⑴ 餐飲業營運經理的工作職責
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃
工作任務：
1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
⑵ 餐飲公司有哪些部門及相應職責
餐飲公司部門及相應職責：
總經辦：
崗位職責:
1. 全面負責公司的各部門運營管理，通過有效管理，提升公司業績和品牌
2. 負責制定公司的各項管理制度、工作計劃及其實施。
3. 負責公司相關規章制度的審核、下發、落實工作，並做好印鑒的管理工作。
4. 就公司重大人事任免事項提供參考意見，擬訂機構設置或重組方案的上報。
5. 負責人事和行政各項工作的審查和批閱。
6. 負責來客接待及相關部門外聯工作。
7. 負責審批各職能部門所提交的物資采購計劃，並進行控制和落實。
8. 負責各部門費用的審批和控制。
9. 完成總經理交辦的其它工作事宜。
采購部：
崗位職責:
1、 認真執行總公司采購管理規定和實施細則，嚴格按采購計劃采購，做到及時、適用，合理降低物資積壓和采購成本。
2、 對購進物品做到票證齊全、票物相符，報帳及時。
3、 熟悉和掌握市場行情，按「質優、價廉」的原則貨比三家，擇優采購。
4、 注重收集市場信息，及時向部門領導反饋市場價格和有關信息。
5、 合理安排采購順序，對緊缺物資和需要長途采購的原材料應提前安排采購計劃及時購進。
6、 嚴格把控采購質量關，確保食材新鮮質優。
7、 積極協助有關部門妥善解決使用過程中會出現的問題。
8、 加強與驗收、保管人員的協作，有責任提供有效的食材保管方法，防止物品保管不妥而受損失。
9、 完成領導臨時交辦的其它各項工作。
財務部：
崗位職責:
1、 負責公司會計核算、財務預算、財務計劃、內部審計、成本控制、財務報告和投資分析等；
2、 及時完成本部門各項有關涉稅業務；
3、 負責與組織公司的資金管理工作；
4、 負責資金的調度與運營，提高資金的使用效率；
5、 對重大投資項目和經營活動的風險評估、指導、跟蹤和財務風險控制；
6、 協調公司同銀行、工商、稅務等政府部門的關系，維護公司利益；
7、 參與公司重要事項的分析和決策，為公司的生產經營、業務發展及對外投資等事項提供財務方面的分析和決策依據；
8、 負責固定資產管理，公司固定資產的入庫、領用、盤點等管理工作；
9、 完成領導臨時交辦的其它各項工作。
此外還有運營和廚師服務人員等等不再贅述。
⑶ 酒店籌建期總經理的職責
、 向董事長負責，協助董事長負責酒店籌建工程方面的全面工作； 2、 擬定酒店籌建、籌備、試營業管理目標與方針，審定各相關部門和單位按照目標制定的實施細則並 組織實施； 3、 全面熟悉和了解酒店所有項目工程進度和項目合同的有關條款；根據工程進度，定期檢查和反饋工 程質量情況，審查施工單位呈報的施工方案和進度計劃； 4、 統籌協調土建建築公司、各安裝公司、裝修公司、監理公司、設計公司和酒店工程部負責人的協調 會議，並將協調過程中確定的重大事項呈報董事長； 5、 根據酒店各階段的工作，組織籌建處的技術力量，對各個階段的設計內容和工程項目進行研討，並 為後續的工作提出具體目標；根據研討確定的目標，完善和確定各工程項目的內容，對選擇供應商提供建議和意見，協助簽訂酒店各項設計合同和各工程項目施工建設合同。 6、 審核酒店經營布局圖紙，房型比例和布置，餐飲布局和流程等方面如有問題和不合理的方面及時提 出合理建議； 7、 對設計師提交的土建設計方案進行審核，審核重點包括①空間位置是否合理，空間量是否足夠②柱 子及剪力牆分布位置（因為涉及柱子及剪力牆部分一旦施工就難以更改）③審核客流線路，服務流線路，物流線路，信息流線路是否合理，順暢④ 工程技術員審核水電容量設計，供熱供暖製冷容量設計是否飯店經營需要。 8、 內裝修階段：①審核裝修設計圖，確保設計符合星級標准，符合飯店市場定位及企業文化定位。② 審核裝修施工圖,對暖通,強電,弱電,給排水,消防等施工圖是否符合飯店需求。③提出有關飯店多部門關於裝修方面的專業要求，如客房裝修，娛樂場所裝修，倉庫、收銀點、財務室，各工程用房等專業要求。④在吊頂封頂前，提出飯店各專業部門對弱電的專業要求，主要是各電腦終端的分布點，電話終端的分布點及其它綜合布線各埠的分布。⑤在地面及牆面面板施工前，提出各專業部門對強電埠的使用要求及終端分布點。⑥全程跟蹤監督裝修全過程確保裝修施工符合圖紙設計要求及星級標准。 9、 定期召開工程專題會議和工程協調會，及時現場解決施工疑難問題，詳細了解施工現場的進度情況， 堅持每天巡視施工現場和進展情況，檢查和防止安全隱患的發生，對現場出現的重大問題提出具體的解決方案； 10、審查酒店全面設施、設備測試、工程驗收工作，對驗收中存在的問題提出具體、有效的處理意見
⑷ 餐飲行業經理職責
向副總經理負責，在副總經理的領導下，全面負責餐飲工作的開展。制定本部年度、月度
的營業計劃。分析年度、月度的經營情況。領導全體員工完成各項接待任務和經營指標。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節，時
令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。
3、制定服務標准和操作規程。檢查和督導管理人員的工作和餐廳的服務質量、服務規程、出
品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及
物品的管理。降低費用，增加盈利。
5、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，
讓顧客滿意完成應季菜品的更新。
6、有針對性的組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，開展經常
性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性
。不斷提高員工的綜合素質，增強企業活力。
8、抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於良好的狀態並得到合理的使用，加強日常管
理，防止事故的發生。
9、每周組織檢查對個人，環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度。
10、貫徹預防為主，防消結合的方針，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、
庫房的安全，杜絕發生安全事故和食物中毒事件。
具備能力：
相關本崗位工作經驗三年以上，有英語初級證書，高級技術等級證書。
特殊能力：
必須具備良好的思想品質，有良好的體質和心理素質，熟悉專業知識，責任心強，有較強的
事業心，熱愛本職工作，有計劃和組織能力，激勵能力，創新能力，熟練溝通的能力，培訓的能力，
解決問題的能力，熟練的計算能力及較強的管理能力。
⑸ 餐飲總經理職責
1、監督雇員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的准備。
(5)餐飲加盟公司選址總經理的職責擴展閱讀:
餐飲經理的發展路徑:
有廚房操作知識的員工，可以從食品室監督員升為食品經理、助理經理，最後成為餐廳或飲食服務部經理。有廚房操作知識的飯店職工，其職業階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務聯營機構僱用的經理，有可能晉升到最高主管的職位。
餐飲經理要具備中國餐飲業職業經理人資格證書或是餐飲經理人資格培訓認證，餐飲經理一般由餐飲主管，飲料部經理、客房經理晉升而來。未來餐飲經理的發展路徑為：集餐飲總監、銷售總監、公關總監、人力資源總監等能夠多種角色為一身的人才。
⑹ 餐飲企業區域經理的工作職責有哪些
銷售經理崗位職責
1、 在銷售總部領導下，和各部門密切配合完成工作。
2、 嚴格遵守公司各項規章制度，處處起到表率作用。
3、 制訂銷售計劃。
4、 確定銷售政策。
5、 設計銷售模式。
6、 銷售人員的招募、選擇、培訓、調配。
7、 銷售業績的考察評估。
8、 銷售渠道與客戶管理。
9、 財務管理、防止呆帳壞帳對策、帳款回收。
10、 銷售情況的及時匯總、匯報並提出合理建議。
一、銷售計劃、組織與客戶管理
1、 營銷范圍的把握與市場現狀調查。
2、 決定新設客戶的交易條件。
3、 與客戶人際關系的確立。
4、 搜集競爭者情報。
5、 銷售目標與定額的設訂和管理。
6、 科學而有效的營業分析。
二、客戶的計量管理
1、 客戶的銷售統計和銷售分析。
2、 客戶的經營分析指導。
3、 客戶資金運轉指導及信用調查。
三、客戶營銷參謀
1、 客戶銷售方針的設定援助。
2、 支援客戶的計劃方案。
3、 從客戶處做市場觀察。
4、 為客戶做銷售促進指導
四、推銷技術
1、 技術研討會的舉辦。
2、 商品及銷售基礎知識的傳授。
3、 陪同銷售及協助營銷。
4、 銷售活動、售後服務指導及抱怨處理。
五、專業推銷
1、 接受訂單的業務『
2、 銷售事務與公司內部聯絡。
3、 帳款回收。
4、 每日、周、月銷售總結、匯報
⑺ 總經理崗位職責是什麼
職位描述：
1、全面統籌規劃集團公司的人力資源戰略和人力資源開發工作，督促公司人力資源略的執行；
2、搭建集團人力資源平台，建立並完善人力資源管理體系，研究、設計人力資源管理模式（包含招聘、績效、培訓、薪酬及員工發展等體系的全面建設），制定和完善人力資源管理制度；
3、向公司董事長提供有關人力資源戰略、組織建設等方面的建議，並致力於提高公司的綜合管理水平；
4、負責建立暢通的溝通渠道和有效的激勵機制，指導各子公司的人力資源工作塑造、維護、發展和傳播企業文化；為公司員工設計職業生涯規劃；
5、負責公司的月度、年度計劃與總結工作；
6、組織制定公司人力資源發展的各種規劃，並監督各項計劃的實施；
7、進行人力結構分析，提出人力結構優化方案，協助各部門進行崗位/機構調整；
8、及時處理公司管理過程中的重大人力資源問題 。
職位要求：
1、人力資源、管理或相關專業碩士以上學歷；
2、受過戰略管理、戰略人力資源管理、組織變革管理、管理能力開發等方面的培訓；
3、十年以上相關工作經驗，五年以上大型集團公司人力資源總監以上職位工作經驗；
4、具有現代戰略高度和組織規劃能力；
5、對現代企業人力資源管理模式有系統的了解和實踐經驗積累，對人力資源管理各個職能模塊均有較深入的認識，能夠指導各個職能模塊的工作；
6、具備現代人力資源管理理念和扎實的理論基礎；
7、在團隊管理方面有較強的領導技巧和才能；
8、熟悉國家、地區及企業關於合同管理、薪金制度、用人機制、保險福利待遇、培訓等方面的法律法規及政策；
9、具有戰略、策略化思維，有能力建立、整合不同的工作團隊；
10、具有解決復雜問題的能力；
11、很強的計劃性和實施執行的能力；
12、很強的激勵、溝通、協調、團隊領導能力，責任心、事業心強
⑻ 總經理崗位職責
一、總經理應向公司董事會負責，全面組織實施董事會的有關決議和規定，全面完成董事會下達的各項指標，並將實施情況向董事會匯報。
二、負責宣傳貫徹執行國家和行業有關法律、法規、方針、政策。
三、根據董事會的要求確定公司的經營方針，建立公司的經營管理體系並組織實施和改進，為經營管理體系運行提供足夠的資源。
四、主持公司的日常各項經營管理工作，組織實施公司年度經營計劃和投資方案。
五、負責召集和主持公司總經理辦公會議，協調、檢查和督促各部的工作。
總經理負責制度
總經理負責制就是通過設立股東大會、董事會、經理層、監事會，構建不同的權力機構，劃分企業內部管理機構的責權利關系。股東大會是公司的最高權力機構。根據《公司法》股東大會由全體股東(或股東代表)所組成，對公司的經營管理和股東利益等重大問題作出決策。
董事會是股東大會閉會行使職權的機構，是公司常設的權力機構和經營管理決策機構，是公司對外進行業務活動的全權代表。經理層是公司章程規定范圍內的業務執行機關，負責企業日常管理工作。監事會是在股東會直接上依據公司章程履行職責、維護公司利益的監督機構。
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⑼ 酒店總經理崗位職責
1，根據市場實際情況和酒店經營狀況制定酒店業務規劃，制定酒店經營方針，並報領導審批;
2，組織實施執行酒店業務計劃和經營方針，將任務合理安排至下屬人員;
3，監督和控制酒店業務計劃和經營方針的實施情況，如有問題及時解決;
4，組織並制定市場開拓計劃，分析經營管理狀況和市場發展狀態，研究競爭對手的經營策略並及時作出相應措施;
5，定期分析酒店經營的財務狀況，制定費用預算，控制費用和成本;
6，認真細致審核並簽發酒店文件;
7，主持酒店的基本團隊建設，制定基本的管理規范;激勵考核員工業務;
8，對中高層管理者的工作進行監督和指導，並負責中高層管理崗位的人士調動;
9，完成領導交給的其他任務;
(9)餐飲加盟公司選址總經理的職責擴展閱讀
國內旅遊業迅速發展，催生一大批酒店，需要高素質的酒店經理進行經營管理。酒店經理作為熱門職業之一，如果你對酒店業興趣濃厚，又熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范；並且具備較強的組織、管理、協調能力和一定的服務意識，那麼投身酒店行業踏踏實實認真干，一步一步往上發展，做到酒店經理並非難事。
制定酒店業務規劃、經營方針，經集團公司或董事會確定後組織實施；
制訂並組織落實市場開拓計劃，定期分析經營管理狀況和市場發展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，准確把握市場動態；
定期分析財務狀況，控制各類費用指標和生產服務成本；
審核簽發以酒店名義發出的文件；
處理酒店重大突發事件；
主持酒店的基本團隊建設、規范內部管理，擬訂酒店內部管理機構設置方案和基本管理制度；
決定中高管理層崗位的人事調動，對中高管理職位者的工作進行監督、指導、獎懲。