㈠ 河南「燴面」是一種什麼樣的美食有哪些做法
蕭記三鮮燴面
河南特色美食（燴面）
河南特色美食（燴面）
蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅，退休後領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。
合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃。1994年5月榮獲「全中清真名牌風味食品」稱號。1997年12月又摘取「中華名小吃」桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記。
裕豐源滋補燴面
河南特色美食（燴面）
河南特色美食（燴面）
裕豐源燴面的特點是特濃白湯，味道醇香之極且無任何添加劑；並加入了當歸、枸杞等中葯成分，具有一定的滋補功效，且味道也為許多人喜歡。
白記燴面
位於西站路上的白記燴麵包子菜館（俗稱白四燴面）也是比較具有代表性的，在傳統燴面的基礎上幾經改良，中葯熬湯，味道鮮香，品後舌尖微麻，具有滋補養生的功效。
三鮮燴面
三鮮燴面主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風味獨特，質優味美。三鮮燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅，退休後領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。 [3]
76人老燴面
76人老燴面秉承「傳統的龍，傳統的面」，認為製作燴面最好的秘方就是沒有秘方。原汁原味，老鍋老湯就是特色。獲得了廣大食客的強烈認可，發展異軍突出。
煜豐羊肉燴面
煜豐羊肉燴面，2010年被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號，該燴面在烹制時主張原汁原味，區別於一般的滋補燴面，主要特點是色白湯濃，味道純正，不腥不膻，麵筋道。煜豐燴面是在傳統羊肉燴面的基礎上精心選料，並採用獨特技法，將上好的羊肉、羊骨架同各種香料文火熬制4個小時以上，以精白麵粉、兌入適量鹽鹼和成軟面，反復揉搓直至筋韌後，將面拉成薄條下入羊肉湯中，配粉條、木耳、黃花菜等輔料燴制而成。長久以來，煜豐燴面以其湯鮮麵筋、濃香爽口、營養豐富、價格公道而受到顧客的一致喜愛。
㈡ 伊興特色面片第一炒全羊湯泡饃怎麼樣
挺好吃的味道不錯相比其他的羊肉泡饃要好吃很多聽說有獨家秘方呢
㈢ 開面館買什麼面好要一張面館菜單
自己做啊 買的面沒嚼勁啊 一般用老面的 現在很多人用酵母發酵 那雖然快但不夠有味道啊