
主料： 豬肋條肉（五花肉） 750克 豬肉(瘦) 250克
調料： 腐乳（紅） 30克 八角 10克 甜面醬 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 鹽 10克 小蔥 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各適量
李記壇肉的做法：
1. 將五花肉與瘦肉切成4 厘米見方；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜面醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；
6. 再轉小火燉20 分鍾，轉入微火燉6 成熟；
7. 壇子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時左右，肉爛香為止。
『叄』 想找一家壇肉米飯加盟，大家有什麼好推薦的呢
吃過春佰家的壇肉米飯，感覺還不錯，而且營養餐也比較豐富。
『肆』 寶媽在家創業做什麼比較好
想要創業，建議您選擇一個合適的創業項目，看自身是否具備相關項目的資質，找對項目之後腳踏實地努力。當然創業過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。
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