『壹』 麻辣拌和麻辣香鍋的區別是什麼
一、做法：
麻辣拌：將原料煮過後瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。
麻辣香鍋：將食材放入鍋中，加入蔥蒜、食用油、醬油等進行翻炒後食用。
二、食用食材：
麻辣拌：土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
三、特點：
麻辣拌：撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，口味可以根據個人喜好來進行調配。
麻辣香鍋：麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
(1)撫順桂源麻辣拌加盟電話擴展閱讀：
麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，時間是上個世紀九十年代中期，那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，當地人為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，乾脆不加湯，原料煮熟了直接拌。
現如今的麻辣拌製作方法是又經過幾次調整和改善之後形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的製作方法和口味。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作。
『貳』 麻辣燙加盟費多少錢怎麼做呢
張亮麻辣燙需要多少加盟費因人而異，因為不同的投資商有不同的選擇，不同的選擇有不同的加盟費，為了讓大家一眼就能看清張亮麻辣燙的加盟成本，小編特意總結了如下，快去了解一下吧。
張亮麻辣燙總部為了讓加盟商盡量獲得利益最大化，提供了不同的加盟模式。分別是基礎店，概念店
和精品店，針對不同的合作模式，投資費用是不同的。加盟商如果選擇開一家基礎店，以50㎡的店鋪為
例，加盟費通常包括加盟金、保證金和管理費，這些費用大概需要5萬元。還需要一些成本費：房租租金大
約每個月3000元，開店後廣告宣傳是必不可少的，因此需要花費3萬元左右，開業費需要2300元左右，水
電雜費每個月大約1200元，還需要招兩個員工，每個月工資平均3400元左右，最後為了保險還需要流動資
金4.5萬元左右，因此開一家基礎店大約需要10.35萬元。
總之呢，想要加盟張亮麻辣燙的話，是需要了解張亮麻辣燙加盟費的一些情況的，說實話，您要是真心想要同張亮麻辣燙總部合作的話， 不要被所謂的加盟費嚇到，因為您看過之後就會知道，該項目所需的加盟費根本就不高！所以還是要敢於嘗試！
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『叄』 玉林牛巴店有加盟的形式嗎有沒有哪個牌子在找加盟啊有沒有具體聯系方式
———記玉林市鄺氏食品有限責任公司董事長劉斯列
采訪劉斯列的想法由來已久，不僅僅因為他是玉林市鄺氏食品有限責任公司的董事長，最主要的是因為他在最近兩年的時間把一種叫做「牛巴」的玉林土特產不斷改良，讓「牛巴」跨山越嶺，從嶺南都會走向五湖四海，香飄天下，從而使他以及他的公司也聲譽鵲起，大名遠播。但由於劉斯列董事長的工作實在太忙，再加上記者瑣事纏身，所以此事就一拖再拖，一直拖到現在。這下好了，恰值第五屆中小企業商機博覽（中國·玉林）召開，記者才好不容易找到了采訪他的機會。
工作出色 初顯身手
1960年7月，劉斯列出生在玉林市的一個幹部家庭。1968年至1978年，一直在古定小學和玉林三中讀小學、初中和高中。
大凡對劉斯列有些熟悉的人都知道，劉斯列有三大特點：一是能吃苦，二是敢冒險，三是有抱負。1979年，劉斯列高中畢業，經過嚴格的考試後，他進入了在全國都有一定知名度的玉林制葯廠工作。父親劉子玉就語重心長地教導他：「你現在已經是玉林制葯廠的一名正式職工了，應該感到驕傲和自豪，好好地去工作吧。堂堂正正地做人，踏踏實實地做事，千萬不要讓別人從門縫里把看你扁啊！」正是父親短短一番話，使得劉斯列在玉林制葯廠勤勤懇懇，兢兢業業，一干就是好幾年，並逐漸得到了單位領導的賞識。1985年5月，單位領導把劉斯列從機修車間抽到了供銷科，讓他從事營銷工作。
有了平台，劉斯列更是如魚得水，跑東北，闖西南，下廣東，出港澳，在商品經濟的舞台上使出十八般武藝，更加勤勉地投身到自己的事業之中，把營銷工作做得得心應手，並積累了豐富的經驗。
挑戰自我 毅然辭職
記得德國古典文學時期著名詩人、劇作家歌德，曾說過這樣一句名言：「向著某一天終於要達到的那個終極目標進步還不夠，還要把每一步驟看成目標，使它作為步驟而起作用。」隨著在玉林制葯廠工作期間積累的經驗越來越豐富，劉斯列不安於現狀的心開始萌動了：國家實施西部大開發戰略，給人們帶來了又一次更大的發展機遇。現在呢，自己雖然在一家知名企業工作，待遇也十分優厚，但畢竟還是打工一族，自己的才能還遠遠沒有得到充分的發揮啊！如果有合適的項目，何不抓住機遇，自己出來創建一家企業呢？
在玉林制葯廠工作期間尤其是從事營銷工作的那段日子裡，劉斯列就對當地的一種土特產——玉林牛巴深感興趣。經過仔細研究，他發現玉林牛巴是一種南方所獨有的牛肉製品，主要是以精選新鮮的黃牛後退肉為主料，拌入甘草、沙姜等二十多種名貴香料精心製作而成，一直以來享譽東南亞，經久不衰，其中就以玉林出產的最為馳名，歷史也最為悠久。當時，在玉林市地界，只有兩家生產玉林牛巴的企業，但由於各種原因所限，這兩家企業的規模都不大，因此所生產的玉林牛巴的數量也很有限，難以滿足廣大食家尤其是外地顧客的需求。在這種時候，如果能創建一個大型的現代化式的牛巴企業，讓「玉林牛巴」這種土特產香飄天下，必定會大有作為的！
想到這里，劉斯列又陷入了沉思之中：如果真的要創建一個大型的現代化式的牛巴企業，又應該如何取名呢？既要與眾不同，又要讓人特別是玉林市民易於接受？要知道，好的開始就等於成功了一半啊！後來，他專門查閱了有關玉林牛巴的所有資料，終於從一本北宋人陶谷撰著的《清異錄》中的一則故事得到了啟發：傳說，在南宋開慶年間，有一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他捨不得將牛丟棄，便把宰好的牛肉腌起來，曬成牛肉乾。回家以後，他把咸牛肉放到大鍋里煮，又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋後，異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍紛紛聞香而至。主人便熱情地請鄉鄰共同品嘗，席間眾人無不稱道肉香味美，呼之為「牛巴」，並逐漸成了一種人見人愛的風味美食。對了，如果真的要創建一個大型的現代化式的牛巴企業，就取名為「鄺氏」，這樣就史出有典、師出有名了，辦起事來無疑會事半功倍的！
2005年底，劉斯列做出了驚人的決定，為了創建自己的企業，他毅然向玉林制葯廠辭職了。
多方籌資 創建新廠
辦了正式辭職的手續後，劉斯列為了做到心中有數，辦起事來萬無一失，一邊多方籌集資金，一邊進行詳細的市場調查，並對當地的兩家牛巴企業進行了認真的分析研究，從而使自己對創建一個大型的現代化式的牛巴企業充滿了信心。
機遇從來都是為有準備和有抱負的人提供的。2006年7月，劉斯列在玉林市名山街道辦事處的長旺村買下了20畝地，投資500萬元創建了玉林市鄺氏食品有限責任公司，並出任董事長。
早在建廠之前，劉斯列就清醒地認識到，一個企業尤其是從事食品生產的企業要想在日益激烈的市場競爭中站穩腳跟，其生產出來的產品的質量最為關鍵。因此，他要求員工要特別講究牛巴的製作工藝。在製作牛巴中，最講究的一道關鍵工序是煸炒，煸炒的過程，武火和文火的運用要恰到好處。所以，從事這一道工序的，他都要求是經驗豐富的老師傅，這樣就能更好地把握好火候，把「牛巴」的色、香、味盡最大可能地顯示出來。
很快，在玉林的牛巴市場上，就出現了一種名叫「鄺氏玉林牛巴」的新產品，並以色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味等特點，不斷地贏得人們的青睞，不僅成為一道難得的下酒美餚，而且成為人們饋贈親朋摯友的一種最佳禮品。
改良工序 廢寢忘食
有人說，劉斯列是一個不滿足於現狀、善於捕捉商機、有膽有識的企業家，這話可謂一語中的。
多年從事營銷工作的經驗告訴劉斯列，鄺氏食品有限責任公司主要以生產鄺氏牛巴為主，而牛巴起源於800多年前的南宋，傳承至今，無論是配方，還是工藝都過於傳統了。 隨著社會的發展，各地的風味食品已經越來越豐富多彩，而作為玉林傳統飲食文化的一種精品，牛巴當然也要不斷地發展，並應新時代的變化而變化，從選料上要有更高的要求，在工藝上必須結合最現代的烘培技術和天然香料進行進一步的改良，才能適應現代人的生活需求。
於是，劉斯列把自己獨家研製出來的十八味天然上等香料按不同的數量合成不同的風味，一次又一次地進行嘗試，力求得出獨特而最佳的風味，嘗試，失敗，又嘗試，又失敗，再嘗試，再失敗……如此反復反復，他自己也記不得總共進行了多少次啊！但有一天晚上的經歷，由於太過刻骨銘心，令他一輩子也難以忘懷。
那是2006年底的一天夜晚，他正在廢寢忘食地研究牛巴油炸工序的改良技術，也許是因為連日操勞的緣故，當時針悄悄地指向凌晨2點時，早已身心交瘁的他再也支撐不住了，迷迷糊糊地斜靠著身邊的凳子就睡了過去……突然，他被一陣陣強烈的刺痛驚醒了，才發現自己的一隻手撐在了早已燒紅的油鍋上，被燙之處即刻紅腫起色，疼痛入心，久久不去，那種刺痛的感覺至今仍然記憶猶新。
常言道，功夫不負有心人，有志者事竟成。這不，不知經過了多少次的嘗試以及大量數據的比對，劉斯列終於在2006年底研究出了風味獨特的新鄺氏牛巴。劉斯列欣喜地告訴記者，經過短短兩年時間的發展，鄺氏食品有限責任公司已經研究出了原味、香辣、麻辣、孜然、蒜香、丁香6種口味的牛巴了，一改以前當地牛巴口味單一的局面。
多管齊下 開拓市場
玉林牛巴口味單一的局面被徹底改變了，這的確是一件大快人心的好事！但是，酒香也怕巷子深啊！劉斯列不得不又陷入了沉思之中：用什麼辦法，才能讓「鄺氏玉林牛巴」家喻戶曉，揮師北上，從嶺南進軍北國，並香飄天下呢？
要知道，在當時，玉林牛巴這種特色小吃早已風靡廣西，原先生產牛巴的兩家企業也是深入人心，牢牢地佔據著玉林牛巴市場的大半江山，而劉斯列一個普通工人，東拼西湊到的有限資金，早已投入到廠房的建設和設備的購買上，再也無力承擔諸如在電視、報刊、網路上等做廣告宣傳的費用了。
這樣想來想去，劉斯列廢寢忘食，一連幾日也想不出什麼辦法。有一天，他乾脆從公司走向街頭散心，當他來到鬧市中心的青年廣場時，看到有一些商家正在這里搞促銷活動，為了活躍氣氛，還在周圍插上一些彩旗進行烘托。這時，他的大腦中靈光一閃：我為什麼就不可以用移動的彩旗進行產品宣傳呢？
於是，劉斯列回到公司之後，馬上組織一些員工分成數十支隊伍，各自騎著插有寫著「鄺氏玉林牛巴」等字樣彩旗的自行車，或奔走在一條條大街之上，或穿行於一條條小巷之中，並請市民免費品嘗「鄺氏玉林牛巴」。這樣一來，「鄺氏車隊」不僅成為當時玉林城區的一道獨特風景，給人以十分深刻的印象，而且「鄺氏牛巴」也成為玉林市民茶餘飯後議論的熱門話題，很快地就變得家喻戶曉，從而達到了劉斯列要讓「鄺氏玉林牛巴」最直接地接觸到消費者而又讓消費者印象深刻的目的！
「鄺氏玉林牛巴」在本地打響後，為劉斯列帶來了不小的經濟效益。頗有長遠眼光的劉斯列，並不是把賺來的錢裝入口袋，而是馬上趁熱打鐵，在當年就投入巨資先後在一些電視台、報刊、網路以及公交車上進行較大規模的廣告宣傳，使得「鄺氏玉林牛巴」的名聲更是如日中天，馳名遠近了。
誠信天下 越做越大
冰凍三尺，非一日之寒。玉林市鄺氏食品有限責任公司的發展壯大，除了以劉斯列為首的班子領導有方外，靠的就是一個「誠」字。自從公司成立的那一天起，劉斯列就要求公司里的全體員工要以「誠信、創新、健康、文明、優質服務」，「誠信天下，以德經商」為經營宗旨。這一宗旨的根基，就是一個「誠」字。正是這個「誠」字，使玉林市鄺氏食品有限責任公司在短短的兩年時間里就已實現年產值500萬元，並贏得了大量的回頭客，越做越大，越做越紅火，經濟和社會效益年年豐收。
2007年3月，被玉林市消費者協會評定為「誠信經營示範企業」；
2007年6月，「鄺氏牌玉林牛巴系列」被中國保護消費者權益促進會評定為「全國綠色健康放心食品」；
2007年10月，被玉林市委、市政府評定為「玉林市農業產業化龍頭企業」；
2007年12月，被廣西名牌食品名牌月餅展銷促進會組委會評定為「百姓喜愛、百姓放心產品」；
2008年4月，被玉林市發展旅遊產業領導小組評定為「2007年年度工農業旅遊示範點創建獎二等獎」；
2008年5月，被廣西壯族自治區旅遊局評定為「廣西工業旅遊示範點」……
發展到現在，玉林市鄺氏食品有限責任公司雖然還沒有多長的時間，但可喜的是，每天都幾乎發生著新的變化，不斷地提高，進一步充實著企業優良品質、優良服務、優美環境、優化管理的內涵。
「我們要做精，更要做強、做大玉林牛巴事業。」面對記者，劉斯列的話語鏗鏘有力，讓人倍感振奮。他告訴記者，為了快速發展企業，玉林市鄺氏食品有限責任公司目前正在認真做好戰略發展和精益管理這兩篇大文章，正在想方設法增加產品的種類和產量。特別是近段時間，公司又相繼研製開發了風干牛肉、牛臘巴、牛肉丸、牛橫利、牛脾、牛腩等新產品，每一個新產品都保證有原味、香辣、麻辣、孜然等多種口味，QS證也已相繼通過了國家技術監督部門的鑒定，估計在今年底之前就可以正式上市了……
最後，劉斯列還向記者表示，鄺氏公司如果能夠得到繼續發展，他和所有鄺氏人一定不會忘記國家，他還要用自己的實際行動來回報社會、回報人民的……
來源:玉林日報
責編:李曉花
『肆』 過橋米線加盟哪家好啊加盟費都多少啊 能賺錢吧 有經驗的大哥大姐們幫幫忙
你好！
這里有。 不止70種！
一： 主要種類：
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
台灣： 度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑
雲南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線
二： 詳細分類：
黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大麵包
黃米切糕
吉林
大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴熏肉大餅
遼寧
老邊餃子
馬燒麥
李連貴熏肉大餅
沈陽西塔冷麵
沈陽回頭
四川麻辣燙（沈陽小吃）
白肉血腸
華北
打鹵面
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒
北京
燒麥
爆肚
炸醬面
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
栗羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
鹵煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名「青方」）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅
天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果
河北
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）
河南
合記燴面
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿面條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面托
雞蛋灌餅
山西
刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米面炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
山東
煎餅
油鏇
煙台燜子
把子肉
甜沫
熏豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片
西北
西北小吃以牛羊肉為主。
泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
內蒙古
酸奶子
烏里磨
陝西
關中
灌湯包子
蕎面餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團
陝北
洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
鹵煮驢板腸
陝南
菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒
甘肅
狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
三套車
小飯
寧夏
饊子
燕面揉揉
炒糊餑
燴羊雜碎
蓋碗茶
油香
青海
甜醅
麥索兒
狗澆尿
新疆
羊肉串
手抓飯
烤包子
饢
拉條子
烤全羊
熏馬肉
油沓子
羊蹄子
羊肺
清燉羊肉
新疆沙灣大盤雞
那仁
炒麵
黃面
華東
上海
蒸的小吃
小籠饅頭如：南翔小籠
青團
包子
煮的小吃
涼面
拌面
湯面
蜜汁烤麩
粽子
小餛飩
大餛飩
鴨血湯
煎的小吃
生煎饅頭
鍋貼
烘的小吃
棗泥拉糕
熏青豆
筍絲黃豆
大餅
炸的小吃
蘿卜絲餅
油條
油炸臭豆腐
油墩子
糍飯糕
其它
蓋澆飯
糍飯團
江蘇
蟹黃湯包
小籠饅頭
鴨血粉絲湯
梅花糕
豬油糖年糕
棗泥麻餅
鹵汁豆腐乾
糖炒栗子
浙江
杭州糖桂花
杭州龍井綠茶
杭州蔥包燴兒
杭州油墩兒
杭州定勝糕
杭州片兒川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州貓耳朵
杭州蝦肉小籠包
杭白菊
紹興臭豆腐
紹興霉乾菜
紹興加飯酒
寧波湯團
湖州大餛飩
嘉興肉粽
蝦爆鱔背面
溫州魚丸
千張包子
華中
安徽
歙縣豆腐腦髓
歙縣毛豆腐
歙縣石頭餜
徽州狀元飯
無為送灶粑粑
五城茶干
一品玉帶糕
油炸臭豆腐
固鎮油茶
湖北
熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）
面窩
苕面窩
糯米包油條
湯粉
豆沙糍粑
掉渣燒餅
福慶和牛肉米粉
四季美湯包
煨湯
鴨頸
汪玉霞月餅
豆皮（以老通城最為有名）
洪山菜薹
菜薹炒臘肉
孝感麻糖
孝感米酒
黃石港餅
雲片糕
烘糕
麻烘糕
苕片
沔陽三蒸
粉蒸肉
糊米酒
皮條鱔魚
紅豆沙
瓦罐雞湯
綠豆糕
芝麻糕
五芳齋湯圓
湖南
津市牛肉粉
火宮殿臭豆腐
口味（小龍）蝦
常德米粉
洪江鴨血粑
紅燒豬腳
荷蘭粉
江西
小炒魚
華南
福建
閩南糍團
魚丸
肉燕
炒麵
拌面
扁肉
撈化
廣東
拉腸
蝦餃
燒賣
干蒸
鳳爪
蛋撻
煎堆
油角
炸大腸
糖冬瓜
糖蓮藕
糖芋條
老婆餅
雞仔餅
盲公餅
雙皮奶
姜撞奶
艇仔粥
及第粥
潮州魚蛋粉
汕頭牛肉丸
牛腩
牛雜
沙河粉
陳村粉
干炒牛河
東莞米粉
燒鵝
燒肉
叉燒
豉油雞
鹽焗雞
蔥頭雞
潮州粉果
白雲豬手
白雲鳳爪
豬腳姜
紅雞蛋
香港
雲吞面
蛋撻
波羅油
絲襪奶茶(飲品)
鴛鴦 (飲品)
檸檬可樂
檸檬咖啡
煎釀三寶
格仔餅
老婆餅
炸兩
雞蛋仔
魚蛋
碗仔翅
車仔面
蝦餃
魚肉燒賣,牛肉燒賣
冰山大火
茶粿
龍須糖
糖不甩
啄啄糖
缽仔糕
瑞士雞翼 及 可樂雞翼
澳門
葡式蛋撻
豬扒包
紐結糖
海南
海南粉
抱羅粉
椰子飯
椰子(米果)
竹筒飯
雞藤粑仔
千孔糕
海南燕(米果)
廣西
桂林米粉
梧州龜苓膏
玉林牛巴
西南
雲南
過橋米線
洱塊
菠蘿飯
貴州
麻糖
臭豆腐
豆腐圓子
南白黃糕粑
老龍眼
豬腿肉粉
脆哨粉
碗耳糕
怪鹵
鴨溪涼粉
戀愛豆腐
洋芋粑粑
雞蛋糕
辣雞粉
豆腐腦
豆花面
羊肉粉
劉二媽米皮
燒烤
豌豆糯米稀飯
牛肉粉
腸旺面
絲娃娃
米粉
豆腐果
米豆腐
四川
麻辣燙
擔擔面
龍抄手
鍾水餃
賴湯圓
三大炮
韓包子
酸辣豆花
富順豆花
夫妻肺片
川北涼粉
冰粉
三合泥
燈影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
葉兒粑
雞絲涼面
蛋烘糕
甜水麵
燙面油糕
樟茶鴨
八寶黑米粥
蓮茸層層酥
鍋魁
棒棒雞
酸辣湯
酸辣粉
肥腸粉
陳年糟蛋
玻璃燒賣
二姐兔丁
宜賓燃面
樂山甜皮鴨
謝謝！！
『伍』 周黑鴨只有直營店沒有加盟店，可以和他們合作直營店嗎
與他人合作不如自己開一個品牌。不過注意如下幾點：
1、品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。
好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？
個人怎麼和直營店合作
2、總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
希望我的回答可以幫到你！
『陸』 求東北麻辣燙配方配料（請權威人士回答，不懂勿擾）！
牛油350克、色拉油150克、郫縣豆瓣醬250克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、麻椒2克、干辣椒30克、紹酒20克、精鹽100克、、桂皮10克、辣椒面250克、鮮湯2000克
『柒』 麻辣燙加盟 紅日子
以下是十二種大料的配比及操作過程：
按照先後順序分類分為：
串菜—配製大料—炒制大料—湯料熬制—湯料調味—燙菜過程—裝碗過程
1.可燙制菜類: （根據當地的菜類品種大概可以有40種左右）
1.1 素菜類:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黃花菜 空心菜 綠豆芽黃豆芽豆腐日本豆腐豆腐乾豆腐皮腐竹平菇香菇金針菇絲瓜黃瓜海帶藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿腸胡蘿卜油條年糕鴨血粉絲粉條等(買粉絲的時候，一定要買比較好的，不容易煮爛的；因為吃麻辣燙時，基本上每個人都會點一份粉絲，如果粉絲質量不好，會影響總體的口感）
1.2葷菜類:
牛肉鹹肉鴨腸油炸肉皮 牛百葉及各種貢丸蟹柳類等（註：串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃）
2.湯料配方：
2.1主要配製大料: （另提供每種大料的市場價格，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標准電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①一隻手的滿把: 即用右手抓滿一下的量；②一隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:一隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：一隻手的大半把）；香葉（7.5元/斤；用量：一隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：一隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：一隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少）
註：①因為我之前每次配料時，習慣一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料這前一定要把三天的用量分開，即每次只炒三分之一的用量就可以了，當然如果你不習慣一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是說每種料的用量要除以3，即是每天的用量，這一點重要。
②試做時草果、香砂、丁香這三種大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成湯比較苦，味怪。
2.2 炒料時輔料（主要為炒料，油燒熱時，放入油內起到炸香的作用）
生薑(0.3斤左右,切片) ； 大蒜頭(整2個,刀切一分為二,不用切的太小) ； 山東大蔥（2根，切成3寸的段）
2.3 湯內增鮮的輔料（不銹鋼湯桶內注入水時，直接放入湯桶內）
牛腿骨(1個,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好) ；
冷凍雞架(2個即那種沒有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場即可有售 )
註：試做時，增鮮的東西加的多一點可以，加的越多就越鮮（如牛骨、雞架）
2.4湯內輔料:
火鍋底料(重慶三五牌,用1袋150克) ； 陴縣豆辦醬(200克，選用桶裝的四川郫縣油豆辦醬；試做時，買袋裝的就行）
3.炒制大料過程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因為之前一次配的是三天用量,現在只炒一天的料就可以了,如果說你配料時,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料這一步其實也沒有什麼，基本上日常家裡面炒菜的過程相同，但也不要把大料炒糊了）
4.熬湯過程
4.1 在不銹鋼桶（選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右）內先加入2.3增鮮的輔料；桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒），再放入2.4的湯內輔料和炒好的大料,用中小火進行熬制，大概再需用半小時左右。
4.2 用網狀的漏勺把熬好的湯和大料分開,湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯),在裝大料的桶內重新加入水,可反復熬制三桶湯料左右.
4.3 第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開後,然後再改用小火再多熬20分鍾左右.
4.4把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個小桶內備用.
注;因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開的直接放在湯內的話,對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了；當然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據口味直接加入碗內，或者燙到最後，湯內沒有什麼味道，也可加入一點此辣油。
5.調制燙料:
5.1 三桶湯料熬好以後,把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內大料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡；混合的目的，就是讓其味道比較平均)
5.2 湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽，再加入味精、雞精、湯料王（湯料王選用排骨味的那種）
註：調湯時，味精不能多放，多放味道會苦；雞精和湯料王一定要加很多，多到相當於我們日常家庭用量的5倍以上；當然也有的朋友不喜歡把味米\雞精和湯料王直接加到湯桶內，那麼你也可以把這些調料直接加到碗內也可以，但是鹽是直接加到湯桶內的,如果不直接加到湯桶內,則燙出的菜會沒有什麼味道.
6.燙制過程:
6.1 把調過味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。
6.2 燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先後放入燙勺內（一般不容易熟的先放，容易熟的後放)
6.3 麻辣燙裝碗，然後加入湯；如果能吃辣的，可以在碗內加入適量的辣油（這個辣油，也就是之前提到過，從熬好的湯表面提煉出來的）
另外，以下幾要點需要掌握：
1.炒制大料時,加入鍋內的油一定要多,基本是用的油差不多要淹過大料.（如果油太少，湯熬好後，表面油太少，就無法提煉辣油）
2.炒制大料時,油燒熱時,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分鍾）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水進行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的湯就會發黑，味道會苦且不好吃；如果加入的水太多，則熬出的湯就會比較淡（打個比方來說：我們日常買的辣椒都有辣和不怎麼辣的；所以每種調料的味道，都有味重和味不重的；所以你們剛開始試做時，燙熬好後，如果苦，則水的用量再增加一點；如果味道淡了，則水的用量要再減少一點；「麻辣燙」湯料的好壞，在這一點特別重要，有很多朋友試做時，遇到的問題，基本上是出在這個方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所謂的「紅湯」與「白湯」的區別：其實熬好的湯上面有一層紅紅的辣油；如果把這一層辣油完全撇開，湯則變成清湯（當然這個湯也不能完全說是清湯；也是有麻辣味的，只不過口味沒有那麼重）；如果比較能吃麻、辣的朋友；可以在清湯裡面加入這個撇開的辣油，也就變成了所謂的「紅湯」
5.建議各位試做時，如果為了避免太浪費原料，可以按照我提供的大料和水的配比;縮小比例進行試做. 6.熬好的燙上面的一層辣油，一定要分開，如果不分開，你喝湯時會覺得湯比較麻辣，對於不能吃麻辣的朋友也許會覺得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗裡面加入這個辣油。7.現在有的朋友不喜歡太麻、辣的麻辣燙，比較喜歡那種有三鮮味但又稍帶一點麻辣的麻辣燙；如果你喜歡三鮮的那種，那麼你做這種麻辣燙時，就重點把骨頭和雞架等增鮮的原料多一點，但大料的比例要減少一點，至於怎樣能達到你的要求，你自己則要多試驗幾次。8.我再次說明一下，我這個配方確實很不錯，也許有的朋友第一次試做，有可能用量方面把握不信，造成第一次試做不是太理想；如果真有這種情況，那你也不要灰心，你可以打電話給我，我們再進行溝通一下，看問題到底出在那裡。9.因有的朋友第一次試做，如果買少批量的牛油，太好買；那你試做時，也可以用雞油來替代，（雞油買那種半成品，自己回來提煉），如果沒有牛油和雞油，那麼也可以用豬油來替代，不過豬油是效果最差的；如果試做時不方便買牛骨，那也可以用豬骨來代替）
10.如果你有看不懂的地方，或者在試做過程中,遇到有什麼問題,請和我聯系,我抽空給你們答復。 註：紅色字體部分，為重點部分，請一定要注意。說句實在話，我自己覺得我這個配方口味是非常不錯，因為有的朋友可能以前沒有接觸過，所以在大料用量方面，第一次可能把握不準；所以我希望有的朋友只要你是誠意想做，不管你第一次試做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打個電話給我，我們再溝通一下，看看問題點出在那裡。附：所有的大料在當地的調味品市場全部有售，有的地方叫法不一可以參照如下：
1.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味.
3.桂皮：又稱肉桂.這種東西比較常見.
4.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香,猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣
5.八角: 應叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料.
6.花椒：這是一種較熟悉的調料,不用介紹.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圓豆蔻、百叩、叩仁. 9.香葉：即桂樹有葉子,呈灰綠狀.10.涼姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖。
麻辣燙配方－1
湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣燙配方－2
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克.
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
麻辣燙配方－3
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫縣豆瓣100克、冰糖100克、生薑200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25顆、桂皮15克、雞精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可。
『捌』 餐飲 麻辣燙
做湯的時候放點花椒辣椒（辣椒有麻辣的，鮮辣的，香辣的），之後炸點花生放裡面，放多少看你的口味。網上找了資料發現自己做的真的不好吃，建議你找麻辣燙學校或者是直接找一個麻辣燙項目直接加盟，這樣不光在口味上得到保障，更是在經營上有資深的品牌總部給予支持。