『壹』 老北京爆肚能加盟嗎
就像北京的豆汁一樣，只是北京人才會喜歡（而且還是老人喜歡，年輕人就不多了） 爆肚我是覺得不會像羊肉串，西安泡饃，有那麼廣泛 的受眾的。
地方小吃和他的文化有關，不見得適宜全國。全聚德烤鴨在各地就好壞都有。
至於他們加盟不加盟，我不知道。但爆肚沒那麼神秘。別聽他們說的很高深。神秘火候啊，時間啊。基本就是選好羊肚和牛肚的不同部位。按材質厚薄，掌握爆的時間。
『貳』 爆肚是海鮮嗎
爆肚是海鮮嗎？
肯定不是啦，原材料有羊爆肚和牛爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
羊肚的一般吃法，除煨湯以外，唯有爆之一法。爆分為油爆、水爆。就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一過火，就凝而不脆無法下咽。
油爆是飯館、飯庄的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有各的特技。
水爆肚是京津兩地特有的清真風味小吃，以天津「知味齋」製做最佳。所謂水爆肚，就是把羊肚或牛肚(包括千層百葉)切成細絲，放入開水中焯一下，將其爆熟，要恰到好處，才能保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。吃爆肚時，必須要趁熱蘸佐料吃，才能構成其特有的風味。作料置放於小碗內，其中有醬油、醋、芝麻醬、香菜、辣椒油，邊吃邊蘸，滋味醇厚，多數人用之佐酒，也有配以芝麻燒餅作為菜餚的。水爆肚不僅風味獨特，還有健脾養胃之功，因此深受群眾歡迎。
水爆肚只適用羊肚以及牛百葉，但牛肚其餘部位不宜水爆。因為質厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈後潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看
『叄』 後海 有爆肚滿
後海開爆肚店，用不著太多真工夫、真食材，冰箱里的照樣有人吃。您瞧瞧那地方的消費群體啊？有吃過10年以上的主兒嗎？
灘兒哄！
『肆』 北京爆肚哪裡的味道最正宗
爆肚張：西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。
爆肚王：北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米)
關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。爆肚馮原來一直是兩家，創始人分別是「馮立山」、「馮天傑」，因為馮立山的後人率先對「爆肚馮」進行了工商登記，所以獨家擁有了這個老字型大小的使用權。
爆肚馮：宣武區菜市口廣內大街6號。什剎海孝友胡同的那個爆肚馮味道也還可以，就是價格太貴。這兩家都是爆肚馮「馮立山」的二代傳人馮金河的後人開的。
爆肚金生隆：海淀區北土城西路103號。這家店是爆肚馮「馮天傑」的二代傳人馮金生的後人開的。馮金生的水平非常高，當年北京「爆肚王」王金良老爺子評價北京的爆肚高手，特別提到了馮金生。平心而論，雖然金生隆現在沒有辦法擁有「爆肚馮」的商標，但水平卻不在「爆肚馮」之下。
爆肚宛：爆肚宛已經連鎖加盟經營了，各個店的水平不一樣。
牛街沒拆遷之前，許多無名小店都不錯，現在一切大變樣，我沒再去過，不知道具體情況。
滿大街的老北京炸醬面的爆肚，就別吃了，糟踐這個小吃的名聲。
『伍』 北京哪家「爆肚滿」才是正宗的
牛街南口向東100米路南那家！
哥們，你動動腦子想想，這些小吃都是過去窮苦老百姓吃的東西，那些達官顯貴誰吃這些！過去更不會有大書法家會給小吃店題詞！人家那是花錢請他來寫的，並不能代表他的歷史等等~~！明白不？
『陸』 北京小吃爆肚滿 一家三代故事
北京小吃爆肚是一個非常有名的小吃。
『柒』 老爆肚滿 什剎海店怎麼樣
爆肚好吃，小料味道也不錯。門釘肉餅的水平不穩定，有時候很香很好吃，有時候就有膻味，還比較膩，不過每次去還是會點門釘肉餅。喜歡豆泡湯，但是下次去，不想再在湯里看見那麼大一段蔥白了，多換幾塊豆泡多好！最近好像重新裝修過了，比原來看著敞亮多了。
『捌』 老爆肚滿怎麼樣
燒餅夾肉是招牌，確實不錯，肉是牛羊肉混合的。皮蛋豆腐，量還挺大的今天吃的涮鍋，味道不錯，銅鍋炭火的酸梅湯是他們自己做的好像，味道也不錯