A. 川味泡椒鳳爪怎麼泡製
做法1
精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
做法2
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。
做法3
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
B. 戒嘴雞爪加盟費用是多少
這個戒嘴雞爪是屬於潛力大，投資小，回本高，抗壓能力強的一個項目，加盟費用也不貴，我當初開店才花了4萬左右，而且總部的支持力度也很大，有時間可以直接過去總部看看。
C. 加盟洪瀨雞爪需要多少錢賺錢嗎利潤在多少左右
利潤5-15%，除去房租賺不了多少，滿意請採納
D. 百味雞鹵菜到哪裡學
方法一：超市發買「自家鹵「，包裝上有說明:pp這是朋友試驗的方法，據說還不錯方法二：香噴噴鹵菜diy(重點推介）配料：色拉油，白糖，鹽，醬油，大料一包，雞爪，雞翅，豬蹄等（這個隨你喜好，呵呵）先放油，燒熱以後把糖放進去炒一下，注意火候，不要糊了哦然後倒大料，翻炒，倒醬油（量可以稍微大一點，便於入味和上色），鹽，混炒後加水，大火燒開加雞爪雞翅豬蹄，小火燉。差不多就撈出來搶吧教訓：第一次做的時候把整包大料都放進去，結果鹵出來的雞爪偏苦，總結下來應該是大料過多，醬油太少，所以醬油的鮮味沒壓住大料的苦味。建議：第一次鹵大料不要放太多，雞爪等也悠著點加，可以先嘗試一下，你會發現，鹵料真的是鹵的次數越多越美味哦~大料就是超市裡賣的那種干貨，名字就叫大料，說明上通常會寫著用於燉湯什麼的，我是覺得如果能用來燉湯，那我用來鹵菜總是營養與美味兼備了，結果簡直是讓人驚艷
E. 四川小吃店加盟
首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的
F. 川味泡雞腳的製作方法
泡雞腳
主料：新鮮雞爪2斤
輔料：鹽、醋、生抽、蒜瓣
做法：
1、將全部雞爪剪掉指甲，從中間砍開兩邊。
2、准備一鍋燒開的水，倒入全部雞爪，立馬調成小火煮10分鍾，撈起來放入純凈水裡面浸泡，或者放在流動水下沖洗到沒有油。
3、兌調料。准備生抽、白醋、純凈水，按照1:1:1的比例，加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉，攪拌均勻備用。
4、如果喜歡吃辣的話，可以將兩根小辣椒切成碎末後加入調料裡面。
5、用密封盒裝好全部雞爪，倒入全部調料配料，抓均勻，蓋上蓋子密封腌制10小時就可以了。
注意事項：
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪裡面很多漂白用東西，多數都是強氧化性的，吃了沒什麼好處。首先，泡椒雞爪屬於腌制食品，亞硝酸鹽含量會偏多，孕婦若攝入過多，對胎兒的發育是有重大影響的。其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會影響胎兒正常發育及出生後的健康。最後，市場上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強氧化性的漂白物質，長期過多食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
G. 大家誰知道，無敵雞爪加盟怎麼樣啊
可以啊，我就是做餐飲的，之前接觸過，在廣州佛山店挺多的，之前吃過他們雞爪，口味還不錯，扶持力度也夠，開個小店的話完全沒壓力。。希望能幫上您！
H. 特色小吃加盟店有哪些呢
我知道四川這邊特色的小吃加盟店還是挺多的，比如廖排骨、鍾水餃、龍抄手啊什麼的,你可以去看看，其中廖排骨生意很好，而且是全國連鎖的哈
I. 現在什麼小吃加盟連鎖店信得過而且能賺錢
O(∩_∩)O~ 我覺得現在開店的要有特色和新奇
小吃店幹活還蠻累的
選擇項目的話一定注意
我覺得手工蠟燭店還不錯 顧客可以做出自己的創意個性蠟燭 很有意思啊 「特色蠟燭店」 就是這樣一家做加盟品牌的 現在在全國已經40多家店了 整個投資也不貴 最低2萬就可以全部搞定了。 而且這是一家現在很流行自製模式的，也就是顧客自己動手隨心創作屬於自己的個性蠟燭哦！
搜「蠟燭連鎖店」看看吧！祝你成功！！
J. 誰能說說，無敵雞爪加盟行不行啊
行呀，可以加盟啊，扶持力度挺大，雞爪的味道也好吃，什麼網紅檸檬雞爪、酸辣雞爪之類的，不過我更喜歡他們的酸辣海帶，nice！