① 南京什麼地方可以吃到南京最地道的金陵美食
南京作為一個特殊的古城，旅者們還是非常中意這座城市的，當然在游覽中不僅有風景，還有各地的美食才是吸引他們的關鍵，南京的夫子廟一向被人們稱作南京吃貨的必去之地，來了南京，雖然逛遍了大街小巷，但是如果沒來這里吃過小吃，可以說白來了一趟。
看著夫子廟這里的古樸建築，感受濃厚醇香的秦淮風景，南京之行想必會增色很多，雖然城中美食眾多，但是金陵美食盡在夫子廟這樣的美譽可以看出這里的底蘊深厚，放下很多嘈雜的念頭在這里品茶嘗鮮更是一種旅行享受。
② 金陵燒鵝怎麼樣
開在茶陵菜市場門口，滿久的一家熟食店了以前一直沒有注意，前兩天晚上七點多了路過看到居然還開著，就買了份咸雞一份半隻，乘了下，15元，讓師傅幫我切了下味道還不錯，咸雞味道都差不多，⊙﹏⊙b汗好像這家出名的是燒鵝，店名就叫燒鵝，有機會試下店關得比較晚，去的時候，還有不少熟食如果下次回家晚了，可以到這里買，其他很多店都已經關了當時，希望這個賣剩的不會放到明天，變剩食物
③ 去南京必吃的小吃有哪些
小籠包
南京干絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，灑上細如頭發的嫩黃生薑絲，淋上小磨麻油，香氣誘人，可口開胃，實為一絕。
④ 南京老字型大小也曾做過鹽水鵝，為什麼後來南京市場上就漸漸不賣鹽水鵝了
一說到南京美食，無論是南京人還是外地的老饕，第一個想到的就是響當當的「鹽水鴨」了。南京人最愛也最會吃鴨。在南京，有無鴨不成席的說法。不過，在南京的郊區，卻有很多「鵝菜」，像東山老鵝、六合鹽水鵝、高淳「雲溪」香鵝。這鹽水鵝跟鹽水鴨製作工藝是相同的。那為什麼，卻是鹽水鴨風靡了南京主城大街小巷呢？
因為夏季不產蛋，就沒有鵝苗，最終導致鵝數量少，而且鵝對養殖環境要求也極高，多方面原因使鵝肉價格比鴨肉、雞肉高。「鵝的產量少，貨量供應不上，就形成不了消費趨勢。」
施振旦記得，上世紀80年代在南京讀大學時，還能在大華電影院旁邊的南京市國營鹵菜店買到鹽水鵝，留學歸來再回南京，就只能買到鹽水鴨了。
⑤ 南京燒鵝的做法視頻燒鵝的蘸料怎麼做出來的
材料
光黑棕鵝1隻（凈重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋500克，紅醋50克，麥芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅醬50克(1份量）。(備註：每隻鵝只用A料、B料各100克，其他留用）
做法
1、A料調勻；B料入鍋中，加500克水小火煮開後放涼；C料入碗中，攪至麥芽糖和其他料調勻即可。
2、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉，洗凈瀝干水分，把調好的A料100克、B料100克放入鵝內腔內並用手抹勻，然後用鵝尾針把尾部穿好，腌漬30分鍾。
3、用清水洗凈鵝身，鍋內清水燒滾，抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上，直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃，然後再將C料刷在鵝身上。
4、用鐵鉤把鵝掛起，用風扇吹4小時至干。
5、將吹乾的鵝放入烤鴨明爐中先用慢火烤背部20分鍾，待其色澤發紅，轉用中火烤胸部15分鍾，取出即可。
6、將烤好的鵝的鵝尾針拔出，此時鵝內腔的湯汁自然流出，將湯汁收起留用；鵝切成重15克塊裝盤，澆上湯汁，跟酸梅醬一起上桌，客人可根據自己的喜好配上酸梅醬蘸食。
⑥ 烤鴨為什麼4條腿
以為的四條腿只是因為鴨子在烤之前為了方便烤制,把鴨子的翅膀給切了下來,剩下的那一小部分就很容易被烤焦,然後就被你誤認為成了另外的兩只腿。但實際上烤鴨只有兩個腿。
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬於北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為「南京烤鴨」。
"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。明太祖朱元璋建都於應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加鴨菜的風味，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。
公元15世紀初，明朝遷都於北京，烤鴨技術也由南京帶到北京，並被進一步發展，北京烤鴨由此出現。明萬曆年間的太監劉若遇在其撰的《膽宮史·飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風味名菜。早年，在北京經營烤鴨店有便宜坊、全聚德、六合坊、禎源館等。
⑦ 南京哪裡有好吃的燒鵝
向天歌燒鵝老鋪
秦淮區仙鶴街38號
誠記粵港美食(新世界店)
玄武區珠江路88號新世界百貨5樓
深井燒鵝
香江美
白下區王府大街96號
隆信燒鵝仔
白下區長江路88號國信大廈2-3樓
⑧ 南京夫子廟小吃排名是怎樣的哪家最受歡迎
南京夫子廟小吃排名為：黃勤記涼粉、固城湖蟹黃包、回味鴨血粉絲湯、老太疊元宵。最受歡迎的是黃勤記涼粉。
1、黃勤記涼粉
在靠近貢院大牌坊那兒，有一家賣涼粉的，這就是在南京赫赫有名的「黃勤記涼粉」，這家店你最好不能錯過。從黃記到黃勤記，早在上個世紀初，黃家就在南京城南一帶以經營豆腐坊為生了，那個時候還叫黃記。直到黃勤這一代，才開始專門做涼粉，黃記也變成了「黃勤記」。現在的「黃勤記」，主打涼粉，同時還賣回鹵乾和老鹵乾等等。
4、老太疊元宵
不過這家店疊元宵不是你想吃有就有的，它只有在春節期間才會出現的。所以想要解饞，就要把握好時機。「老太疊元宵」的元宵不同於其它元宵，不是機器壓制或手工揉出來的，而是在籮筐里一層一層滾出來的。據說他家的元宵每天要製作五六百斤才能滿足市民需求，可見其火爆程度。
⑨ 去南京必吃十大美食有哪些
南京作為江蘇的省會城市，不僅經濟發展的比較好，也是許多年輕人都很喜愛遊玩的旅遊城市，在這里不僅可以看到夜晚的秦淮河，還可以去逛夫子廟，參觀總統府等等，總之遊玩的景點很多。當然了，南京的美食也特別的多，那麼我就來推薦幾種你必嘗的美食，讓你不虛此行，收獲滿滿。
1. 雞汁湯包
雞汁湯包是南京的十大特產美食之一，它也是最能夠代表南京的一種特色食物。湯包裡面的湯汁是由雞湯和肉湯混合做成的，所以味道特別的鮮美，在吃湯包的時候可以首先要輕輕提，然後再慢慢移，之後先開窗，在最後的喝湯，這是吃湯包最好的吃法，這樣才不會漏掉湯包的美味。
上面的三種美食都是具有南京地域特色的，遊客們如果去南京的一定不要錯過哦。除了這些，南京的許多大排檔也是藏著許多美食的，而且氣氛也是十分的熱鬧，人多的話大家可以一起約著去大排檔，感受一下南京的風土人情。