㈠ 如何加盟香聖客火鍋店
北京金小吃四大名鍋推出後火遍大江南北。四大名鍋包括筋頭巴腦、干鍋辣鴨頭、羊蠍子火鍋、麻辣香鍋。火爆加盟中。詳情請登陸金小吃網站考察 特色筋頭巴腦排骨鍋 、滋補鍋、 甲魚鍋 、牛肚鍋 、柴雞鍋、 骨髓鍋、香菇鍋、一鍋鮮特色干鍋辣鴨頭麻辣型、五香型、香辣型、泡椒椒、孜然型、、葯膳型、干鍋鴨翅、干鍋鴨舌、干鍋鴨雜、干鍋鵝頭、干鍋鵝翅特色麻辣香鍋、麻辣鮮鍋特色羊蠍子火鍋
㈡ 干鍋鴨頭的味道、形狀、傳說都是啥
所謂「干鍋辣鴨頭」——外地也叫「辣鴨頭」，是目前全國干鍋市場上相當流行的干鍋菜品之一，特別是在河北的「石家莊」、「保定」；山東的「淄博」極為火爆流行。
「干鍋辣鴨頭」發源於重慶，其製作方法及味道以正宗而聞名天下！２００６年下半年，一些外地有經營頭腦的餐飲老闆，看準了這個商機，紛紛派人到重慶取經，並將自己經營的干鍋辣鴨頭店的店名也取為：「渝新」、「渝香」、「一品渝香」、「渝鑫」、「渝龍」、「巴渝」。。。紛紛沾上重慶的光。
「干鍋辣鴨頭」的味型有：「麻辣型」、「五香型」、「香辣型」、「泡椒型」、「孜然型」、「藤椒型」六種(外地將麻辣的程度叫做味型,這是錯誤的分類)；其中以「麻辣型」、「香辣型」、「孜然型」特別受歡迎。可惜的是，目前在北方市場僅僅只有一種麻辣型。此菜品還可以演化為：干鍋鴨翅、干鍋鴨舌、干鍋鴨雜、干鍋鵝頭、干鍋鵝翅等等。其製作方法大同小異。
「干鍋辣鴨頭」鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；集川菜的五大特色為一體：「色」「香」「味」「型」「美」；鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即所謂的「一鍋兩吃」；
「干鍋辣鴨頭」的鍋內配料（菜）一般有：特製鹵鴨頭；土豆條；紅薯；木耳；黃瓜條；干豇豆；香菇；牛肝菌；青筍條；羅卜干；青椒；大蒜；干辣椒節；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；自製干鍋香辣醬；自製干鍋老油等等。其配菜因地制宜，各有不同。
㈢ 開個火鍋店的話，誰知道利潤賺多少不加盟的話
北京金小吃四大名鍋推出後火遍大江南北。四大名鍋包括筋頭巴腦、干鍋辣鴨頭、羊蠍子火鍋、麻辣香鍋。火爆加盟中。詳情請登陸金小吃網站考察 特色筋頭巴腦排骨鍋 、滋補鍋、 甲魚鍋 、牛肚鍋 、柴雞鍋、 骨髓鍋、香菇鍋、一鍋鮮特色干鍋辣鴨頭麻辣型、五香型、香辣型、泡椒椒、孜然型、、葯膳型、干鍋鴨翅、干鍋鴨舌、干鍋鴨雜、干鍋鵝頭、干鍋鵝翅特色麻辣香鍋、麻辣鮮鍋特色羊蠍子火鍋 加盟不用廚師
㈣ 請問川菜乾鍋料配方哪幾種。謝謝
我報菜名給你
佐料自己嘗試。干鍋四季豆,干鍋花菜,包菜,土豆,干鍋鴨雜,魚雜
,帶皮牛肉,田雞
干鍋手撕雞。。。
㈤ 美味又過癮的干鍋鴨雜，大廚們是如何烹飪的
起鍋燒油，鍋內加入適量的食用油，鴨肉下入鍋內，煸炒出油，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後鍋中加入大蔥，大蒜，生薑，桂皮，香葉，干辣椒，八角，炒出香味後倒入一罐啤酒，大火起鍋燒油，鍋內加入適量的食用油，鴨肉下入鍋內，煸炒出油，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後鍋中加入大蔥，大蒜，生薑，桂皮，香葉，干辣椒，八角，炒出香味後倒入一罐啤酒，大火鴨子煮好後收干，放入青椒和一點蒜末爆香後把先前煮好的鴨子肉倒進去大火翻炒，翻炒到沒有水分。
炒鍋燒熱，放菜籽油煎熟，把切好的鴨肉放進鍋里爆炒，炒至變色，放生薑、蒜瓣、花椒和干辣椒。之後放鹽、老抽和生抽爆炒5~8分鍾，炒至鴨肉出油，金黃金黃的，就比較香了。鍋內留油100克，燒至六成熱時放入150克姜塊、郫縣豆瓣、甜面醬小火翻炒1分鍾至 出香，放入炸過的鴨肉、腳、腿、頭、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹30克料酒。
㈥ 哇哇叫干鍋的干鍋分類
其下菜系有：「哇葉叫干鍋」（干鍋牛蛙）、（2）「干鍋香辣蝦」、（3）「干鍋鴨唇」、（4）「干鍋鴨頭」、（5）「干鍋香辣排骨」、（6）「干鍋雞」、（7）「干鍋魚」、（8）「干鍋香辣蟹」、（9）「干鍋耗兒魚」、（10）「干鍋泥鰍」、（11）「干鍋黃魚」（12）「干鍋鱔段」、（13）「干鍋翅中」、（14）「干鍋牛肉」、（15）「干鍋鴨雜」、（16）「干鍋肥腸」干鍋其做法大同小異，即將牛蛙扒皮後用川菜的配料和炒制方法烹飪出來的一種干鍋類食品。，許許多多的餐館菜譜上和店名叫法有多種：干鍋牛蛙、呱呱叫、笨豬跳、蛙蛙叫、叫呱呱、頂呱呱、一絲不掛等等。大多以蛙類為名字和招牌。