㈠ 鄭州哪的烙饃卷菜好吃
鄭東新區祭城金泰商場有家烙饃卷菜挺正宗的一個年輕小伙在賣3.5一個量足味美
㈡ 南方好象還沒有什麼特色卷餅加盟店，請問這行當怎麼樣
卷餅是一種快餐，餅皮採用優良麵粉，幾乎無油，區別於路邊的蔥油餅、手抓餅的高油煎制，入卷蔬菜經過五道過濾的凈水洗滌，葷素搭配、營養均衡
㈢ 加盟烤鴨店我有個熟食灘位空著，不知道是否適合做烤鴨
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍餚。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚，據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。「全聚德」的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，逐漸積累了資本，開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的「掛爐烤鴨」技術精緻烤鴨，使得「掛爐烤鴨」在民間繁衍開來。全聚德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。
比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麼深刻了，甚至有一知半解的所謂專家用掛爐的標准去評價，得出了皮不夠酥脆的結論。估計最近倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字型大小便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了「國家非物質文化遺產保護」，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。相對於全聚德的名氣，其實便宜坊的歷史更早，至今已近600年歷史。 所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的「烤」的烹飪方法的智慧。
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。時代總是在前進的，對傳統一成不變地為保護而保護，最後的結果只能是扼殺掉這種傳統賴以生存和發展的土壤。比如大董對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良，我覺得都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，我覺得似乎就有點故弄玄虛的味道了。
吃北京烤鴨的講究
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。
這些講究歸納起來，主要有四個：
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法：
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
講究佐料：
不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
（荷葉餅
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
㈣ 烙饃卷菜屬於什麼菜系
廣為流傳的烙饃在河南、蘇北和皖北逐步發展為特色麵食，形似煎餅，口感、材質、製法不同，因製作簡易、食用方便、易於保存，受到廣泛歡迎，是當地居民的日常飲食中的一部分。中原有流傳兒歌，「圓圓小餅徑尺長，根根饊條黃脆香，外軟里酥餅卷饊，送與抗金英雄嘗」。清代順治年間，方文來中原做客時，在其《北道行》中這樣寫到中原的烙饃：「白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。」從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。烙饃（luò mó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團。
做法是用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊子」，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。全國各地均有這種麵食。
㈤ 有誰知道 綏化刀魚卷餅酸菜湯 加盟費多少錢嗎
刀(帶)魚卷餅是這幾年東北特流行的一道特色小吃。帶魚要想卷到餅里一定要做到刺都是酥的，這樣才能夠不扎口不吐刺，老人小孩也都能吃，他告訴我要做到這種程度只能是用高壓鍋了，而且帶魚還要事 先炸一下才可以。
㈥ 想做煎餅卷菜小生意,在哪裡可以進到煎餅
可以使用天牛煎餅機生產， 最小型號120型的就夠用，一小時產量60斤左右，自己生產的比外面批發的便宜，而且能保證新鮮
㈦ 長垣有沒有烙饃卷菜
這個長虹的話肯定這個有烙饃，這個撿菜了，這個烙饃卷菜非常好吃的
㈧ 怎樣加盟濰坊朝天鍋
去他們店裡咨詢一下
㈨ 食療品牌十大排名
十健康食品
、豆
豆類食品含豐富優質蛋白質（30%----45%）、飽脂肪酸（占豆脂肪85%）、鈣（426毫克/100克）及B族維素譽植物肉豆豆固醇與畜禽肉等物性食品同降低血清總膽固醇使低密度脂蛋白膽固醇(LDL)降外豆富含鉀血管健康益含豐富異黃酮防治骨質疏鬆、阻斷與抑制癌發良作用
二、十字花科蔬菜
花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷菜、白菜等屬類含較維素C 、胡蘿卜素十字花科蔬菜鈣、鉀、鐵等鹼性元素含量豐富屬鹼性食物維持體內酸鹼平衡起重要作用
三、牛奶（酸奶）
奶類含豐富優質蛋白質、種維素礦物質鈣質源（約100毫克/100克鮮奶）並且鈣消化吸收率較高
酸奶營養與鮮奶相近其約30%乳糖解故於乳糖耐受症者特別適合酸奶增加胃內酸度增強胃消化酶性抑制腸道腸桿菌
四、海魚
魚類具極高營養營養價值僅蛋白質含量高易於消化吸收且脂肪飽脂肪酸佔80%保健功效顯著飽脂肪主要兩種種DHA與腦發育、視網膜功能關系非密切；另種EPA降低血板凝集防止脈粥硬化血栓形並降低甘油三酯低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）水平
五、番茄
番茄除具般蔬菜營養特點富含番茄紅素
番茄紅素較強抗氧化劑抑制脂質氧化作用比β-胡蘿卜素、維素E強改善性黃斑變性調查結表明體血漿番茄紅素含量越高種癌症、冠病發病率越低
六、綠茶
綠茶茶酚強清除性氧與自由基、抑制氧化酶等作用保護促進維素E、維素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再發揮協同增強抗氧化作用茶酚預防血管疾病、癌症、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥、增強體理功能面都良作用
七、黑木耳等菌菇類
營養價值看菌菇類食物除含較風味氨基酸、淄醇類及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等外含較礦物質維素研究發現黑木耳抗血板聚集、降低血凝作用減少血液凝塊防止血栓形助防止脈硬化症具抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用及具抗腫瘤性癌細胞抑制力 八、胡蘿卜
胡蘿卜胡蘿卜素良源其含量頂部比部高外圍比髓高肉厚芯胡蘿卜含胡蘿卜素比較
醫認胡蘿卜味甘性平補氣、調腸胃、安五臟等功效胡蘿卜含揮發油促進消化作用降低血壓、抗炎抗敏等
九、蕎麥
蕎麥糧谷類食物碳水化合物含量（72%）較高脂肪僅佔2.5%,蛋白質含量較高達10.6克/100克其賴氨酸含量比麥、米約高2倍蕎麥含豐富亞油酸、檸檬酸較膳食纖維防治高血壓及血管疾病良作用
十、禽蛋蛋白
雞蛋鴨蛋等禽蛋除含維素C外幾乎含體必需所營養素每100克蛋類含蛋白質12—15克氨基酸組比例適合脂肪、卵磷脂與膽固醇,幾乎全部集蛋黃除高脂血症傾向者外般健康食用雞蛋必吃蛋白蛋黃較維素A、維素B1、維素B2、維素D等些營養素膳食往往容易缺乏
全球十垃圾食物
、油炸類食品
1、 導致血管疾病元兇；2、含致癌物質3、破壞維素使蛋白質變性
二、腌制類食品
1、 導致高血壓腎負擔重鼻咽癌；2、影響黏膜系統；易潰瘍發炎
三、加工類食品（肉乾、肉鬆、香腸等）
1、 含三致癌物質：亞硝酸鹽（防腐顯色作用）；2、含量防腐劑（加重肝臟負擔）
四、餅干類食品（含低濕烘烤全麥餅干）
1、 食用香精色素（肝臟功能造負擔）；嚴重破壞維素；3、熱量、營養低
五、汽水樂類食品
1、 含磷酸、碳酸帶走體內量鈣；含糖量高喝飽脹影響餐
六、便類食品（主要指便面膨壞化食品）
1、 鹽份高含防腐劑、香精（損肝）；熱量沒營養
七、罐類食品（包括魚肉類水類）
1、 破壞維素使蛋白質變性；2、熱量營養低
八、梅蜜餞類食品（脯）
1、 含三類致癌物質：亞硝酸鹽；2、鹽份高含防腐劑香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰激凌、冰棒各種雪糕）
1、 含量奶油極易引起肥胖；2、含糖量高影響餐
十、燒烤類食品
1、 含量三苯四丙吡（三致癌物質首）；2、烤雞腿等於60支煙毒性；3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟肝臟負擔）
㈩ 怎樣做單餅卷菜最好吃
單餅卷菜的做法步驟
1
麵粉中打入一枚雞蛋。
2
加上2g鹽。
3
加水和成稀一點的麵糊。
4
再平底煎鍋上均勻的抹一層花生油。
5
離火放上適量的麵糊攤成薄餅。
6
小火慢慢烙。
7
烙至薄餅開始起泡，再翻過來烙。
8
烙好的餅。
9
把土豆和辣椒一起炒成酸辣土豆絲。
10
去一張單餅，在餅上面放上適量的土豆絲。
11
從一邊捲起來。
12
一份可口的單餅卷菜就做好了