❶ 翹嘴魚最佳做法
食材：翹嘴魚1斤、小蔥2根、生薑適量、朝天椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、澱粉適量。
做法：1、將魚清洗干凈，切成如圖所示。
❷ 深圳哪能吃到翹嘴魚
這個很難說，這種魚一般的酒店裡都沒有。
除非是到專門的特色的地方才可以吃到。
尤其是深圳那裡這種魚本來就不多。
❸ 翹嘴魚的做法
材料：翹嘴魚、香蔥、老薑、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗干凈。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
❹ 翹嘴魚可以煲湯嗎
當然是可以的，不過翹嘴魚煲湯不是很美味，鯽魚，黃顙魚煲湯都美味十足，讓人垂涎欲滴，為什麼偏要翹嘴魚煲湯啊。
❺ 翹嘴魚怎麼腌制或者是風干
先煎熟，再調汁燉煮入味，放冰箱腌制過夜即可，下面介紹做法：
准備材料：翹嘴3條、小蔥一把、薑片五六片、蒜頭10瓣、八角兩顆、花椒一勺約5克、料酒一勺約5克、生抽兩勺、 蚝油兩勺、米醋六勺、白糖五勺、鹽一勺
製作步驟：
1、清洗干凈魚鱗內臟，瀝干水分
❻ 翹嘴魚的做法
紅燒翹殼魚紅燒翹殼魚可以做出3種味來：泡椒味、紅油豆瓣味和豆豉味。三種味的做法都差不多，只不過根據自己和家人的喜歡來確定。多數人還是覺得泡椒味要好一些。這里就介紹一下這種做法。 翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。 第二步是准備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。 燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋里，這時就將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鍾，目的是魚入味。 在悶魚的時候就准備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。 這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。 如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒換成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一樣，但要注意不要再加鹽了，因為豆瓣和豆豉里有鹽，再放就會咸。
❼ 翹嘴魚一斤多的怎麼背部的肉做不熟是怎麼回事兒
翹嘴鮊的特點：色澤紅亮，肉質肥嫩，味道鮮美。翹嘴白魚，肉白而細嫩，味美而不醒。肉性味甘，溫，有開胃，健脾之功效。
准備原料：翹嘴鮊1條（重約750克）。
准備調料：泡紅辣椒200克，大蔥、鹽、白糖各10克，陳醋20克，料酒5克，生薑30克，熟豬油20克，干尖椒丁10克，醬油5克，色拉油30克，高湯100克，蔥花2克。
開始製作：翹嘴魚去鱗去鰓，從背部入刀取出內臟，洗凈後加鹽8克、生薑20克、料酒腌漬2小時。（半分地特產網的翹嘴鮊屬於風干腌制好的產品，可省去腌制的部分，用清水泡發）
泡紅椒切0.5厘米見方的小丁；剩餘的生薑切厚0.1厘米的小片；大蔥切小段。
炒鍋內放入色拉油，燒至五成熱時入翹嘴魚小火煎2分鍾，將魚身翻過來再用小火煎1分鍾至表皮金黃，出鍋備用。
鍋內放入豬油，小火燒化後放入薑片、泡椒丁、干尖椒丁、蔥段小火炒香，入高湯、大白刁、白糖、陳醋、鹽2克、醬油小火燒開，大火收汁後出鍋，撒蔥花上桌即可。
特點：色澤紅亮，肉質肥嫩，味道鮮美。翹嘴白魚，肉白而細嫩，味美而不醒。肉性味甘，溫，有開胃，健脾之功效。
干燒翹嘴鮊魚突出翹嘴鮊的鮮嫩，保留其營養價值，多汁多味！翹嘴鮊魚上鋪著滿滿一層辣椒，若是川菜，肯定是極辣之作，但湖北菜卻強調要做出辣椒的鮮爽，所以絕對沒有想像中的辣。裡面的魚肉隱隱泛光，還未入口，一股濃香已經撲面而來。這是來自於湖北的野生魚，很嫩的一種魚，先經過湖北當地特殊香料腌製片刻，再經過干燒後即可上桌，初嘗微辣，再嘗咸鮮，讓人忍不住稱贊。
❽ 翹嘴魚作法
材料：翹嘴魚、香蔥、老薑、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗干凈。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
2、然後再切成三厘米長的大小，加入少許料酒，腌制一會。
3、老薑切片，備用。注意不要切到自己的手，一點該小心。
4、熱鍋下油，放入老薑，煸香。放姜進油鍋的時候，小心油濺出來，燒到自己。
5、然後把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鍾，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。
6、大概燉15分鍾左右，魚燉出味道後，加入少許鹽，即可關火。
7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。
❾ 黃燜翹嘴魚怎麼做好吃
材料
主料：鯰魚頭一個（應選個稍大者）。雞足50克，鴨掌50克，白菌25克，豬肥膘肉50克，金鉤10克，大蒜25克。豬油150克，料酒10克，蔥姜各10克，醬油10克，紅醬油10克，冰糖20克，雞湯750克。
做法
頭去鰓和牙板骨，洗凈，對准魚口從魚頂骨處砍開（不要砍斷）。雞足、鴨掌洗凈，去掉粗皮。白菌洗凈，發透（稍大的可剖成兩半）。豬肥膘肉切成約3厘米長、1厘米粗的條。炒鍋置旺火上，下豬油燒至約200℃，放入魚頭稍炸，並烹入料酒，至魚頭略呈黃色時撈出。潷去一部分油（鍋內留油約75克），將豬肉、雞足鴨掌同料酒、蔥姜放入稍火南，加入雞湯，燒沸去盡浮沫。燒鍋底墊上蔑算，再墊上雞足、鴨掌，然後將魚頭、豬肉及湯汁全部倒入，加醬油、紅醬油、金鉤、白菌等，置小火上慢燒約30分鍾至熟，待湯汁約剩1／3時，去掉蔥姜、豬肉、雞足、鴨掌等，然後加入冰糖和蒸好的大蒜，燒至冰糖熔化，湯汁濃稠起鍋，盛於大盤內即成。