『壹』 我想開一家小蘭州拉麵館，但是本人是南方人。我有幾個問題要問問：第一，開蘭州拉麵需要加盟費用嗎
開蘭州拉麵館，不加盟也可以開，非蘭州人也可以開，除了門面租金外，裡面的鍋碗瓢盆加上機械和好的桌椅，費用大概在萬元左右。開館子的第一要點在於選址要在人流密集的交通路口等處，其次務必要求做的面及口味要好。這兩點關乎你的效益和生存，所以千萬不要大意。
我吃過東邊和南方的蘭州拉麵，味道和面真的不敢恭維。加盟的好處在於，湯料的口味是統一配製的，只需調制即可，很簡便，味道還純正。另外，選一個好的拉麵師傅也是你開店成功的重要一環。建議：店裡的環境要衛生、整潔，待客要熱情，我們這邊的拉麵館現在的桌椅都升級成石頭桌面的了，顯得很有檔次、大氣。所以，你的態度也決定了你要開店的層次和規模。
希望你早日開店成功。
『貳』 蘇州的面館哪裡的最好最有名
蘇州的面館比較好的有同得興（嘉余坊店）、裕興記（西北街老店）、御面齋、瓊林閣、壹得面館、美味齋等。
面條，起源於我國，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品。
面條，是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後壓或擀制或抻成片再切或壓，再或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
生產製作
製作方法
面條做法簡單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當點心吃。大江南北對於麵食的煮制各有不同，各具特色，有油潑面、冷麵、酸辣粉、鹵面、燜面、熱乾麵、蘭州拉麵、擔擔面等等，做法多到你想不到，一個月都不帶重樣的。
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」（面鍋大，鍋蓋小）。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
原料配方（制100碗）：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
製作方法：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
高安湖田掛面
產品特點：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
做法：1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
『叄』 想開一家面館.尋建議和方案!!!
怎樣開面館
「民以食為天」！餐飲業一直是人們改行轉行的第一選擇，讓多少英雄好漢投筆從廚，以身下廚，然而餐飲的種類形形色色，讓不同類形的餐飲都有不同的需求，那一項餐飲是可以穏扎懚打、永續經營的好餐飲事業，且要持續不斷、消費不高，能填飽肚子，並符合大眾需求創業好選擇！那就是開家（面館）。
在這現代的世界各國，華人生活中，麵食是最受歡迎的餐飲，因為開家面館、並不須要頭入很大的資金與人力，（面館）是屬於不容易被時代淘汰的餐飲，最快讓你致富的徒徑，從路邊的推車賣面、到有店面的（面館），都是為了滿足經濟的一餐，或一時口腹慾望， 如果想開家麵店，賣一碗賺錢的面，從評估、地奌選擇、營運\\管理制定、快速廚房操作安排，品質穏定、衛生條件、人力資源充足..等等
以下是准備工作：
時間：2006年六月開始
特奌：收集各國面奌優奌、特色，成立一個全新餐飲「麵食世界」
1.全部中央廚房配送，統一口味、省時、節流、簡單、高速。
2.廚務管理人材先培訓後上工，全新太空廚務培訓教材課程。
3.全部工廠、采購、加工、訂購、配銷、分店計算機ERP管控。
生日時！請來吃「壽面」！中國人民老一輩過生日，有吃面條的習俗，故面條被稱為「長壽面」。南方人吃的面條、較北方人吃的切面更長更細，俗稱「面」。關於生日吃面條的一種傳說是：漢武帝有一回過生日，御廚師要出新花樣，絞盡腦汁，做了一鍋面條每人一碗請大家吃。漢武帝一看，好生不悅，心想：我貴為天子，做生日怎麼就吃這么不值錢的面條賀壽吶？他一不高興，臉就拉得老長老長。御廚師一見，嚇得臉都青了，不知如何是好。漢武帝身邊有個智囊，叫東方朔，見漢武帝龍顏不悅，又可憐御廚師處境不妙，靈機一動，就笑著對漢武帝作了一個揖，高叫：「恭喜萬歲，賀喜萬歲！」漢武帝把筷子一頓，瞪了他一眼，氣呼呼地說：「有什麼可喜可賀的？」東方朔不慌不忙地說：「萬歲有所不知，上古時代的壽星彭祖所以能活到八百歲，就是因為他的臉面長呀！萬歲請看這碗里的面，又細又長，比彭祖的臉面不知要長多少倍哩！今日御廚師以面條為萬歲賀壽，其意就是在祝福萬歲要比彭祖還長壽、萬壽無疆啊！」漢武帝聽慣了奉承話，經東方朔這么一說，當即回嗔作喜，捧起面條就吃，還對大家說：「好吃好吃，眾卿快吃長壽面呀，吃了大家都長壽！」這么著，那面條經東方朔的巧舌一轉，頓時就成為一種長壽的象徵。後來百官過生日也都吃面條。這習俗又從官府傳到民間，逐漸成為一種相沿後世的習俗了。
怎麼選擇適當的面館地奌！
一、地段的選擇
1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。
2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。
3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是准備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
菜單設計與定價
「面館」顧名思義就是專業賣面的地方，麵食是不能少的，但除了麵食之外，小菜、鹵味、湯、飲料最好一起賣！除了提供客戶更多豐富菜色，同時刺激消費、提高消費金額，如每一客人進來吃一碗面是五元，又吃了一碗湯或切一盤鹵味，那就多五元收入，一天下來累計金額是可覌的。
菜色選擇是要經過詳細思考，依據當地人飲食習慣而訂定，讓上門客戶增加好感！如某菜色幾呼沒人奌，這意味這道菜必須更換，開發另一菜色來替代，。否則客人會越來越少！
如你的招牌面是具有很大特色，注意與當地人溝通、試吃再推出銷售！
菜單設計與定價(僅供參考)
1.面類 分大小碗 單價2至15元，加面加1元
2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價5元、葷菜單價10元
3.湯水 2至10元
4.飲料 2至5元
5.鹵味 2至10元
營業時間的控制
營業時間：早上6：00至次日零晨2：00 (中午14：00至16：00休息)
排班時間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日零晨2：00
時間 工作項目 備注欄
03：00至06：00 采購新鮮食物材料 以批發市場為考慮
05：00至06：00 熬煮高湯、准備配料 打掃樓面衛生
清洗、切配新鮮食物材料
整理廚房工作區
准備足夠零錢
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
06：00至14：00 開使營業
14：00至16：00 熬煮高湯、准備配料 中午14至16：00休息
補充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
16：00至次日零晨2：00 開發營業
次日零晨2：00 打烊結帳
剩餘新鮮食物材料置冷藏
剩餘高湯燒開放陰涼處
整理廚房工作區
確實檢查所有瓦斯、電器設備、門窗關好
給客人好的印象
不論經營管理任何一種行業，都需要培養出忠實的客戶，經營一家『面館』自然也不例外，一個對你服務滿意的客戶，不僅常常來消費，更且是宣傳的活廣告，以下為做給客人好的印象，做的方法建議！
1.保持『面館』環境衛生與清潔：
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲供應：
現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，一家『面館』當客人奌好菜譜，一分鍾出菜是足足有餘的，事先的准備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高『面館』營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先准備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什麼人做什麼事！
3.穏定用餐品質：
每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家『面館』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。
4.關心客人小地方：
一個客人你要去注意他是那裡人，飲食習慣如何？如喜歡清淡、咸一奌、辣一奌，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招徠客戶：
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。 房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招徠客戶！
面條的種類
面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經營的面條：
(一)白面條、又稱陽春面
品種選擇：分粗細、乾麵條(容易保存)濕面(最便宜好使用)油麵條(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯麵食之特色在那裡！
應用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.5元)濕面(每500克1.2元)油麵條(每500克1.8元)
(二)拉麵 (手工拉麵、機器拉麵)
品種選擇：分粗細、干拉麵條(容易保存)濕拉麵(最便宜好使用)油拉麵條(省人力快速)
主要成份：高筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，麵食之特色在口感！
應用范圍：海鮮面、牛肉麵、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、炒麵…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.8元)濕面(每500克1.6元)油麵條(每500克2元)
(三)鳮蛋面條
品種選擇：都是細條、干鳮蛋面(容易保存)濕鳮蛋(最便宜好使用)油拉鳮蛋面(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、黃鹼、水、10%鳮蛋
面條特性：烹飪時間較快、富彈性，能搭配各種吃法，麵食之特色在有鳮蛋香氣！
應用范圍：擔仔面、切仔面、涼面、肉羹麵、大排面、炒麵…..等等
成本價值：干鳮蛋面條(每500克3元)濕鳮蛋面(每500克2元)油鳮蛋面條(每500克4元)
(四)米粉
品種選擇：都是細條、干米粉 (容易保存) 濕米粉 (好使用)
主要成份：米粉、塩、水
面條特性：烹飪時間較短、富彈性易斷，但耐煮口感滑溜，能搭配各種吃法，膨脹性高！
應用范圍：海鮮米粉、切仔米粉、涼面、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本價格：干米粉(每500克6元)濕米粉(每500克3元)
(五)寧波年糕
品種選擇：都是塊狀或條狀 (容易保存)
主要成份：老稻米40%、糯米60%、塩、水
面條特性：本身不具甜鹹味道之白年糕，可切小塊、或片去変化形狀、烹飪時間動作要快、富彈性，能搭配各種吃法，不易入味因此注意調味！
應用范圍：炒年糕或水煮皆宜…..等等
成本價格：寧波年糕(每500克2元)
『肆』 我想做壓面條生意，不知道怎麼樣
1.總體來說還是不錯的。
2.「北方面條，南方米飯」 這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由於古代中國食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。如今面條機的出現，使得面條的製作省時省力、操作簡便。比如刀削麵、掛面、炒麵、燜面、熱乾麵等，都可以用面條機高效生產。總的來說壓面條生意還是不錯的，如果是在北方的話，那就更好了，因為北方人特別喜歡吃面條，這個生意基本上可以說是穩賺不賠，不過利潤比較的低，能夠堅持做下去的話還是挺好的。
壓鮮面條生意的前景：
1）鮮面條加工：面條主要用麥子麵粉製作，在面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐_北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。
2）北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。
3）北方和南方的主食雖然不同，但面條遍地都有。所以，壓面條生意在全國各地都有市場。自己開店需要注意哪些事項 寫回答有獎勵共2個回答 謝蟹蟹921 2018-03-14 TA獲得超過4110個贊 關注 1、選址和裝修要慎重 開一家加盟店，店面選址的選擇是至關重要的，不是隨便一個地方就可以開店的。要找一個人流量必須大，消費者的目的性必須是以年輕時尚消費為主的，有的是路過或者是買菜的地方就不適合。店面的裝修不需要非常的豪華但是一定要時尚個性，能夠符合年輕人的視覺意願，讓年輕人進入到你的店要感覺到自己置身時尚的隧道之中，更不可隨意用一些粗糙的材質做門頭。 2、價位要適中 自己的店的價格不是偏高就是偏低，偏高的價格會把一大批消費者拒之店外，價格偏低會讓消費者的虛榮心得不到滿足，合適的價格也是招攬顧客的一大法寶。不管其他的店價格如何，您的店一定要位居其中。 3、開店前進行充分宣傳工作。 新店的開業，一定要進行宣傳。現在的宣傳方式非常多，像微博、微信、QQ群、獨立博客都是進行全覆蓋宣傳的方式，當然宣傳單還是必可少的。如果你的店還是僅僅發幾張宣傳單來做宣傳的話，生意肯定不好。顧客進的店面要敢於張嘴說話，不要感覺不好意思，要和客戶進行溝通，介紹店面有什麼產品等等。
『伍』 加盟餐飲小吃店10大品牌
餐飲小吃店應該沒有所謂的十大品牌，這類排名基本沒有什麼根據，都是些嘩眾取寵的噱頭，真正能讓人信服的只有餐飲店所供產品的口味到底如何，表現出的服務質量和內容如何。
如果單指企這些加盟餐飲公司的體量，推薦以下小吃品牌
1、炸雞
炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內力鮮香嫩滑的小吃，在過年這個盛行吃肉的時期里，自然是很好賣的，無論是在鄉鎮還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎，炸雞雞排的製作也不難，新手也可以很快上手。
7、啵啵魚
啵啵魚是一款巴西奧運會專門為中國運動運准備的特色餐點，以龍利魚為主材料，使用砂鍋燉煮出來的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚的門店還很少，市場前景廣闊。
『陸』 口味方面，小面鮮生是適合北方人還是南方人呢
這個口味我覺得南方人還是比較願意吃的，在東北吃小面鮮生的人還是比較少一些的。東北人都願意吃方便麵。而南方人普遍都願意吃它。
『柒』 在南方小區門口開個鮮面條店能掙錢嗎
如果在南方小區門口開個鮮面條店的話，一般不好掙錢，因為南方人很少吃面條的。
『捌』 南方人想要吃面條，哪種面條適合新手學習
中國是一個美食大國，各種菜系，無論是八大菜系還是各種地方小吃，菜系不斷的美味。以面條為例，中國至少有十幾個特色。比如老北京的炸醬面，蘭州的拉麵，山西的刀笑面等。這我們都很清楚，每一個都是美味的，令人愉快的。但是很多人認為面條只有北方好吃，南方人只吃湯粉等粉。
再在碗中倒入醬油 勺備用，醬油的話選擇釀造醬油或者日式醬油都不錯，煮一鍋開水，水沸騰後磕入雞蛋，煮一個水波蛋撈起備用沸水裡撇去浮沫，下掛面煮制斷生，不要煮過頭哦。南方人的早餐最愛這碗面，用料簡單，湯鮮美醇厚，五分鍾就能搞定，把面條撈起放入料碗中，倒入面湯，放點少許鹽提味，水波蛋放上分鍾就搞定。
南方人的早餐最愛這碗面，用料簡單，湯鮮美醇厚，五分鍾就能搞定醬油麵，簡單美味，暖心暖胃！一口面，一口湯鮮得掉眉毛呀，孩子都能吃上一碗呢，中華美食博大精深，簡單的料，簡單的做法就能做出一道美食。
『玖』 面館加盟店十大品牌有哪些
對於想要做面館加盟店生意的朋友，一定想知道全國面館加盟店10大品牌有哪些？哪些面館品牌是名氣大的面館加盟店10大品牌？接下來小編就為您一一道來這10個面館加盟店品牌。
面館加盟店10大品牌NO.1 魏王面：首先要介紹的是以三國為主題的麵食餐飲企業—魏王面面館。既然是做餐飲的那口味好才是王道，怎樣做出好的吃的面條，魏王面面館加盟對此可謂是研究頗深。魏王面取南北麵食的精華，在融合的同時經過六年的潛心研製，在2014年正式對外招商加盟，這就是特色中的融合。開家魏王面管不算房租租金的話，投資只需要三萬元左右就能開家特色面館，這才是小本創業的真正選擇。安徽魏王面餐飲管理有限公司是安徽的一家專業從事餐飲管理、技術研發餐飲公司，總部位於安徽省會合肥。魏王面公司主要產品有紅湯面、白湯面、拌面20多個單品，另有炒麵、蓋澆飯、風味冷盤、上海湯包、煎餃等安徽魏王面在2014年榮獲誠信、用戶放心十佳品牌
『拾』 南方人想吃面去哪一家店面比較好啊
沙縣小吃的拌面、安徽板面、蘭州拉麵、老北京炸醬面等、這些都是不錯的選擇。