❶ 老北京涮羊肉鍋底怎麼製作
涮羊肉一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬韭花醬豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。作為一個北方人冬天吃涮羊肉再來一瓶牛二太爽了。火鍋就是各地「火鍋」的統稱啦。四川火鍋啊打邊爐啊暖鍋啊各種不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。
食材
4、將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻
5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中
7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤
8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鍾至回軟，裝盤上桌
9、白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。
❷ 涮羊肉加盟哪家好
我給你推薦一家店，做的很不錯，分店也非常多，並且生意都特別火，名字是福羴涮酸菜銅鍋涮羊肉，屬於創新涮羊肉，能吃酸菜鍋底的也能吃京味鍋底的，選擇也多，如果對你有用請採納
❸ 正宗老北京涮羊肉在哪
這管理員簡直是太可惡了，怎麼可以這樣將網路知道毀掉。這明明是一個外地號碼，的廣告。毫無質疑的是北京的正宗涮肉在南城，但其細膩度高些的在羊肉胡同周圍，只是有些混水摸魚的商家，又貴又不好吃。
❹ 我家開一家老北京涮羊肉生意不好，誰能給一些建議
一個肉，一個醬，第一口醬能決定他後面來不來，肉的好壞，同等價格如果肉好，吃貨就認你。
❺ 涮羊肉加盟店
建議加盟中國最大的餐飲企業之一---小肥羊
加盟要求
招商期間（2007.07-2007.12）加盟條件及標准
類別
地級城市 加盟費
縣級城市 加盟費
合同期限
加盟費 支付方式
保證金
華東華南
12-20萬元/年
8-10萬元/年
3-5年
一次性付清
一年加盟費
西南華北
10-15萬元/年
6-10萬元/年
3-5年
一次性付清
一年加盟費
西北東北
8-12萬元/年
6-8萬元/年
3-5年
一次性付清
一年加盟費
備註：各區域經濟狀況顯著突出的城市加盟費用並不以此為准，而是按原加盟費用標准酌情調整。
原加盟條件及標准
要求
省級市
地級市
縣級市(鎮)
店面積(M2)
800-1200
600-800
300-500
合同期限
5年
5年
5年
加盟費
100萬
50萬
30萬
特許品牌使用費
30萬/年
10萬/年
5萬/年
投資費用
約120萬
約80萬
約60萬
支付方式
加盟費一次性付清
加盟費一次性付清
加盟費一次性付清
保證金
30萬
10萬
5萬
備註：
1、特許經營費用包括：加盟費、特許品牌使用費、保證金等；
2、支付方式：合同簽訂日一次性支付加盟費及保證金，之後每年支付定額品牌使用費；
3、收取一年的品牌使用費作為保證金，合同期限屆滿後無任何違約情況,履行完畢終止合同相關手續後，保證金無息返還
4、公司給予新開店面前期廣告宣傳建議方案，廣告費用加盟商自行安排；
5、店面裝修按照公司要求及裝修手冊標准統一裝修；
6、加盟商所選店面的面積可根據當地餐飲環境及實際成本回收情況設立一定的浮動空間；
7、投資費用不包括特許經營費用，主要指對加盟店面裝修費用、固定設備采購等費用的一個預估，具體投資費用還要根據實際情況予以確認。
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還有很多，請點擊參考資料的鏈接，是公司網站。
祝 好運
❻ 我想學老北京涮羊肉，然後想自己開店，請問去哪學
涮羊肉經驗豐富非常重要，不知道你想在什麼地方開，這要根據地域飲食習慣來改變的。需要什麼配料，真正的食材配料不是你在網上就找人要就可以學到的，除非是自己的親人，還是得腳踏實地跟著正宗涮鍋店裡去學才行。
❼ 北京東來順涮羊肉加盟
看你開多大，公司扶持政策力度不同！
❽ 老北京涮羊肉怎樣加盟
你去北京學習一下就可以，要用他們提供的羊肉和主要輔料，只要口味與他們保持一致才行。你上網搜一下「京南第一涮」，他們免費可以教你的，他們是前店後廠，自己有加工廠生產羊肉，羊肉是頂呱呱的好！他們電話是010-89281538和010-89288856。他們羊肉的品牌是「薛家營」牌羊肉。北京薛家營清真肉類食品加工配送中心的羊肉產品及涮肉輔料發往全國各地。
❾ 請問老北京涮羊肉怎樣加盟，加盟費要多少
建議加盟之前先做好以下幾點：
1、考察品牌信息，看網上對這個品牌有沒有差評。
2、詢問這個品牌已經加盟的商戶，問問效果。
3、實地考察公司的性質、規模以及售後。
❿ 我想開一個涮羊肉火鍋加盟店,怎樣加盟.還有費用一般是多少
到加盟網站中找一找.一定能找到