A. 高分送上！！上海香嫩裡脊肉（炸串） 加盟或技術轉讓 聯系方法
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B. 請問上海香嫩裡脊肉串的做法
烤
你先准備好材料,豬裡脊肉、青椒、胡蘿卜片、濕澱粉、精鹽、味精、料酒、清湯、蔥米就差不多了.
然後豬肉切成薄片，用刀略拍使其松軟，青椒切成方塊。肉片內加入蔥米、精鹽、濕澱粉、料酒、清湯、味精調勻略腌，然後逐片穿在竹簽上。烤盤擦凈，放入肉串，用微波爐高段火力烤3分鍾，取出翻轉一下，再烤2分鍾即可。
青椒片、胡蘿卜片穿在竹簽尖端，起點綴作用。
按照你的問題,最好用烤網，因為會有水出來，防止肉泡軟了.都得用光波，光波組合那個，如果量大就選光波組合2的，期間也可以打開門，翻一下串.
炸
原料是濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。
做法：
（1）將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。
（2）將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻製成糊。
（3）勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上麵糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
C. 上海裡脊肉串如何製作
一、原料：
豬裡脊肉（或牛肉）2500克、雞蛋8個
二、調料：
精鹽25克、味精30克、雞精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、雞粉20克（牛肉用20克牛肉香精）
三、製法
將肉片切成6厘米，長寬4厘米的溥片，放入料酒、精鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉、待入味後加入生粉和蛋清碼味30分鍾，用竹簽串好後下150度的油溫炸熟，再刷上各種味型的調料。
D. 上海香嫩裡脊;上海香炸裡脊;上海風味裡脊;炸串
絕對好吃！---不過要看你的口味，反正我喜歡吃。
E. 裡脊肉炸串腌制方法
你先准備好材料,豬裡脊肉、青椒、胡蘿卜片、濕澱粉、精鹽、味精、料酒、清湯、蔥米就差不多了.
然後豬肉切成薄片，用刀略拍使其松軟，青椒切成方塊。肉片內加入蔥米、精鹽、濕澱粉、料酒、清湯、味精調勻略腌，然後逐片穿在竹簽上。烤盤擦凈，放入肉串，用微波爐高段火力烤3分鍾，取出翻轉一下，再烤2分鍾即可。
青椒片、胡蘿卜片穿在竹簽尖端，起點綴作用。
按照你的問題,最好用烤網，因為會有水出來，防止肉泡軟了.都得用光波，光波組合那個，如果量大就選光波組合2的，期間也可以打開門，翻一下串.
哈哈,怪你沒說清楚,是炸的啊,我幫你找了下
原料是濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。
做法：
（1）將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。
（2）將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻製成糊。
（3）勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上麵糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
特點：外焦里嫩。
這是家裡的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油鍋或者在鐵板上燒，下油鍋的話，要准備好澱粉，粘一下再炸，鐵板燒的話，要放些蔥花蒜頭調味，最後一步最重要，要有芝蘭撒和辣椒粉撒，這兩樣的味道好壞決定你的成品好壞。
要做得嫩，關鍵是雞蛋澱粉料酒外加極少量的糖去醒，油炸的時候溫度要合適，油中的糖要適量，肉在油中稍微劃一下，略微金黃即可（當然，肉條粗細要合適，保證這個時候基本上熟了）。 至於其他配料，看自己意願。
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克；
製作：
1)將裡脊肉洗凈，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；
2)將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊；
3)炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸熟撈出裝盤；淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之
級別：先知
2006年5月16日 糖醋裡脊肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製作過程】
將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鍾，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
F. 刷炸串的的辣椒油是怎麼做的最好是上海炸裡脊的那種
兩種辣椒，一種粗面的，一種細面的，再加上大紅袍花椒，青麻椒，放入三層熱的油中熬出來的
G. 上海香炸裡脊串怎麼樣
哈哈，我這是多少年堅持上海香炸裡脊啊，記得幾家老店，老天津街，新瑪特門外這家，還有西安路那家，作為大連人我相信大家一定會明白我的感覺，那種抹不掉的從小到大的味道。所以當我打開點評網發現竟然沒有這家店的信息的時候，內心的震撼可想而知……果斷添加。店鋪裡面已經重新裝修，找不到當年純路邊大排檔的感覺了，但是這樣也更干凈，吃起來也方便。每次都要吃他們家的燜子，大連人有同感的請舉手送花!!!!! 煎的那個「ge」,配上老方子的蒜醬芝麻醬，正!最喜歡這種傳統的吃法，那些稀奇古怪的吃涼粉的調料請滾粗去…愛死這家的老味道啦……大碗6塊，小碗4塊。裡脊串從來不要，最喜歡的就是來串牛排，哈哈，炸的外面酥酥脆脆的，再抹上一點番茄醬，辣醬還有撒那麼點孜然面，哈哈，滿足啊-當然，我是那種從小喜歡澱粉型火腿腸的人，如果你只是為了吃精肉，建議你還是老實兒的點裡脊串吃。現在牛排3塊，價格和份量比不是很貴，火候掌握的很好。
H. 哩脊炸串的做法 裡脊炸串怎麼做
方法/步驟
1
首先調醬。
辣椒醬：辣椒醬、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入適量水放入微波爐加熱1分鍾。
黃豆醬：黃豆醬一勺、麵粉兩勺、五香粉適量，然後加入適量水攪勻，放入微波爐加熱1分鍾（加水是為了稀釋黃豆醬、加麵粉是為了讓醬變的濃稠、加五香粉是為了提香）。
在家裡吃這樣就可以了，調料簡單、好吃，而且干凈健康。
2
然後菜和香腸穿到竹簽上。
3
調麵糊。
麵粉、雞蛋、水、少許五香粉放到一起攪勻，稀稠度自己把握，只要能掛到菜上就可以。
4
裹上麵糊。
5
鍋中放油燒熱，開始炸。
6
炸好後，撈出來控油。
7
然後抹上提前調好的黃豆醬，再抹一層辣椒醬就可以了。
8
成品