1. 秦皇島那的炒麵皮怎麼做的！謝謝！
炒麵皮，源於麵皮。這可是陝西的小吃啊！其實自己在家是很難做出地道的麵皮。炒麵皮所用的麵皮絕對是很筋道的，它是把麵粉活水後析出多餘的麵粉，最後在水裡析出麵筋。這時候面水和麵筋就分開了，各有各的用。面水瀝掉清的，將濃的放在鍋里加熱順時針攪拌，直到比漿糊還漿糊，那樣吃起來才有韌勁兒。完全熟了之後，取出一團用擀麵杖將它擀平，盡量薄一些才好。然後切成一指寬的條狀備用。至於洗出來的麵筋，放在水裡煮熟後再瀝去水分，就是拌在麵皮里的另一種美味。
麵皮是做好了，炒麵皮其實關鍵就在於料，它的油，它的辣子，還有一些特殊的料，那我就不知道了。對於我這個身居他鄉的陝西妹子，每每提起麵皮也是流口水啊！建議你還是在小吃店裡找吧！
2. 炒麵皮怎麼做
原料：麵皮、肉絲、豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜。做法：1、准備好原料，肥瘦肉分開切，瘦肉家鹽、姜粉、醬油和料酒、水澱粉腌制入味。 2、肥肉入鍋慢慢煎到出油變焦黃（喜歡肥一點的可以時間短一點）。 3、蔥姜蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋慢慢炒出香味。 4、倒入肉絲炒變色後再倒麵皮進去炒幾下就
3. 炒麵皮怎麼炒
麵皮是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。不僅能夠為人體提供日常活動所需要的營養物質，搭配的蔬菜還能補充維生素、礦物質等，可謂是一道健康的小吃。
主料
麵皮適量
輔料
麵筋適量
土豆適量
豆芽適量
配料
孜然適量
油適量
醬油適量
蒜適量
鹽適量
麻醬適量
自製辣椒醬適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
炒麵皮的做法步驟
1土豆切絲清水洗凈，豆芽去根洗凈。
2麵筋和麵皮是買的現成的。
3起油鍋放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加醬油，放點清水。因為麵皮和麵筋比較吸水。
4完成啦，用鹽和清水將麻醬調勻，辣椒油是用鹽，十三香和辣椒面調勻熱油炸的。以個人口味調入炒好的麵皮里即可。
4. 怎樣炒麵皮好吃又簡單
蘆筍清洗干凈，然後把老的部分切去，再用專門刮皮的工具把老一點的表皮刮掉，最後把蘆筍切小段。（小竅門：這樣剩下的蘆筍全是嫩的）、接著咱們把胡蘿卜同樣用刮皮的工具把一些不要的部分刮掉，然後洗凈之後切成小丁。處理好的蝦仁清洗干凈，同樣切成小丁。小蔥洗凈切成蔥花。把雞蛋打入到碗里，用筷子攪拌均勻，打散。咱們就可以開始起鍋燒水了，把鍋里的水燒開之後，咱們按食量取適量的面條，煮一下，看到面條還帶有最後一點點硬心的時候撈出來放入冷水裡過一遍。（小竅門：帶有硬心的面條放到冷水裡過一遍，等下炒出來之後就會更有口感，吃起來更有嚼勁。）、接著咱們另起鍋，燒水，把鍋里的水燒開之後，咱們先把胡蘿卜下鍋，然後再把蘆筍下鍋，者一起焯水，炒熟之後撈出來備用。開始起鍋，燒熱放適量的植物油，把油燒熱之後，把雞蛋先下鍋炒成塊，把雞蛋塊取出，下蔥花炒出香味。鍋里油了蔥香味之後，把切好的蝦仁下鍋炒變色，把胡蘿卜丁、蘆筍丁也一起下鍋翻炒均勻。再把泡好的面條下到鍋里翻炒均勻，最後加炒熟的雞蛋塊翻炒。
5. 怎麼樣用餃子皮炒麵皮
食材
食譜熱量：1878.4(大卡)
主料
麵粉500克
綠豆芽200克
方法/步驟
1
首先，將香蔥和香菜摘干凈，用清水清洗干凈後備用。
2
小油菜也去掉根部，然後洗干凈待用。
3
把剛剛從市場買來的綠豆芽也洗干凈放到盤子中備用。
4
取500克麵粉，和好面後放到盆子蓋好盆蓋子備用。
5
湯鍋中倒入適量的水燒開，再把面團用擀麵杖擀好後等鍋開後用手撕扯成小小的面片。
6
將煮熟的麵皮放到盆子中備用，再另起炒鍋放油等油熱後放入香蔥炒香後放入豆芽，然後再倒入面片。
7
等翻炒一會兒後，放入食鹽，味精，雞精和香油，再放上之前准備好的香菜出鍋即可。
6. 山西炒麵皮怎麼做好吃
食材與明細
麵皮150g、豆芽20g、麵筋40g、油6g、鹽1g、紅辣椒1g、生抽3g、蒜4g
【山西】山西炒麵皮的做法步驟
1.將麵皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。
2.鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。
3.放入豆芽翻炒。
4.加入麵筋。
5.翻炒後加入麵皮。
6.放入鹽、生抽調味即可。
溫馨小提示
1.麵皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麵筋也能一起買到。 2.自己做的麵皮筋度不如賣的，比較軟。 3.與之相配的豆芽和麵筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這么搭配的。 4.炒時可以在裡面加一勺蒜水，會更香。
7. 秦皇島炒麵皮
1.將麵粉和澱粉放入小盆中2.將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，當麵糊里基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的麵皮更光滑)
3.取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊
4.提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)
5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭
6.將取出的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連
7.麵皮全部做好後切成寬條
8.將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了
8. 陝西炒麵皮的做法
炒麵皮做法一，
1 滄發木耳洗凈，青椒，西紅柿切塊，細筍切段，蔥姜蒜切片
2，番茄醬，生抽醬油，鹽備齊
3，稱重麵粉用清水和成硬面團，鬆弛半小時
4，用擀麵杖擀薄片，中間用刀劃開，放少許麵粉兩片重疊一起
5，然後在用刀劃開，在放乾麵粉，在重疊成長條
6，用刀切成斜棱形片
7，像著樣就行了
8，然後抖散開，抖去乾麵粉煮時湯不渾
9 放入開水鍋中煮熟，煮2-3開就撈出
10，過涼水兩次，炒時利嗦
11，熱鍋涼油煸香蔥姜蒜片
12，倒入番茄醬小火煸炒幾分鍾，然後放少許生抽醬油和一點點鹽
13，依次倒入西紅柿，青椒，木耳，細筍炒勻
14 在倒入面片，炒勻即可岀鍋裝盤了
15，成入盤中，稍加裝飾一盤色香味齊全炒麵片，展現在餐桌上享用吧！
炒麵皮做法二，
食材明細
擀麵皮、小豆芽、胡蘿卜、蔥蒜、花生油、鹽、生抽、胡椒粉。
1、所需食材准備就緒。
2、配菜改刀。
3、麵皮改刀菱形。
4、鍋中入油爆香蔥蒜。
5、加胡蘿卜絲翻炒。
6、放入小豆芽和麵皮繼續翻炒，加生抽，胡椒粉。
7、出鍋加鹽調味即可。
8、美味呈現
9、成品
炒麵皮做法三，
1.將麵皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒
2.鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香
3.放入豆芽翻炒
4.加入麵筋
5.翻炒後加入麵皮
6.放入鹽、生抽調味即可
7.最後拌勻
麵皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麵筋也能一起買到
自己做的麵皮筋度不如賣的，比較軟
與之相配的豆芽和麵筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這么搭配的
炒時可以在裡面加一勺蒜水，會更香
9. 炒麵皮怎麼炒好吃竅門
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！麵食是我國的傳統美食，因為飲食習慣的差異，在北方地區更為常見。在北方人家的餐桌上，簡單的麵粉可以變化出多種花樣，手擀麵、拉麵、刀削麵、扯麵等等，這些麵食吃起來好吃，但做起來也要下不少功夫。其實，在我們的生活中也有一些簡單好吃的麵食，比如說「炒麵」。炒麵在我們大部分地區都比較流行，尤其是在一些街邊小店、快餐小館，炒麵更是非常受歡迎的主食，這些小店做出來的炒麵味道會更加地道，看著有食慾，吃起來則更香。今天小編就來為大家分享簡單快手易操作的炒麵做法，掌握三個技巧，包你做出來的炒麵，不粘不坨不斷裂，味道噴香入味。
家常炒麵
總結：
1、面條煮至8分熟就可以了，因為炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎
2、面條煮好後，放在冷水中過涼，口感會更勁道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌勻，面條就不會粘連在一起，面條炒制時也不會粘成一團
3、炒制的油，放得比平時炒菜用的油多一點，炒制面條時要大火快炒，炒的時間長了，容易粘鍋
4、青菜不要炒到出水，口感過爛，加入面條後，青菜溢出的水分會被面條吸收。
5、喜歡吃辣的親可以加入適量的辣椒油或豆瓣醬味道會更贊！
炒麵條好吃有訣竅，教你做炒麵技巧，掌握這3個方法，不粘不坨，比做的飯店炒麵好吃！如果您覺得炒麵還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！