㈠ 山西特色麵食有哪些
山西特色麵食有：
1、靈丘黃燒餅：
子推蒸餅是陝西省地方傳統小吃之一，節日食俗。是山西介休留傳下來2500年歷史的寒食節必備美食。推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、鹼為原料，經過和面、發酵、上鹼、揉面、擀麵、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序製成。
㈡ 山西的麵食很出名，哪些最有特點
山西麵食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為「世界麵食之根」。以面條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等。
㈢ 山西特色麵食30種有哪些
山西特色麵食有：
1、靈丘黃燒餅：
子推蒸餅是陝西省地方傳統小吃之一，節日食俗。是山西介休留傳下來2500年歷史的寒食節必備美食。推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、鹼為原料，經過和面、發酵、上鹼、揉面、擀麵、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序製成。
㈣ 山西的特色麵食是什麼和刀削麵相比哪個更好吃
山西刀削麵，轉盤剔尖，刀撥面，拉麵，揪片，關公扯麵，餄餎面，擦尖面，抿尖面，長壽一根面如果炒餅算是麵食的話，可以排在第五以後，至於說刀削麵為什麼排在第十，因為現在吃的次數真的太少了。還不如勾刀面的多。還有諸如湯面，陽春面，熗鍋面，燜面，等等應該說地域。
麵食中最經典就是刀削麵，刀削麵是山西人們最喜歡的麵食，因為它風味獨特，馳名中外，和北京打鹵面、四川擔擔面、山東伊府麵、河南魚焙面稱為中華五大麵食現代版的十大麵食刀削麵，揪面片，莜麵栲栳栳，剔尖，小拉麵，抿面，手擀麵，紅面魚魚，蕎面餄餎，撥爛子。刀削麵是山西省的特產。面條吃起來十分有勁道，給人印象深刻的口感。刀削麵全憑刀削，面削出來中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。軟中有硬，柔中有韌。
刀削麵是山西大同的特產，它的口感非常好，面條吃起來十分有勁道、刀削麵全憑刀削，面削出來中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。軟中有硬，柔中有韌。雖然刀削麵好吃，但製作不易，需要用到手工的地方多，費時費力，河北初中農民發明了削麵機，當時一夜走紅，還掀起了一股削麵潮，降低了刀削麵的門檻，讓山西美食刀削麵我應該有發言權，我哥就是買刀削麵的，加盟的鐵蛋雞湯刀削麵，據說幾百家分店，刀削麵顧名思義就是刀削的面，所以面要硬，選用特精粉，筋道，其次肉臊子。
㈤ 山西有哪些麵食比較出名
山西的麵食是一絕，不說有多少種澆頭，就光麵食的形狀都讓人看花了眼，據說得有一百多種麵食。
其實山西除了麵食出名以外，很多小吃也是很不錯的，例如平遙的牛肉乾，渾源涼粉、太谷餅、石子餅等。這么簡單一羅列，就能發現山西的美食確實數不勝數，並且還有很多美食等待著大家挖掘哦！
㈥ 中國麵食在山西，山西最特色的6種麵食，你吃過哪些
首先說面的品種：蕎面、豆面、高粱面、小麥面、玉米面、莜麵、紅面等；而面有3種做法：蒸、煮、烹；蒸食有：饅頭、莜麵栲栳栳、撥爛子、燜面、燒麥、麵塑等。煮食有：刀削麵、剔尖、貓耳朵、揪片、包皮面、八姑、拉麵。烹食有：油糕、麻花、攤冰餅等。下面這8中麵食，你吃過哪個？
1.撥爛子
把土豆擦成條狀與麵粉混合起，放在鍋里蒸出來，可以用調味料吃，也可以炒著吃，多數是炒著吃。
2.貓耳朵
貓耳朵是煮食，把白面稀釋好，之後擀開，切成許多的小方塊，用大拇指向前撮，就會形成一個個彎曲的耳朵，最後煮出來。
3.揪片
這是最省事的麵食，把擀好的面切成多塊長條狀，然後，同手往鍋里揪，大小，形狀隨意，煮出來後世一片一片的。
4.包皮面
一般是紅麵包皮和玉米麵包皮，顏色特別，口感勁爽。
5油糕
烹制食物，不光山西人，北方人都會吃的麵食，用手捏成圓圓的形狀，然後包些棗或者湯進去，最後放在油鍋中炸。出來後，通體金黃，十分酥脆。
6.剔尖
這個麵食可是個體力活，山西人都會把面放在刀片上，通過筷子與刀刃的擠壓，把面一根根的擠下鍋里。（面上多數會抹油）
㈦ 在中國要說麵食哪裡最特色，那應該就是山西了，這些特色麵食到底怎麼做的呢
山西運城當地美食隆興美能最全面地告訴你，蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等等，都可以哦