A. 厚底披和薄披薩有什麼區別
區別1：薄底是意式披薩，厚底是美式。
區別2：意式更貼近食材本味，美式更愛用非常多的番茄醬和芝士。
美國人不怕長胖了，吃薯條要沾番茄醬，吃麵包要抹芝士，乾脆還發明了在上面只抹番茄醬和芝士的「芝心披薩」。他們就是喜歡吃餅皮跟芝士。
但是義大利人民就不一樣了，他們的餅底很薄，要手拍，上面撒的食材也很講究，光芝士都有十多種！滿滿的都是對吃的講究及情趣。
區別3：厚底披薩有拉絲（Mozzarella），而薄底的裡面沒有。
拓展資料
披薩的分類
①按大小分類
A.9英寸比薩餅、建議1-2人食用
B.12英寸比薩餅、建議2-3人食用
C.14英寸比薩餅、建議3-4人食用
②按餅底分類
A.鐵盤比薩餅(PanPizza)
B手拋比薩餅(Hand-tossedStylePizza)
③按餅底的成型工藝分類
A.機械加工成型餅底
B.全手工加工成型餅底
④按烘烤器械分類
A.電烤
B.燃氣烤
C.木材爐烤
⑤按總體工藝分類
A.意式比薩餅
B.美式比薩餅
參考資料：網路：披薩
B. 加盟億爵餐飲開一家一絕披薩店，0經驗如何經營好一家一絕披薩門店呢
加盟一局餐飲，開一家一絕披薩店，經驗養非常的好。披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有義大利風味的食品。這種食品已經超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的"比薩專家"--必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。
據了解，上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。
★上等的比薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。
★成品比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會破裂，這便成為現在鑒定比薩手工優劣的重要依據之一。
我們使用的主要比薩餅製作技術為義大利手拋比薩餅製作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術贊不絕口，是專業比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
發展歷史
比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是比薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母， 人們才開始製作發酵麵包。 '比薩'這個名字 來自拉丁語' pinsa'，它是拉丁語' pinsere '的過去分詞，意思是'壓平'。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的'前身'。
公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:"圓面餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟";以及"薄面餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味"。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。盡管上述的食品與今天的披薩很相似，然而現在披薩必須的兩種原料:西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉乾酪--mozzarella，當時還沒有傳到義大利和地中海地區。
咖蜜兒披薩
各式披薩成品(20張)
1990年香港電影《摩登如來神掌》，劇中的元朝公主(王祖賢飾)因緣際會來到90年代的香港，看到男主角(劉德華飾)吃比薩，便道出馬可波羅向武大郎學習製作大餅一事。此部電影很賣座，而這段原本只是個笑話的橋段，就成了華人坊間關於披薩、義大利面來源的傳說。因此有人認為比薩源於中國，傳說當年義大利著名的旅行家馬可·波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，"如此這般"地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午2點，大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫"好"。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此"比薩"就流傳開了。
據統計，義大利總共有2萬多家比薩店，其中那不靳斯地區就有1200家。大多數那不靳斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如"皮夾似的"折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國堪薩斯洲的必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區，比勝客擁有12300多間分店，包括在中國的50家餐廳，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。
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C. 分享創業開披薩店失敗經驗
分享創業開披薩店失敗經驗
小面我分享創業開披薩店失敗經驗給大家，希望大家好好吸取經驗，走向成功創業之路。
一、披薩的來歷
好多人喜歡吃披薩，咸、甜、香融為一體，各種營養的蔬菜、肉、海類、乳類集合在一起，使人愛不釋手。有人認為披薩的起源在中國，據說是大旅行家馬可.波羅來到中國，喜歡上吃蔥油餡餅。回國後還是念念不忘，一心想再吃到蔥油餡餅，他請到位廚師希望能按他說的方法幫他做蔥油餡餅，折騰半天廚師實在是不知怎樣把陷放到面裡面，只好將錯就錯將陷放在了面的上面，並又很創意的將那上面放上些當地的乳酪，至此就有了這披薩。
二、開披薩店
我們中餐那是最智慧的象徵，全世界的餐飲都是無法比擬的，但是人們總是有好奇心理的，時不時的想品嘗外國的飲食，而披薩最普遍，最適合了。披薩的製作工藝可以隨自己的想法進行創意，我們中國的大眾們還很樂意接受他的味道。所以選擇好一個人們較為集中的地方，開個有個性的披薩店，一定會生意興隆、財源滾滾的。
三、開披薩店的前景
為了適應現在的快節奏，每天人們都在爭分奪秒的搶時間，尤其是早餐和午餐，早晨真顧不上坐在那裡七碗八碗的細品美食，公司的午餐時間基本就一、兩個小時，這是快餐就是主流，而披薩因為營養豐富，吃的時候沒必要正兒八經的坐在那裡，筷子盤子碗的一堆，切好拿在手裡吃就好，簡單適合當下的形式，對於上學的孩子們一樣是受歡迎，孩子們腦力勞動了幾個小時消耗很大，來快披薩很隨意的就解決問題了，從各個方面分析披薩是很受人們的歡迎的，他的前景是樂觀的。
總之，經濟實力有限，想靠勞動掙錢的人們，開披薩店還是有很大前景的。
那麼，披薩店賺錢嗎?即使前景不錯，但也不是所有的披薩店都能賺錢的'，經營不善甚至很容易就倒閉。以下就是一個典型的案例：
今年春節，位於長沙某黃金商業街的一家披薩店悄然關門。這家快餐店開業不到半年，而且是臨街店面，比鄰肯德基，周邊美食小店扎堆，按理說是經營餐飲的好鋪面，可是為何不到半年就關門了呢?
【背景】
這家店面積約30平方米，店面寬度約4米，店內單獨隔離出操作廚房，原設有四五張小桌、十把椅子。採取加盟開店模式，加上門店轉讓、設備采購、店面裝修、品牌使用費等，總投資約30萬元。每月房租、人員工資、水電等固定支出近2萬元。
這家披薩店主打現烤披薩，有水果、烤肉、海鮮等十個口味供選擇，另有蛋撻、香芋卷、烤翅等少量配食和飲品。從定價策略來看，10吋到12吋的整盤披薩，價位從38元到55元不等，在開業初期靈活推出15吋1/8分量的組合套餐，價位從16元到24元不等，定價比較靈活。消費群體以年輕人和兒童為主。除個別單日營業額超過千元外，多數時候營業收入不能保本。
敗點1：面積太小不聚客
業內餐飲運營專家韓學紅表示，這家披薩店的運營面積只有30平方米，基本上從事的外賣業務。並不是說披薩店不能從事外賣業務，但是要看選址，在居民區、寫字樓附近可以，在黃金商業圈，又是美食店扎堆的地方，就不行。因為這里聚集的人流都是來吃飯聚會的，不可能點完餐就走，所以投資者的門店不聚客，客流量上不來。一般在這種地段開店，店鋪面積至少要120平方米。
敗點2：租金成本過高
據業內某披薩加盟網的經理張先生透露，開披薩店時，店鋪租金要佔到總投入的20%左右，超過這個比例，這家店很難持續盈利。像失敗的這家披薩店，雖然店鋪面積小，但是由於選址黃金商圈，租金並不低。同時由於其定位有誤，導致營業收入較低，也就讓店鋪租金佔到了很大的比例，據我估算，這個比例至少在40%左右。他比同行多一倍的成本開支，想賺錢真的很難。
敗點3：客單價偏低披薩店難盈利
韓學紅指出，雖然看似這家披薩店品類單一，做得比較專注，但是由於它周邊的競爭對手林立，連肯德基都不止一個品類，相對而言這家披薩店的競爭力十分弱。另外，這家披薩店的市場定位屬於中低端，在黃金地段做中低端市場屬於一個錯誤的定位。加之披薩店主打外賣業務，造成客單價偏低，導致披薩店很難盈利。
敗點4：目標顧客消費能力弱
某業內人士指出，從這家披薩店的市場定位看，主打年輕人市場。這個市場比較模糊，因為從18-35歲之間都能稱為年輕人。但是這部分人群的消費能力差距很大，18-25歲的年輕人，經濟實力薄弱，消費能力不強;而25歲以上的人，經濟實力強，消費能力強。顯然這家披薩店從裝修和定價不是為25歲以上人群服務的。所以顧客消費力不強，營業額自然也上不去。
敗點5：初期營銷策略錯誤
張經理指出，在開業初期的促銷階段不能將定價訂得過低，顧客一旦習慣了開業初期的10元、20元的促銷價，等到門店開始正常運營時，經營者提高單價，客流就會大面積流失。目前這種現象在很多特色小吃加盟項目中十分普遍。
敗點6：考慮不周
韓學紅指出，在開業初期，由於宣傳、管理等不到位，前2-3個月往往都是虧本經營，這可能是不少投資者沒有考慮到的。比如，上述披薩店老闆拿出30萬元投資店鋪後，如果後續流動資金跟不上，往往會由於資金鏈斷裂而導致關門停業。
開披薩店賺錢嗎?開店這種事情本就很大的因素是因人而異，有時候好的項目如果不好好運作，並不能產生好的經濟效益，有時候相對劣勢的項目，如果有好的經營方式，卻能夠產生極好的經濟效益。所以，別去糾結於開比薩店賺錢嗎?這種問題，腳踏實地的做好每一步，真誠的為顧客獻上自家好吃的比薩比什麼都重要。
;D. 馬可達披薩加盟費多少
披薩的加盟費多少要看具體的情況，並不是固定的，加盟費包括基本費用、保證金、管理費等有些還包括設備費用、前期原材料費用以及廣告宣傳費用。不過一般的加盟費在5萬元左右，具體以實際情況為准。
E. 比薩是什麼
①「比薩」是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有義大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的「比薩專家」——必勝客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前義大利那不勒斯 的麵包師傅首創的。
那麼到底是誰發明了比薩呢？有人認為，比薩來源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此「比薩」就流傳開了。
據統計，義大利總共有兩萬多家比薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑒定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如「皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。
目前，全球最為著名的比薩專賣連鎖企業是1958年創辦於美國堪薩斯州的必勝客。「紅屋頂」是必勝客外觀的顯著標志。在遍布世界各地90多個國家和地區，必勝客擁有12300多個分店，包括在中國的近40家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個比薩。 [編輯本段]「比薩」的起源比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是比批薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母後， 人們才開始製作發酵麵包。 『比薩' 這個名字 來自拉丁語『 pinsa '，它是拉丁語『 pinsere '的過去分詞，意思是『壓平'。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬人， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的『前身'。製作過程先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鍾。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。
比薩之所以被人們喜歡，除了它本身美味可口以外，還配有其他小食點綴。例如「必勝客」的比薩就配有奶香濃郁的雞蓉蘑菇湯、風情香雞翼、各式烤餡餃、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。
主料：麵粉
輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；
2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在
餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鍾，再按（烤脆）鍵5分鍾後即可。
簡單做法：
一、和面：
用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發酵，需多加一些）。攪拌均勻後，加入麵粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。