㈠ 我想加盟一家鹵豬蹄店不知道哪裡有好吃的
鹵豬蹄一般有這么幾種，有骨豬蹄，無骨豬蹄，五香的，醬香的，麻辣的，各不相同，鹵制方法有悶鹵，有鹵煮，各有所長，瓦罐豬蹄肉爛但是容易肥膩，而一般無骨豬蹄，鹵制五香醬香肉勁道，肥而不膩，熱吃也比較酥爛入口。
豬蹄是一個國內外都比較廣泛的美食，尤其是我們國家製作這個首屈一指，陝西作為豬蹄製作的很多有名的地方之一，確實有自己獨特的鹵制方法。
你想加盟的話可以貨比三家，主要是品嘗味道，看產品特色，以及公司正規性，因為現在很多隻是交個技術，然後把店開起來就不管了。因此要找一些確實踏踏實實開店的，從實體店做起來的。
㈡ 醬爆豬手的正宗製作方法
㈢ 秘制醬爆豬手配方
准備材料：豬手 1隻，冰糖 一塊，南乳汁 2勺，鹽 適量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陳醋 二勺，白酒 半碗
鹵料：桂皮一塊，八角幾個，草果一個，香葉二片，肉蔻一個，香茅草一撮，小茴香一撮，陳皮一撮，薑片 3片
1、豬手洗凈後，放入冷水中焯下水後撈出備用。
㈣ 醬豬手怎麼做最好吃
醬豬蹄的做法
將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗凈，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鍾後撈出，用水沖洗干凈醬豬蹄的做法 步驟1
將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分醬豬蹄的做法 步驟2
鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味醬豬蹄的做法 步驟3
隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋醬豬蹄的做法 步驟4
倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬醬豬蹄的做法 步驟5
鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時醬豬蹄的做法 步驟6
最後將冰糖放入，再燉約10分鍾至冰糖徹底融化即可醬豬蹄的做法 步驟7
小貼士
1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
㈤ 我想開個熟食店，請問青島人喜歡吃醬豬手和雞爪嗎
喜歡吃呀不帶青島人喜歡吃我覺得任何地方的人都喜歡吃醬豬手和雞爪的
㈥ 醬豬手做法
醬豬蹄怎麼做好吃
首先購買一些比較好的新鮮豬蹄，剁成小塊的狀，放到水裡面浸泡一下，然後就可以清洗干凈備用，鍋中加入適量的水，把生薑蔥放進去煮開，再把豬腳放進去撈出來水分瀝干，鍋中加入適量的油燒熱，豬腳放進去翻炒一下，等到有一些發黃盛出備用，再把豆瓣醬，醬油，黃酒放進鍋中調勻，留一些底油，把豆瓣醬炒一下，再加入冰糖，大蒜，八角，生薑片，干辣椒，香葉繼續翻炒到冰糖徹底融化，然後就可以把豬蹄放進去，醬料全部都翻炒均勻，然後再加入一些開水煮排骨，調小火慢慢地煮上一個多小時，等到湯汁收乾的時候就加上一些剁椒，然後再放到蒸鍋中，蒸上20分鍾左右，撒上一些香蔥就可以吃了。
醬豬蹄的營養價值
適當的吃一些醬椒豬蹄可以讓皮膚變得更好，因為它裡面的膠原蛋白含量非常豐富，能夠讓皮膚彈性更好，可以補充膠原蛋白，延緩皮膚衰老速度，適當的吃一些醬椒豬蹄還能補充身體所需要的能量，它裡面的營養物質多種多樣，而且還含有脂肪成分，所以就能夠讓身體的能量充足，讓身體內部的運轉順利，豬蹄裡面的脂肪是有機溶劑營養成分，所需要的能夠讓營養吸收變得更好。
適當的吃一些醬香豬蹄還能夠補充身體所需要的各種維生素，礦物質，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，能夠讓消化道出血，麻木，腿部抽筋，四肢疲憊等問題得到有效改善，適當的吃一些醬椒豬蹄補鈣的效果也是很不錯的，因為豬蹄裡面的鈣質含量豐富，可以溶解鈣質，把豬蹄燉煮一些湯來喝，效果就會更好，對於中老年人群來說就很適合，青少年身體正在不斷的成長發育，適當的吃一些也相當不錯。
豬蹄裡面雖然含有非常豐富的營養物質，但是也要注意有一些年紀大的人，腸胃消化功能不好的人不要吃，豬蹄裡面的脂肪含量是非常高的，吃完以後容易讓腸胃消化功能變得更加不好，有膽結石，膽囊炎，慢性肝炎的人豬蹄也是不能吃的，醬椒豬蹄更需要避免。
醬椒豬蹄的竅門
想要把醬椒豬蹄製作的好吃一些竅門還是要了解清楚的，首先就是購買新鮮的食材，然後再把豬蹄好好處理，清洗干凈以後搭配不同的香料調味料來慢慢的燉煮，辣椒肯定是少不了的，還需要花椒，醬油，香葉，八角，桂皮等，需要燉煮一個半小時左右，自己再嘗一下軟爛程度，如果喜歡吃爛一些的就需要用小火再慢慢的燉煮35分鍾，然後用大火收汁以後就可以吃了。
㈦ 東北醬豬手的正宗做法
1、豬蹄噴槍燒至表皮微焦，豬毛燎凈。刷洗干凈備用。
2、東北大醬和生抽放在一個小碗里化開，准備好料酒等其他材料。
3、冷鍋燒熱後，倒入食用油，待油3分熱的時候，轉中火，放入砂糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把糖炒至微變焦糖色。轉小火加水，大火燒開。
4、令起鍋熱油，油溫5分熱轉中火，倒入蔥、蒜和薑片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大醬生抽和大料炒醬，炒出香味。加入糖色水和桂皮，繼續熬煮10分鍾。5、將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火燒開，這時要讓酒精蒸發出去，大火煮2分鍾。撇去浮末，轉小火，然後放老抽和冰糖。
6、小火蠻燉40分鍾。
醬豬手
豬手3隻，大蔥1根（切段），乾薑1塊（20g，切片），大料（八角）3枚，香葉2片，桂皮1根，花椒10粒，料酒2湯匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽2茶匙（10g），油500ml（實耗15ml），香菜適量
1、大火煮沸一鍋水，將洗凈剁成大塊的豬手汆燙2分鍾，撈出充分瀝干，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、大火加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上升可以看到），將豬手逐個放在漏勺中入油鍋炸成金黃色。要注意：此過程中會有迸油的情況，豬肉皮粘鍋的情況。
3、中火加熱炒鍋中的油，調入白砂糖，改小火慢炒出糖色，將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料（八角）、香葉、桂皮和花椒。
4、加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁），先大火燒開，再用小火煨2小時。
5、撈出煮好的豬手碼盤，綴以香菜，淋上原湯汁即可。
㈧ 醬豬手怎麼加熱
豬手涼的時候很油膩，最好是用鍋蒸一下比較好。