『壹』 餃子館餃子面
說起餃子的話，那麼在我們中國各地都會吃餃子，更別說逢年過節了，過節的時候我們的主食就是吃餃子，而且餃子就像元寶一樣，包著財運，象徵著團圓和年歲更替，所以說在中國不管是什麼美食，都無法撼動餃子的地位的。
就是現在已經有很多的美食都走上了流水線，而早就在上百年上千年以來仍然傳承著之前的傳統手工餃子，而且中國的餃子也是中國人世世代代傳承的記憶，餃子好不好吃，其實餃子皮和餃子餡都是非常重要的，如果是餃子皮吃起來松軟的話，那麼餃子是沒有嚼頭不筋道的，如果餃子皮吃起來又軟又筋道，而且柔軟中透著筋道，這樣的餃子皮才是真正成功的餃子皮。今天我們就來講一下餃子皮怎麼做才能又軟又筋道，而且是一個餃子店的老闆說出來的秘方。
准備好高筋麵粉，冷水鹽。製作方法，首先要想讓餃子皮柔軟又筋道，選的食材是非常重要的，如果選對了就離好吃的更近了。在做餃子皮的時候，最好全用小麥製作的高金，或者是中筋麵粉，因為這兩種麵粉的活性強，而且蛋白質非常高，延展性也非常強，所以就很筋道。
要不就是和面了。麵粉倒入盆中，在盆里少量加入冷水，攪拌成雪花狀，然後就用手揉揉成光滑的面團，一直揉，這個時候要用冷水和面，冷水能阻止麵粉中的蛋白質熱變性。所以承受了很多的麵筋，而且也不會膨脹，所以他的面盤是非常結實，非常有韌性的，這樣做出來的餃子皮是非常近的而且非常耐讀的，揉面也是非常重要的，揉面的時間不能少於十分鍾，如果在和面的時候加一點鹽，擀出來的餃子皮就會又薄又勁道，煮的時候還不容易破。
小面也是非常重要的，面試要交剛才揉好的面團，放入盆中包上保鮮膜，然後再蓋上蓋子，放置大約20分鍾吧，這個時候就能夠讓麵粉變得筋道，變得鬆弛，表面光滑，而且也非常方便下一步的操作，這樣就可以讓做出來的餃子非常好吃，而且非常勁道。
揉面的時候要在案板上撒一點麵粉，將型號的面拿出來放在上面用力揉搓，揉成團之後中間挖一個小孔，然後轉著圈搓細，均勻的搓成細條，圓柱形的時候就用刀切成小段，然後其他的就放在盆裡面，蓋上抹布備用。
然後就是製作面劑子了，將剛才揉搓成的圓形細長條，將其直徑相當於一元的硬幣大小就可以了，揉的時候再往上撒一些麵粉，防止粘在案板上。擀的時候要用力均勻，而且餃子皮的大小厚薄也一定要均勻，都是中間厚兩邊薄。那煮出來的餃子餡是不會漏的，而且非常好吃。大家都學會了嗎？包餃子餡的地方就是這樣。
『貳』 怎樣和專業餃子面
和普通的餃子面一樣,把餃子包好了,整齊的放在冰箱里就可以了,多撒點麵粉
『叄』 粉面餃子的和面的方法
原料：土豆350克 土豆澱粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,壓成泥狀。
2．加入土豆澱粉，揉成粘手的面團，不要加水。土豆和澱粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，面團有些粘，可撒些土豆澱粉。
4．擀皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些丑），蒸鍋水開後，上籠屜蒸20分鍾。
5．蒸好後裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好後有的粘在一起，沒關系，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
『肆』 我想開家鮮麵店，加工面條、餃子皮、混沌皮賣的，可是我現在不會，有人願意教我嗎要多久能學會。
加工面還有餃子皮想開店
『伍』 賣面條餃子皮餛飩一個人忙的過來嗎
如果生意好的話，你一個人是忙不過來的，那你可以請一個人給你幫忙。
『陸』 我要開一家小型的餃子餛飩館，請問用壓面機壓餃子皮可不可以，會不會影響口感還用不用買和面機
其實我覺得如果說你開的這種餃子館或者餛飩館根本就沒有多大地方的話，你沒有必要買那個，你可以提前把面和好。然後給你每天的情況來適當的配比就可以了。雖然說有了壓面機和壓餃子皮的設備，這樣加工比較快，但是呢，其實說實話，口感肯定比不上自己和的面。這樣的話很多顧客她都不太願意吃的。
『柒』 我想開個做濕面條，餃子皮混沌皮的店，請問可以到哪裡
您可以先買個餃子皮餛飩皮面條一體機 在學習開店 設備可以選擇功明機械餃子皮機 祝您創業愉快
『捌』 我想開家鮮麵店，加工面條、餃子皮、混沌皮賣的，可是我現在不會，有人願意教我嗎
很簡單，買一個面條機，也可以加工餃子皮，餛飩皮，不要自己動手