㈠ 牛骨頭湯的營養價值
牛骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。
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總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化；其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的「嘌呤」加重肝和腎臟的負擔。
㈡ 牛骨頭湯有什麼作用
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。此外，其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜餚，讓你回味無窮哦。
牛骨頭湯味道醇厚，異常鮮美，讓人愛不惜手。此外，牛骨頭湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用哦。
㈢ 牛骨頭湯怎麼燉
牛骨湯的做法就是將油骨頭敲碎，然後放入油，生薑醬油稍長，也再放入花椒炒香，嫦娥16清水將牛骨頭放下去燉一個多小時就可以了
㈣ 牛骨頭湯有點苦怎麼辦
牛骨頭湯是恨好喝的它的應養很高可以補充鈣的希收不苦有可能牛膽破了膽汁湯在牛骨鬥上了那那祥沒事就是苦點未道差點
㈤ 牛骨頭湯不適宜什麼病人喝
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易保留較多的營養成分。而你反復熬湯喝，這時營養全失，只能存有口感不錯而己的效果。所以這個沒什麼禁忌的
㈥ 飯店專用牛骨頭湯
加葯材不是人人都喜歡的, 總有股味道
你看看西餐的牛骨高湯做法吧, 基本是紅蘿卜, 西芹, 洋蔥, 香葉
又或越南牛肉湯粉的湯底, 多了南方的香料和牛腩
㈦ 我准備開個米粉店,請問牛骨頭湯怎樣熬才香
細火慢燉,加點八角之類的香料進去。時間越久越好。