『壹』 風干腸怎麼放置保存的時間更長
可以用牛皮紙包起來存放，但是一定是在冬季，吹北風，氣溫比較低的情況下才不會壞掉。
第二個方法用保鮮袋裝好，繩子扎緊放到冰箱冷凍區保存，這樣既可以保持風干腸的原味，還避免了冰箱其他食物的串味，影響風干腸的風味，還能保存時間很長久。
(1)風干腸味的雞脖子加盟熱線擴展閱讀：
放入冰櫃便不會變質，但不宜放入冰格，否則水分漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層。下層也能維持肉味及不致發霉，放在陰涼通風處，避光，也可。不用太擔心。
『貳』 風干腸的製作方法 （急）
1、到商店買干腸料，腸衣和相關調料。（一般干腸料包裝上有配方介紹）
2、買肉，要後酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調料，煨大約一個小時左右。
3、用灌腸機將煨好的肉灌進腸衣，沒有的話就要發揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什麼的。
4、注意灌干腸時要把肉填實，不然風幹了就會很不好。
5、放入鍋中蒸30分鍾。
6、將蒸好的干腸放在通風、陰涼的地方慢慢風干（所以還有個名字叫--風干腸），大約一個月後就可以正式享用了。
以上為我的了解，也許並不是很正確，干腸的製作很費事，建議你直接去買肉的地方，現在賣肉的都給免費做，回去簡單的晾幾天就行了!
具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡、血污及淋巴結等均要清除干凈。然後將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻後停放1小時即可灌入腸衣,灌後掛在通風處陰涼三四天,然後上鍋蒸20分鍾左右,取出晾乾即可食用,如喜食甜口,可多加一點糖。
『叄』 川味風干腸的製作方法
豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，腌24小時。豬小腸洗凈去油成腸衣。把腌好的豬肉灌進去，在陰涼的地方陰干。上面的說的是廣味的
如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒
就是川味臘腸了
做好的臘腸要在太陽底下曬，要不就容易變質，酒也要放高度的、質量好的。等臘腸有點硬的時候就可以不曬了，放在冰箱里保存，這樣放得久一些。
臘腸製作配方(以10斤豬肉量計量)
豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點口感會更好，我一般採用三七分。
白糖：4-5兩
醬油：3兩
食鹽：2兩
高度白酒：1兩
薑末：5錢（最好是將姜用蒜臼子搗成泥後，加少許清水用紗布濾渣留汁）
味精：2錢
五香粉：5錢
將上述原料充分攪拌均勻後腌12個小時，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個結。
將灌好的臘腸掛在通風陰涼處，不要涼得太風干，否則口感較差。
可在臘腸還不是太乾的時候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。
『肆』 風干腸怎麼做 多少斤肉出一斤腸
8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先准備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量。
1、豬肉用清水洗凈，然後切成小丁，再加入適量的五香粉。
『伍』 製作風干腸都要用到什麼調料
主料：豬肉2500g、腸衣3根
輔料：花生油50g、鹽60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g
一、清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鍾，然後沖洗干凈。
『陸』 風干腸裡面有氣怎麼辦
青島人過年，家家戶戶都會灌腸，以灌腸佐酒伴飯，是最愛吃的青島人給春節奉上最好的禮物。多數家庭都會去指定的市場買現成的，我們家的灌腸幾乎每年都是自己做，延續家裡的祖傳配方，自己灌腸。做灌腸其實材料也很簡單，花椒、干辣椒（朝天椒、二荊條混合、）白糖、王守義十三香、醬油、雞精、白酒、食鹽。
鹽漬腸衣清洗之後，提前用蔥段、姜絲加花椒的清水浸泡一小時。
花椒和辣椒混合，用平底鍋焙香，不要加油，焙香料的時候要文火。一定要有耐心。
焙脆後，可以用手碾碎，用擀麵杖或者料理機做成細粉。
青島灌腸最早的肥肉和瘦肉的比例是三比七，味道也有很多種，有麻辣的也有五香的。現在越來越多的人不太喜歡吃太肥的，很多市場上的肉攤或者家庭都變成了二比八的比例。我們家的人都不太能吃肥的，所以選擇了很小比例的五花肉。
分別把前腿、後腿以及五花肉切成一厘米見方的小肉塊。灌腸還是要有一定的肥肉的，太瘦了也不好吃。
把切好的小肉塊放入一個大容器里進行攪拌均勻。
把備好的所有的調料依次放入肉中，戴一次性手套從底部往上翻，讓調料和肉均勻結合。
腌制四個小時以上，關鍵的是中間要戴上手套多翻動幾次，充分讓肉丁吸收調料。
充分攪拌均勻的肉丁，接下來就要交給時間了，腌制四個小時。
充分攪拌均勻的肉丁，接下來就要交給時間了，腌制四個小時。
腌制好的肉丁用大勺子舀進絞肉機里，搖把肉灌進腸衣，手要固定在絞肉機上腸衣的部分，讓肉塊充分浸入腸衣，變成粗粗的香腸再鬆手。
用大盤子接住，很是方便，灌十斤肉用了二十分鍾。如果你沒有絞肉機，可以用漏斗代替。灌好的腸用棉線隔斷，腸略緊一些，太松蒸出來的腸曬干後切不成片，如果腸里有空氣，用牙簽或者針扎個眼排氣。
晾在室外陰涼通風處，自然風干，一個周左右可以收起，密閉冷凍於冰箱。灌腸一定是在零下才可以製作，零上溫度不行。
青島人最原始的吃法是上鍋蒸，被蒸汽水溫柔包裹的肉腸，由干澀變柔軟鮮嫩，高溫蒸化的肉汁浸潤著香腸，油香四溢。晾涼切片擺盤。當大口的肉被塞進嘴裡咀嚼，肉汁從口腔爆開時的幸福感，只有吃過的人才能知道。這就是延續的味道，也是年必備味道。
『柒』 干腸怎麼吃好吃
工具原料酒
哈爾濱的特產說起來知道的人也只是知道俄國的麵包「塞克」、「大列吧」還有「紅腸」。
但其實，這些我都吃不習慣，還是比較喜歡「干腸」，就是一種臘腸。
保存很方便，平時做菜不夠，就拿干腸來湊。作為一個比較懶的人，實在是方便又好吃。
主要還是因為干腸味道比較好，但是稍微咸了點，不能一次吃太多。
下面是干腸的一些吃法，拿出來分享一下：
一、干腸炒飯：先在炒鍋內倒入3湯匙食用油，將切成丁的干腸和米飯一同倒入鍋中翻炒，翻炒至米飯變金黃色即可。 二、干腸炒菜：將干腸切成約1厘米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油，倒入干腸，將油麥菜，或者青筍，或其他青菜倒入同炒，即可。 三、拿來直接吃，喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。 四、蒸10分鍾，蒸軟後更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
『捌』 雞肉風干腸的做法大全
雞肉風干腸一般情況下就是類似於我們做火腿腸的那種做法就是把肌肉和那種肝腸在一塊進行一個打碎
『玖』 川味風干腸的製作方法
自製麻辣香腸（臘腸）風干腸的做法
豬肉切絲，因為肉量太大，直接讓肉店老闆給機器切絲啦
一定要放到陰涼通風處自然晾乾（切記不要放到陽光下曬，容易變質），大約15～20天香腸變干就可以吃啦！
冰箱冷凍保存一年是木有問題噠！有些朋友會問「可以繼續放在陰涼通風處保存嗎？」「不可以，會變成香腸干，水份大量流失就咬不動啦！」
提醒：這種風干腸千萬不要用牙簽或者針來扎眼，因為在晾曬過程中會受到污染，等香腸風干後蒸或煮都是不會爆開噠，放心吧！
麻味和辣味可以自己調節，我們今天做的就是麻味出頭，辣味遜色，想麻就多放花椒，想辣就多放辣椒🌶️
『拾』 急求北方哈爾濱風干腸的配料和做法 謝謝
製作北方哈爾濱風干腸需要准備豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、薑汁、鹽、干腸料、曲酒等材料，具體的做法如下圖所示：
准備材料：豬肉、腸衣、糖、腐乳汁、味精、香油、薑汁、鹽、干腸料、曲酒。
1、准備十斤豬肉將豬肉切碎，如下圖所示。