A. 怎樣把地鍋燉,這種生意做火。
地鍋雞
主料
散養小雞
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
2湯匙
生薑
適量
大蒜
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
紅干椒
適量
青辣椒
適量
紅辣椒
適量
小米麵
100g
黃豆面
50g
玉米面
200g
步驟
1.散養雞宰殺洗凈後剁成大塊。
2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷。
3.把玉米面、小米麵，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼後和成面團備用。
4.鍋里倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱後放入薑片，紅干椒段爆香。
5.倒進雞肉塊，翻炒至變色。
6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻。
7.把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊。
8.鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
9.大火煮開後改小火，細火慢燉。
10.鮮青紅椒洗凈後切段。
11.細火燉制40分鍾等鍋里的湯汁濃稠後，用鏟子起出面餅。
12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒。
13.調入適當精鹽，翻炒均勻。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋。
小貼士
1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳。
2、水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
3、面餅可以用白面或雜糧面。
B. 河南地鍋雞生意怎麼樣能做嗎
准備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，醬油，蚝油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的面團，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗干凈，控水備用；3、蔥，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蚝油。大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鍾後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鍾；10、盛面團的小盆里加水(面團不粘手)；
11、糾下來一塊小面團，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
C. 地鍋雞加盟需要多少錢
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
D. 地鍋傳奇加盟費用要多少錢
加盟有風險。投資須謹慎呀，騙騙騙子太多，說的是好，，可不是想像那樣呀，你能體會到，就晚了，，，，，，，，，，，，，，，，，
E. 加盟鐵鍋燉需要注意什麼，有什麼好的建議
鐵鍋燉首先那大鍋要超級大。其次，燒的一定是木火，松木最好。第三，能吃鐵鍋燉的人一定多，所以你的地方一定要大。最後也是最重要的，手藝要好。
F. 鄭州哪裡做地鍋燉的好吃啊請大神給地址謝謝
因為地鍋一般是使用木材加熱，污染環境嚴重，城區很少有，即使有也是改進型，吃不出原味，在郊區比較多，各種地鍋雞遍布，鄭東新區中興路正光路附近有三四家，網路地圖可以查找。味道不錯，比較正宗。
G. 鐵鍋燉加盟店費要多少錢
根據小編多年經驗了解到河南工農兵餐飲鐵鍋燉加盟店費用有單店加盟，中央廚房商業合作，代理這幾種形式，選擇不同的加盟方式，其收費標准也是不一樣的，詳情可實地考察。
H. 鄉村鐵鍋燉加盟的注意事項有哪些
第一，食材要新鮮，保證製作手藝純正，這樣才能發揮鐵鍋燉的優勢。
第二，店面要有特色，弄成農家風格或者復古風格。烈山氏大鍋小菜弄成了80年代人民公社風格，可以借鑒。
第三，開有自己的特色，單純的鐵鍋燉美食誰都會做，你可以添加一些其他餐品。
差不多就是這樣了，希望能幫助到你。
I. 開一個鐵鍋燉需要多少錢預算
我朋友在天津郊區開鐵鍋燉，大概花了20多萬，添柴砂鍋燉，你聽過嗎
J. 地鍋雞加盟需要多少錢
具體問題具體分析，加盟地鍋雞的費用並不是固定的，需要綜合多方面來考慮，首先需要考慮加盟品牌的加盟費用，其次需要考慮所在城市，考慮門店的房屋租金和員工的工資，其次，還需要考慮設備費用、原材料費用、水費、電費等費用，一般來說，在一個二線城市加盟地鍋雞大概需要付出20—50萬元，具體的費用要根據當地的經濟發展水平進行分析。