㈠ 正宗堤角牛骨頭配方
一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤)
當歸、香葉、梔子、白芷、黃芪、香籽、陳皮、丁香各8克，山楂、砂仁、八角、白扣、生薑各25克，大茴、小茴、草果、孜然、篳撥、桂皮、甘草、玉果、沙參、黨參、山柰、良姜、草蔻各15克，辣椒適量，花椒適量，五加皮lO克，特鮮一號2包，白糖適量，以上配料裝入紗袋縫起來（辣椒、花椒、生薑）除外。
二、奇香牛骨頭熬制工藝：
選料：
購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
製作：
1.將牛骨頭剁成6公分左右的塊，用清水將污物和血水清洗干凈後，置於清水中漂洗15-30分鍾，清洗過濾後加入鹽腌制2小時。
2.牛骨頭出水，將腌制後的牛骨頭洗凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水，淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鍾左右撈起用水清洗干凈，准備入鍋。
3.將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)，加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量，加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鍾，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
注意事項
1、花椒、辣椒可按當地口味適量加入。
2、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鍾。
3、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
4、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
㈡ 廣州阿婆牛雜在哪裡
地址：廣州荔灣區芳村大道陸居路芳村市場後 營業時間：3點半左右開始 6點左右收 每隔3到4天開一次，下雨天就不會出來商戶簡介
「正宗」嘅廣州風味牛雜。「細細個就超中意食」，「次次都食到唔想走」。佢嘅氣味在冬天時「好好聞」，感覺「很懷舊」。阿婆人也「好親切」，只是「唔系日日都出來擺檔噶」，出來也「通常兩三個鍾就賣完左」，所以要想食到D嘢，仲睇下自己嘅運氣先。
㈢ 阿婆牛雜怎麼樣
開檔時間：下午4時 價格：1元/串 網傳是人氣最強牛雜 僅僅在牛雜湯里滾兩下已經可以吃得人滿口香。覺得最能嘗出阿婆牛雜真味的是豆卜串，飽吸醬汁濃味香口。而且阿婆這里也是全市少見的賣牛雜兼賣魚蛋和牛丸的。不過略嫌湯底味道重，容易口渴。
㈣ 阿婆牛雜加盟費多少錢
感覺不低，畢竟是餐飲業，還要門店什麼的，除非你自己有地方，不然租金也不少，目前來說，京東客、mimicall的市場也可以。
㈤ 類似阿婆牛雜的品牌都有哪些
勁味牛仔
聚家親牛雜
蘭溪牛雜
山鮮調牛雜
㈥ 請問廣州的阿婆牛雜在哪兒賣
廣州荔灣區芳村大道陸居路芳村市場後面。阿婆開檔不定時，遇不遇得到是運氣。
㈦ 揭西阿婆牛雜生意好嗎
揭西阿婆牛雜生意事實應該是好。
㈧ 阿婆牛雜加盟費是多少
親😊早上好。我知道老廣記牛雜幾千塊 還送煲仔飯技術。老廣的味道😄