㈠ 為什麼蘇州人特別喜歡吃面
蘇州有著悠久的歷史,良渚文化的考古與發掘說明新石器時代就有人類在此生活,其中趙陵山遺址被列為全國十大考古遺址重大發現之一。
「上有天堂下有蘇杭」、「魚米之鄉」更是描寫了蘇州景色宜人、物產豐富。但無論是古代還是現代,蘇州麥子的產量都微乎其微,但蘇州人為什麼喜歡吃面呢?特別是早上吃面條的量,不低於任何北方城市,這個問題要從歷史說起:
靖康之亂後,宋朝遷都臨安,也就是今天杭州,宋朝時期蘇杭等地都屬江南道,隨著都城遷移,大量人口從開封等地南下而來,兵荒馬亂的歲月,交通又不發達,能千里南下的都是達官貴族,杭州作為政治中心,官居較多,蘇州(平江府)作為江南的經濟中心,商賈居多,這些人雖漸漸的適應了米飯,但同時也把吃面的習慣滲透到當地的飲食中。於是淮河以南才漸漸有了麥子的種植。
江南秀麗的人文特點,北方而來的面條也慢慢改變了模樣,從指頭寬甚至腰帶寬變成了只有一毫米多的細面,形成了自己獨特的麵食文化。
下面說說蘇州當地的特色面
一、奧灶面
奧灶面歷史悠久,傳說很多,據說乾隆吃過後說「面灶奧妙,奧妙的面灶」,無證可考。其特點是寬湯、面硬、重澆頭,傳統的奧灶面的湯是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚骨、魚身粘液一起熬制的,味美鮮醇;面硬是因為面在滾湯中燙幾下撈起,保持鮮香爽滑的特點;奧灶面的澆頭很多,有爆魚、鹵鴨,牛肉、鱔絲、雪菜、筍尖等,以紅油爆魚面和白湯鹵鴨最為著名。
二、藏書羊面
藏書羊肉歷史悠久,起源蘇州藏書鎮(現木瀆鎮)以其獨特的燒煮技藝,烹調成各式羊肉菜餚,因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛,是冬令進補佳品,成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。藏書羊肉面主要有紅湯帶骨肉和白湯純肉兩種。
三、奧鴨面
清光緒年間,崑山周市廚師吳金福學得此藝後,利用周市當時盛產野禽之自然條件,開設以主烹奧鴨的「太和館」,其特點是色、香、味俱佳,有「一家爊煮,滿街飄香」之譽。奧鴨面結合奧灶面的特點,湯汁甜度小一些,澆頭以鴨鵝肉及肫腸為主,肉有紅(醬)白(鹵)之分。
㈡ 《登幽州台歌》寫作背景
這首詩寫於武則天萬歲通天元年(696年)。陳子昂是一個具有政治見識和政治才能的文人。他直言敢諫,對武後朝的不少弊政,常常提出批評意見,不為武則天採納,並曾一度因「逆黨」株連而下獄。、政治抱負不能實現,反而受到打擊,心情非常苦悶。
萬歲通天元年,契丹李盡忠、孫萬榮等攻陷營州。武則天委派武攸宜率軍征討,陳子昂在武攸宜幕府擔任參謀,隨軍出征。武攸宜為人輕率,少謀略。次年兵敗,情況緊急,陳子昂請求遣萬人作前驅以擊敵,武不允。
隨後,陳子昂又向武進言,不聽,反把他降為軍曹。詩人接連受到挫折,眼看報國宏願成為泡影,因此登上薊北樓,慷慨悲吟,寫下了《登幽州台歌》以及《薊丘覽古贈盧居士藏用七首》等詩篇。
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登幽州台歌
唐·陳子昂
前不見古人,後不見來者。
念天地之悠悠,獨愴然而涕下。
幽州:古十二州之一,現今北京市。幽州台:即黃金台,又稱薊北樓,故址在今北京市大興,是燕昭王為招納天下賢士而建。
前:過去。古人:古代那些能夠禮賢下士的聖君。
後:未來。來者:後世那些重視人才的賢明君主。
念:想到。悠悠:形容時間的久遠和空間的廣大。
愴(chuàng)然:悲傷凄惻的樣子。涕:古時指眼淚。
這是一首弔古傷今的生命悲歌,從中可以看出詩人孤獨遺世、獨立蒼茫的落寞情懷。此詩通過描寫登樓遠眺,憑今弔古所引起的無限感慨,抒發了詩人抑鬱已久的悲憤之情。
深刻地揭示了封建社會中那些懷才不遇的知識分子遭受壓抑的境遇,表達了在理想破滅時孤寂郁悶的心情,具有深刻的典型社會意義。
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