① 劉二郎烤骨頭做法
烤骨頭的做法
用料
排骨
1500克
烤肉醬
1袋
土豆
1個
排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻
浸泡一夜即可
土豆切成大片墊在排骨下（烤盤如果是不粘的，可以省略這步）
200度上下火，烤50分鍾。發現排骨上色後，可以加蓋層錫紙
② 烤骨頭哪家最好吃
東北醬大骨頭我看還是自己做的好！根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣（費勁兒啊：））而最受歡迎。 做法： 1． 將大塊豬大骨棒略洗，置大盆中加滿清水浸泡約3-6小時，中間可換水數次。 2． 將泡凈血水的大骨棒沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量（可無）。 3． 大火燒至湯開後打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時。 4． 加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。 要點： 1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少於4斤。按照袁枚老先生對白煮肉的要求，「非二十斤以外，則淡而無味」 。
我覺得一鳴川的招牌醬排骨還行，另推薦椒鹽笨雞蛋
中華南新一中對面百年老湯燉肉館味道不錯。
③ 劉二郎烤骨頭做法
烤骨頭的做法
用料
排骨 1500克
烤肉醬 1袋
土豆 1個
排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻
浸泡一夜即可
土豆切成大片墊在排骨下（烤盤如果是不粘的，可以省略這步）
200度上下火，烤50分鍾。發現排骨上色後，可以加蓋層錫紙