Ⅰ 溫州魚餅用什麼做
隨著時代的發展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什麼不對，但是外面的食品不一定就很乾凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹溫州魚餅，自己學習做一下吧。
1.12將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鮁魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗凈擦乾。
2.21從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮）
3.刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鍾至有粘手韌勁為止。
4.最後揉捏成很柔韌的魚肉泥。
5.在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鍾。
6.取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多餘的油，切片裝盤。
7.食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺後，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。
看了以上小編為您介紹的這道溫州魚餅的具體做法，你是否已經學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
Ⅱ 溫州魚餅怎麼吃
菜名：魚餅（我這是溫州特產魚餅，故稱之為溫州魚餅）
原料：可以方便做魚餅、魚丸的魚
，一般要求肉多、肉質細膩，魚刺少，易分離。我們一般選用海鰻魚，馬膠魚也可以，紅色剝皮魚也行，海魚的選擇是比較多的。如果沒有海魚，河魚里的包頭魚也是可以的。
另外就是一些姜或薑汁、鹽、白糖，雞蛋、澱粉、水等
。
先簡單說一下做的步驟：
處理魚，洗干凈後魚進行魚肉和骨的分離，然後用刀刮魚蓉。慢慢刮，這樣可以颳得細膩一些。
刮下來的魚蓉可以用攪拌器再攪拌一下，但是真正的溫州魚餅都是用手捏出來，為了干凈，戴上一次性廚房薄膜手套，仔細地再攪一下魚蓉，用行內話說：就是「打」一下，「打」得久一些，魚蓉就會更細膩。再加入澱粉（澱粉量的多少由魚肉的量來決定，澱粉多一些，可以好成型，但是魚的原味會淡一些；如果少，則魚的鮮味濃一些，但是口感要粗糙一些，而且容易散。）再加入適量的水攪拌均勻，水或放多了，可以再放些澱粉調一下，再加入切好的小姜絲，如果放薑汁更好，至少不會吃到姜，主要是為了去腥的。再放入雞蛋，主要是用到雞蛋清，蛋黃不放也可，放入則可以提色。再攪拌，攪拌過程中可以加適量的白糖，至細膩手感比較潤滑狀，不能太稀，至少能從型，提起來不能很容易成水滴。但也不能像做面團一樣太厚。建議可以先略稀一些，因為最後加入鹽會讓它固化的。鹽一定要最後加。
全部完畢後，做成一個個長橢圓狀，先過油鍋，炸至外表層從金黃狀，不必炸得太老，過油鍋給外表定型，為了後面蒸的時候不易散。瀝干油後，再放入蒸鍋蒸，不要沾到水，（蒸好後的水蒸氣沒關系），蒸約半小時，就可以了，拿出晾乾後再切片，成我圖中的形狀。
象這種特色的小吃，要經常的做，才可以達到真正的味道！！
Ⅲ 溫州永高魚餅店在哪
在多味牛排店裡有的賣，是真空包裝的。
Ⅳ 溫州魚餅的特色
溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的冕魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料，配以獨特的調味品，採用傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素a、e、c及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質。是家庭、酒店、旅遊及饋贈親友的天然魚肉食品。
味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。
Ⅳ 溫州魚餅的做法
魚餅是溫州傳統民間特產，以東海的冕魚為主原料，採用傳統製作方法，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富
肉質鮮嫩、魚味濃郁、松軟適中
帶淡淡的金黃色，微微的鮮，是款有趣的小食
魚餅做剩的魚頭魚尾可以做個豆腐魚湯，還有利用魚骨做成紅燒鮸魚骨！
還可以切片油煎一下，滿屋的魚香味兒，特別有過年的感覺，有鹽君可以就著蘸醋能吃一碗米飯
溫州魚餅的歷史
據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而後再放在油鍋里去炸，人們稱他為「魚餅實」
市場買的上等鮸魚，周末在家做魚餅，味道蠻靠牢滴
製作考究的風味-溫州魚餅-食譜：
材料：東海鮸魚的魚肉（也稱米魚），肥肉一塊、蔥、姜若干，番薯粉適量，蛋，豆腐
工具：筷子，料理盆、剪過
做法：
（准備粉類）首先魚肉洗凈、瀝干、取刺、切碎，魚肉要刮成泥，肥肉切碎（魚肉和肥肉的比例大概為5:2）然後加入姜沫將它們混在一起剁、剁、剁，一直剁成泥，再放入大碗倒入澱粉，澱粉的比例大概也是5:2，再打一個蛋清，調入鹽、白糖，醬油（幾滴調色），拌入豆腐，把它們和在一起
2. （成形）揉成粉團揉搓完了就使勁摔，摔的油油亮亮就到位，後醒2-3小時最後將醒好的魚肉捏成梭子形狀
3.放入熱好油的鍋中，四周煎一下。
4.用粽葉墊好放置蒸鍋上，中火至水煮開後再15-20分鍾
5.大功告成，放冷切片，調好醬油醋，開吃。
小竅門：
1. 魚餅蒸之前可以四邊先煎下油，也可不煎，蔥花可放也可不放，其實溫州各縣市做法都有點小不一樣
或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。
2.心急的，油煎後可以放在高壓鍋中壓熟
鴻雁南飛，雀鳥難尋，草木蕭疏，唯獨菊花不畏霜凍開得正盛。
真正能喚起每一個當地人的味蕾的，一定是老底子的味道。
Ⅵ 溫州永高魚餅公司簡介
溫州永高食品有限公司是中外合資的綜合性食品企業，是溫州地區的農業龍頭企業，創建於1993年，近年來，依託溫州得天獨厚的地理位置和豐富的漁業水產資源，致力於魚類產品的加工和創新，目前已成功研發和生產魚餅系列產品、魚丸、海鮮排等多種健康營養的魚類產品，產品獲得了市民最喜愛的十大品牌農產品稱號和中國（溫州）農博會金獎產品。公司秉承「品質、誠信、創新、共贏」的經營理念，以提供優質食品，創造高品質生活為目標，力爭創造中國魚餅行業第一品牌。
永高魚餅、魚丸是傳統美食與現代科技的最佳結合，公司產品不僅供應國內市場，也遠銷法國、義大利及東歐各國，獲得了用戶的廣泛好評，成為饋贈親友、團購福利的最佳禮品。展望未來，永高公司會更加努力，不斷創新，為國人的健康飲食貢獻更大的力量。
Ⅶ 溫州魚餅的製作與配方
准備材料：魚750克、鹽適量、薑汁適量、白糖適量、料酒適量、肉糜適量、澱粉適量。
1、第一步准備好材料，放一旁備用。
Ⅷ 我是溫州專業生產魚餅魚丸的企業，請問有沒有好的銷售渠道或推廣方法
生產魚丸的可以和各大超市合作，還有菜市場等，都可以了，你可以找幾名銷售去跑市場
Ⅸ 溫州市區哪裡魚餅比較便宜
建議，山下站工貿對面小巷裡，上陡門，洪殿有很多幾百塊一個月的。在市區，方便。五馬街那邊虞師里那邊有很多頂層的住戶自己搭的鐵皮房，一個月1000左右。
Ⅹ 溫州魚餅是什麼做的
魚餅製作需要用到的主要食材為草魚(種類可根據自己的愛好選擇)，輔助材料有：麵粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、西芹等適量。准備好後，小編要介紹製作過程了。
1.製作魚肉泥
在買魚的時候可以請賣魚的師傅幫忙把魚肉宰殺，我們自己拿回家後將魚肉清洗干凈，不需要切塊兒，原因是我們要用刀把魚肉刮出肉泥，因為要是切塊的話會因為魚肉面積太小，在刮肉泥時不好用力。這一環節用時在整個過程中相對較長一點，但是魚肉比較松軟，所以即使是女生做起來也不是太費勁。
2.在肉泥中加入輔料攪拌均勻
在加入輔料時要適量，放入的順序也是有先後。第一是先放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽，然後開始往一個方向開始攪拌，這樣做的原因是讓輔料的味道充分融入到肉泥中，也就是稍稍腌漬一下肉泥。西芹是要最後再放入的，西芹在放入之前要洗凈，盡可能的切小切碎，在放入肉泥碗後再次攪拌均勻。第三，再以上食材全部攪拌均勻後，最後再放入麵粉攪拌均勻，麵粉能起到增加肉的粘合度和保鮮的作用。
3.取肉泥入鍋煎炸
鍋中放油燒熱，用勺取大約35克的肉泥放入鍋中，用鍋鏟輕輕壓扁成病狀，開小火進行煎炸，對於第一次製作魚餅的新手來說火不易太大，一面煎至金黃色後翻面再煎，魚餅兩面金黃都煎至金黃後就可關火撈出。這樣美味的魚餅就做好了。