1. 我想開個狗肉火鍋店
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤
紹酒……………30克
野生蘇子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5塊
香醋……………50克
韭花醬…………150克
味精……………10克
精鹽……………50克
蔥絲……………30克
〔烹制方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗干凈，晾乾。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鍾，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得干凈，否則將影響湯味。刮後洗干凈，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鍾。
2.大鍋內放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
2. 特色火鍋有哪些
我國各地的特色火鍋有：
北京羊肉涮鍋，風味別致，吊人胃口;
重慶麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下;
廣東海鮮打邊爐，味美無窮;
廣東鈣骨打邊爐，食而不膩，味美無窮;
山東及北方的肥牛火鍋，單人單鍋，時尚精典;
香港牛肉打邊爐，名揚天下;
江浙菊花暖鍋，清香爽神，風味獨特;
雲南滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味;
湘西狗肉火鍋，享有「狗肉滾三滾，神仙站不穩」之美譽;
東北白肉火鍋、兔肉火鍋;
包頭小肥羊火鍋，商業化之後產生的品種。
蘇州傳統碳鍋，肥而不膩，食補佳品。
我國火鍋各地都有各自的特色。以上火鍋中比較有名的是重慶麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為「中國五大火鍋」。
3. 西安/渭南狗肉加盟。想學狗肉做法，狗肉火鍋，手撕狗肉。知道的說下，謝謝
火鍋還是重慶好！加盟重慶巴江水火鍋非常不錯，在西安都有好幾家，生意都不錯，我都去吃過 你也可以去考察 考察！在長安區 有幾家 航天路 新天地 東大 櫻花廣場都有他們店！
4. 開什麼餐飲店好推薦80個比較好的餐飲店
相關項目:天天排隊熱賣特色餐飲加盟冰淇淋加盟加盟快餐加盟火爆招商冰淇淋加盟加盟火爆招商萬元開店 開什麼餐飲店好，就一個普通人來說，開餐飲店是一個發家致富的好途徑。開什麼餐飲店好，「餐飲店不在大小，口味要好、十口選好、人氣做好」為開店法則。開什麼餐飲店好，有哪些不錯的呢，可以供給投資者、創業者選擇呢，在這里為大家推薦80個比較好的餐飲店! 開什麼餐飲店好?1、西安：涼拌騾肉 騾肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上騾肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中騾」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘騾肉，古時騾肉只有生熟兩種吃法，現在又多了騾肉湯鍋和騾肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。 開什麼餐飲店好?2、湘潭：毛家紅燒肉 毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。 開什麼餐飲店好?3、廣州：老火靚湯 煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補!夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶…… 開什麼餐飲店好?4、順德：菊花魚生 順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅…… 開什麼餐飲店好?5、延吉：狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒! 開什麼餐飲店好?6、長春：地三鮮 我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 開什麼餐飲店好?7、佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。8、沈陽：四川火鍋
5. 我想加盟花江狗肉火鍋
任何一個有遠見的投資者，都不會去投資加盟店，你完全可以聘請高級廚師，邊學邊干，自己學會了，辭掉廚師，自己動手豐衣足食！加盟店你的命脈握在它們手裡，反正我是不放心
6. 我想開一家狗肉火鍋店那裡有好的加盟店呢謝謝朋友們幫幫！忙
開狗肉要注意當地人群對吃狗反感反感
況且本身狗肉就是熱性食物 不是什麼人都能吃 什麼人都喜歡吃 對此你本人要要了解狗肉本身的養生問題
要做的實在是太多了
加盟的不怎麼樣 就算不是pianzi 也後很多不合理的要求
還不如自己搞一個好！
7. 我想要開狗肉館
一、西藏的氣候：
超過4000米的平均海拔、復雜的地形地貌、高空大氣環流和太陽輻射等因素造就了西藏地區獨特的高原氣候。其氣候特點是：含氧量少，比海平面的含氧量減少35%——40%；氣壓低，僅為海平面的一半，水沸點為84%——87%左右。日照時間長，氣溫低，溫度日變化大。初入高原，部分人會有胸悶氣短、心跳加快、頭痛耳鳴、失眠等不同反映，2－4天後，大多數人經過短暫的休息就會逐漸適應。如高山反應不是很嚴重，最好不要使用氧氣，這樣容易造成人體對氧的依賴，不利於人體對新環境的自我調節。
二、高山反應預防：
● 有利於高原習服的方法
綜合性鍛煉（平時深呼吸、體育運動、氣功）；階梯性習服訓練（速度宜慢不宜快）；預防性葯物習服（維生素、耐缺氧性葯物如：紅景天等）。
● 進駐高原注意事項
1、 避免體力負荷過重、過度疲勞、劇烈活動和情緒興奮。注意克服急躁情緒，不要逞強爭能；
2、 服用相應葯物，保持機體最佳機能狀態（建議提前一個星期服用紅景天）；
3、 生理機能的保護。防止疲勞作業、預防上呼吸道感染，注意保暖；
4、 生活注意事項：忌吃得過飽，最好保持「七分飽」狀態；高原缺氧會影響人體正常的新陳代謝
① 熱量：高原、高寒地區一定要注意飲食應保持高熱量，因為人體在高原地區5天所消耗的能量比內地平原地區多3%—5%，並且停留時間越久所消耗熱量越多；
② 三大物質供給比例：高糖（4）、高蛋白（1）、高脂肪（0.75），單位：g；
③ 維生素：其消耗量在缺氧條件下是平時的2—5倍；
5、飲食一定要注意保持清潔、健康，少吃最好不吃冷食物；
6、戒煙戒酒，大量抽煙會明顯加重高原反應；
7、睡眠以高枕側卧為佳 (建議個人要帶氣枕頭，這樣比較方便)；
8、進藏後要多吃碳水化合物、多吸水、易消化的食品；要多食水果、蔬菜等富含維生素的食物；
9、最初一周之內不宜洗澡，以防感冒，感冒是高原肺水腫等病症誘因，更要避免洗過燙的熱水澡，以免加快身體新陳代謝而加劇缺氧，導致肺水腫；
10、高原反應的常用葯品如：高原紅景天，氨茶鹼，氯丙嗪、復方阿斯匹林，維生素C，E，B1，B6等對症葯品。要備止瀉葯黃蓮素等；維他命C可令身體增強抵抗力；潤唇膏能防止嘴唇乾裂；止痛葯如加和百服寧、必理痛、止痛片及頭痛散等，預防高山反應引起的頭痛。高熱能食品如朱古力等，可以有效的補充體力。紗布、綳帶、創可貼、碘酒、外傷葯、止血帶等也必須備齊。抗缺氧葯物：紅景天。葡萄糖等，如在出發前3天服用紅景天，將可大大減輕高原反應。感冒葯應該多帶幾個品種，清涼油，風油精，花露水、潤喉片也可以預備。所有葯品要比平時使用的品種好一些，爭取服用後能夠立竿見影。
三、進藏健康准備：
你如果從未進過高原,那麼建議你在進入高原之前,進行嚴格的體格檢查.要注意心、肺、腦、肝、腎有明顯的病變,以及嚴重貧血或高血壓的病人,切勿肓目進入高原.
患有器質性疾?nbsp;⒀現仄堆
8. 求貴州花江狗肉火鍋加盟怎麼樣賺錢不
還比較可以吧，應該半年就能回本。我們樓下的巴色魚撈的老闆，一年換了一部車。
9. 開狗肉館生意不好怎麼辦
開狗肉館生意不好的原因有沒有想過，是否是店面位置、口味等原因(如有意向請私信)
沛縣樊噲狗肉餐飲管理有限公司：全國連鎖--歡迎加盟狗肉餐飲
沛縣樊噲狗肉已有2000多年的悠久歷史文化，被列為農業部沛縣地理標志產品，國家非物質文化遺產，樊噲狗肉餐飲管理有限公司是一家傳承狗肉文化，擁有肉狗養殖場，屠宰場，狗肉加工廠，具有地方特色的產業化龍頭企業。 總經理樊憲濤是樊噲的第七十七代孫，沛縣黿汁狗肉的正宗傳人。國家非物質文化遺產--狗肉的傳承人，本公司以經營樊噲狗肉餐飲為主，兼營調味品製作原料加工配送。 樊噲狗肉餐飲公司繼承了祖傳工藝，採用現代科學技術所創作出的產品，色澤鮮亮，口感柔韌，氣味濃香，狗肉火鍋採用幾十種中草葯為佐料熬制底料，狗肉採用無公害養殖基地的肉狗。 現面向全國連鎖加盟； 1.提供品牌 2.技術支持 公司為每個連鎖店進行完整的技術培訓，委派廚師，原料供應及相關設施。 3.開業指導 公司負責指導店面選址、內部裝修、業務流程、銷售技術、宣傳廣告。為每個連鎖店提供統一門頭標識。 樊噲狗肉餐飲管理有限公司已在全國開設了三十多家樊噲狗肉餐飲連鎖店，近幾年陸續獲得「徐州名優農產品」，「徐州名牌產品」「徐州著名菜餚」「徐州名菜餚」「徐州味道--金牌菜」「沛縣名小吃」，去年成功舉辦首屆中國「樊噲狗肉節」，為進一步做大做強奠定了堅實的基礎。 1、具有一定的商業背景和從事飲食服務的熱情。 2、具有致力於餐飲業開拓精神和人格魄力。 3、願意參加總部的培訓和接受總部的指導。
10. 狗肉火鍋加盟多少錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，不管是魚火鍋，還是串串火鍋，牛肉火鍋，毛肚火鍋等等，本質都是屬於火鍋范疇，本質還是火鍋，因為火鍋講究的是百味一鍋，而魚火鍋不過是一種經營路線的特色化而已。
所以，開火鍋店必然是川渝火鍋為主要考慮對象，但這里有幾個注意事項望君注意：
一、口味（建議實地考察，多多對比分析，找到自己喜歡，食客認可的品牌）
二、選址（要注意的是，人流量大未必就是好門面，非常重要）
三、特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）
四、採用一次性油（老油必須放棄，後果嚴重，可看相關新聞，也是行業發展必然方向）
五、別選網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）
加盟的意義在於兩點，一個是對品牌底料的認可（打造食客口碑鏈），一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納，謝謝。