❶ 廣州正宗腸粉調味料
廣州正宗腸粉用的調味汁主要以鮮為主，一般用蒸魚豉油比較鮮，蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，以生抽為原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多種調味鮮料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鮮美回甜，搭配海鮮、河鮮類清淡菜餚及廣州的腸粉，可起到很好的提鮮效
❷ 佛山腸粉吃過不少，正宗腸粉沒幾個人知道
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）
玉米澱粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
雞蛋 2一3個
醬料
生抽 適量
老抽 適量
蒜蓉 3g
鹽 2g
蝦仁或是蝦米 適量（也可不加）
植物油 適量
廣東腸粉（精心調制）的做法
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！
小貼士
1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！
2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！
❸ 我剛開了一家廣東腸粉店，可是顧客說湯料不怎麼正宗不好吃，誰知道廣東腸粉正宗的湯料怎麼調，在這里十分
廣東腸粉醬汁的做法
淋醬材料：醬油、鮮味露、魚露、蚝油、糖、蔥段、薑片、蛋白、鹽、鮮雞粉、沙拉油等。
醬油100cc、魚露、蚝油各1小匙、糖30克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
豉油配製：生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤（香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香味，姜，干蔥頭熬水）。
淋汁用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。
粵式經典腸粉醬汁的做法：
用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻醬，一大匙胡麻醬，加少許水在小鍋中用小火不停攪動煮開就是醬汁豉油一定要選擇海鮮豉油或者廣東產港產的生抽其他地方產的豉油死咸不可選擇）
醬汁配方
廣東腸粉醬汁的做法材料：
生抽醬油 200 克、雞精5 克、白糖15 克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克
做法:
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入醬油清水煮開。然後放入少量雞精蔥花煮一分鍾左右即可。
酸辣醬做法材料：
辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克
做法：
把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。然後放入辣椒醬、柱候醬、蚝油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開後放入生粉水再煮3 分鍾最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）
❹ 我想學做腸粉，廣州哪裡有正宗腸粉培訓班
腸粉做法：
1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
❺ 我想跟人合夥開一家腸粉店。請問有沒有是株洲的。最好90後。會做正宗腸粉。對腸粉知識有一部分了解。並
你出錢 他出力 你學會再把他踢了 自己飛 算盤打的好響
❻ 正宗腸粉技術在哪裡學習 佛山學習腸粉需要多少錢
正宗腸粉技術在廣州學習。腸粉是廣州的一種特色小吃，也稱卷粉、豬腸粉，廣州人也稱之為拉腸。大概需要1000~1400不等。
廣式腸粉更為追求精緻擺盤，外皮內餡分明，還不時會放上幾株青菜加以點綴，肉粉比例的控制也是至關重要，這真的不是摳，而是為了保證肉香米香的和諧共處，也讓腸粉不過於油膩；潮式腸粉則更為粗獷與freestyle，並沒有那麼在乎皮餡位置，分量也顯然比廣式腸粉更大些，有種「火鍋大亂燉」的既視感，看一眼就能勾起人的食慾。
(6)廣東正宗腸粉加盟店擴展閱讀
腸粉的傳說
乾隆命名
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，並乘興說：這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。
腸粉已經是廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！
❼ 廣東哪個地方的腸粉正宗 哪裡做的腸粉味道好
用料1(醬汁)
大蒜
蚝油
澱粉
生抽
用料2(粉皮)
粘米粉 120克
澄粉 25克，或紅薯澱粉
水380克
油 少量
鹽 少量（可省）
肉餡 少量
雞蛋 3個
蔥花 適量
腸粉的做法1
大蒜五六瓣
❽ 我想做拉腸粉生意
實話，北方人是不喜歡吃那玩意的。北方人喜歡吃硬的乾的。不喜歡軟不拉嘰的哦。你可以嘗試在長三角。因為我很少看到長三角地區有做正宗腸粉的。
❾ 正宗腸粉和廣東腸粉的區別是什麼
沒區別，廣東是地名，腸粉出自廣東