㈠ 北京三樣菜創始人
方就有江湖，有江湖的地方盡收天下味道。重慶人最愛江湖菜，江湖菜的風行是重慶人豪放、熱情個性最實在的體現，作為一名吃貨，如果你愛吃江湖菜那你肯定不能錯過有30年歷史重慶江湖菜的開山鼻祖易老頭三樣菜。
始於1988年：首次打出來重慶江湖菜的門頭
1988年，旅遊學院科班出身的易老頭三樣菜的創始人易旭，剛剛入職重慶第一家涉外四星級酒店揚子江飯店。
每天看各路政商人士吃各種山珍海味，享受人生百味。
閑暇之餘，在重慶楊家坪橫街，易旭轉了一個不足百平方的小店。想一試自己的身手。
於是黑底紅字的「重慶江湖菜館」橫空出世。這是目前有據可查的重慶第一家叫重慶江湖菜的餐飲店。
紅油辣子翻騰，香料麻椒亂舞，濃鬱江湖繚繞舌尖，讓來店裡吃過的顧客都直呼「過癮」......
豐富的作料裹在鮮嫩的蛙上、魚上、蝦上、蟹上，在上桌之前再在上面淋一勺油辣子，聞起來香辣四溢，卻不沖鼻。嫩，香，麻，辣交織在一起，入口的麻、咀嚼的辣，口感多層且豐富。
轉折於1993年：把易老頭三樣菜做成江湖菜的代名詞
5年時間，既是易旭創立的「重慶江湖菜館」風光無限的5年，也是起伏不定的5年。
因為從1988到1993正是這個國家、這個城市風雲變幻的5年。
城市不斷擴容和拆遷。「重慶江湖菜館」幾易其址，也沒有保得住自己的地盤。同時，無數人開始把自己的店名改成「重慶江湖菜館」，搞得易旭苦不堪言。
1993年，「重慶江湖菜館」拆遷停業半年後，易旭再次籌資在重慶南濱路一座樓房的底樓找到一個門面。
與往常總是把「重慶江湖菜館」走到哪裡帶到哪裡不同。
這次店面直接用上了「易老頭三樣菜」的名字。
叫易老頭，是因為老闆姓易。「既然和我一樣姓了，我就要為此負責。」叫三樣菜，主要是店裡賣得最好的就是麻辣江湖蛙、檸檬酸菜魚和蝦蟹煲。
後面幾年，中央電視台三次專題報道易老頭三樣菜開創重慶江湖菜歷史的故事。
從此，重慶江湖菜就等於易老頭三樣菜，易老頭三樣菜就等於重慶江湖菜。
自我革命：江湖菜必須有適應時代的樣子
江湖菜因其有特色、有風味、有新意，不墨守成規，迎合了都市人覓新獵奇的消費心理，其價格較低，又適合大眾消費需求，很快風靡巴渝大地，但後來進入江湖菜行業餐館，大多衛生環境也並不理想，甚至常被消費者與「蒼蠅館子」掛鉤，因此漸漸式微。
在這樣的環境下，易老頭三樣菜如果不改變，也會和其他江湖菜沒有任何區別。
痛定思痛。從2010年開始，易旭陸續關掉了自己親手開啟的近10家門店。然後躲到了廚房裡。
8年磨一劍，2018年，4月易老頭三樣菜重慶解放碑店悄然開業。
「易老頭三樣菜不是街邊爛店嗎，什麼時候搞得如此高大上了？」用戶驚訝了。
易老頭三樣菜的2.0版本帶來的不僅是環境的改變，把江湖菜開進了重慶寸土寸金的解放碑商場里，更帶來了行業的改變。
以前江湖菜之所以做不大，除了思維方式的束縛，主要是產品的標准化問題。
這次易老頭三樣菜帶來了雙料包模式，通過對過去30多年出品的200多道江湖菜反復研究，從中精選出30餘道經典大菜進行改良創新，以安全衛生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術來提升風味，實現了的料包化標准化。體系
一次性推出「麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒」等多種味型的菜品。同時將店面落址在一線城市最繁華的各商圈、購物中心，讓江湖食客們能輕松方便地吃到喜歡的江湖菜。
江湖菜也登上了大雅之堂。
更早的一個插曲是位於北京工體的三樣菜，一家店一天的最高營業額甚至超過了60萬元。
易老頭三樣菜的最新目標是，要在全國開100家店。
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㈡ 想開家餐飲店，有沒有啥建議
現今社會衣食住行，食排在第二位，可想而知人們在吃上的重視，在吃上做文章大有利可圖，那現在我就給想開餐飲店的一些朋友講講我的見解：
給想開餐飲店的人五點建議：
第一步，項目計劃：首先要初步設計自己的名牌字型大小、產品定位、目標客源定位、環境風格定位、服務個性定位、價格策略定位、利潤取向定位
等一系列的商業模式定位。只有定位準確，個性突出，才有可能在市場競爭中勝利。
第二步，選址：將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細致的選址選項調查、優劣勢分析。
第三步，財務分析：做系統的保守的經營前景預測，各項成本費用分析，測算保本點，預測投資回報周期。
第四步，建議調查：出具完善的商業計劃書，尋找目標客戶、朋友、業內人士提出意見和建議，修改計劃書，最後約至少五人探討分析最終的可行性。
加盟店選擇時應考慮的幾個方面：
選擇加盟店，不要片面地聽取一些的廣告宣傳。大家應該從下幾個方面考慮：
1.加盟店的品牌。
2.是否具有特色經營。
3.系統管理培訓。
4.加盟條件要求。
5.營業地點選擇。餐飲加盟業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。
餐館起名的幾項基本原則：
1，餐館起店名應以易讀、易記，念上去發音朗朗上口為宜，使顧客一聽到店名便能聽得清楚明白不發生歧義為准。
2，起店名用字筆畫不易過多，或讀音生僻。
3，餐館起名切忌太俗氣。有些名字不但聽起來叫人不那麼舒服，而且也缺乏文化修養，甚至有些店名會讓顧客產生誤解。
4，給餐館起名一定要名實相符，防止發生侵ˇ權，不然得不償失。
5，給餐館起名切記注意有關法律禁忌的規定。
㈢ 椒愛水煮魚現在有多少家門店了
門店34個，椒愛水煮魚加盟費用多少錢？會不會很高？
椒愛水煮魚加盟費用5-10萬（具體費用與投資模式、扶持需求有關）。水煮魚費用高低根據品牌扶持力度判斷。（溫馨提醒：不要0費的品牌大都是騙局，請注意辨別！）
椒愛水煮魚加盟一個月盈利有多少？
椒愛水煮魚加盟店盈利要根據您的水煮魚店所在的城市、商圈、消費水平、購買力等因素來決定。但是椒愛水煮魚加盟總部將全程為加盟商提供360°扶持。我們保證，只要您選擇我們，正常經營的月盈利不會低於2萬，繁華商圈月盈利10萬都很正常。
加盟椒愛水煮魚，總部會提供哪些扶持和幫助？後期會持續扶持嗎？
椒愛水煮魚是正規、大型水煮魚連鎖品牌，並且是從開業前、開業中、開業後持續幫扶。椒愛水煮魚總部為加盟商提供周到的扶持。
【椒愛水煮魚品牌介紹】
椒愛水煮魚是一家誕生於沈陽的重慶江湖菜餐連鎖品牌，品牌專注於沸騰水煮魚、酸菜魚、香辣蹄花、饞嘴蛙等。因為多年的專注,所以敢說品牌的專業。椒愛水煮魚是重慶大廚對食材精心呵護的態度,每個新鮮的食材都仿若他們嬌氣的掌上公主,用心熱愛每一道岀品。
椒愛水煮魚引進正宗水煮魚原材料,在經典菜系的基礎上推陳出新,不斷提升烹飪技術迎合現代人口味。為了讓更多的嬌氣食客們品嘗到江湖菜,「椒愛水煮魚將江湖菜從碼頭、巷尾搬到繁華的城市。只汋滿足您嬌氣的味蕾,給您十足的"熱愛」。椒愛獨創，將優質多寶魚作為主打，三星主廚顛覆性創新研發，將多寶魚的滑嫩口感，與鮮香麻辣完美結合，將水煮魚「色」「香」「味」「意」「型」推向極致。
㈣ 重慶特色火鍋加盟需要多少錢投資利潤大嗎
您好，渝味楠火鍋店為您解答。
以渝味楠火鍋店為例，我們的加盟費用一般在1—5萬元之間。
重慶火鍋加盟店利潤分析：
例如開一家300平米加盟店，營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那麼300平米的火鍋店一天的日營業額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！
大概3—5月就能夠回本。
㈤ 重慶火鍋加盟店排名前十有嗎
人生在世，唯有「火鍋」不可辜負，火鍋一直深受全國各地消費者喜愛，隨著時代的發展，火鍋創業成功的案例比比皆是，重慶火鍋成為當代的一個熱門投資項目。那麼重慶火鍋排名前十強到底是哪些呢？一起來了解一下。（排名不分先後）
一、德庄火鍋
作為一個地道的重慶人，那就不可能不知道德庄火鍋品牌。作為重慶傳統老火鍋，在零幾年因「一口大鍋」而聞名，並迅速成為重慶火鍋的領導品牌，雖說現在德庄已經在向實業轉型，但是其火鍋味道還是令老一輩重慶人懷戀！
二、劉家佳碼頭老火鍋
劉家佳碼頭老火鍋傳承經典重慶正宗老火鍋味道，創立於1982年，是重慶知名的火鍋品牌，在傳承正宗老火鍋麻、辣、鮮、香和回甜的基本特色味道的情況下，不斷創新、與時俱進，滿足現代人對火鍋美食的需求，將美味與健康融為一體，做到「油而不膩嘴、辣而不傷喉、麻而不傷胃」的火鍋特點，深受廣大消費者的喜愛，因此也引得大批創業者的關注。
七、劉一手火鍋
重慶老派火鍋之一，也是重慶火鍋品牌中第一家打開國外市場的。以前的劉一手真心令人稱絕，味道令老重慶人都十分懷戀。但是最近幾年，劉一手味道服務等等眼中下滑，直營店面積大幅縮水，已經開始走下坡路，可惜！
八、蘇大姐火鍋
蘇大姐老火鍋是餐飲行業最具知名度和市場價值的火鍋品牌。作為重慶傳統老火鍋的傑出代表， 在市場上享有極高的號召力和影響力，給予了消費者最放心、最全面的感官享受價值。現階段，品牌旗下的加盟店遍及全國各地並在海外生根開花。
九、橋頭老火鍋
橋頭火鍋能以「中華老字型大小」屹立不倒，堅持獨特的傳統工藝及配方，有著「火鍋吃到頭、不是到橋頭」的佳話口碑。
十、白樂天火鍋
自譽「重慶第一家火鍋店」的白樂天，在重慶的文化底蘊非常濃厚。在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，絕對不是重口味，也很符合小清新的口味。
㈥ 重慶網紅火鍋十大排名有哪些
2018年重慶火鍋連鎖品牌已高達5000多個，無論是來品嘗重慶火鍋美味的遊客，還是想躋身重慶火鍋行業的投資者，都比較關心重慶老火鍋排名前十強有哪些？為此，為大家整理出2019年重慶出名的火鍋排名前十強，想成功入選榜單，需要綜合品牌美譽度、品牌知名度、大眾口碑、品牌實力以及火鍋味道等方面，進行綜合評定。
主要特色：在味道上，麻辣味十足同時不會讓你口乾舌燥，有著辣而不燥的特點！
以上就是2019重慶老火鍋排名前十強品牌，也許你已心有所屬，但不管哪個火鍋品牌都有著自己獨特文化。德庄、渝味楠、小天鵝作為重慶出名的火鍋品牌代表，與劉家佳碼頭、渝中記憶是近幾年才開始發展連鎖的新生代表，都推動著重慶火鍋產業前進！
㈦ 重慶火鍋排行榜前十名
重慶火鍋十大品牌排名如下：奇火鍋、袁老四老火鍋、德庄火鍋、劉一手火鍋、庖丁家牛肆火鍋、佩姐老火鍋、巴門焱裸火鍋、重慶崽兒火鍋、十七門老火鍋、巴九門老火鍋。
1、奇火鍋
奇火鍋這個品牌成立於1997年，是重慶當地非常有名的火鍋品牌，也是當地人認可的火鍋品牌之一，在全國都比較有名。
㈧ 酸菜魚加盟店有哪些品牌
魚小胖、魚你在一起。
我就知道酸菜魚頭部品牌如太二、姚姚，全國知名度挺高的，其它有可魚可飯、魚你在一起等。
酸菜魚是源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。隨著市場上酸菜魚的品牌越來越多，酸菜魚逐漸被廣大消費者熟知，因為酸菜魚味道特別，營養也十分豐富，因此受到越來越多人的喜愛。如今喜歡吃酸菜魚的人越來越多，所以酸菜魚市場的發展前景也越來越好。酸菜小魚源於重慶，在其傳統酸菜魚的基礎上結合現代人的口味喜好、營養健康下進行了長達一年的產品研發，在口味上不僅進行了近百次的調研與實驗，還在烹飪及設備和流程上進行了升級優化，使酸菜小魚開創了現代餐飲的輕餐飲模式。渝是乎以其獨特的重慶文化及產品定位模式，開創了輕餐飲之先河，讓更多的年輕人及白領深受喜歡。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
㈨ 重慶特色餐飲連鎖加盟
重慶火鍋加盟的前景很不錯，小編推薦幾家火鍋品牌供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
2、渝味楠老火鍋
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。