A. 舌尖上的中國3提到的美食有哪些
龍抄手
龍抄手是成都市著名的傳統小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。
串串
串串香，起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一。鮮香麻辣，種類繁多。
冰粉
冰粉，是紅遍四川街頭巷尾的「中式冰淇淋」。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。
缽缽雞
缽缽雞，是來源於四川樂山的地方特色小吃。吃上一串，菜品里裹挾著鮮香微麻的湯汁，味蕾立刻會被攻陷。
涼粉
涼粉稱得上是一種很草根的市井小吃了，用碗豆做的白涼粉和黃涼粉，加以炒制的豆鼓泥，吃起來滋味十足，隱隱地還有股豆香。
擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥。
重慶
豌雜面
和火鍋齊名的重慶小吃，其特點是「麻辣當先，面條勁道」，一碗面條全憑調料來提味兒。
B. 《舌尖上的中國》相應的美食及背後的故事
「這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。」
伴著如此溫潤的台詞，美食紀錄片《舌尖上的中國》紅遍大江南北，前天深夜剛在中央電視台綜合頻道收官，昨起又在紀錄頻道重播。「舌尖上」的話題持續高溫，在微博、論壇和口口相傳間不斷發酵。一部非黃金時段播出的紀錄片，為何吸引了那麼多的觀眾？
帶著對食物的敬意和感情
「就是一部美食紀錄片，希望大家看著開心，感動就好。」昨天中午，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿在微博接受訪談時坦言，很多評論有點過度詮釋，他不喜歡被別人拔高，從簡單的片子里拔出很多高深思想。
簡單背後，透出別致思考。將鏡頭對准普通人，關注美食背後的故事，便平添了人情味。「故事很短，但是很生活。」網民「東巴」說。
因為有著遠離家鄉、在淤泥里行走的挖藕人，才有蓮藕排骨湯的溫暖；因為有著阿公阿婆浸米、磨粉、蒸粉、舂搗的辛苦，才有全家團聚吃年糕的溫馨；因為有著將蝦和鹽攪碎後放在竹篩上曬太陽的簡單，才有老夫婦共賞日落的相濡以沫……
舌尖上的故事娓娓道來，沒有空洞宣講飲食文化，而是直面百姓生活，展現製作工藝和生產流程，將吃回歸家庭。
一顆顆黃豆，經石磨碾壓，雪白汁液汩汩而出，再通過發酵等一系列時間的轉化，才能成為附著菌絲的毛豆腐……看似簡單的過程，帶我們尋找食物源頭，思考傳統美食從何而來。
陳曉卿希望，觀眾不只欣賞到美食，還能以美食為窗口，看到中國人和食物的關系，和社會的關系。「片中充滿了人物故事，故事有趣，人有意思。」陳曉卿說，「以往美食節目，更多介紹烹飪技術和吃的禮儀、文化。而這一次，更多帶著對食物的敬意和感情。希望觀眾能從對美食的熱愛中，品讀到對生活的熱愛。」
帶著對食物的敬意和感情，正是陳曉卿對《舌尖上的中國》最初也是最終的定位。
首次用高清設備拍攝美食
在以前的電視熒屏里，中國美食常由「烹飪大師」或「美食名家」展示，或以「比賽」來詮釋。而《舌尖上的中國》，則藉助輕松緊湊的敘述節奏和精巧細膩的畫面，展示中國人在飲食中積累的豐富經驗、千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。
宣傳片的一幅畫面更是獨具匠心。初看，是遠山近水與一葉扁舟；近觀，原來是筷子與肉。美食，及其背後的人與事，無不散發著濃郁的中國韻味。
這是國內首次使用高清設備拍攝美食紀錄片。高清技術將製作過程還原到極致——翻炒，拍打，擀麵，出鍋……廚房裡司空見慣的細節動作，都被清晰、真實地拍攝下來。
醉蟹、醬排骨、水煮魚、蘭州拉麵、米皮螺螄粉、鹵汁肉夾饃……五花八門的美食，在高清鏡頭下紛紛披上完美色澤。唯美的畫面，讓人垂涎三尺之餘，頓生親自下廚的沖動。
「攝制組把整個片子的製作水準提得比較高。」陳曉卿介紹，主要體現在兩方面。一是敘事節奏上，要符合國際銷售市場，「不能像以前一樣，念一首唐詩，再開始說一段故事。基本上都特別短促，信息量密集。」更重要的是，攝影團隊非常出色。「策劃時強調，要拍出那種垂涎欲滴的視覺效果，結果我基本能給80分以上。」
陳曉卿說，製作之初的目標就是做得專業。「引起這么多反響，和整個攝制團隊的辛勤勞動密不可分，大家在策劃、拍攝、剪輯中都付出了很多智慧和勞動，我只是團隊中的普通一員，為此感到榮幸。」
跋山涉水拍美食卻沒口福
拍攝前，陳曉卿曾與美食家蔡瀾、沈宏非深入探討，達成共識——所謂美食，其實就是熱愛生活的一種方式，不一定非要高居廟堂。他們決定以此為拍攝基調。
13個月內，20多人的攝制組走訪國內60多個地方，從繁華的東南沿海到偏遠的大山深處，尋找鄉間的草根美食達人，呈現原生態美食製作。「草根達人不遲鈍、不保守，嗅覺往往比一些烹飪專家敏感。」
說起攝制過程，甘苦自知。陳曉卿回憶，在滇南竹林取景時，四周毒蚊飛舞，他們靈機一動，想到在竹筍尖上點蚊香。在寧波象山，原來想在祠堂拍攝年糕製作，結果不巧，趕上有人大擺三天流水席婚宴。「雖然常常不順利，但是工作過程依然是美好的。」
拍遍五湖四海美食，卻難得親口嘗鮮。陳曉卿坦言，拍片子和當廚師一樣，都很辛苦。「做菜不是為了自己吃；拍片是為了讓觀眾高興，所以拍攝中變胖是不可能的。」他解釋說，中國人特別講究趁熱吃。等拍完再吃，肯定涼了。「更多熱乎勁，留給觀眾。」陳曉卿還透露了拍美食的一個小訣竅——如果想在視覺上表現新鮮欲滴，最好趁沒熟的時候拍。
拍攝期間，主創人員的家屬是否也能分享口福？陳曉卿回應說，攝制組常從各地帶回特色美食：肉骨頭、黃饃饃、米酒、青稞、乳扇、蓮蓬……但家屬感受更多的，是相思之苦。曾有一位妻子訴苦說：「拍松茸，孩他爹去雲南一周，我獨自在家帶娃；去湖北一周，我還獨自在家帶娃；陝北、廣西、西藏……一周又一周，我仍然獨自在家帶娃。」
C. 在《舌尖上的中國》介紹的美食中，哪些美食讓你欲罷不能
在《舌尖上的中國》里介紹過的美食都是非常代表中國特色的，它們都是非常美味的。而且不同地區有不同的美食特色，有不同的美食風貌，所以看了之後可以說不僅是視覺上的享受，也是味蕾的共鳴。而其中有好幾種美食我都特別喜歡。
而我最喜歡的一個食物就是重慶火鍋，重慶火鍋從炒料開始就非常講究，是需要師傅花費強大的腕力和體力的。一個晚上的時間才能夠炒制出一盆熱辣的火鍋底料。而且火鍋底料需要的材料也是很講究的，不僅要當地的紅辣椒，而且還需要白酒加入其中。絕對不是簡簡單單的一塊火鍋底料，而是凝聚了汗水的。當你把涮菜放入火鍋之中，那個酣暢淋漓的快感，實在是讓人胃口大開。
所以看這個紀錄片實在是一種享受，可以讓你足不出戶就感受到全國各地的美食。
D. 《舌尖上的中國》都帶火了哪些美食
煎餅果子是天津的特色小吃，到現在已經有上百年的歷史了。幾乎每個城市的街頭巷尾都會看到賣煎餅果子的小吃流動車，大體的製作流程都一致，唯一的區別就是口味。《舌尖三》中講的是在天津的紅姐煎餅，不管是紅姐製作煎餅果子原料，還是紅姐煎餅果子的製作方法，都進行了詳細的描述。
吃肉喝湯十分暢快水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來。秦漢時稱為「羊肉臐」，唐宋時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用捶真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜
E. 特色小吃加盟店怎麼開
特色小吃加盟店怎麼開？
在餐飲市場上，選擇一家快餐店加盟多少錢呢？眼下，各大城市的生活節奏不斷的加快，這讓很多人縮短用餐時間，快餐更迎合當代社會的發展形式，各色快餐美食出現，袁記肉夾饃更美味、也更時尚，袁記肉夾饃打造更新穎的快餐品牌，全新概念，在市場發展，店內快餐系列多樣，還有飲品美味。
袁記肉夾饃所經營的產品就非常符合大眾的口味，其獨特的口感，更是為它贏得了大批的消費群體。其產品有穩定的市場資源，加上逐步上升的市場地位，使袁記肉夾饃成為了快餐市場獨一無二的一面旗幟。擁有自己的獨制秘方，為消費者打造出無與倫比的美食。快餐店加盟多少錢呢？袁記肉夾饃品牌值得您的選擇。
F. 特色美食餐飲加盟
特色餐飲加盟湘菜必須了解湘菜歷史文化等各方面的特徵了，湘菜主要分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方 風味，其中湘江流域、洞庭湖區分別以長沙，岳陽飲食為代表發展了很多餐飲連鎖機構，在全國已經較為普遍，而湘 西山區的餐飲則較少，比較好的餐飲是近年才興起的餐飲品牌，背簍人家，背簍人家以他獨特的地域環境為背景，致 力入湘西少數民族菜品開發研究，以董事長張松的家族張氏祖傳鄉土菜為基礎，常年開發湘西民間菜和各種特色菜， 現擁有多項國家知識產權和專利，力爭打造中國少數民族餐飲第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，隨著湘 菜風糜華夏，湘西菜也以其獨特優勢水漲船高，迅速在全國躥紅，成為人們津津樂道的特色佳餚。是個很不錯的餐飲 品牌。
G. 《舌尖上的中國》中的所有美食
自然的饋贈
香格里拉：松茸
江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯
湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花捲,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：米粉，湯粉
廣州沙河：河粉，干炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹升面，雲吞撈面
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐
中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
H. 舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集里都有什麼呀
第一集：
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅
7.貴州——腌魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）
8.泉州——蘿卜飯
第二集：
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）
2.陝西——掛面
3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蚝烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲
第三集：
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍干，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚干
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）
第四集：
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（腌菜），燃面，下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍干
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
第五集：
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——大盤雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）
第六集：
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚干
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
第七集：
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州
茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆乾子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
I. 你吃過哪些《舌尖上的中國》推薦的美食，味道如何
舌尖上的中國里邊的食物我就吃過一種，就是舌尖3里的麻辣燙。
很好吃，紅色的油，再加上喜歡吃的魚丸和青菜。很棒。