㈠ 熱乾麵,油撥面,刀削麵這三種面的特點是什麼
北京炸醬面
傳說清末的時候，老百姓吃不起好菜，在家拿點面條拌醬，發現特別美味，醬香十足。
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炸醬面的靈魂是醬。醬是干黃醬，據說，滿族歷來有吃醬的傳統。一般來說，南城的人喜歡用六必居，北城喜歡用天源，回民則喜歡桂馨齋。
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配菜也很講究，行話叫「七碟八碗」：豆芽、水蘿卜纓、黃瓜絲、青蒜葉、芹菜末、白菜絲、心裡美蘿卜絲…這些都能放。
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武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢街頭的靈魂美食，疫情穩定之後，店一開，有人就點了800份熱乾麵。
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一碗正宗的熱乾麵，面條筋道爽口，顏色又黃又油，滿滿的芝麻鮮香，裡面還有點小配菜。
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食客們隨意地坐著或站著，熟練地攪拌，三兩口便下肚，這就是屬於武漢的煙火氣。
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蘭州牛肉麵
傳說中餐飲界的兩大神秘組織：蘭州拉麵和沙縣小吃。
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但其實蘭州的不叫「拉麵」，叫蘭州牛肉麵和牛大碗。
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抻面小哥揉捶摔打，大鐵鍋里的湯來一勺，要毛細？香菜辣子？
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陝西油潑面
陝西的麵食有很多，最有代表性的就是油潑面了。
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覺得油潑面是真好吃啊，是看《白鹿原》里，第一集秦海璐就用做的油潑面拴住了嘉軒的胃，隔著屏幕都覺得饞了。
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油潑面的點睛之筆，就是最後熱滋滋的潑一勺油，然後大口大口的吃起來。
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重慶小面
「妹兒，要幾兩面哦？」
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重慶小面的面又細又勁道，作料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味，麻辣鮮香。
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有著各種澆頭或者乾的、拌的，肥腸面、豆花面、泡椒肉絲、泡椒雞雜面、酸菜肉絲面，記得加一份冰粉！
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河南燴面
河南的燴面就如河南人一樣，外在沉默內斂，內在熱情善良。
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燴面的勁道和香菜蔥的香氣完美融合，它是「中國十大面條之一」，是許多河南人出門在外最想吃到的。
在河南，幾乎每個地方的燴面都不一樣，鄭州、方城、原陽、扶溝、葉縣、浚縣…三鮮燴面、五鮮燴面、雞肉燴面、素菜燴面種類特別多。
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四川擔擔面
為啥叫「擔擔面」？它緣起於挑著擔擔賣面的小販。以前，他們挑著扁擔，一頭是爐灶，上面一口銅鍋，用於煮麵；另一頭裝著面條、抄手、調料，穿街走巷賣擔擔面。
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小小的一碗面，竟然已經有了上百年的歷史。
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現在都是在小店裡賣了，但是味道還是那個味道。
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山西刀削麵
厲害的師傅，一分鍾能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。左手托面，右手持刀。
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當你走進山西面館，菜單上寫著：搓魚魚、蘸尖尖、忽突突、莜麵角角、栲栳栳、棗餑餑、鏟片片……哈哈哈最可愛的菜單沒有之一！
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山西的面，怎麼區分呢？用刀片做出來的叫刀削麵；用刨絲神器做出來的叫擦尖；用竹簽子做出來的叫剔尖；用剪刀做出來的叫剪刀面…
一碗刀削麵，一瓶寧化府，就是山西的味道。
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安徽牛肉板面
一碗油、咸、硬的安徽板面。
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說是安徽板面，其實出生地成謎，很多安徽人在自個兒的地界上根本沒吃過。反倒來自唐山、國際庄、天津的朋友紛紛表示：我們那有，滿大街都是。
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板面，其實來自皖北第一大城市——阜陽市的太和縣，當地人叫「太和板面」。寬面，小青菜，澆上板面湯，放上鹵蛋和豆腐皮，特別好吃。
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吉林延吉冷麵
酸酸甜甜的味道，而且一定要夠冷。
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冷麵湯是牛肉湯，有時也會摻入泡菜汁，因為是冷湯，絕不能見一絲油花，一看就特別解暑。
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上面鋪著幾片牛肉、切開白煮蛋、幾片蘋果片、一撮梨絲、黃瓜絲，還有辣白菜等等，碼得齊齊整整，顏色特別豐富。
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陽春面
上海人對於陽春面的喜愛程度，就好像是四川人離不開辣一樣。簡單樸素甚至時不時就會想念，特別是那碗醬油湯底......
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陽春面是上海歷史悠久和最大眾化的面，一碗價格便宜的面。面清水光湯沒澆頭，調味就是放醬油。
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陽春面雖然看似簡單，卻是很多異鄉人想念的家鄉味道。
㈡ 我想學習做正宗刀削麵去哪裡
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles ），是山西的特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，流行於山西及其周邊。
正宗的刀削麵應該在山西可以學到。
㈢ 石家莊有一家來味軒刀削麵，生意非常火，在白佛客運站附近，誰知道它的加盟電話，或者他們老闆的電話，
那個味道太一般了，機器壓的面，鹵子一股牛油味和羊油味。有空去正定那裡新正鋪村，大同刀削麵，我學員的店裡去品嘗一下
㈣ 學刀削麵要學多久
刀削麵屬於山西麵食之鄉，刀削麵可謂是「麵食之王」，它與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔面被譽為中國五大麵食;因此得名。用刀削出面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受廣大消費者與麵食者喜愛，歡迎。
想開一家刀削麵店沒有我們想像那麼難我們開一家餐飲店時我們只要認認真真的做好每一件事情，我們慢慢的就會收到很多人的喜歡。刀削麵是一種常見也是喜歡的一種食物，刀削麵為什麼受到那麼多人喜歡呢?刀削麵之所以受到那麼多人的喜歡，其實，因為，刀削麵的做法簡單，而且，還方便，所以，才會受到那麼多人的喜歡學刀削麵得多長時間
刀削麵，漢族麵食。中國十大面條」之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。
詳細咨詢：吳老師
山西刀削麵有面 麵食的稱號，它的主要特點是內虛外筋、柔軟光滑、易於消化，被列入中國的五大麵食之中。
刀削麵是山西的特色小吃，因其獨特湯汁做法。而流傳於世，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，吃起來外滑里筋，軟而不粘，越嚼越香，深受品嘗者的喜愛，來北京品味軒，就能學到正宗的刀削麵技術，而且是小本投資創業，不擔任何風險，完全是創業的好項目，不要錯過商機呀。
北京品味軒的刀削麵培訓流程：
培訓內容：全套刀削麵的做法，刀削麵的和面技巧、高湯的熬制、鹵子的做法、開店指導、定價等等。
辨認材料，所需用到的工具—先由師傅親自操作一遍，學員一遍學習一遍記——學員動手操作練習，師傅在一旁指導，——反復練習操作——師傅糾正不正確的地方——繼續操作練習，做出成品讓師傅品嘗——滿意後均可畢業，不滿意繼續學習。
刀削麵是山西日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。在山西各地的刀削麵中，出名的莫過於北京品味軒的的刀削麵，可稱「麵食王中王，歡迎各地學員考察與學習。
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