A. 什麼是老壇泡菜水
泡菜水的最佳做法要有泡菜壇子，洗凈晾乾，燒開水，完全晾涼後倒壇子里（有2/3壇子就可以了）， 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將壇子裝滿，（使水面離壇邊距離兩厘米左右就可以了）， 壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿卜皮（就是為了要它的味道），泡菜水就做好了。] 不同的食材的時間不同 捲心菜、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。 洋蔥要3、4天 嫩姜、豇豆放進去有個4、5天就差不多可以吃了。 小辣椒要多泡一段時間才好吃。 泡菜水可以重復用，偶爾有白花產生，沒關系，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。 想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。 什麼東西都是隨泡隨吃，泡的時間不要太長。 你就記住了，什麼東西都是洗干凈後，控干水，晾乾表面水分才能放進去。筷子也要用專用的，不能沾生水和油，否則容易壞。 泡菜的鹽水配製及鑒別 蔬菜經選擇、加工、洗滌後，先在出坯鹽水裡打一道底子 (即出坯)，再人壇泡製。其目的是：在鹽水的作用下，追出蔬 菜所含的過多水分，初步滲透鹽味，以免人壇後降低鹽水與泡 菜質量。同時，鹽有殺菌的功能，蔬菜經過出坯，能殺死附著 於蔬菜表皮的細菌，使泡菜與鹽水既清潔又衛生。其次，有些 蔬菜含有較濃的色素，經過出坯處理，可以褪掉部分而利於定 色保色，並且清除異味，避免鹽水污染。 (一)出坯鹽水 鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。 (二)泡菜鹽水 指經出坯或晾曬後，再行泡製的鹽水。它包括"洗澡"鹽 水、新鹽水、老鹽水和新老混合鹽水。 (三)"洗澡"鹽水 就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水製作簡便， 使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由於老鹽水的滲入，並酌情加添佐 料、香料之後，從而產生泡菜鹽水所應有的香味。這種鹽水可 泡製蘿卜、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。 (四)新鹽水 就是新配製的鹽水。其配製方法是：清水5000克(自來 水、泉水、井水均可)加入鹽1250克，滲人老鹽水1000- 1500克。然後根據所泡的蔬菜酌加佐料、香料。 (五)老鹽水 蒜苗桿、酸青菜、陳年蘿卜等蔬菜以及香料、佐料，其色、 香、味俱佳。這種鹽水多用於接種，故亦稱母子鹽水，行家們 把它分了三個等級。用於接種的鹽水，一般取用一等老鹽水， 即色、香、味俱佳的老鹽水。這里說的色、香、味俱佳的鹽 水，其標准應該是：色--黃紅，似茶，清澈見底；香--醇 香撲鼻，聞之舒暢；味--不論成酸、酸辣、酸甜，其味濃郁 芳香。如果一度輕微變質，經救治而不影響色、香、味者，算 二等鹽水。不同類別、等級的摻混一起，算三等鹽水。鹽水發 生變質，經救治無效而影響色、香、味者，算次等鹽水而不宜 用於接種使用了。 (六)新老混合鹽水 指新、老鹽水各一半摻合而成的鹽水。 一些家庭開始製作泡菜時，可能找不到老鹽水或乳酸茵。 在這種情況下，仍可按要求配製新鹽水製作泡菜，只是頭幾次泡菜的口味較差，隨著時間推移和精心調理，泡菜鹽水會達到滿意的要求和風味。 鹽水的鑒別方法： 色、香、味均佳者為一級。曾一度輕微變質，但尚未影響鹽水的色、香、味，經救治而變好者為二級。不同類別、等級的鹽水摻混在一起者為三級。鹽水變質，經救治後其色、香、味仍不好者為四級。這種鹽水應丟棄。
B. 加盟店是不是都要收取加盟費用如果總公司說不收取加盟費，但是某個城市的總代理說收取加盟費這個合理嗎
這個得看是什麼品牌，有些是不需要加盟費的，而有些加盟店是要收取加盟費的，但是在中國加盟網就能輕松知道需不需要加盟費用，通過加盟六步法就能幫你輕松解決這些問題
C. 重慶巴蜀老壇泡菜有限公司怎麼樣
重慶巴蜀老壇泡菜有限公司是2010-09-14注冊成立的有限責任公司，注冊地址位於重慶市合川區南辦處花園路159號4幢。
重慶巴蜀老壇泡菜有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是915001175520377417，企業法人周雲均，目前企業處於開業狀態。
重慶巴蜀老壇泡菜有限公司的經營范圍是：許可項目：調味料（半固態）生產，食品生產。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批准文件或許可證件為准） 一般項目：蔬菜初加工、銷售；農副產品銷售。（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）。
重慶巴蜀老壇泡菜有限公司對外投資0家公司，具有1處分支機構。
通過愛企查查看重慶巴蜀老壇泡菜有限公司更多信息和資訊。
D. 三年的泡菜是不是老壇
是老壇，不過泡太久的話口感就不夠脆口了。
E. 做泡菜生意怎麼樣能賺錢嗎
生意挺好的，只要做得好就受歡迎。
近年來泡菜風靡大街小巷，受到廣大學生和年輕人的喜愛。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。同樣泡菜味道可口。泡菜加盟店，泡菜在韓國很常見，但是中國有中國的泡菜，中國的泡菜比韓國的風味更多，空間更多。中國泡菜一般都是泡在花椒鹽水裡，不摻和過多調味品，完全靠泡菜本身的味道，還可以依據自己的口味進行搭配，或辣或甜或酸。長沙金花泡菜就是融合中國泡菜之精華，獨特的味道吸引著眾多顧客。
拓展資料
製作配料：包菜、涼白開、紅花椒、薑片、大蒜頭、鹽、八角、高度白酒和蜂蜜適量
1、泡菜壇洗凈控干水份
泡菜壇要清洗干凈，最好是消毒一下，然後倒扣泡菜壇將水份控干，泡菜壇內壁上的殘留水份，要用干凈的干布擦乾凈。壇壁一定得干透，不能留生水，不然泡菜易變質。
2、洗凈菜先用鹽腌1小時
先將准備做泡菜的包菜清洗干凈，然後改刀，涼干水份，撒入鹽腌漬1小時，再沖洗干凈，晾乾後再入泡菜壇易上味。
3、調泡菜水
用涼開水加鹽攪拌化開，加入紅花椒、薑片、大蒜頭、八角、少許高度白酒和適量的蜂蜜攪拌均勻備用。蜂蜜是用來增加脆爽口感的，有老鹽水的泡菜水可以少調一點。
4、入壇腌制
將晾乾的包菜，放入泡菜壇中，倒入調好的泡菜水，注意期間不能沾油質，也不能沾生水，不然酸菜會變味。封壇7天左右，就可以開吃了。泡菜水越老越香，泡出的菜越來越清香鮮美。
注意事項
1.各種食材所需的泡製時間不一樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿卜、萵筍一般泡的時間就會比較短，像白蘿卜一般三四天，萵筍泡一天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有一定的關系，如果是整個白蘿卜扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長一些的哈；
2.剛起的泡菜壇子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜壇子要放在陰涼處。
3..每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太一樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好添加花椒八角一類的調料。
F. 老壇酸菜國產的嗎
在前晚的中央電視台315晚會上，老壇泡菜的食品安全問題被曝光。一些老壇泡菜包實際上是用坑腌制的。節目播出後，京東、淘寶、拼多多等電子商務平台無法搜索老壇泡菜相關商品。隨後，許多企業緊急聲明暫停了與相關企業的合作。康師傅也道歉，取消了與插旗菜業的合作。
曝光後不久，統一發表聲明稱，近五年來，湖南插旗公司不再是公司泡菜包原料的供應商;湖南金瑞公司的供應商資質已立即停止。統一聲明稱，湖南插旗公司不再是公司泡菜包原料的供應商。同時，統一首次采訪了湖南金瑞公司負責人，封存了所有相關泡菜包產品，並在市場監督局的參與下進行了質量測試。
G. 什麼是加盟店怎樣辨別加盟店的真假
加盟也好，培訓也好加盟商都要有正式商標：一定要他們開商標使用授權書。這樣你在使用他的商標時就不會有商標使用上的麻煩。報紙、電視就經常出現為商標打官司的、被索賠的、被罰款的。你想想要是你辛辛苦苦想千方設百計剛好把生意守出來了，由於商標是假的（還要承擔相應司法責任）或者沒有商標，別人也叫你的這個名你就哭天無路，投訴無門的！
要有完善的企業策劃、規劃，總公司一定要有整體策劃能力還要有相關的各種實物，特別是印刷品你拿錢去買都可以，只要有賣的就不會存在量大量小，資金多就多買，資金少就少買！要是總公司里沒有的話這家公司肯定是在圈錢，你想想總公司連起碼的包裝印刷宣傳品都不想印（印刷是要很大量別人才會印的，量少就非常貴。要是總公司不印刷就是不想投資，為什麼不去完善這些你開店必須要的東西？可以肯定的說他們對前景沒有信心，純粹是想短期搞錢。因為大量的印刷品需要大量的資金，要知道要是該公司跑了這些包裝品就會成為垃圾一文不值），要是該總公司沒有配套的包裝品，你要是自己單獨印這些是要很大的資金，還要有很大的倉庫，很好的管理，不能受潮、蟲鼠的破壞。同樣你要是開不下去這些東西就也會成為垃圾！
要有直營店，不管是什麼公司加盟一定要有直營店，所有的開店經驗都是在實際經營中磨練出來的，技術、配方、經營、管理、選店裝修、營銷推廣等等哪一樣不是要在實踐中摸索得來的？
要正正規規的公司，要有正常的公司營業執照、稅務登記證。
要有真正的大的系統的培訓基地、場地。不是像一個小作坊，三天就可以關門開溜的那種。
要是由以上幾點基本上就沒有問題了！