㈠ 禮泉烙面的做法是什麼
禮泉烙面的做法：
1、調面一般每年到春節前夕，禮泉的家家戶戶便開始製作烙面，當地人稱之為「攤烙面」。烙面的製作，常常以家庭為單位，夫妻二人搭幫合作，男女勞力相互搭配。先將數十斤麵粉倒入瓦盆，然後開始徐徐加水調面。
6、澆湯烙面的食用方式是澆湯，又稱「澆湯面」或「涎水面」。食用過程中，最關鍵就是烙面湯的烹制。烹湯一般用肉湯、骨湯，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、鹽、醬、陳醋、雞精等調味品巧妙搭配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。
湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手從籃中用三指捏出一小撮烙面放入碗內，加上切成細絲的蒜苗、韭菜及攤成薄餅切成菱形塊狀的雞蛋片等，再將滾熱濃湯澆上，即開始食用。
㈡ 西安哪有買禮泉烙面的可以買回來自己做著吃的那種。就是只要現成的面。
城西客運站前面有賣的，另玉祥門也有。
㈢ 禮泉烙面的做法是什麼
烙面，古稱餅面，湯餅，煎餅。
食材：麵粉，水。
製作方法：
一 調面
一般每年到春節前夕，禮泉的家家戶戶便開始製作烙面，當地人稱之為「攤烙面」。烙面的製作，常常以家庭為單位，夫妻二人搭幫合作，男女勞力相互搭配。先將數十斤麵粉倒入瓦盆，然後開始徐徐加水調面。由於麵粉量較大，調面是一種比較耗費體力的工作，一邊加水，一面揉面，反復抓洗，這樣做的目的是把面中的麵筋全部洗出，形成麵糊，如此反復，最終要和（huo）稠攪勻，越勻越好，全憑一份耐力的功夫。逐漸加水，再和再攪再搓，直至成為無塊的糊狀，然後放置一邊，大約24小時，等待麵糊形成更加均勻的糊狀，這一步又稱為「餳（xing）面」。
二 攤面
在家中，一般是女人攤烙面。所謂烙面，就是通過火的烙烤而形成煎餅一樣的麵食。恆（xing）好面後，將麵糊用特製的面板兒，從瓦盆中撈起，然後沿鐵鍋淋入，逐漸沿鍋的周邊攤開，直到既圓又薄為止。用微火加熱，烙烤至熟，過程和做煎餅相仿。傳統上，攤烙面一般用麥草燒火，火性溫和，這樣烙面會不焦不糊，內外皆熟，現在由於鍋灶起火技術改進，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴火加熱。烙熟的面餅薄光透亮，麥香撲鼻，接下來的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由於溫度較高，飽含水分，不利於保存，這樣需一張張把它拿出，搭在綳緊的繩索之上，晾置於陰涼的廳堂之中，待涼干後，開始折疊成手掌寬的長條，這個工作一家人通力合作，烙面一條條碼好，放於木板上。
四 壓疊
疊好的烙面，集中起來，用木板壓好，枕上石塊等重量大的實物，將烙面壓瓷壓實。
五 切面
以上調面、攤面、疊壓需花用一整天時間，第二天，拿出這些被壓瓷實的長條形烙面，在案上、木板上逐條橫切為細絲。隨著近年來，烙面的商品化，有的已經採用機器切刀，這樣提高了效率。切好的面，整齊碼放於大竹筐中，更有疊如葵花，或如蒲團的樣子，十分好看。最後苫上印花布，放置屋中陰涼處，至此，烙面的前期製作全部結束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用許多時日，少則將近十天，多則半月有餘。
六 澆湯
烙面的食用方式是澆湯，又稱「澆湯面」或「涎水面」。食用過程中，最關鍵就是烙面湯的烹制。烹湯一般用肉湯、骨湯，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、鹽、醬、陳醋、雞精等調味品巧妙搭配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。 湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手從籃中用三指捏出一小撮烙面放入碗內，加上切成細絲的蒜苗、韭菜及攤成薄餅切成菱形塊狀的雞蛋片等，再將滾熱濃湯澆上，即開始食用。 其麵筋薄細潤，其湯濃煎辣香，個中美味，自有食者才能體味。
㈣ 在禮泉縣，春節期間大家都會吃烙面，這種獨特的麵食是怎麼做出來的呢
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區特色麵食。可加湯食用，亦可干吃。
其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
等待水分流失較多的時候，拿出這些被壓瓷實的長條形烙面，在木板上逐條橫切為細絲。
然後再澆上自己家特製的臊子湯，就大功告成啦。
㈤ 禮泉的小吃有哪些
禮泉的小吃有：
1、biangbiang面，是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
2、烙面，是陝西咸陽禮泉縣一帶極為流行的地方風味小吃，獨具地方特色，歷史悠久，工藝講究，口感勁道。是這一帶地區逢年過節、招待客人之佳品。縣里家家戶戶都會做，也都有製作烙面的必備工具——鋼板。
3、疙瘩面，系光緒年間城內「悅來館」的伙計，綽號「帽蓋李」者創制。其特點是：面條細長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之「渴湯」嘗鮮。食用時需小碗兩個，一碗盛酸湯，一碗盛面條(約50克)。食湯面時，向面碗內澆上臊子，倒入酸湯;食乾麵時，用筷子挑起面條，在酸湯內涮熱涮勻，然後放回原碗，澆上臊子.
4、籠籠肉，屬於晚清創制。經老市場生產的最佳。籠籠肉在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，營養實惠。現已推廣到西安及附近各縣;本農村已普遍用於宴席就食。
5、泡油糕，因表面呈乳白色松泡而得名。明、清時期，城內的「寶和園」、「聚仙園」已有製作。民國時期，明德亭製作最好。此品以外形豐滿，美觀大方，皮酥餡軟。芳香油甜為特色。現已推廣到咸陽、西安等地。
6、羊肉泡饃，製作考究，以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當地群眾和過往客人的稱贊，被稱為「西蘭路上一枝花」。
7、雲雲膜和干膜，是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。雲雲摸扇形兩頭反卷似朵朵白雲；干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是干、酥、香、甜，便於攜帶久放，為招待貴客、饋贈親朋、外出旅遊攜帶的佳品。產品除在國內銷售外，還銷往國外。
㈥ 禮泉烙面怎麼做
烙面，古稱餅面，湯餅，煎餅。
食材：麵粉，水。
製作方法：
一 調面
一般每年到春節前夕，禮泉的
家家戶戶便開始製作烙面，當地人稱之為「攤烙面」。烙面的製作，常常以家庭為單位，夫妻二人搭幫合作，男女勞力相互搭配。先將數十斤麵粉倒入瓦盆，然後開
始徐徐加水調面。由於麵粉量較大，調面是一種比較耗費體力的工作，一邊加水，一面揉面，反復抓洗，這樣做的目的是把面中的麵筋全部洗出，形成麵糊，如此反
復，最終要和（huo）稠攪勻，越勻越好，全憑一份耐力的功夫。逐漸加水，再和再攪再搓，直至成為無塊的糊狀，然後放置一邊，大約24小時，等待麵糊形成
更加均勻的糊狀，這一步又稱為「餳（xing）面」。
二 攤面
在家中，一般是女人攤烙面。所謂烙面，就是通過火的烙烤而形成煎餅一樣的面
食。恆（xing）好面後，將麵糊用特製的面板兒，從瓦盆中撈起，然後沿鐵鍋淋入，逐漸沿鍋的周邊攤開，直到既圓又薄為止。用微火加熱，烙烤至熟，過程和
做煎餅相仿。傳統上，攤烙面一般用麥草燒火，火性溫和，這樣烙面會不焦不糊，內外皆熟，現在由於鍋灶起火技術改進，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴
火加熱。烙熟的面餅薄光透亮，麥香撲鼻，接下來的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由於溫度較高，飽含水分，不利於保存，這樣需一張張把它拿出，搭在綳緊的繩索之上，晾置於陰涼的廳堂之中，待涼干後，開始折疊成手掌寬的長條，這個工作一家人通力合作，烙面一條條碼好，放於木板上。
四 壓疊
疊好的烙面，集中起來，用木板壓好，枕上石塊等重量大的實物，將烙面壓瓷壓實。
五 切面
以
上調面、攤面、疊壓需花用一整天時間，第二天，拿出這些被壓瓷實的長條形烙面，在案上、木板上逐條橫切為細絲。隨著近年來，烙面的商品化，有的已經採用機
器切刀，這樣提高了效率。切好的面，整齊碼放於大竹筐中，更有疊如葵花，或如蒲團的樣子，十分好看。最後苫上印花布，放置屋中陰涼處，至此，烙面的前期制
作全部結束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用許多時日，少則將近十天，多則半月有餘。
六 澆湯
烙面的食用方式是澆湯，又稱「澆湯面」
或「涎水面」。食用過程中，最關鍵就是烙面湯的烹制。烹湯一般用肉湯、骨湯，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、鹽、醬、陳醋、雞精等調味品巧妙搭
配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。
湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手從籃中用三指捏出一小撮烙面放入碗內，加上切成細絲的蒜苗、韭菜及攤成薄餅切成菱形
塊狀的雞蛋片等，再將滾熱濃湯澆上，即開始食用。 其麵筋薄細潤，其湯濃煎辣香，個中美味，自有食者才能體味。
希望能夠幫助到你！望能採納
㈦ 禮泉烙面哪裡有賣的
我最喜歡吃這里全部露面，我想在什麼地方可以買到這個裡面哪裡有賣的有知道的嗎？
㈧ 想知道: 平頂山市郟縣 筋面郎餄烙面加盟 在哪 怎麼加盟，電話多少本人誠加盟。謝謝
我靠，想不到這個郟縣本地人幾乎不咋去吃的牌子如今這么響亮？？？
你都不給分，我怎麼給你說啊
㈨ 酸菜豆角肉絲餄烙面加盟電話多少
0---9
㈩ 在陝西禮泉縣，春節期間大家都會吃烙面，這是種什麼樣的食物
一:陝西禮泉烙面在陝西禮泉縣，春節期間大家都會吃烙面，烙面就是我們常說的餅面，湯餅，煎餅等，它是世界上最早的方便食品，其歷史可追溯至距今4000年的商末周初，曾被譽為“中華麵食皇後”“世界麵食之鼻祖”。
在陝西省禮泉縣，就有這樣一種面，叫做禮泉烙面。陝西人吃烙面已經形成了一種獨有的飲食文化，逢年過節開葷打牙祭必定吃烙面，婚喪嫁娶、紅白喜事等筵席，早飯也必定吃烙面。相信很多人都只是聽說過禮泉烙面，並沒有真正了解禮泉烙面的由來。其實禮泉烙面古稱餅面，湯餅，煎餅，是一種特色傳統麵食。它起源於商末周初，形成並鼎盛於大唐時期，距今已經有4000多年的歷史。因其存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成麵食的獨特優點，被周武王看中並帶回營中成為軍用伙食，之後烙面還曾多次被歷代王朝封為御用食品，是中國傳統養生麵食的代表之首，曾經被譽為“中華麵食皇後”、“世界麵食之鼻祖”、“世界最早的方便麵”。