⑴ 火鍋店涮的牛肚是怎麼做的
豆皮涮牛肚是以火鍋、涮鍋、冒菜、砂鍋、燉菜、麻辣燙集於一身的新新美食）『冠香興】餐~飲教您原料] 牛肚仁500克，香菜末少許，醬油15克，香油、鹽、辣醬油各少許，芝麻醬10克。 [製法] 1．將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。 2．鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。 3．將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。 [特點]脆嫩，香辣，異香。 求採納謝謝
⑵ 新買的牛肚，准備做火鍋，怎麼處理，要煮多久才可以切片做涮肉
牛肚做火鍋的方法如下：
1，取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上；
2，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味,；
3，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷；
4，每連葉子理順攤平，切的片，用開水焯到八分熟，撈起，即可備用火鍋的料理。
⑶ 牛雜火鍋加盟品牌哪個好
鹵水牛雜
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。
牛雜
【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
⑷ 山西太原的特色美食飯店（就是想吃頓飯）
一、[名稱]湘知緣
[地址]新建北路
[特色及菜餚]竹筒排骨，瓦片膳魚，竹筒牛蛙，青菜缽。
二、 [名稱]四海一家
[地址]漪汾街西段
[特色及菜餚]菌鍋
三、 [名稱]楊大媽羊肉湯館
[地址]建設南路並東東口正對面路東
[特色]稍麥是一絕,還有羊肉餡餅,頭腦也是相當有水平的,
四、[名稱]有一家牛肉丸子面
[地址]文源巷與新建路交叉口,也就是陽光汽貿斜對面,,
[特色及菜餚].特色牛肉丸子面,夏天有綠豆爽,很乾凈,很便宜,百吃不厭.
五、[名稱]乾唐火鍋店
[地址]山西大學舊校門對面
[特色及菜餚]特製肥牛及水煮魚鍋底
六、[名稱] 清和園分店
[地址]桃源二巷（離東口近，群英羽毛球旁邊，路北）
[特色及菜餚]早餐的羊雜，小碗3。5元，口感極好，軟軟的和其他地方的不一樣。特別怕推薦後由於人多漲價。
七、[名稱]小蔡溫州什麼的
[地址]聯洋旁邊的小巷
[特色及菜餚]米粉和炒米很是好吃3塊錢
八、[名稱] 貓兒餃子館（音）
[地址]解放路瑞龍斜對面小巷巷（坊山府巷）進去（向東巷南），門上寫著「豬牛羊太原傳統餃子•••••」 巷子對面支了兩張桌子
[特色及菜餚]各色餃子，其中重點推素餡的，蓮菜和茴香的也不錯。冷盤不要吃，很一般
九、 [名稱]北京功夫魚
[地址]體育西路（長風大賣場對面）
[特色及菜餚]就是功夫魚 ， 28元/份，味道燒進去了。
感覺還有個驢肉鍋也還行，28元/份
十、 [名稱]婆婆居
[地址]西羊市口
[特色及菜餚]農家菜
十一、 [名稱]蘇大姐老火鍋
[地址]山大肯得基附近
[特色及菜餚]鴛鴦鍋底
其實吃火鍋,只要鍋底好了,涮什麼就都好吃很多呢,那的辣鍋很過癮啊,我本身特愛吃辣椒,覺得那的辣椒還算辣的夠勁吧,而且價錢也很便宜,每天都很多人在那吃呢,晚了還得等桌子呢
十二、名稱：二毛粗糧大全
地址：桃園南路
特色：粗糧應有盡有。特別菜餚：沙棘黃米紅棗飯 價格：好象是6塊或者是8塊。反正不貴。
十三、 [名稱]薛家麵皮
[地址]老軍營小區東口
[特色及菜餚]正宗西安麵皮、白吉饃（就是夾肉餅）
十四、名稱:小吃林
地址:柴市巷,就是華宇購物中心的東面
特色:辣的過癮.強力推薦:夾菜餅炒涼粉火鍋粉,最後再來碗梨水,美啊!
十五、[名稱]王萍麵皮
[地址]桃園二巷中段,路北
[特色及菜餚]麵皮,很符合太原人的口味.
十六、[名稱]火辣辣
[地址]桃園二巷中段,路南
[特色及菜餚]牛肉米線,很清淡,味道卻很好.尤其是湯的味道.
十七、[名稱]順華粉館
[地址]桃園南路和文源巷的丁字路口,是總店.路東.
[特色及菜餚]牛肉米線,味道較重,符合北方人的口味.還有鍋盔
十八、[名稱]土大力
[地址]桃園北路,麥當勞對面
[特色及菜餚]韓國料理,推薦大醬湯,超級好吃,還便宜.連湯帶米,10元.三兩朋友小聚,可以在那裡.最好在總店.其他兩個分店不如總店感覺好品種全.
十九、 [名稱]寶兒粥棚
[地址]太航院內和王村南街(體育場北門)
[特色及菜餚]這兩個店感覺還好,太原市的其他分店我感覺一般.在太航喝的時候，還可以先在西面的太航美食城裡要一份椒鹽豆腐乾,再帶到粥店裡要一份白粥,那種美味感覺,呵呵，自己體會吧.
二十、[名稱]阿凡提
[地址]並州南路,路西,二營盤吧.
[特色及菜餚]正宗地道的新疆口味羊肉串和烤饢.
二十一、[名稱]走西口
[地址] 濱河東路往雙塔街上拐，拐過來路南第一個胡同。
[特色] 豆腐丸子 好吃........
二十二、胖子燒菜館
食品街南口 一樓的火鍋好吃不貴哦
二十三、柳巷中昌大廈後邊的察院後街(怕你們找不見不是老太原很難記的有這一街),大約在街的中間店名(察院後拉麵) 值的一提的是這家只有4張桌的小店竟然沒茶水,要麼喝面湯要麼礦泉水!汗~~地道的太原菜風味,啤酒最便宜的是青島竟然不賣迎澤,一個土豆絲賣8塊估計是太原小飯店的獨一份了,不過去的時候不要早了早了人家不給做,中午12點後才可以,晚了沒地方,因為就4張桌子,哈哈~~~~~~~~~~~很多千萬和過億的煤老闆在那吃.對了 他店在2樓最顯眼的也就是那一塊紅布上寫的那 (察院後拉麵) 不知道掛了幾年了 字很淡 拉麵最好吃了
二十四、[名稱]迷你火鍋
[地址]大東關新源里
[特色及菜餚]肥腸鍋、蹄花鍋、排骨鍋、麻辣魚鍋、牛肉丸子鍋。
本人推薦：肥腸鍋、麻辣魚鍋、牛肉丸子鍋、排骨鍋非常好吃甚至要比大火鍋店味道還好，還有正宗重慶小面、脆皮炸牛奶。味美價廉呀。可惜菜品較少，不過有特色的一個就夠。
二十五、[名稱]牛王廟（好像叫這個）
[地址]電信後面鐵匠巷再往北的那條小巷
[特色及菜餚]火鍋粉，非常入味，味道比柳巷裡面那個好
二十七、在理工大中區附近的鴻峰小區里有一家小小的閔菜館,很具特色,連榨菜都是從福建運來的,據說太原買不到,不過確實很好吃.
二十八、[名稱]水木天華
[地址]學府街與塢城路十字路口西南角
[特色及菜餚]裝修風格別具特色,只有紅色和黑色兩種色彩,中間有個大水簾很有情調.據店主介紹是法國一位設計大師的中國弟子的作品.試營業期間,價格有優惠的比薩18元,味道一般.但牛扒和洋蔥圈非常棒,在太原首屈一指,咖啡也很正宗.
二十九、 [名稱]一尊肥牛
[地址]親賢街西香巴拉旁邊
[特色及菜餚]肥牛
絕對可以說現在太原肥牛最正宗的.小料一流(海鮮料)
主食:甩餅(推薦波羅味道)絕對讓你吃了忘不掉
三十、[名稱]黃氏大麵皮
[地址]老軍營北口向南100米處路東
[特色及菜餚]黃麵皮,麻辣燙
小碗1.5元,中碗2元,大碗2.5元,味道那是個絕,吃了讓你回味無窮
三十一、[名稱]沙鍋米線
[地址]桃圓南路鼓樓羊雜割旁邊
[特色及菜餚]沙鍋米線，好多種口味的，我老公最愛吃什錦的，我愛吃海鮮的，加肉餅也不錯的
三十二、飯店名稱:秀仙餃子館
地址:國貿大廈東面巷子往北走頂到頭路東
特色:蒸餃,有牛肉的,羊肉的,這是一家清真
三十三、 [名稱]元元餃子館
[地址]秀水購物廣場一樓
[特色及菜餚]餃子
三十四、[名稱]麥子大王
[地址]親閑街口
[特色及菜餚]甩餅 蛋黃南瓜 芥末土豆絲
三十五、[名稱]馬坡燒烤涮
[地址]和平南路山紡宿舍入口旁
[特色及菜餚]涮牛肚
味道很好.. 燒烤味道很不錯.. (清真)
主食:烤餅(烤肉的爐子上烤出來的,味道特別棒)
三十六、[名稱]楊胖子鴨菜館
[地址]財大東側第一個路口進去100米路西.
[特色及菜餚]鴨子,鴨子,鴨子.
PS:鴨子要肥一些的.他家自製的醬汁要澆雙份.(味道在醬汁里)
三十七、 [名稱]美芙濃巧克力火鍋店
[地址]北大街
[特色及菜餚]巧克力
很不錯的，我們經常去的，環境也不錯，價格也適中。
三十八、[名稱] 罐罐香
[地址]體育西路『阿瓦山寨」往南100米
[特色及菜餚].各類罐罐菜餚，罐罐面做的也很好吃，尤其甜品「沙棘玉米粒」更是爽口
三十九、剛從菜園街一家叫老玉昌餃子王的店裡，吃完餃子回來，嘴裡還留著香味，真是過癮！！晚上和幾個朋友相約去吃飯，路過菜園街，時發現一件不大的餃子館，俗話說餃子就酒，越吃越有，於是哥幾們便進去了，一盤十五個薄皮大餡餃子八兩，才五塊錢，有一個特色餃子叫老玉昌，貴是貴了點，哥幾個也整了一盤，果然好吃，吃客們有空去嘗嘗！
您好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答手打原創）
首先，品牌選擇很關鍵，不要亂選品牌，找到靠譜的才是關鍵，因為即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會玩套路）。
其次，優質的品牌方必然有著優質的知名度，口味以及底料，具體可以參考歷年來新華網發布的餐飲行業報告，可以參考，其他的一些平台，或者自媒體什麼的，沒有任何參考價值。
沒有最火的火鍋店這個說法，而火的火鍋店必然有一個會經營，會思考，會管理的老闆。
人雲亦雲是無法開好一家火鍋店的，跟風永遠不能成為行業領頭羊。
有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
⑹ 有什麼好的火鍋店可以加盟
小編介紹幾家比較知名的火鍋品牌供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
不知道有沒有你熟悉的品牌呢，每家火鍋店都有它的特色，個人比較喜歡渝味楠老火鍋這個火鍋品牌，因為老品牌、老味道深入人心，不過還是要看你自己喜歡那種風格。
⑺ 吃火鍋的時候，有個部位，牛肚肛是什麼部位好吃嗎
導讀提示:牛肚是牛的哪個部位?牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。那麼愛吃牛肚的您知道牛肚是牛的那個部位嗎? 牛肚是牛的哪個部位?牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。那麼愛吃牛肚的您知道牛肚是牛的那個部位嗎? 牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。 牛肚是牛的那個部位?牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。