㈠ 廈門沃頭蚝干粥的「沃頭蠔干粥」發展史
「沃頭」的海水水深、流速快、清澈（未受任何外界污染），可謂「東南沿海稱吾鄉，風光壯白冠閩疆」。自古以來「沃頭」海域以盛產「珍珠海蠣」而得名內外，「蚝干」也成為當地居民不可或缺的海產品。
鄉間沿海堤至山塘尾，有古式之街道，分稱山塘街、頂街、後街、下街，商店林立。一家有著傳統風味的「蚝干粥」店屹立街頭並成為當地漁民每日必食的餐桌美食，但其興隆繁盛景象卻不久因政治因素影響而走向消弭。清朝（乾隆年間）的禁海運動（與台通商）長達三年之久，而「蚝干粥」店因禁海運動的影響停滯兩年直至抗戰時期。進入現代，「福廈高速」開通後，「沃頭」便成為通商要塞，帶動了當地經濟的迅速崛起。抗戰過後，全國經濟逐漸恢復生機，「蚝干粥」店再次開業直至解放時期；解放後，「沃頭蚝干粥」現任主人之父於1983年時遷移至歷史文化氣息較濃厚的同安區發展；1998年時蔣才建（「蚝干粥」店第七代傳人）從父親手中接手經營，為紀念「蚝干粥」起始地「沃頭」於是將「蚝干粥店」改名為「沃頭蚝干粥」。他在保持原有傳統風味的基礎上前往全國各地品嘗各地美食並專門進修營養學，將原有粥品進行技術更新、改良，推陳出新後基本粥品已多達五十餘種。同安「沃頭蚝干粥」店門庭若市，招呼八方來客，欣欣向榮。
所謂「酒香不怕巷子深」，沃頭蚝干粥以其獨特經典的傳統美味和養生保健的食療功效，粥香飄天下，引來了各階層的關注。蔣董事長以其機敏的商機意識，於2003年成立了「廈門沃頭中餐有限公司」，於是有識之士紛紛慕名而來、聚集於「沃頭蠔干粥」麾下，「廈門沃頭蚝干粥」店現已如雨後春筍般遍布大江南北。
在公司成立後原「沃頭蚝干粥」店長蔣才建先生一方面為保證廣大沃頭村民「蚝干」的供銷渠道，另外一方面為保證各家店熬煮的「蚝干粥」口味統一。於是開始將「蚝干」在沃頭村進行統一加工對加盟店實施統一配送，這樣既保障了當地村民的生活也保證了加盟店粥品的統一；在「沃頭蚝干粥」店發展的前期沃頭村就已經有很多村民在蔣才建的帶動下出外經營「沃頭蚝干粥」店，現都已經成為各「沃頭蚝干粥」分店的店主。「沃頭蚝干粥」店也成為「沃頭」村對外發展的重要經濟渠道。翔安隧道建成後 (距澳頭僅2公里)，澳頭村將會更加繁榮，巍峨屹立於鰲江之東，一派欣欣向榮景象，將成為廈門市海灣型城區閃爍三明珠。
認識「蠔干粥」
海邊人家吃蠔干粥已有幾百年的歷史。海邊漁民長年在海上搏擊風浪、辛勤勞作，卻個個身強力壯、紅光滿面。身體素質之好，非一般城裡人可比。其中奧秘除了長期的勞作鍛煉外，不能不說與日常食用蠔干、魚類等高鈣低脂的海產品有關。自清朝（乾隆年間）始，民間已普遍流行食用蚝干粥。而廈門沃頭現任董事長，原本就是個多年與海貨打交道的漁民，所以對各種海品，尤其是蠔及蠔干，比一般人有更多的了解和親身體會。因此，當他改行從事餐飲業後，便以蠔干粥為主打品種。由於他勤於鑽研，虛心求教，博採眾家之長，迎合顧客口味，不斷改進熬制工藝，終於打響了「沃頭蠔干粥」品牌。因此沃頭蠔干粥的發展可謂源遠流長。
蠔干
蠔，別名蠣黃、海蠣子，學名牡蠣。生蠔肉肥爽滑、味道鮮美、營養豐富，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外還有多量的維生素等，素有「海中牛奶」之美譽。生蠔經加工曬干，即成蠔干，其性由涼轉溫，其味更香更濃。我們所用的蚝干即俗稱的「生曬蚝豉」，不僅保持了新鮮牡蠣的原來風味，營養價值遠高於煮熟後再曬干製成的 「熟蚝豉」。據分析，蠔干肉鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。蚝除了肉可食，珠可作裝飾外，蚝殼可供用葯，功能制酸鎮痛，可作胃葯，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。
粥
「沃頭蚝干粥」所推出的產品，既保持了傳統民間蚝干粥的精髓，又對底湯、大米、配料等進行研究改良和技術創新，科學利用原料，進行合理搭配，形成了獨特的綠色粥品。沃頭蚝干粥特別在底湯上下足功夫，所用的高湯乃是經百年祖傳工藝加入新鮮豬大骨精心熬制，並配以獨家研發的調料粉調制而成，具有一定標準的粘稠度；公司的研發中心以食品營養學為指導,將原料進行科學合理的搭配，真正實現傳統工藝與現代美食、營養健康與新鮮美味的完美融合。其獨特的製作工藝及柔美潤滑的口感得到了廣大食客及業內人士的一致認可，風靡了整個閩南地區，於各屆小吃評比中分別榮獲 「中國小吃名店」、「福建名小吃」、「福建省最佳小吃名店」、「廈門最佳人氣獎」、「最佳廈門小吃」等多項殊榮。
㈡ 沃頭蚝干粥有什麼好吃的你們知道不
蠔干粥，本是漁家餐桌上常見的食物，近幾年，由於「沃頭蠔干粥小吃店」的強力推介，成了風靡廈門同安的名小吃。「沃頭蠔干粥小吃店」也因此在2005年廈門市民間小吃評比中，獲得「廈門小吃最佳優質獎」、「最佳小吃名店獎」、「最佳人氣獎」三項殊榮。
蠔，又名海蠣，學名牡蠣，生蠔味道鮮美，因其營養豐富而享有「海中牛奶」之美譽。生蠔經加工曬干，即成蠔干，其性由涼轉溫，其味更香更濃，蠔干高鈣低脂，富含蛋白質。更兼有多種維生素及多種人體必需的微量元素。海邊人家吃蠔干粥已有幾百年的歷史，因其味道鮮美，營養豐富，易於消化吸收，而成為病後體虛、年老體弱、幼兒補鈣的常用食療佳品。海邊漁民長年在海上搏擊風浪，辛勤勞作，卻個個身強力壯、紅光滿面。身體素質之好，非一般城裡人可比。其中奧秘除了長期的勞作鍛煉外，不能不說與日常食用蠔干、魚類等高鈣低脂的海產品有關。
「沃頭蠔干粥」店主，原本就是個多年與海貨打交道的漁民，所以對各種海品，尤其是蠔及蠔干，比一般人有更多的了解和親身體會。因此，當他改行從事餐飲業後，便以蠔干粥為主打品種。由於他勤於鑽研，虛心求教，博採眾家之長，迎合顧客口味，不斷改進熬制工藝，終於打響了「沃頭蠔干粥」品牌。
「沃頭蠔干粥」店推出的蠔干粥，既保持了傳統民間蠔干粥的原汁原味，又以底湯，配料等方面進行改進創新。科學利用原料，合理搭配，特別是在底湯上下足功夫，由豬大骨等原材料精心熬制的底湯，味道更香濃，營養更豐富。如此反復摸索、精心熬煮的蠔干粥，口感好，味道佳，自然深受廣大顧客歡迎，再加上真材實料、價格合理、經濟實惠，門庭若市人氣旺也就不足為奇了。
在此基礎上，「沃頭蠔干粥」店為了滿足各類顧客的需求，相繼推出了蟳粥、加臘魚粥、石斑魚肉粥、魚翅瘦肉粥、蝦茹肉粥等系列海鮮粥，還有豬肉、家禽等系列粥類。目前已推出幾十種粥供顧客選擇。在同安、廈門島內均有多家分店。
㈢ 廈門沃頭蚝干粥的沃頭榮譽
2005年，中國飯店協會、福建省烹飪協會、廈門廣播電視集團、廈門市商業聯合會餐飲同業公會認定沃頭蟳粥獲得當年「最佳人氣獎」小吃。
2006年，中國飯店協會、福建省烹飪協會、廈門廣播電視集團、廈門市商業聯合會餐飲同業公會認定沃頭石斑魚粥、沃頭鱈魚粥進入 「2006年廈門最佳小吃榜」，
2006年12月，福建烹飪協會授予廈門市同安區沃頭蚝干粥店「福建名小吃」稱號。
2007年1月，中國飯店協會頒發給廈門沃頭蚝干粥店「中國小吃名店稱號」。
2007年2月，福建省烹飪協會授予廈門沃頭蚝干粥店的沃頭一品粥、蚝干肉絲粥、狀元及第粥、石斑魚粥、鹵大腸頭為「福建名小吃」的榮譽稱號。
2007年9月23日，中國食品安全年會組委會授予公司董事長蔣才建為2007年度中國食品安全年會「優秀管理企業家」稱號。
2010年6月，廈門市著名商標認定委員會認定廈門沃頭中餐有限公司為「廈門是著名商標」的稱號。
2010年8月，中華餐飲美食協會授予廈門沃頭中餐有限公司「中國餐飲連鎖著名品牌」。
2010年11月6日，海峽導報2010年特色餐飲企業口碑調查廈門沃頭蚝干粥店為「十佳餐廳」。
2011年3月，福建省商業行業協會、福建省連鎖經營協會授予廈門沃頭中餐有限公司「2010年度優秀連鎖企業」。
2011年12月19日，福建省商業行業協會、福建省連鎖經營協會，授予廈門沃頭中餐有限公司「誠信經營示範企業」稱號。
2011年12月，福建省工商行政管理局授予廈門沃頭中餐有限公司沃頭商標為「福建省著名商標」。
2013年5月，廈門市人民政府公布沃頭蠔干粥為「廈門市非物質文化遺產」。
㈣ 廈門蚝干粥到底哪個牌子是正宗的
是有很多牌子，不過廈門非遺的蠔干粥是沃頭蠔干粥，也是創始人
㈤ 廈門沃頭蚝干粥的明朝皇家御膳——廈門沃頭蠔干粥
「沃頭蠔干粥」源起於1750（乾隆十五年）蔣氏祖輩世傳，採用蔣家祖傳秘制調料熬煮而成，其以美味養顏、養生強身而盛名遠傳，至今已有近三百年的歷史。
據傳，蠔干粥最初在御廚為嘉靖皇帝之母蔣氏懷孕害喜調治熬制。時興獻王朱祐杬（即嘉靖皇帝之父）之妻蔣妃（即嘉靖皇帝之母）身懷六甲時害喜，茶米不思，興王召來全府上下的廚師、皇宮里的御廚及湖廣一帶民間有名的廚師，調出各種口味的菜餚，均不合蔣氏口味。興王大怒。一御廚情急智生：蔣妃喜食牡蠣，卻因肥膩而反胃惡心，何不曬干去肥膩，牡蠣又可「調中，補氣血」。於是，該御廚精選牡蠣煮熟曬干，加入豬大骨、老母雞湯，胡蘿卜，粳米、老薑絲及十幾種配方熬煮，蔣氏食後食慾恢復。王顏大悅，喜得王子朱厚熜（即後來的嘉靖皇帝），且朱厚熜自小就顯露出超群的智慧。即位後，亦以此粥為健身養生御食，封之為「天下奇粥」，宮中太後及嬪妃皆以此粥為美顏潤膚之用。從此蠔干粥成為皇宮的御膳美食。
一日，蔣氏之父中興兵馬指揮蔣斆前來探望，因路途遙遠，加之蔣斆年事已高，到達興王府時已是疲憊不堪。孝女體貼慈父，不忍其旅途勞累，特命宮中廚師調煮蠔干粥讓其父品嘗。蔣斆喝完杜蠣干粥後，旅途的疲憊之感一掃而光。因其鮮香味美，且聽聞此粥具有養生保健、增強體質之功效。從此，蠔干粥成為蔣氏祖傳秘方。後因歷史原因，蔣家為避免秘方遺失被盜，便將秘方置於蔣家祖屋中梁之上，一度失傳。直至乾隆十五年（1750年），蔣氏後代翻建祖屋，秘方得以重見天日。「蚝干粥」跟隨蔣家走過風風雨雨，造就一代代叱吒風雲的人物，據蔣家祖輩講述，蔣公每食之，心情頓時舒暢，大贊美味，稱之不愧為「皇宮御食，天下奇粥也」。
作為蔣家後人，「沃頭蠔干粥」的第七代傳人蔣才建先生，一心傳承祖業，發揚蔣家遺風，並不斷推陳出新，根據中醫理療概念，依照葯食同源的思想，研製出四季養生粥，憑借「一粥走天下」的堅定信念，誓將原本皇宮御品的美容養顏、健身養生的「沃頭蚝干粥」發揚光大，扛起閩南特色小吃文化與中華傳統粥文化的旗幟。
㈥ 廈門沃頭蠔干粥店生意那麼好，想自己也開家怎麼操作
直接到沃頭蠔干粥官網了解情況就會，有專門的培訓、選擇、裝修、宣傳策劃等。
㈦ 廈門沃頭蠔干粥 人民路店怎麼樣
從廈門去武平的車不是很多，誤過了一班就要等很久，有時候等來一班還上不了，滿了，不過去龍岩換車倒是個不錯的選擇，從廈門到龍岩基本上每半個小時就有一班，從龍岩到武平也是半個小時一班，雖然就算時間上銜接好的話也要多花半個小時，錢也多花十來元，但是總好過傻傻地等了~~呵呵，說了一大堆廢話，就是為了我在這家店吃東西而做的鋪墊，從廈門到龍岩後，正是飯點，正好在車站旁邊看到他家，雖然我的一向原則是不在車站附近吃東西的（KM真功夫一類連鎖店除外），但是透過他家的落地玻璃窗可以看到裡面很乾凈，而且從招牌來看也不會貴，就進去看看咯~~他家的主打招牌是蠔干粥，應該是很鮮的說，還有混合了其他的肉類的，如蠔干豬舌粥、蠔干鴨肉粥等，研究了半天，點了個蠔干大腸頭粥，加了碟泡菜清口。很快，粥就上來了，蠔干還不少，有十來個吧，處理得也很乾凈，沒有沙，大腸頭應該是腌制過的，味道也很不錯，帶到粥里是清甜的感覺；泡菜有點酸，爽口是爽口了，但是不能多吃~~~P.S:24小時營業的，還送外賣。
㈧ 開廈門沃頭蠔干粥店賺錢嗎聽說是非物質文化遺產
你好！！廈門沃頭蚝干粥以煮粥為最，工藝講究，用料精選，系粥之代表。生米加工，高湯慢火煮熟，謂之「粥底」，配以蚝 干、皮蛋、魚片、鮑魚、魚翅等百餘種材料乃成。一碗香粥，水米融洽，柔膩如一，口感綿綿，滋味非凡。