A. 上海有哪些好吃的面館
1、知味面館
四川中路香港路路口
與其他面館比起來，這家最大的優點就是：分量足。
不是指面給你一斤喔，而是真的澆頭多，一碗端上來感覺看不到面，全是肉肉肉肉。
舉個例子，我們兩個人點了兩份素雞，結果服務員弄錯了只上一份，我們看到那一份素雞的體積之後默默把另一份素雞退掉了。
再說味道。
牛蛙面是這家的招牌，確實很新鮮，蛙腿又白又肥。
2、渝兒面
武定西路
雖然正宗的西南一帶的面真沒圖上那麼多湯（湯和面如此涇渭分明是蘇面本幫面），但是肥腸的味道還是讓我很思鄉，想起了小時候的周末，睡個大懶覺，然後和爸媽一起上街過個早，嗯，我們那邊不叫澆頭，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推給爸爸吃，然後再被我媽罵一頓。雖然正宗的西南一帶的面真沒圖上那麼多湯（湯和面如此涇渭分明是蘇面本幫面），但是肥腸的味道還是讓我很思鄉，想起了小時候的周末，睡個大懶覺，然後和爸媽一起上街過個早，嗯，我們那邊不叫澆頭，叫哨子，我一般吃完哨子就把面推給爸爸吃，然後再被我媽罵一頓。
還有一碗炸醬面，我喜歡豌豆燉得爛爛的，炸醬里也能吃到小粒小粒的肉，拌起來很好吃。
這家其實蠻辣，我第二次點菜的時候用一副「你們家真的一點都不辣「的語氣跟服務員說」多放點辣椒！「，結果，我和我的老夥伴就悲劇了，還沒吃完胃就開始燒起來，還是挺痛苦的。
還有他們家的熏香腸不錯，都是能讓我嘗到家鄉的東西。
3、上麵坊
東諸安浜路
這家很出名了，但是相對於他的名氣，好吃的東西其實不算多。
我倒不推薦他們家的鴨肉，肉塊太大了，不是很入味，肉也太柴。
我喜歡鴨胗雞胗的嚼勁，可是這家面館往死里酥和爛的做法毀了這股嚼勁，不喜歡。
基本上一個鴨全套下來，唯一愛的就是上面的鴨掌，體積小，入味了，皮筋也適合燉得爛爛的，真的有入口即化的感覺。
湯底非常鮮，非常鮮。
4、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵
長寧路
讓我們再來回顧一下」論拉州拉麵的修養「：一清二白三紅四綠五黃，湯清，蘿卜白，辣椒油紅，香菜綠，面黃。
基本上，除了辣椒油欠了點，其他四項，這碗面都能達到95分以上。
吃這碗面就會明白，前面說的那些都是澆頭不是面（當然那些面本身也是很好吃的），而在這家，才真正叫，吃面。
不僅僅是因為牛肉真的就兩三片咯，而是這面實在太好吃，好吃到不需要肉也能一大碗唰唰唰十分鍾幹掉。
我覺得這就是蘭州拉麵的魅力，太尊重面，用清澈的牛肉湯和簡簡單單的蘿卜香菜蒜苗就能烘托出一碗最淳樸原味的面，只放幾片薄肉的意思，除了咳咳老闆要節約成本，大概還有不想喧賓奪主的意思吧。
面一共有五種粗細可供選擇，我喜歡最細和第二細的，面很柔，很軟，但是又韌性十足。
另外推薦它家的甜胚，非常醇厚的酒釀香，不過一碗全喝掉還是挺膩的。
5、蘇州福東鑫
宛平南路
只推薦楓鎮大排面。
不知道為什麼吃到的蘇式面里白湯真的好少，可是這碗一吃下去就服了。
別看圖片這么清湯寡水，那是湯質量高啊，熬得好一點雜質都不摻，喝一口就醉了，真的是醉了。連青菜異常好吃。旁邊的悶蹄紅湯面和這碗比起來，不知道弱了幾條街。
6、月星蘇州羊肉面館
黃河路
滬上羊肉面館里還是很有地位的，喜歡紅燒多過白切，個人口味吧，不太習慣白切的膻味。
（楊浦區國權路某個路口有家崇明羊肉館也很好吃）
7、小廚面
巨野路
喜歡這家冷素麵，甜、香、辣，都到我剛剛能夠承受的極限，吃完就爽翻了，適合夏天吃。
8、川味特色面館
政民路
推薦番茄牛肉麵和擔擔面。
不僅味道好，面也超好吃，細細的，很勁道。
大概是五角場附近吃過最好吃的面了，對，還有之前提到的那家國權路某個路口的崇明羊肉面。
大腸面
大腸面是老上海人的最愛，而這里的大腸，洗得干凈，鮮嫩肥滑，香味撲鼻。咬一口，酥而不爛，還帶著絲絲甜味。大腸量非常之多，全部吃掉卻也不會覺得膩。
如果愛吃辣，可以再加上辣肉，大塊的肉，味道偏甜適合上海人的口味，辣度也是剛剛好。不喜歡吃辣的，就加上烤麩，滲透了降職的味道，帶一點甜，是正宗的上海味。
養顏豬手面
聽到這個名字，愛美的女生都會忍不住點一碗嘗嘗鮮。豬手量很大，看上去很硬，但輕輕咬一口，皮和肉酒就都到嘴裡啦。招牌的豬手口味是是糯糯的甜，很符合上海人濃油赤醬的風格，但又不至於太油，醬汁的味道也很豐富。
面條是上海傳統的鹼水面，又粗又圓，但是卻筋道十足。佐以特色的大骨濃湯，味道是夠鮮夠濃郁。
9 老蟹滬味干挑面
說起上海味道，你一定會想到老上海的蟹黃。而這家麵店的蟹粉蛤蜊澆頭，絕對滿足你的口味。一碗干挑面，完全被澆上的蟹粉蛤蜊蓋住了，蟹肉蟹黃貨真價實看得到。蛤蜊鮮嫩，吃不出沙子，和蟹粉勾芡在一起，更是相得益彰。
這家麵店的精細之處在於，干挑面，澆頭和湯分開盛放，吃客可依照自己的喜好澆上去。蟹粉一定要趁熱吃，這樣才能發揮蟹黃最大的鮮香，而隱去它的腥味。
10 鴨腿面
永興面館
在小吃店林立的廣西北路，這里顧客顯得特別多。實惠的本幫面館，口味偏甜適合上海人。紅湯細面，喝一口湯，鮮中帶甜。招牌的紅燒的鴨腿面加了茴香等特質香料後，去除了鴨的膻味，而有酥嫩的醬鴨香。這么大一個鴨腿，勺子啃得有些費勁，卻十分過癮。
在南京路一代還能吃到這樣美味而親民的料理實屬不易，也難怪在這里吃面的老上海人比較多。
11 招牌牛味三重奏
邵煮廚的面
三重奏分別是牛肉、牛筋和牛舌，每鍾都有三四塊左右，用料十足。牛肉和牛舌都很酥爛，牛筋是長條的，吃起來很糯很爽，是一道好吃的牛肉料理。面條十分筋道，混著清醇的湯頭一起唆到嘴裡，頓覺唇齒生香。
這家店更出名的就是招牌黃魚面啦，為了保證新鮮，都需要提前一天預約的。勺子去的時候沒有能吃到，有心的吃貨們可以先打電話預約哦。
B. 有關上海的知識大家知道多少
上海外灘。上海外灘緊靠黃浦江畔，外灘的景象，從30年代的電影到如今的影視作品，都有展現。外灘之美，美在黃浦江，美在江上的游輪穿流不斷，美在坐在黃浦江畔的石級上觀看老上海的各式古老建築。夜晚，從外灘的碼頭上，乘坐遊船，欣賞美麗的黃浦江夜景，我認為這是上海最美麗的景色所在。
C. 為何在上海很少能吃到「老式本幫面」嗎
面條，已經貫穿了上海人的日常生活。每個人對在哪裡吃面條和吃什麼都有自己的看法。每個上海美食家心裡都有一份面條餐館的名單。他每天早上去他最喜歡的面館喝一碗面湯。只有到那時，他才能滿意並開始美好的生活。
原因四：營業時間短。正宗的面館大都只營業四五個小時就已經賣空了，有可能你就晚了一會兒可能澆頭都沒有了。
來上海你就會看到凡是面做好的餐館情況，清晨，這個地方擠滿了來晨練的老人。中午和晚上，坐滿了辦公室里的上班族。深夜，夜貓子又來了。所以我們希望「老式本幫面」能得到更好的傳承，服務大眾！
D. 本幫面拖黃魚怎麼做
主料： 大黃魚 300克
輔料： 發酵粉 6克 小麥麵粉 50克
調料： 小蔥 5克 姜 5克 鹽 5克 黃酒 15克 胡椒粉 2克 味精 2克 花生油 30克 豬油（煉制） 10克 各適量
本幫面拖黃魚的做法：
1. 將大黃魚宰殺取肉洗凈，切成4.9 厘米長、l 厘米寬的條，放入碗里；
2. 魚肉內加入鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥薑末拌勻後腌漬入味，大約腌10 分鍾左右；
3. 將麵粉放在大碗內，加鹽和適量冷水調成麵粉糊，再加入豬油、發酵粉拌和後待用；
4. 將炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒到六成熱時，把魚條一塊塊蘸上麵粉糊，放在油鍋中炸，一邊炸一邊撈出，油一直保持六成熱；
5. 待魚全部炸完後，再將全部魚條回鍋炸至色呈現金黃，酥脆香松，撈出瀝去油裝盤即成。
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E. 上海有名的美食店有哪些
萬壽齋——理想海派小吃店
三鮮大餛飩：
這家店不大，人擠人的，但是這里的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定大大的個頭，飽滿的身材，豐富的餡料，本幫的味道，實惠的價格走進處在山陰路的老式上海民居小洋房夾縫之中，處在法國梧桐的樹蔭之下的傳統小店穿著白褂子帶著老花鏡的老阿姨3.5元錢，來一碗三鮮大餛飩，甜甜的香香的飽飽的……
蘭桂坊——上海灘面之王者
黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子：
這里說得是一家本幫面菜館，這個上海美食密度最高的地方這里的面，是上海第一的。招牌黃魚煨面，勁道的面，鮮美香嫩的去骨黃魚，貝殼類熬出來的海鮮湯，贊。炸豬排，事先浸過醬汁，嗜甜的人一定喜歡，沾點辣醬油煞是美味雪菜黃魚羹，真的可以這么形容，鮮的眉毛掉下來桂花酒釀圓子，黑糯米＋「黑洋沙」＋桂花糖，香氣四溢，甜中帶點咸作為愛面之人不可不去的一家店另外，別拿阿娘來比較，那純粹是兩碼事。
綠波廊——上海正統點心
桂花拉糕，眉毛酥：
綠波廊可謂是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥這個在其他地方幾乎絕跡的東東這里也有，好吃的很還有其他數種上海特色的小吃，如小籠等也是不錯在這里，也許味道算不上頂級，但是這種城隍廟的純粹老上海感覺是其他地方所沒有的三五知己，在這里品品茶，吃吃本幫小點心，聊聊天，很是寫意。
美新點心店——湯團上海第一
鮮肉湯團：
上海最好的湯團在哪裡？這里的湯團，皮薄、糯，看上去幾乎有晶瑩剔透的感覺鮮肉的餡料尤其出色，肉緊，湯鮮，感覺還帶微量醬油，怎一個美字了得～黑洋沙的口感細膩，甜而不膩，也是好東東搞笑的是這家店還有些派頭，中午有休息時間的說，到底是國營老字型大小！
阿娘面館(泰和飲食店)——上海最火的面館
黃魚面＋雪菜，蟹粉面：
這家店的面的確是值得稱道的，標準的蘇式白芯面，勁道澆頭中的黃魚＋雪菜可謂絕配，鮮美無比，秋季的蟹粉面也很贊。吃碗面要拿號碼，一般來說，吃飯高峰時間需要等40個左右的號那差不多要等至少是50碗面，一般是40分鍾左右。
佳家湯包——上海最好吃卻最擁擠的小吃店
蝦肉湯包：
前面說到阿娘面館排隊領號碼，這里再說說佳家湯包排隊領撲克牌~不知道是不是佳家的老闆娘有打牌的嗜好，竟然想出這個排隊的方法。按照花色黑桃紅桃草花方塊a-k的次序來排隊，如果你拿的是方塊2，現在正好排到紅桃q，那說明你還要等15個人次的才能吃上～有創意吧呵呵～不過也說明了排隊的人實在是多啊……這里的湯包最大特點是皮薄湯多，餡緊味鮮，味道最贊的是蝦肉湯包，豬肉的鮮美、蝦仁的海味這種配合的確恰到妙處。
北萬新——上海的包子
肉包：
生煎也好，小籠也罷，還比如包子，不單單是看餡料，現在餡料的口味往往差別不是很大，其實皮和底是很重要的，而且好壞明顯，而且，打個比方，一般家或者單位附近總有一些小店，做的包子味道其實也不錯，餡料好吃，但是如果和北萬興的一比，從外表你會覺得平時吃的皮怎麼那麼黃啊，吃口也是天差地別，一個有點粘牙，一個入口松軟，這里的包子可以用「嫩」來形容，白白小小的，餡料是不加醬油的肉，味道鮮美精緻，典型的上海包子。
包旺鍋貼——鍋貼上海第一
鍋貼+雞汁餛飩+排骨年糕：
包旺鍋貼——鍋貼店的招牌菜自然是鍋貼了，他們家招牌鍋貼的特色就是個頭超大,鍋貼皮也是一大特色，薄且帶一點韌性，吃時僅咬開一個小口，慢慢的吸干鍋貼里的鮮湯，吸幹了湯，然後蘸些醋，一口一口的吃盡皮肉，皮糯肉嫩，真是鮮美又墊飢。
F. 上海本幫面VS蘇式湯面，到底哪一碗面才是你心目中「江南面條」的代表
上海的朋友都最喜歡面條，尤其是上海本地面條和蘇湯面。雖然蘇南和上海位於舊國家的北部，但這兩個地方對面條的喜愛加深了。首先，讓我們看看這兩個面的特點。上海本邦面條VS蘇湯面條，你心目中江南面條的代表是哪碗面條？辛辣的肉可以說是當地面館最經典的調料。上海相對來說沒有不吃辣肉的面館。好辣的肉嘗起來又甜又辣，新鮮又嫩，特別開胃！
楓樹鎮肉面，這種面條可以說是近年來姑蘇面館最受歡迎的一種。盡管舌尖的宣傳，味道確實是值得的，沒有錯！這種糖果只能在炎熱的天氣里吃，已經從最初清澈新鮮的白湯酒糟中提取出來。酒糟淡淡的香味讓它喝起來更加醇香，讓人停止說話！紅燒豬肉用酒糟浸泡，變得更加新鮮。這只碗真的很有趣！除了肉和蔬菜，許多蔬菜也吃完整。這種蘆筍可以在初秋食用，脆脆的，嫩的，新鮮的，還有美味的扇貝。
G. 永心家常陽春面的價格
關於「面」，我們之前也已經向大家介紹了很多種面，像鱔絲面、大排面、大腸面等等，對於上海人來說，面條更是美食的代表。
上海人不光喜歡吃上海本幫面， 就連蘇州的蘇式面、蘭州的拉麵、河南的燴面，甚至是陝西的油潑面、新疆的拉條子...可以說是全國各地的面都不放過！有的人更是說，一天不嗦面就感覺渾身不得勁。
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@圖源自網路
據不完全統計，某點評 搜索「面」就有近30000家店，那到底上海人為什麼那麼喜歡吃面呢？我也倒是想知道答案！
話先說回來，今天要給大家介紹的是一家挺有意思的面館。到處都是對聯和標語不說，而他們家做的面可是很少有人做的，看似平平無奇卻比大多數的面都有來頭！接著往下看吧， 最後文末還有福利送給大家！不要錯過哦！
徐風拂面·本幫面館
先看門口的這幅對聯， 「品味雖貴必不敢減物力，烹制雖繁必不敢省人工」這句話引用了《同仁堂》的古訓，老闆將原句中的 「炮製」改成了「烹制」。向同仁堂制葯的精神去做這家面館，當然面也可以說是餐飲界最講究最難做的，老闆在這碗面上也同樣是花了不少的功夫。
再看看上面的另一幅對聯 「壹碗清水，五錢豬油」，面館當然說的是和面有關的，那到底是什麼面呢？
它相比於其他的上海本幫面來說更是簡單價廉，而且每一步都要做的一絲不苟，才能讓食客在沒有任何澆頭的情況下把面吃干凈，可是要花盡心思。有的朋友可能已經猜到了，說的就是這一碗—— 陽春面。
這家店的老闆可是很愛吃面的，因為以前老闆的家人也是做面館生意的，也倒是有一部分情結在裡面。這家小面館其實1997年就有了，只不過之前一直開在別的地方，最近才搬到金橋這里。店開的是稍微偏僻了一些，但還是有很多人慕名而來。
就這一碗 8塊錢的陽春面，甚至都有人專門驅車、坐地鐵從市區趕到這里來吃，吃完還打包回家的那種，更有誇張的是，還有人找同城配送， 吃面都能按月結！這樣的食客可不在少數。
* 部分食客月結賬單
前面說到的，這家店到處都是標語和對聯，這老闆對陽春面可是說是情有獨鍾。這店內第一眼看見的就是這 滿牆的 《一碗陽春面》這篇文章，陽春面這碗光面可能真的沒有什麼特別大的講究。在以前， 其實就是平民吃的面，調味料就是加點醬油，甚至是加一勺豬油，陽春面本就是一碗充滿人情味的面。
就算它再怎麼接地氣，甚至能讓我回憶起以前，但是我也是不願意在40度的高溫天氣跑去金橋特地去吃這一碗。
「老闆，都說你家陽春面做的好吃，不就是一碗光面，到底好吃在哪裡？」
「看這八個字，就是我的總結」
這短短8個字看似簡單，但是想做好卻是要經過千錘百煉的。難怪有人會講，陽春面看起來簡單，但是做起來是非常難的，你看這八個字，不就是面面俱到嗎。
「湯清」
看這里！ 「18種食材，6小時熬煮，3道工藝」，這也就是陽春面湯底的製作步驟。
18種食材指的就是 老母雞、豬骨、鱔骨、蝦殼、蟲草花、松茸...等等，俗話說，男女搭配幹活不累，食材也一樣，葷素搭配味道更鮮。
而且 松茸的加入可以讓湯底出色又出味。而最終選擇的這些食材，也是老闆經過很多年反復嘗試得出來的，這些食材熬制湯底，可以看出湯底很濃但是很清。
6小時熬煮，顧名思義就是 每天半夜熬煮6小時。 3道工藝有些朋友可能看不懂了，上面給大家講到的湯底食材分葷素，所以 一鍋葷湯一鍋素湯，要按一定的比例一定的火候熬出來，最後再放在一起調配，才是一碗優秀的面湯。
現在回過頭來想一想，怪不得老闆要在門口寫這幅對聯 「半夜熬湯，三更做面」，沒看錯吧？沒錯，真的是！
「面健」
很簡單的講法，講的就是面條的面芯是硬的，但是外面一層還是有筋道的。這里用到的面可是和人家 簽保密協議單獨定製的，甚至是多付了點錢讓人家多壓幾遍，所以才會如此的筋道，嘗嘗就知道了！
蔥油拌面：8元/碗
陽春面：8元/碗
「油香」
① 油香=豬油香+醬油香
② 陽春面+豬油才是標准搭配
③ 豬油必須得是自己熬得
眾所周知，陽春面是要放豬油的，優秀的豬油其實是很香的，老闆都是自己熬制的。
油香還有第二重意思，就是 醬油香！老闆為了這醬油香，前前後後挨個 試了幾十種醬油，海天醬油搭配生抽老抽等等，反復的搭配比例，最後才確定下來這款秘制醬油。
「蔥綠」
上面說到的蔥，一定要選用 上海本地的小蔥，真正的蔥香味十足，撒上這靈魂蔥花，這才是一碗真正的陽春面。誰能想到一碗面和湯，一點澆頭都沒有的東西，竟然要經歷那麼多的步驟，濃縮起來雖然只有八個字，但是這背後可是需要付出很多努力的。
這一碗湯喝下去， 菌菇的鮮味和葷湯的肉香味，很香很香。再嗦一口面條，因為是特別定製的，上面掛滿了湯汁，這碗面正如老闆所說的是一碗優秀的陽春面。
最後再來看看這幅標語，「 一碗面→半勺豬油→淋自製醬油→高湯沖開→放自製面條→撒蔥花」。
看似簡單，做起來卻十分復雜，能真正將它做好的面館少之又少，你記憶中的陽春面是什麼樣的呢？ 最後文末還有福利送給大家！不要錯過哦！
H. 上海本幫面VS蘇式湯面，哪一碗面才是江南面條的代表
對上海本幫面和蘇式湯面愛不釋口。雖然蘇南上海地處祖國南方，但是這兩地人民對面條的熱愛卻非常深入骨髓。今天就想帶大家來一起看看，這兩款江南面條的代表究竟有什麼不一樣的特點？
蘇式湯面真的可以說完美契合了蘇州這個城市的特點：婉約，清新，精緻。
不說味道，剛端上卓呈現在吃客面前的景象，就特別漂亮。一碗湯面被三四個澆頭環繞，如同眾星捧月一般，讓人賞心悅目。
蘇州的面，不像北方面條一樣側重面條勁道和各種油潑臊子，也不像廣東的竹升面要雲吞和牛腩映襯著。蘇面的精華，在於她的湯，通常有紅湯和白湯兩種。
蘇式澆頭還有一個最大的特色，那就是非常看重食材的時令，每個季節都有其特色的澆頭，把蘇州人愛吃會吃的特點發揮的淋漓盡致。
他們各自都有自己的特點，所以他們不能說誰更出色。