① 四川的特色菜有哪些
川菜的特色菜 有夫妻肺片 辣子雞 開水白菜
② 四川十大名菜
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川菜即四川菜，中國八大菜系之一。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味新鮮醇濃並重，善用麻辣。具有濃厚的地方風味融入了中國其他菜系的特色。使之成為中國最受歡迎的菜系之一。下面為大家介紹十大經典川菜。
1、四川火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
2、水煮魚
水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有禦寒、益氣養血功效。
③ 四川串串香加盟多少錢
加盟的話一般在幾w左右，首先考慮投資回報較高的串串，其次就是店面的租金，員工的薪酬，還有進貨、物品采購等費用，一般在十w之內，前期不建議太高，風險較大。
④ 四川特色招牌菜有哪些
中國地大物博，烹飪菜式受地理環境、氣候、物產資源、民族風俗、生活習慣等因素的影響，形成了不同的烹飪菜式體系。其中西南地區的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜是最具代表性和影響力的四大菜系。川菜又稱四川菜，是我國最具特色的地方風味菜之一。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，以善用麻辣著稱。川菜種特色菜和品牌菜主要有
一.魚香肉絲
做法：1、將豬肉絲放入碗中，加入少許精鹽、水澱粉抓拌均勻；冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒洗凈、切絲備用。2、鍋中加入豬油燒至六成熱，先下入姜絲、蒜末、泡紅椒末炒出香味，再放入肉絲炒散，然後放入冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒翻炒幾下，再加入白糖、醋、醬油、翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
二.麻婆豆腐
1、將豆腐切成2厘米大小的方塊，放入沸水鍋內，汆燙片刻，去除豆腥味，瀝去水分；干紅辣椒去蒂，切成段。2、鍋中放入植物油燒至六成熱，放入牛肉末煸炒至酥香，加入薑末、蒜粒、干辣椒、精鹽和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫縣豆瓣，繼續炒至油呈紅色，加入肉湯燒至沸。4、再加入豆腐塊，用小火燒至冒大泡時，加上味精炒勻。5、然後用水澱粉勾芡，使豆腐收濃味汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。
三.回鍋肉
1.帶皮五花肉冷水下鍋煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。2、將肉切成薄片，青紅椒切片，青蒜切成斜段。3、炒鍋上火，加油下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後炒勻。4、加入青紅椒炒至斷青後，下入青蒜炒出香味，加入雞精，糖調好味道即可出鍋
四.糖醋排骨
1將豬排骨洗凈，切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，再下入五成熱的油中炸至熟透，撈出瀝油備用。2鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、薑片、八角炒香，再烹入黃酒，加入白醋、白糖、醬油、精鹽，然後放入排骨，添入適量清水，小火燒至收汁，再撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。
⑤ 四川成都的特色菜是什麼
1，回鍋肉
回鍋肉（Twice-cooked pork slices），是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
2，夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
3，蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
4，樟茶鴨子
樟茶鴨子是四川地區川菜宴席的一款特色傳統名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名「樟茶鴨子」。
5，白油豆腐
白油豆腐是四川省傳統名菜。屬於川菜系，主料是豆腐，口味是香，工藝是燒，咸香適口。有甜、咸兩味。甜味：用豆腐、化豬油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）鹼等。鹹味：用鹽水，加白鬍椒。
⑥ 四川有哪些名菜
四川名菜有：
1、夫妻肺片：
夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
(6)四川特色菜加盟擴展閱讀：
川菜歷史悠久，源遠流長，為中國四大菜系之一。川菜始於秦漢，歷經千年的發展，迄今約有三千多個品種，其中名菜300多種。
川菜的風味大致可以概括為：清鮮與醇濃並重，以清鮮見長；廣集民間風味，以麻辣味兼備著稱，講究色、香、味、形，尤其突出一個「味」字，故飲食業專家對川菜有「一菜一格，百菜百味」的評價。
川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。川菜擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等近四十種。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨到之處。