① 花江狗肉的做法及配料
1退毛（水的溫度在60--70之間）退好沖洗干凈。去骨：（破腹開始去骨。不要外面去。這樣就損壞外面的皮。保持狗皮完整)去骨以沖洗。再過下水。這樣去掉狗骨頭的狗肉就收縮。再用噴火槍把餘下的毛噴好。再沖洗干凈。2煮狗肉的過程。水燒開以後放狗骨頭。狗肉（去掉骨頭的狗肉）裡面再放砂仁。（15來個）姜4兩。對葉連1兩。煮過程中用中火。皮軟就可以。3鍋底過程：用豬油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分鍾。放煮好狗肉的原湯；再放砂仁。(湯料粉)鹽/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。雞精/轉轉香/雞肉精粉/起鍋。裡面再放蔥花/香菜/大棗.4粘料過程：香菜和蔥花放在碟下面/再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)雞精、轉轉香、木姜花粉、鹽、狗肉香粉，再放蒜末在上面。用高溫油淋下。關鍵地方淋油過程—高溫油的裡面有1/3是小磨香油，再放少量的胡椒粉在高溫油裡面，但是要控制油的溫度，淋好高溫油後，再放豆腐乳，（花生、芝麻，抄香的）即可。
② 雷州狗肉和花江狗肉哪種做法好吃有什麼區別
花江狗肉比較好吃。
通俗講雷州狗肉是原味，花江狗肉比較麻
③ 我想加盟花江狗肉火鍋
任何一個有遠見的投資者，都不會去投資加盟店，你完全可以聘請高級廚師，邊學邊干，自己學會了，辭掉廚師，自己動手豐衣足食！加盟店你的命脈握在它們手裡，反正我是不放心
④ 江狗肉怎麼做你知道嗎
清熱解毒，祛風利濕、去除疲勞、清口解膩、開胃等作用，更有減肥、醒神、解酒之功效。最後，師傅選種要求特別嚴格，都是選用一周歲的小黃狗，經過動物防疫站現場檢疫，活狗宰殺。狗宰好以後，在一個70多公分高的大砂鍋里邊扒煮七、八個小時，經過高溫消毒，這樣吃起來就可以絕對放心了。狗的各個部位口感都不同，比如說狗腸，一隻狗才出半斤狗腸，而且狗腸特別細，師傅在弄好之後，都把它盤成花紋狀，在用的時候切成一薄片一薄片的，看起來很緊，吃起來口感松軟。這么香的肉伴著這么美的酒，相信您一定會吃得特別開心。當然，花江狗肉之獨特工藝及風味，也是其聲名在外的原因。如今在貴州各地，花江狗肉遍地開花，甚至在全國不少大中城市，亦有花江狗肉專賣店。南京黔韻樓貴州風味菜館近期推出正宗花江狗肉，由貴州名廚料理，口味一流，歡迎交廣會員品嘗。
從安順去興義的路上，有一家非常有名的花江狗肉館，叫做老皮花江狗肉館，
花江狗肉
老闆姓皮，五十多歲，人長得精瘦，眼睛不大，但卻很有神。那年去馬嶺河大峽谷遊玩的時候曾 經在那裡吃過一頓飯。老皮的餐館不僅狗肉做得好吃，殺狗的手藝更是一流，據他自己說，他從十幾歲就開始殺狗開狗肉館，殺了將近四十年的狗，死在他手下的狗有多少，連他自己也記不清楚。餐館就在公路旁邊，往來車輛多，生意極好，每天能賣掉上百斤的狗肉。我們到老皮餐館的時候，吃午飯的時間已過，不巧狗肉已經賣完。老皮看出我們的失望，說道：「不知道你們趕不趕時間，不趕時間的
話，等上個把鍾頭，狗肉就有了。」為了吃，等等又何妨。老皮在廚房後面的籠子里牽出一條狗，那是當地的成年土狗，脖子上被繩索套住，四肢用力撐地，和老皮較著勁。老皮力大，人狗僵持了一會，那狗被老皮吊在了一棵樹上，掙扎著，嘴裡發出嗚嗚的聲音。老皮操起了刀，不忍再看，我們進到了餐廳里。據朋友介紹，花江狗肉的做法極為講究，除了烹制方面有其秘法之外，在宰殺方面的要求也很高，從殺狗放血、燙洗干凈內臟、
花江狗肉
去毛、燒狗皮、剔骨，再
⑤ 為什麼狗肉有種特殊的香味
狗肉的特殊香味，不知道你問的是什麼狗肉，在全國以狗肉為主原料的美食中，最有特色和味道最清香鮮美的當屬貴州的花江狗肉，你說狗肉有特殊香味，一方面是狗肉本身含的蛋白質量高，遠高於其它肉類，特別是含球蛋白比例大，蛋白質量佳，這就是它本身有特殊香味的一個原因，而另一種原因，如果你吃的是貴州花江狗肉，有特殊香味還因為花江狗肉的製作程序比較特殊和復雜，特別是加入了40多種花江本土產的純天然植物香料和中草葯材作為調料加工而成，其特點就是香味獨特，肉質鮮嫩，湯色清爽，入口鮮香，最為特別的是，花江狗肉吃起來一點腥味和臊味都沒有，就像吃豬肉的感覺，卻又比豬肉更香純味美。除以上說的蛋白質外，狗肉本身含如下人體所需的化學物質成份：嘌呤類0.027%，肌肽0.109%（新鮮狗肉含肌酸0.266～0.472%）固形物25.2%，水分74.8%，鉀0.325%，鈉0.049%，氯0.028%。因此，吃狗肉對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用，可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能等，另外，狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
另外補充：在真正的花江狗肉當中，又以江臣狗肉和郭政鵬狗肉兩家為代表，其原因一是這兩家狗肉味道比較突出，二是江臣狗肉和郭政鵬狗肉兩個品牌的創始人都曾經多次做過花江狗肉給國家多位領導人吃過，因此具有代表性。但這兩家的狗肉連鎖店都不多，直營店更少，郭政鵬狗肉真正的直營店只有花江老店和北京西城區分店，加盟店幾乎片及全國，而侵權盜名店更多。江臣狗肉直營店也只有3家，一家是花江老店，一家是貴州遵義南白店，一家是長沙德雅路店，而江臣狗肉本來還在雲南，江西，四川有直營店，但因招牌還沒有統一換成江臣狗肉，所以，外人從店招牌名字來看，只有以上3家用了江臣狗肉的店名，且都是直營店。
⑥ 花江狗肉是哪裡的
花江狗肉是貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品。
花江狗肉其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江狗肉一條街品嘗。
花江狗肉介紹：
花江狗肉其製作烹飪技術要求高，宰殺，燙洗撥毛，去骨，將皮燒烤呈嫩黃色，用特製的砂鍋鼎罐，葯草清燉，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，加特製的蘸水，實乃味珍，獨樹一幟。
吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨製成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。
把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進碗內，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂無窮。
花江是安順市關嶺布依族苗族自治縣下的一個小鎮子，俗話有十月有個小陽春，花江狗肉勝人參，布依人在六月六這種傳統的節日里必以狗肉款待貴賓。
⑦ 中國哪個地方的狗肉最出名,想問一下貴州的花江狗肉和徐州的狗肉哪個更出名啊
貴州花江只是狗肉火鍋，別的狗肉吃法幾乎沒有。
徐州狗肉比花江狗肉有名多了，不過是在徐州下屬的沛縣，已經是兩千多年歷史了，樊噲當初賣狗肉，劉邦還是小癟三時常到樊噲那蹭狗肉吃的。
其它地區雲南文山也有狗肉火鍋。
飯店裡狗肉最多的就是我們東北這邊了，東北這邊的朝鮮族飯店、韓國料理都有狗肉的，各種做法吃法多的是。以沈陽來說，找出幾百家賣狗肉的鮮族飯店根本是太容易的事情了
⑧ 花江狗肉加盟費是多少錢
沛縣樊噲狗肉已有2000多年的悠久歷史文化，被列為農業部沛縣地理標志產品，國家非物質文化遺產，樊噲狗肉餐飲管理有限公司是一家傳承狗肉文化，擁有肉狗養殖場，屠宰場，狗肉加工廠，具有地方特色的產業化龍頭企業。 總經理樊憲濤是樊噲的第七十七代孫，沛縣黿汁狗肉的正宗傳人。國家非物質文化遺產--狗肉的傳承人，本公司以經營樊噲狗肉餐飲為主，兼營調味品製作原料加工配送。 樊噲狗肉餐飲公司繼承了祖傳工藝，採用現代科學技術所創作出的產品，色澤鮮亮，口感柔韌，氣味濃香，狗肉火鍋採用幾十種中草葯為佐料熬制底料，狗肉採用無公害養殖基地的肉狗。 現面向全國連鎖加盟； 1.提供品牌 2.技術支持 公司為每個連鎖店進行完整的技術培訓，委派廚師，原料供應及相關設施。 3.開業指導 公司負責指導店面選址、內部裝修、業務流程、銷售技術、宣傳廣告。為每個連鎖店提供統一門頭標識。 樊噲狗肉餐飲管理有限公司已在全國開設了三十多家樊噲狗肉餐飲連鎖店，近幾年陸續獲得「徐州名優農產品」，「徐州名牌產品」「徐州著名菜餚」「徐州名菜餚」「徐州味道--金牌菜」「沛縣名小吃」，去年成功舉辦首屆中國「樊噲狗肉節」，為進一步做大做強奠定了堅實的基礎。 1、具有一定的商業背景和從事飲食服務的熱情。 2、具有致力於餐飲業開拓精神和人格魄力。 3、願意參加總部的培訓和接受總部的指導。
⑨ 聽說國防科大東門社科院巷子內開了一家花江狗肉，味道非常好，請問怎麼坐車過去有停車位嗎
有，在國防科大東門的社科院巷子里，味道很好，是注冊商標了的花江狗肉老店，我和朋友經常去吃，晚上還有夜宵，而且有大量的停車位，有專人看管，平時去那吃的基本上都是科大學生和老幹部，店裡氛圍不錯，老闆很熱情，值得一去。