1. 豌豆炸醬面豌豆怎麼做
用料 -
鹼面
藤菜
豌豆醬
肉末
宜賓碎米芽菜
姜
蔥
香辣醬
油辣子海椒
花椒面
蒜末
醬油
雞精
豬油
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- 做法 -
1.
將所有調料加入碗中。
2.
事先製作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。
3.
藤菜折好，洗凈。
4.
水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入一點冷水。煮開後將面、藤菜撈入碗中。
5.
加入豌豆醬、肉末（雜醬）拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。
2. 耳朵面館的豌豆炸醬面好不好吃
豌豆炸醬面
材料
肥瘦肉、豆角、鮮切面，花椒、干辣椒、香葉、八角、姜、蒜，鹽、生抽、老抽、料酒、醋。
做法
1、切厚片的肥瘦肉放入鍋中，小火慢慢煸炒至出油。
2、斜鍋，用炒出來的油炒香花椒和八角，花椒變色後和八角一起撈出裝入調料盒備用。
3、下姜蒜干辣椒和香葉繼續煸炒至香味飄出。
4、烹入少許料酒和老抽，炒上色後加適量生抽。
5、加熱水大火燒開後轉小火燜約30分鍾，這時候將調料盒也放入。
6、下豆角燜約10分鍾，然後將湯汁倒出約一半。
7、將面條均勻的鋪在豆角上面，加蓋，中小火燜約10分鍾至湯汁接近收干。這時候可以准備一個蒜醋汁，就是將大蒜搗成泥，加香醋和2倍於香醋的湯汁攪勻備用。
8、分兩次將盛出來的湯汁澆在面條上，每次都要加蓋將湯汁燜至收干。
9、打開先將面條和下面的菜拌勻，然後澆入蒜醋汁拌勻即可。
3. 道味炸醬面加盟費多少
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一[1] ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
4. 重慶小面豌豆炸醬面怎麼做
做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。 初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
5. 統一巧面館豌豆雜醬面味道怎樣
豌豆炸醬面是一道主食，主要原料有面，主要輔料/調料有肉末（雜醬）等。
食材明細
鹼面 100g
藤菜 50g
豌豆醬 50g
肉末（雜醬） 50g
油辣子海椒 適量
花椒面 適量
薑末 適量
蒜末 適量
碎米芽菜 適量
醬油 適量
雞精 適量
豬油 適量
蔥花 適量
香辣醬 適量
做法
1.將所有調料加入碗中。
2.事先製作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。
3.藤菜折好，洗凈。
4.水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入一點冷水。煮開後將面、藤菜撈入碗中。
5.加入豌豆醬、肉末（雜醬）拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。
6. 豌豆炸醬面
豌豆炸醬面的做法
前一晚把豌豆放水中泡，第二日再放鍋中煮熟（皮開始破了，就應該熟了）備用
鍋中加水，放入整條洗凈後的五花肉，汆水至8分熟，拿出五花肉，過冷水
將五花肉切丁，約0.5-1cm
姜切薑蓉，大蔥切細段，炒鍋中放少許油，油熱後，放入五花肉丁，姜和蔥一起炒
不斷的翻炒肉丁，加入料酒繼續翻炒，炒至肉丁略顯金黃色，加入六必居干醬（干醬可以少加一點，後面再調整）和糖，醬炒開後，放入一碗水（與肉丁持平），燒開後嘗下味道，太淡的話再加點醬（不要太淡就可以，後面燒一會還會鹹的）
燒開後，轉中小火20分鍾，然後再嘗下味道，關火
在燉醬的時候，就可以把黃瓜和胡蘿卜切絲，大蒜切蓉
面條，可以買現成的，那麼在第6步的時候就可以開始煮麵了。但比較推薦自己手擀，配醬更香，在第2步時，就可以同時和面，冷水+麵粉+少許鹽，和面後醒30分鍾，在第6步時就可以擀麵了。
把面撈出，在面上澆上醬，碼上胡蘿卜絲和黃瓜絲還有蒜蓉（不喜歡可以不要），開拌吧