⑴ 寧夏生氽面怎麼做
一般都是牛肉生氽面，先將鮮牛肉跺成肉沫，跺的時候加蔥、姜適量，跺好以後加鹽、少許醬油。生氽面都是面片，待面片熟後，將跺好的肉沫捏成小丸狀下入鍋內，待水開後肉丸既熟，可根據自己愛好加入蘑菇、菠菜、香菜等輔助菜系，待熟後酌量加入辣椒絲（最好是干椒）、香油、醋等。
呵呵，我也是剛學會不久，表達不是太清楚，自己慢慢琢磨吧，大概的過程就是這個樣的。
⑵ 生氽肉丸子怎麼做
生汆丸子湯屬於比較常見的湯類，丸子怎麼做呢？一般生汆丸子屬於純肉丸子，豬肉剁沫越細越好，姜剁沫和肉餡兒混在一起，加入醬油，花椒粉，五香粉，蚝油少許，少許料酒，鹽調味，然後加個蛋清，然後最重要的來了，就是攪拌攪拌攪拌，順著一個方向不停的攪拌到上勁，一個通俗的說法就是筷子插上去不會倒就成了，這一步是為了讓丸子緊實有嚼勁兒，下鍋不會散，然後就是汆丸子啦，水半開，虎口出餡兒，勺子從虎口把肉丸子剜走下開水鍋，煮變色浮起既成
⑶ 劉老虎肉丸胡辣湯加盟
肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。
湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。
說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。
吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。
肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯「內容」很多。據說胡辣湯最早來自河南。
河南糊辣湯西安也有，主要成分有麵筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。
⑷ 生汆丸子怎麼做才筋道
生汆丸子
食鹽
1茶匙
雞精
1/2茶匙
蔥
1根
姜
3塊
糖
1茶匙
白鬍椒
1/2茶匙
雞蛋清
1個
主料
豬裡脊肉300克
水適量
調料
生汆丸子的做法
1.肉剁碎，用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
烹飪技巧
1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以；
2、肉餡里打水很重要，一定要攪拌盡可能多的水份進去並充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活；
3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白鬍椒提味，取其最清淡的口感。
⑸ 牛肉丸加盟
做最正宗的潮汕牛肉丸」，這是兩個土生土長的潮汕青年初涉美食行業對自己的要求。從最初只是一味地鍾情潮汕美食，遍搜美食去處，到決心共創美食大業，與眾多創業者一樣，有著自己的心路歷程。2005年，兩人毅然辭去了原本舒心的工作，早起晚宿，在普通菜市場做學徒幫工開始最基礎的牛肉丸生產工藝的學習；經過半年多的刻苦，終於在05年末以「傳承百年風味，共品天下潮香」為理念創建「百年潮香牛肉丸」，開始了品牌的創業生產。並從最初簡單的產品批發做起，到嘗試零售連鎖以及現如今的美食加盟，短短幾年間已基本確立了百年潮香的戰略藍圖。 對以傳播潮汕美食文化為己任的創業者而言，很欣喜地看到，作為潮汕主流菜系的潮州菜已隨著潮汕人的足跡遍及五湖四海；漸而形成精細高檔菜的美食名聲。而以牛肉丸為代表的潮汕小吃，作為潮州菜的重要組成，近年來的發展也讓人欣慰，在廣深珠三角等潮汕人密集的地區，潮汕牛肉丸火鍋和牛肉丸湯粉店已遍布大街小巷。但這並不足以讓年輕的創業者欣喜；對比而言，同樣是地方的小吃，潮汕小吃遠沒有四川湖南等地方小吃普及；而與潮汕牛肉丸同樣作為「中華名小吃」，金華火腿老早已走進千家萬戶，杭州的五芳齋粽子也已形成集團化生產，專營店已有幾千家，而潮汕牛肉丸，除了潮汕人密集的珠三角外，在省外雖也有零散存在，但大都不成規模檔次。而在潮汕本地，知名的牛肉丸品牌也大都以餐飲品牌的形式存在，作坊式生產；前幾年汕頭也有過一兩家專門的牛肉丸生產廠家，廣布營銷渠道，當時國內許多大型超市都有潮汕牛肉丸的身影，但沒多久也都銷聲匿跡。這無疑給了創業者無限的思考空間和前進動力。 初創的百年潮香，也是以菜市場為依託的小型加工點，主要的運作方式是通過各種渠道尋找客戶進行產品批發業務。對於零售終端，像牛肉丸等潮汕丸子類產品，市民的消費習慣是到菜市場買新鮮當日做的丸子，而超市真空包裝的產品其競爭力卻遠沒有小攤檔的強。但由於菜市場各攤檔的層次參差不齊，口味也各色各樣，針對這些情況，百年潮香進行市場調查並開始將專賣店開進普通菜市場，整合各種產品並以「百年潮香—潮汕丸家」的專業面貌呈現給客戶，以統一的產品配送，統一的店面裝潢，統一的著裝，和專業的服務展現在廣大的消費者、家庭主婦面前。從而實現終端渠道的鋪設。 而對於將潮汕牛肉丸以美食的形式直接展現在食客面前是創業者一直都憧憬的夢想。在歷次的出差中，發現在各個城市的商業旺區，像日本的章魚小丸子，巴蜀的串串香等都已非常成功地連鎖經營，並且食客火爆；沙縣小吃和關東煮等也都隨處可見，為什麼潮汕的牛肉丸不能也以美食的形式做成即食美食，這時，在創業者的腦海種已漸漸形成了潮汕牛肉丸美食店的雛形。作為一種即食美食，牛肉丸等小吃是現有的，那麼以什麼方式來做成美食又方便操作呢？最直觀的就是潮汕眾多的特色調料，經過不斷的調試和嘗試，百年潮香潮汕牛肉丸美食開始成型。食無國界，美味有約，我們將與您攜手共同續寫百年潮香的故事。
⑹ 想把自己的肉丸配方給正經加工廠代加工肉丸，再包裝成自己的產品，以便可以外地銷售……
和工廠談好分成
⑺ 肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋
水煮沸後下入肉丸。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉餡 520克、西紅柿塊 適量、醬油 2勺、油 4勺、蔥 適量、姜 適量、白鬍椒粉 適量、香菜 適量。
一、第一步盆中放入准備好的肉餡，蔥，姜，醬油，用筷子拌勻。