1. 特色小吃加盟店有哪些呢
濟南峻澤餐飲，您可以咨詢一下有大小項目四十多種
2. 哪裡有教鮮花椒炒雞技術 到哪能學到正宗一品炒雞做法
炒雞的做法:
把雞剁塊洗凈
2.鍋里燒水，水開後下入雞塊焯勻，撈出控凈
3.姜切片，香料放入小碗內備用，粉皮泡軟
4.做鍋開火倒入油，燒熱後下入切好的薑片、香料炸出香味，隨即倒入雞塊（此時會崩鍋，可用鍋蓋擋住）雞塊翻炒均勻，待雞肉緊實後倒入醬油繼續翻炒，上色均勻後起鍋倒入高壓鍋，加入蔥、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面醬、鹽（適量）
5.蓋上鍋蓋開鍋後嗤嗤10分鍾（看雞而定）
6.離火泄氣後開鍋蓋，繼續坐火開鍋後（此時不蓋鍋蓋）加入粉皮煮3分鍾，依個人口味加入鹽、味精，即可出鍋。撒香菜點綴
3. 花椒雞用的是什麼花椒
花椒雞要用3種花椒2種尖椒
鐵山坪花椒雞參考標准
菜品及製作程序
1
跑山雞選用仔公雞，經宰殺放血干凈後，用80℃水浸燙、制凈。
2
由尾部開膛，剁掉雞頭、雞腳，剔去脊骨。雞肉帶骨剁成1.5厘米大小的雞丁備用。
3
加鹽、花雕酒、蔥段、薑片拌勻，腌漬入味。放入生粉抓均後加入菜油50克再次拌勻。
4
熱鍋放入混合油燒至7成熱，將雞丁內蔥姜去掉，瀝去汁水後下鍋。爆炒至雞肉收縮變色，撈出瀝凈。
5
熱鍋內重新倒入混合油，放姜蒜、干青紅花椒、鮮花椒、青紅鮮辣椒煸出香味，倒入雞丁，加入其餘調味料，爆炒入味即可裝盤。 制圖/岳笑
鐵山坪花椒雞是鐵山坪地區的特色美食。雞肉滲透著濃濃的花椒清香，鮮香麻辣，嚼勁十足。
「一隻雞要用掉半斤左右的花椒。」花椒雞最早流行於郭家沱碼頭。當時，花椒雞以「土、粗、新」為特色，口味濃烈、麻辣十足，是碼頭工人們最愛的一道「江湖菜」。
2000年，江湖「花椒雞」從郭家沱碼頭開始大面積推廣，延伸到整個鐵山坪山脈，鐵山坪花椒雞揚名山城，成為重慶雞類菜餚「三大家」之一。
製作 花椒雞須有三種不同花椒
「花椒雞選用的是新鮮辣椒。」何昌俊說，鐵山坪花椒雞利用鮮椒本身辣味悠長芳香、微甜的特點，使花椒雞品嘗起來清香鮮辣。
同時，花椒雞還有麻後余香濃郁，回味醇厚味甘的特點。「用的花椒很有講究。」主要採用的是當季新鮮青花椒，但是要想要做出一道美味的鐵山坪花椒雞，只用一種花椒是不夠的。
製作鐵山坪花椒雞共要用三種花椒：雲南金陽干青花椒、四川茂汶大紅袍乾花椒、重慶江津四面山鮮花椒。
每種花椒的用量多少都有明確標准，不能放多，更不能放少。「放多了麻得發苦，放少了就不是花椒雞了。」做了10多年鐵山坪花椒雞的廚師李成鋒說，青花椒雖然清香，但是麻味不足，所以需要乾花椒來增加麻味。鐵山坪花椒雞參考標准·材料
主輔料：
農家跑山仔公雞1000g、紅尖椒150g、青尖椒350g、雲南金陽干青花椒20g、四川茂汶大紅袍乾花椒5g、重慶江津四面山鮮花椒75g。
調味料：
精鹽7g、蔥段25g、薑片25g、姜米15g、蒜米15g、紹興花雕酒60g、復合醬油15g、雞粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）。
4. 請問花椒雞
花椒雞是四川特色菜，重要的是新鮮的花椒，好多陪料加工起來做，0K好拉。
5. 花椒雞的菜品特色
菜譜名稱：花椒雞
所屬菜系：廣東菜
菜譜功效：跌打骨折調理 活血化瘀調理 高血壓調理
菜品口感：咸鮮味
主料：雞肉(150克) 鹿角菜(110克)
調料：大蔥(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 鹽(1克) 味精(4克) 醬油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
6. 魯色花椒雞怎麼做
原料：三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鍾後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鍾。
2）三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鍾後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鍾。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鍾後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鍾，待湯汁略收干即可。
7. 特色快餐加盟店有什麼品牌將就簡餐怎麼樣
隨著人們生活水平的提高，人們對食物不僅僅是要求吃飽、好吃了！更多的消費者關注的是特色美食，作為一個十足的吃貨，給大家講一下特色餐飲的優點和品牌！
特色快餐餐飲的優點：
1，特色餐飲比較稀罕，很有引力
2，投資小，回報快
3，操作簡單，不用廚師，直接料包就可以製作
特色快餐品牌：喜家德水餃、正新雞排、吉祥餛飩、味千拉麵、真功夫、瓦罐香沸、花椒雞、花甲粉、腱骨頭醬骨米飯等等！ 這些是我經常吃的特色快餐品牌！將就簡餐在濟南沒有，我也沒吃過！希望能夠幫到你！
8. 團結鄉谷律花椒雞做法
花椒雞的製作材料：
主料：雞1000克
調料：味精2克,花椒6克,醋12克,醬油15克,姜5克,香油15克,小蔥5克,鹽5克
花椒雞的特色：
雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣味道。
花椒雞的做法：
1.將雞宰殺治凈，放入開水內煮約10 分鍾至半熟，取出剁成長3.6 厘米，寬1.5 厘米的骨牌塊；
2. 然後將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最後擺上雞頭和碎雞塊；
3. 將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒於雞塊碗內；
4. 另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；
5. 姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；
6. 把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鍾，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即成。
花椒雞的製作要訣：
1. 雞塊不要切太大；
2. 選用當年仔雞；
3. 蒸時不要漏氣。花椒雞做法