『壹』 去骨燒魚飯 什麼魚
龍頭魚（Bombay ck）屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。俗名叫鼻涕魚、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟，長形，略側扁，頭背稍圓。吻短，鈍圓，口甚大。在我們這叫絲丁魚，魚肉色白如水晶，極嫩入口即化，只有中間的魚骨無小刺。香炸、椒鹽、醬油水都是非常美味。
『貳』 熊的魚軟燒魚飯怎麼樣
軟燒魚的食材和調料：
鯽魚 1200克（4條） 老薑 1小塊 蒜 4瓣 泡菜 1小碗（泡姜、泡蘿卜、泡椒） 豆瓣醬 1大勺 香蔥 胡椒末 糖 花椒末 水澱粉 鹽
如何做軟燒魚才好吃
一、 鯽魚收拾好
二、 老薑剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細混合
三、 鍋里放油，下老薑末，再下鯽魚
四、 煎炸至兩面黃
五、 鍋中留底油，放入豆瓣醬
六、 再放入蒜和泡菜末，略炒香
七、 加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸後，小火5分鍾
八、 再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鍾後
九、 給魚翻個面，再2分鍾後
十、 小心撈起魚，撒上香蔥
十一、 湯汁用水澱粉勾欠，撒上鹽
十二、 澆在炸好的魚上，即可