上海桃十一餛飩加盟

『壹』 小餛飩餡怎麼煮

餛飩是我們經常吃的一種食物,在很多小吃店裡都會有餛飩,也有不少的人看到過餛飩的做法,但是對於小餛飩餡料的做法卻不是很了解了,其實,我們在家裡也可以自己來製作餡料,吃起來美味又健康.但是餡料的種類是很多的,下面我就為大家介紹幾種小餛飩餡的常見做法.
鮮肉小餛飩的做法：
主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量
輔料:紫菜適量、蝦皮適量
調料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蚝油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許
步驟：
1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蚝油；
2.豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末；
3.生薑切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蚝油、蔥末；
4.生薑水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；
5.下面就是包餛飩了，我這個是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；
6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；
7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸；
8.下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花即可；
蛋黃餛飩餡
材料:豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，薑末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.鹹蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、薑末及調味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開後丟入餛飩，小火滾約4分鍾即可。
餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調料的時候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動不如行動,收藏起來,一起動手做吧.

『貳』 重慶特色小吃加盟|剛哥鹵肉卷加盟|創業加盟還選剛哥鹵肉卷

成都小吃很多，剛哥鹵肉卷是最近其中很火的一個項目，小吃關鍵是要有特色，有賣點，抓住大眾的口味，首先要考察市場，看適合哪些消費人群，門店選址要看人流量和當地的消費水平，剛哥鹵肉卷投資不高，適合初創業人群

『叄』 做一個營養合理的早餐表

早餐食譜1
買什麼：一袋小饅頭（2.6元）一瓶豆漿（3.3元）一袋豆腐乾（3.2元）一個咸鴨蛋一個鮮橙
怎樣做：取兩個小饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐乾50克盛在盤里，鮮橙切開，搭配250毫升豆漿一起食用。
早餐食譜2
買什麼：一袋全麥麵包（2.2元）一袋香腸（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一個雞蛋一根黃瓜
怎樣做：取全麥麵包兩至三片；一個雞蛋煮熟；再取1/2根黃瓜切成小條並加少許鹽；配一根香腸；飲用200毫升酸奶。
早餐食譜3
買什麼：一袋漢堡麵包（2.6元）一盒乳酪（8元）一瓶果醬（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋營養麥片（8元）一個獼猴桃
怎樣做：一個漢堡麵包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片乳酪；一個獼猴桃切片，加在麵包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養麥片飲用。
早餐食譜4
買什麼：一袋三明治麵包（2.7元）一瓶肉鬆（10.5元）一瓶花生醬（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一個番茄
怎樣做：取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
早餐食譜5
買什麼：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆漿（3.3元）一小壇腐乳（3.5元）一個雞蛋一個蘋果
怎樣做：取兩個小豆沙包加熱，一個雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆漿、蘋果搭配一起食用。豆漿飲用量為250毫升。
**學生營養早餐食譜
1.肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。
豆沙包：麵粉．赤豆沙．果脯．豬油。
芹菜豆腐乾：芹菜．豆腐乾絲．茭白絲．香菇。
2.燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。
菜肉包：麵粉．肉末．腌小白菜．豆腐乾．香菇。
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
3. 黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。
黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。
鮮肉小籠：麵粉．肉末．冬筍．香菇。
苣筍豆乾：苣筍．豆腐乾．胡蘿卜．香菇。
4.皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
果醬包：麵粉．果醬．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
5. 菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：麵粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄乾。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
6. 牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子．葡萄乾。
鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡蘿卜．圓椒。
**維多麥系列穀物早餐食譜推薦
星期一
漿果+牛奶+兩塊維多麥
星期二
牛奶+酸奶+蜂蜜+兩塊維多麥
星期三
紅莓蜜餞+牛奶+兩塊維多麥
星期四
杏脯+葡萄乾+酸奶+兩塊維多麥
星期五
香蕉+杏仁+牛奶+兩塊維多麥
星期六
草莓+草莓味牛奶+兩塊維多麥
星期日
牛奶+兩塊維多麥
**早餐食譜推薦
早餐一：脫脂牛奶一杯、烤全麥麵包兩片、番茄一個。
早餐二：銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、麵包火腿各一片做成的三明治一份。
早餐三：小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。
早餐的主食類：首選燕麥片或粟米片等以五穀為主的食物，因為它們含有適量的蛋白質、維生素和礦物質，其次是選含有豐富纖維素的食物。
**桂格燕麥片的夏季養生吃法
夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，好多人在炎熱的夏天常常出現全身乏力、食慾不振、容易出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等症狀，為了安度炎夏，我們建議清淡飲食，營養均衡。 由於夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，所以應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。桂格燕麥配合蛋奶製品,蔬菜水果製成的早餐, 能夠在提供持久能量的同時保持均衡營養, 讓您在炎炎夏季保持充沛的精力, 還可能在營養足夠的條件下, 控制體重, 保持好身材。燕麥片豐富的營養成分，可以透過不同的烹調方式，加入各類配料，或是水果呈現另一種美食及時尚吃法，成了白領的最愛、老少喜愛的早餐食品。
快速甜味粥 1
草莓牛奶燕麥粥-香潤滑爽 美味隨意配
1.在桂格即食燕麥片中加入沸水。
2.沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定), 調成牛奶燕麥粥.
3.加入新鮮草莓即可食用。根據個人不同喜好，還可在上面附蓋一層乳酪、蜂蜜或糖漿。
4.草莓牛奶燕麥片風味獨特，味道香甜，很受小朋友歡迎。
快速甜味粥 2
菊花燕麥粥-清熱去火 味甘香遠
1.取菊花5-10克, 加入沸水沖泡。
2.加入桂格即食燕麥片50克，拌均勻即可。根據個人不同喜好，加入蜂蜜或糖漿
3.粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用可防止風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛降血壓等。
快速鹹味粥 1
皮蛋肉鬆燕麥粥-豐富配料 營養倍加
1.在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入准備好的肉鬆和皮蛋。
2.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
3.可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
快速鹹味粥 2
蝦皮紫菜雞蛋燕麥粥 –補鈣清熱, 強健心臟
1. 在小鍋中加入一杯(約200豪升)沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入准備好的蝦皮和紫菜。
2. 取雞蛋一個,打散後加入燕麥粥, 微波爐轉中火約一分半鍾.
3.，依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
燕麥飲品1
牛奶燕麥飲-經典配搭 營養更完全
1.再小鍋中加入一杯(約120毫升)水和20克桂格燕麥片，煮開。
2.打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。(可加入少許糖調味)
3.沖入100毫升鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定)，即可飲用。
燕麥飲品2
燕麥奶茶 – 營養清香, 抑制膽固醇
1. 將綠茶茶包放進杯內, 加沸水沖泡.
2. 趁熱加進20克桂格即食燕麥和少許白砂糖, 調勻
3. 沖入鮮牛奶(冷熱可根據個人喜好決定), 調勻即可食用, 冰飲口味更佳
活力養生粥 1
鮮蝦冬瓜燕麥粥-清熱退浮腫 食出新滋味
1.將約20克鮮蝦仁切成茸，冬瓜切成丁(份量隨意)
2.在不沾鍋中滴入少許(約2毫升)植物油，將蝦茸和冬瓜略翻炒一下，可用黃酒去腥。然後加入一杯(約200豪升)水和40克桂格燕麥片，煮開後轉中火曰一分半鍾。
3.依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。
4.可將冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
活力養生粥 2
纖體養顏粥-均衡調理 盡得纖體美顏
1.將胡蘿卜25克，水發白木耳25克，葡萄乾和枸杞各5克洗凈。胡蘿卜切丁，白木耳切碎。
2.在小鍋中加入250毫升水，並加入胡蘿卜和白木耳煮開，加入40克桂格燕麥片再煮開約一分半鍾，加入枸杞，關火。
3.加入少許白糖並灑上葡萄乾即可。
4.早餐時加入100毫升鮮牛奶同時飲用，營養更佳。
**簡單健康食譜2則
早餐一：乳酪生菜番茄三明治＋一杯奶
材料：全麥麵包2塊、低脂乳酪1片、番茄1個、生菜適量。
做法：先把番茄、生菜清洗干凈，然後，番茄切片，生菜切絲，把低脂乳酪片、番茄片及生菜絲放在一塊麵包上，最後，把另一塊麵包放在上面，即成。倒一杯低脂奶。
早餐二：香蕉提子乾牛奶粟米片
材料：無糖粟米片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1支、提子乾適量。
做法：先把香蕉切片，然後把鮮奶倒進粟米片中，再加入香蕉片和提子乾，即成。
**中式、西式營養早餐食譜
只要按照有干有稀、有飯有菜的原則，就能輕松為孩子安排每天的健康營養早餐。下面針對中式和西式早餐各介紹幾款食譜。
中 式
① 紅豆粥一碗，麻醬花捲1個，拌黃瓜，鹽水花生米，煮雞蛋1個。
② 餛飩1碗，小饅頭1個，麻醬拌菠菜，煎雞蛋1個。
③ 豆漿1碗，菜肉包1個，糖拌西紅柿，茶雞蛋1個。
西 式
① 牛奶250毫升（可加點可可粉），煎雞蛋1個，麵包50～100克，麵包可夾果醬或1片乳酪，蘋果1個。
② 牛奶250毫升（加點麥乳粉），煮雞蛋1個，餅干50～100克，橘子1個。
③ 牛奶250毫升（加些麥片），茶雞蛋1個，點心50～100克，香蕉1個。
如有條件，每早還可吃些由土豆、胡蘿卜、葡萄乾和少許沙拉醬拌在一起的沙拉。
溫馨貼士
兩類食物不宜多吃
一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學習效率下降。
另一類是煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積於腹部，造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。科學的營養早餐原則應選擇瘦肉、雞蛋、蔬菜、水果或果汁、牛奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物，再補以穀物、麵食為妥。
**營養便捷式早餐
1、全麥麵包2片+乳酪2片或牛奶1袋250克+煮雞蛋1隻+新鮮橙子1隻
2、速溶純麥片1小袋+奶粉1大勺+雞蛋1個+香蕉1隻 (150克)
3、選擇「稀」的食物時可以多選擇豆腐腦，豆漿、豆粥這些含鈣和蛋白質都比較高的食物。如果堅持喝白粥的話，就需要補充一些蛋白質豐富的食物，比如醬牛肉、茶雞蛋等。此外自備一點蔬菜或水果，就是營養平衡的早餐啦!
4、面條湯粉型：這類早餐主要以面條、米線、粉絲等為主。此類早餐含有較多澱粉，但蛋白質、脂肪、維生素和膳食纖維的含量都很低，尤其是米線、粉絲等所含的蛋白質更少。如果早餐選擇此類食物，一定要注意搭配些蛋白質豐富的雞蛋、肉類或豆製品，以及膳食纖維和維生素含量高的蔬菜和水果等。
**挑食兒童的早餐
早餐主食之一：美式煎蛋餅omelette
內容：蛋餅+麵包+水果+牛奶
做法：
1、蛋兩個打散，加少許鹽；
2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇，青紅椒切碎；
3、平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化後加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；
4、將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟；小心翻面續煎至熟；
5、小心將蛋餅放置盤上，翻轉一半呈半圓狀即可。
小貼士：
1、火腿是腌制食品，盡量少給孩子吃；此處是為了提味，一小片就可以；
2、蔬菜隨意可選孩子愛吃的，不過盡量水分少的那些種類，不然出水就成蛋花湯啦；
3、蛋餅小火煎透，但切勿煎的太老；
4、翻面的時候還是需要一些技巧滴，輕輕向前拋起再接住；多多練習哦，最好在水槽上方練習，以免掉地上一塌糊塗哈；
5、出鍋之前可灑上一些芝士細條；如孩子喜歡，可在蛋餅上淋少許番茄醬提味。
早餐主食之二：日式鹵肉烏冬湯面
內容：湯面（+牛奶）
做法：
1、面條煮熟；鹵肉切片；配菜洗凈；
2、鍋中放高湯煮開，加入鹵肉片，蔬菜，鹵蛋煮滾；鹽，雞精調味；
3、面條盛放碗中，加入湯料即可。
小貼士：
1、家常做鹵肉的時候丟幾個去殼的熟雞蛋；給孩子做早餐或下午點心都是不錯的；
2、蔬菜隨意可選孩子愛吃的；來不及也可省略；
3、油膩盡量撇去；
4、天冷的時候早上吃一碗熱騰騰的湯面最合適啦。
早餐主食之三：mini漢堡包
內容：漢堡包+水果+牛奶
做法：
1、不粘鍋煎荷包蛋一個；火腿兩片煎熟；
2、小餐包橫切兩半；塗少許美奶滋醬或蛋黃醬；
3、將蛋，火腿片，芝士片夾在兩半餐包中即可。
小貼士：
1、可選用小麵包，小餐包；
2、也可煎牛肉餅代替火腿片；
早餐主食之四：排骨粥
內容：排骨粥+家常攤餅（+牛奶）
做法：
1、小排骨洗凈焯水；
2、電飯鍋或慢燉鍋放水，大米，薑片，小排骨；
3、燉煮至熟即可；
4、吃時加入少許鹽，蔥花調味；
小貼士：
1、熬粥的水可以用高湯代替更加營養；
2、孩子若太小不宜用排骨，瘦肉切小塊即可；安全最重要哈；
3、配家常攤餅，或小饅頭，包子均可。
編輯於 2009-02-24
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營養早餐的標準是什麼？
標准一：早餐應該有四種食物 每頓早餐都應該包括以下四類食物：谷類、肉類(肉、魚、蛋)、奶類(或豆類)、蔬果類(蔬菜和水果)。 如果4種都有的可以算是營養均衡的早餐，有3類可以算是合格。 如果只有2類或是更少，長此以往就會有營養不良和營養素缺乏的問題。如果早餐只有一瓶牛奶加一個雞蛋，只有兩種食物就是不合格的早餐。 標准二：每天午餐前以沒有明顯飢餓為宜。 如果很餓，那就是早餐營養不夠全面或者是數量不夠。 當然，如果相反還覺得飽著的話，這樣的早餐也有問題——太過豐盛了，或是油脂超標了。 一般來說，早餐所提供的能量及營養素應該達到每天需要量的25%～30%比較合適。 (3)上海桃十一餛飩加盟擴展閱讀： 營養早餐的營養搭配： 1、營養早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！ 2、營養早餐最佳內容 多吃：全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、梨等很容易買到水果，蔬菜； 少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯條、火腿、方便麵、碳酸飲料、汽水等 健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。 3、 合理搭配方案： 多種少量，主食不可少，要有奶製品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。 一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。 優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。 早餐不提倡大量，但應該品種豐富。 參考資料來源：網路—營養早餐
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設計一份營養搭配科學合理的食譜早餐午餐晚餐
早餐：鮮牛奶、雞蛋、米粥、麵包、饅頭、熗拌菜(包括綠葉菜)。每天早上不能總 吃一樣，要調劑吃。 午餐：米飯、肉類食品(如豬、牛、羊等肉)，各種蔬菜(冬季含高熱量的副食)、水果等。不能每天都吃一樣，要調劑吃。 晚餐：米飯、饅頭、豆包等麵食，少量肉類食品、多綠色蔬菜。要調劑吃。飯後水果，睡前喝酸奶。
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營養早餐表
身體在經過一夜睡眠休息後已作好充分准備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養，來應付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什麼危害呢？ 第一，造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克。 第二，大腦能量不足嚴重影響記憶力。 第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。 第四，誘發膽結石。 所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。有人認為：「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」。每天堅持吃營養早餐，則是延年益壽的要素之一。 營養學家認為：營養質量好的早餐，應包括穀物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。專家研究又發現，食用能量充足、配比均衡早餐的學生，在數字運用、創造想像力及身體耐力等方面，都強於食用早餐營養搭配不合理的學生。正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養物質要達到下表所列出的成份及其量： 蛋白質 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克熱量 2319.1千卡維生素A 269.9微克胡蘿卜素 4.6毫克視黃醇當量 1037.4微克維生素B1 1.4毫克維生素B2 1.3毫克維生素C 191.0毫克維生素E 35.6毫克鈣 960.0毫克鐵 28.2毫克鋅 15.2毫克營養學家經過研究認為：人的營養物質必須符合平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。 第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。 第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。 第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。 第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆製品50~100克。 第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。 少年朋友請注意： 1．在食物寶塔上，你看到了每日所需的五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。 2．在寶塔同一層中的各種食物所含營養成分大體相近，在膳食中應經常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養素越全面。 3．日常生活中，不一定每天每種食物都照著"寶塔"推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃2~3次魚，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。 二、我們如何吃早餐？ 拋棄掉你不吃早餐或隨便對付的惡習吧！一份營養豐富的早餐能使您全天都精力充沛！ 理想的早餐應該掌握這樣兩個原則： 就餐時間：一般來說起床後20—30分鍾再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。 營養搭配：基本的原則是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。以下的營養元素是你早上進餐時一定要注意的：A碳水化合物.人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量。因此可進食一些澱粉類食物比如饅頭、麵包，粥等。早餐所供給的熱量要佔全天熱量的 30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。B蛋白質食物.人體是否能維持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質如雞蛋、肉鬆、豆製品等食物為佐餐。C維生素這一點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。早餐守則：熱量計算 算出你一天需要多少卡路里以維持身體基本動力，將1/3的熱量分配在早餐攝取，別擔心過多卡路里造成脂肪堆積的問題，白天的代謝率高，營養易吸收，熱能易消化。 早餐守則：復合性糖類 多攝取復合性糖類的熱能，例如全麥麵包等全谷類製品。這款澱粉易分解，迅速提供你所需能量及多種營養成份。 早餐守則：水份補充 水分補充在晨間也很重要。營養師建議，一天水份所需最好有1/3量在上午補充完畢，未進食前先來杯200cc開水活絡腸胃，或者用餐後來杯助消化的優酪乳製品。 早餐守則：清淡 油脂含量過多的餐點，會使血液循環速率減緩，血液帶氧量減少。 早餐的食譜宜清淡為主，並且兼顧營養均衡，若真忍不住香酥美味，一個禮拜吃一兩次也是可以。如果你希望每一天都在人群中精神煥發、活力四溢就從今天起，主食： 麵包片2片副食方火腿小菜：紅果醬湯羹：燕窩蓮子羹1份營養成分：熱量570. 2千卡,蛋白質19. 2g,脂肪9. 5g,碳水化合物101. 5g,維生素A 4. 24,微克維生素B1 0. 28mg,維生素B2 0.24mg,維生素C 16.44mg,鈣85. 09mg,鐵4. 21mg,鋅2. 26mg,銅0. 65mg. 三、向您推薦一周早餐食譜星期一、三、五為牛奶1袋，加營養穀物1袋，鮮肉包1－3個，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（100 克），加煎蛋1個，燒麥包（菜包）1個，酸奶1瓶。 星期一主食：椰子吐司1一2片副食：熏肉2片小菜：水果沙拉1份（類似子肯德基的份量）湯羹：奶油百合湯1份營養成分：熱量 685. 2千卡,蛋白質26. 9g,脂肪25. 2g,碳水化台物87. 5g,維生素C 11. 54微克,鈣72. 59mg,鐵5. 62mg,鋅3. 00mg,銅1. 30mg。 星期二主食：杭州小籠包 50克（2 個）副食：五香茶蛋1個小菜：八寶菜1份（一小碟）湯羹：小餛飩50克營養成分：熱量 5785千卡，蛋白質28. 0g，脂肪21. 9g，碳水化合物67. 2g，維生素A 138. 38微克，維生素B1 0. 50mg，維生素B20. 30mg，維生素C 0. 20mg，鈣62. 84mg，鐵7. 42mg，鋅3. 29mg，銅0. 34mg。 星期三主食：巧克力蛋卷1一2片副食：辣雞翅1—2個小菜：酸辣瓜條1份湯羹純鮮牛奶 300ml營養成分：熱量741. 7千卡蛋白質27. 6g脂肪32. 3g碳水化合物85. 0g維生素A 198. 77微克維生素B1 O. 19mg維生素B2 0. 53mg維生素C 9. 99mg鈣333. 05mg鐵4. 83mg鋅3. 65mg銅 1. 36mg。 星期四主食：奶皇包50克，副食：通脊肉（熟食）1—2片小菜：拌三絲（胡蘿卜、尖椒、土豆）1份湯羹：黑米紫米仁粥50克營養成分：熱量 581. 7千卡，蛋白質26. 2 g，脂肪16. 4g，碳水化合物81. 4g，維生素A 142.99，微克維生素B1 0. 21mg，維生素B2 0. 20mg，維生素C 13. 54mg，鈣43. 29mg，鐵4. 76mg，鋅4. 84mg，銅0. 37mg。 星期五主食：鮮蝦肉漢堡1個副食：蔬菜沙拉1份歷羹：豌豆泥奶油湯1份營養成分：熱量7046. 千卡，蛋白質19. 6g，脂肪40. 1g，碳水化合物69. 3g，維生素 A 192. 27微克，維生素B1 013mg，維生素 B20. 15mg，維生素C 28. 44mg，鈣153. 33mg，鐵4. 52mg，鋅2. 77mg，銅0. 5mg。 星期六主食：豆沙包50克副食：醬雞肝2個小菜：拌雪裡紅豆1份湯羹：銀耳桂圓薏米仁粥50克營養成分：熱量 690. 2千卡，蛋白質27. 0g，脂肪15. 5g，碳水化合物110. 2g，維生素 A 11. 69g，微克維生素B1 0. 38mg，維生素B2 0. 23mg，維生素 C2. 19mg，鈣177. 85mg，鐵8. 22mg，鋅3. 88mg，銅0. 93mg。四、請您試著做 (一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾 肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜。 豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油。 芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲．香菇。 （二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜 燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜。 菜肉包：麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐乾、香菇。 什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。 （三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾 黑棗粥：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。 鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇。 苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿卜、香菇。 （四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末 皮蛋粥： 粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。 果醬包：麵粉、果醬、核桃、牛奶。 雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡蘿卜。 （五）菜肉餛飩，白果糕，鵪鶉蛋 菜肉餛飩：麵粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。 白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。
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求一個合理的營養配餐表
營養配餐表 兒童 成人 早餐: 1、喝一杯水可以沖淡血液。 1、喝一杯水可以沖淡血液。 2、麵食或玉米或麥片加牛奶或豆漿來補充一天的體力 2、30—50歲的成年人要少吃高脂肪的食物，並且早上喝一杯紅酒能夠加快血液循環，對預防心肌梗塞最有用。 中餐 :吃米飯、魚、豆製品、蔬菜，在飯後兩小時吃蘋果、香蕉、柿子等水果。 吃米飯、魚、牛肉、木耳、西蘭花、白菜、蘿卜、黃豆等食品有防癌抗癌的作用。 晚餐 :吃雞肉、魚肉、鴨肉、蘿卜等含脂肪低一點的食物最佳。

『肆』 為什麼冬至餛飩夏至面

由本土物產為出發點的中國歲時飲食傳統，還體現出一些並不像嘗鮮薦新那樣的另一種時令特點。順應時令安排飲食生活，成為中國歲時飲食傳統的又一個顯著特點。

在中國的大部地區，特別是長江和黃河中下游地區及華北地區，大都是四季分明，物產豐富。與這種氣候地理環境相適應，形成了諸多很有特色的節令飲食風俗，對夏季的炎熱、冬季的寒冷，都有相應的節令食物，不僅豐富了飲食生活，而且活躍了節日氣氛。

夏日炎炎，難耐的暑熱令人食慾不振，於是清淡的祛暑食物成了最受歡迎的節物，例如冷麵便是夏令最受歡迎的大眾食品之一。

夏至是夏季的一個重要節令，在古代它沒有像立夏那樣受到重視，雖然一直沒有成為普遍節日，但在南方一些地區，它的意義卻超過了端午。夏至標志著炎熱天氣的開始，這一日有的地方要象徵性地食用一些冰涼食物，冷麵就是其中最常見的一種。關於夏至食冷淘面，《帝京歲時紀勝》有相關記載：「夏至，京師於是日家傢俱食冷淘面，即俗說過水面是也，乃都門之美品。……諺曰『冬至餛飩夏至面』。」明清之際，北京的冷淘面非常著名，有「天下無比」的稱譽。冷淘面早在唐宋時期就很流行，杜甫有一首《槐葉冷淘》，就寫到了食冷麵的感受，詩中有「經齒冷於雪」的句子。又據《東京夢華錄》和《夢粱錄》等書的記載，宋代兩京的食肆上還有「銀絲冷淘」和「絲雞淘」等出售，絲雞淘即是雞絲冷麵。我們許多人都有夏日食冷麵的體驗，那涼爽的感覺不僅降低了體熱，而且驅走了心中的浮躁。

六月伏日在古時也是一節，與冬季的臘日相對應。伏日的食物以防暑為主，臘日則以祛寒為主。漢代楊惲《報孫會宗書》說，「田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞」，這說明漢代時在民間已是很重視伏臘風俗了。《東京夢華錄》說：「京都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，包炸新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。」古時各地伏日的節物多以清涼為要，有涼冰、冰果、綠豆湯、過水面、暑湯和新蓮等。《清嘉錄》說，清代的蘇州在三伏有擔冰上街叫賣的，稱為涼冰。面條有時還雜以楊梅、桃子、花紅之屬，稱為冰楊梅、冰桃子。又據《民社北平指南》說：「入伏亦有飲食期，初伏水餃，二伏面條，至三伏則為餅，而佐以雞蛋，謂之貼伏膘。諺去：頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。」面條之類的食品，古時通稱為餅。《荊楚歲時記》說，伏日要食湯餅，稱為避惡餅，那其實就是面條。

冬季的節令，與夏季氣候正相反，人們於冰雪中取溫暖，於寒冷中求熱烈。為了迎接冬天的到來，古代於十月一日這一天有特定的飲食活動，雖然這一天並不是名目很明確的節令。黃河流域的人們將這一日作為冬季的首日對待，《事物原始》說：「十月一日，……民間皆置酒作暖爐會。」《東京夢華錄》也說：「十月朔日，有司進暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會。」北方人此日開始生火禦寒，飲酒作樂，故此就有了「暖爐」之名。

冬季最重要的節令是冬至，古時甚至將冬至看得比除夕還重，這一點在後文還要提及。冬至的節物，對北方人而言，以餛飩最盛。宋代《咸淳歲時記》說：冬至「三日之內，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之做節。享先則以餛飩，有『冬餛飩年XX』之諺。貴家求奇，一器凡十餘色，謂之百味餛飩。」《歲時雜記》也說：「京師人家。冬至多食餛飩，故有『冬餛飩年XX』之說。又雲『新節已故，皮鞋底破，大捏餛飩，一口一個』」《民社北平指南》說：「十一月通稱冬月，諺謂『冬至餛飩夏至面』者，蓋是月遇冬至日，居民多食餛飩，猶夏至之必食麵條也。」冬至食餛飩的用意，據《燕京歲時記》的解釋說：「餛飩之形有如難卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。」

冬至之後，還有一個臘八節，時在十二月初八。臘八古稱臘日，來源很早，是一個祭祖先和百神的重要節日。我們現在雖然沒了這個傳統節日的隆重儀禮，卻仍看重臘八粥和臘八蒜。臘八蒜為臘八製作，並不在臘八食用。《春明采風志》說：「臘八蒜亦名臘八醋，臘日多以小壇甑貯醋，剝蒜浸其中，封固。正月初間取食之，蒜皆綠，味稍酸，頗佳，醋則味辣矣。」臘八粥可能與佛教有關。傳說喬答摩·悉達多飢餓時吃了牧女煮的果粥，於十二月八日在菩提樹下靜思成佛，他就是佛祖釋迦牟尼。後來佛寺要在臘八日誦經，煮粥敬佛，這便是臘八粥。《夢粱錄》說：臘八「大剎等寺俱設五味粥，名曰臘八粥。」《武林舊事》也說：「寺院及人家皆有臘八粥，用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類為之。」臘八粥的用料，有的地方是用八種左右，有時並無限數。據《天咫偶聞》說：「都門風土，例於臘八日，人家雜諸豆米為粥，其果實如榛粟菱芡之類，矜奇斗勝，有多至數十種。」臘八粥富於營養，是禦寒佳品。

餛飩適於熱食，冬至食用自然為佳品，與夏至的冷麵正相反。臘日食熱粥，又與伏日的涼冰暑湯不同。這說明中國歲時對食物品類的選擇，以順應時令特點為一重要原則。這種選擇的出發點是身體的承受能力和適應能力，也就是說，節令食物的安排，要由維護身體的健康為一個重要的出發點，對此我們在下一節還要談到。

『伍』 餛沌是什麼時候開始流傳的

餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩的特色

1、以餛飩和水餃來比較
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
2、餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
3、餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

各地的稱呼
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：傳自中國北方，沿其音稱「ワンタン」(wantan)；寫作「雲呑」或「餛飩」。
台灣：閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

常見的餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。

起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。

1990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山葯鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、 蛋黃香酥鴨、 哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。

常見的湯料
江南地區，餛飩與湯的關聯彷彿魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

餡料的作法

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為「砸」常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

常見的外型
圓形
圓筒形
半圓形（類似水餃）
長方形（對邊對折）
三角形（對角對折）

常見的種類
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。
蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉製成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
餛飩面：以餛飩、面條和湯烹煮而成。（參見：雲吞面）
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

跨文化呼應
義大利麵食中的Tortellini/Tortelloni與中國南方的餛飩在形態和包裹方式上極其相似，麵皮配方不同外，差異主要在餡料。義大利「餛飩」餡料亦豐富多采，常見的有各色乳酪、番茄、火腿、鹹肉、菠菜等等的搭配組合。義大利麵食中的Ravioli在包裹方式上則更近於對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。（參見：it:Ravioli it:Tortellini） 還有俄羅斯聯邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國和中亞的餛飩類食品關系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象。在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國」鍋貼」或炸餃子，或」小籠包」，」灌湯包」一類的食品，則被稱為manty、manti、mantu、man等，與漢語」饅頭」無疑是同源的名詞。——老妖整理

餛飩的製作程序可分為：製成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現一一介紹如下：
1、制皮：選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用干澱粉，邊撒干澱粉邊擀制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。後將皮改刀成5厘米見方的薄片。
2、制餡：五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。
3、包餡：左手托皮，右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。
4、下湯鍋：水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，後蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮於水面，少淋一點冷水，氽一會兒。
5、出鍋：湯碗里放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等，將水鍋里的湯沖入碗中，後用爪籬撈15~20隻餛飩於碗中，即可上桌。

『陸』 南京特產小吃跪謝！

梅花糕啊挺好吃的